Grilované zemiakové plátky: Chrumkavá a voňavá pochúťka z grilu

Jar sa blíži a s ňou aj sezóna grilovania, kedy si chceme pochutiť na voňavých a čerstvo pripravených lahôdkach. Zemiaky sú ideálnou zeleninou na grilovanie a zaslúžia si rovnakú pozornosť ako marinované mäso či grilovaná zelenina. Ak ste ich doteraz len tak „hodili“ na gril, pripravte sa na veľkú zmenu. Zemiaky na grile môžu byť chrumkavé, jemne údené, s vôňou byliniek či pečené do zlatista priamo v pahrebe.

Prečo si vybrať pečené zemiaky a grilovanú zeleninu?

• Zdravé: Zelenina je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pečenie a grilovanie sú zdravšie spôsoby prípravy ako vyprážanie, pretože si vyžadujú menej tuku.
• Chutné: Pečením a grilovaním sa zvýrazní prirodzená chuť zeleniny a zemiakov. Pridaním správnych korenín a byliniek môžete vytvoriť jedinečnú a lahodnú kombináciu chutí.
• Všestranné: Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi. Zemiaky a zeleninu môžete podávať ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu, alebo ako samostatné hlavné jedlo.
• Jednoduché: Príprava je veľmi jednoduchá a nenáročná na čas.

Na grilovanie sa hodia skoro všetky druhy a veľkosti zemiakov. Malé zemiaky sú časovo nenáročnejšie na prípravu než väčšie. Väčšie zemiaky môžete poukladať na rozpálený rošt a každých 15 minút otočiť, aby sa rovnomerne upiekli. Pečte ich približne hodinu, až kým nebudú v strede mäkké a na povrchu jemne chrumkavé. Zemiaky môžete piecť aj v pahrebe - zabaľte ich do alobalu a vložte do pahreby.

Ako na grilovanie zemiakov

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť lahodné grilované zemiaky:

1. Chrumkavé plátky s dymovou arómou

Ak túžite po chrumkavej šupke a skutočnej dymovej aróme, nakrájajte zemiaky na 0,5-1 cm hrubé plátky (ideálne v šupke) a potrite ich olejom s cesnakom, rozmarínom a posypte štipkou soli. Gurman Tip: Použite grilovaciu podložku alebo ich počas pečenia otáčajte, aby sa neprilepili.

2. Jednoduchá príprava v alobale

Tento spôsob je ideálny, ak nechcete nič riešiť - stačí nakrájať zemiaky na kocky alebo plátky, hodiť ich do alobalovej alebo grilovacej podtácky, pridať trochu olivového oleja, soľ, korenie a bylinky podľa chuti (tymian, oregano, petržlenová vňať).

3. Plnené zemiaky v šupke

Celé zemiaky v šupke zabaľte jednotlivo do alobalu, predtým ich môžete jemne narezať a naplniť kúskom masla, cesnakom alebo bylinkami.

4. Rustikálna príprava v pahrebe

Toto je najrustikálnejší a zároveň najautentickejší spôsob prípravy. Zemiaky v šupke zabaľte do dvojitej vrstvy alobalu a zahrabte do pahreby ohňa (ideálne bez veľkých plameňov). Nechajte ich piecť aspoň 30-40 minút.

Tipy pre grilovanie zemiakov

Tu je zopár rád, ktoré vám pomôžu pri grilovaní zemiakov:

• Výber zemiakov: Pre grilovanie sú najvhodnejšie nové zemiaky s tenkou šupkou. Môžete použiť aj iné druhy zemiakov, ale je dôležité ich pred grilovaním predvariť alebo nakrájať na menšie kúsky.
• Predvarenie: Predvarenie zemiakov pred grilovaním skráti čas prípravy a zabezpečí, že budú uvarené aj vo vnútri.
• Teplota grilu: Ideálna teplota pre grilovanie zemiakov je stredná (okolo 150-180 °C).
• Použitie alobalu: Ak chcete zabrániť pripáleniu zemiakov, môžete ich grilovať v alobale.
• Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami, bylinkami a omáčkami. Grilované zemiaky sa skvele hodia k rôznym príchutiam.

Recepty na grilované zemiaky

Grilované zemiaky priamo na grile

Tento jednoduchý recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť grilované zemiaky.

Ingrediencie:

• Stredne veľké nové zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Bylinky (rozmarín, tymian, oregano - podľa chuti)
• Olivový olej (voliteľné)

Postup:

1. Umyte stredne veľké zemiaky.
2. Rozkrojte pozdĺžne napoly.
3. Osoľte a okoreňte.
4. Pridajte bylinky podľa vlastnej chuti.
5. Grilujte pri teplote 150 °C na priame grilovanie po dobu 20 - 25 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a prepečené.

Tipy: Pre intenzívnejšiu chuť môžete zemiaky pred grilovaním potrieť olivovým olejom. Ak máte radi pikantné chute, pridajte štipku kajenského korenia. Podávajte s obľúbeným dipom alebo omáčkou.

Plnené grilované zemiaky

Táto varianta je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Plnené grilované zemiaky sú skvelým hlavným jedlom alebo prílohou, ktorá ohromí vašich hostí.

Ingrediencie:

• Ugrilované zemiaky podľa predchádzajúceho receptu
• Jalapeno papričky nakrájané na kocky
• Jarná cibuľka nakrájaná na kolieska
• Čerstvá petržlenová vňať nasekaná
• Kajenské korenie
• Biely jogurt
• Smotana
• Soľ
• Korenie
• Syr (napr. čedar, mozzarella - voliteľné)

Postup:

1. Po vychladnutí vydlabeme časť vnútrajšku grilovaných zemiakov.
2. "Striedku" zo zemiakov použijeme do smotanovej zmesi.
3. Pridáme na kocky nakrájané Jalapeno papričky, jarnú cibuľku, čerstvú petržlenovú vňať, kajenské korenie, biely jogurt, smotanu, soľ a korenie.
4. Dobre premiešame.
5. Prehriatu zmes plníme do vydlabaných grilovaných zemiakov.
6. Voliteľné: Posypeme syrom a grilujeme, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať.

Tipy: Použite kvalitné suroviny pre najlepšiu chuť. Experimentujte s rôznymi druhmi syra a prísad do plnky. Pre vegetariánsku verziu môžete použiť rastlinný jogurt a smotanu.

Gratinované zemiaky na grile

Gratinované zemiaky sú ďalšou skvelou možnosťou, ako si vychutnať zemiaky pripravené na grile. Kombinácia jemných zemiakov, smotanovej omáčky a chrumkavej kôrky je neodolateľná.

Ingrediencie:

• Neešúpané zemiaky
• Soľ
• Korenie
• Smotana na varenie
• Cesnak
• Muškátový oriešok
• Syr (Gruyère, Emmental - voliteľné)

Postup:

1. Neešúpané zemiaky dôkladne umyte.
2. Vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
3. Zemiaky nakrájajte na tenké plátky.
4. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a muškátový oriešok.
5. Poukladajte plátky zemiakov do grilovacej misky alebo alobalovej nádoby.
6. Zalejte smotanovou omáčkou.
7. Voliteľné: Posypeme strúhaným syrom.
8. Grilujte pri strednej teplote, kým zemiaky nezmäknú a povrch nie je zlatistý a bublajúci.

Tipy: Použite mandolínu na krájanie zemiakov na rovnomerné plátky. Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do smotanovej omáčky bylinky, ako je tymian alebo rozmarín. Gratinované zemiaky sú skvelou prílohou k mäsu alebo rybám.

Pečené zemiaky na grile

Pečené zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám, ktoré nikdy nesklamú.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Bylinky (rozmarín, tymian - voliteľné)

Postup:

1. Neešúpané zemiaky dôkladne umyte.
2. Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu).
3. Potrite olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky.
4. Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.

Tipy: Pre ešte chrumkavejšiu kôrku môžete zemiaky pred pečením krátko povariť. Po upečení môžete zemiaky rozkrojiť a naplniť obľúbenou plnkou.

Recepty na grilované zemiaky s cesnakom

Recept 1: Grilované zemiaky s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov (asi 10 zemiakov)
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 1 čajová lyžička soli (na varenie zemiakov)
• 1 čajová lyžička soli (na pečenie zemiakov)
• 1 strúčik pretlačeného cesnaku
• 1 plytká čajová lyžička čierneho korenia (podľa chuti)
• 1/2 čajovej lyžičky oregana (podľa chuti)
• Olivový olej

Postup:

1. Zemiaky nešúpeme, len ich dôkladne umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
2. Do vody pridáme lyžičku soli.
3. Keď voda zovrie, pridáme zemiaky a varíme len 4-7 minút.
4. Zlejeme vodu a pripravíme si marinádu v samostatnej miske.
5. Cesnak nakrájame nadrobno.
6. Pridáme olej, papriku, soľ a oregano.
7. Dôkladne premiešame.
8. Teraz zemiaky dôkladne premiešame s marinádou.
9. Pripravíme si plech, ktorý potrieme olejom.
10. Navrstvíme zemiaky aj s marinádou - zemiaky musia byť v jednej vrstve.
11. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 30 minút.

Recept 2: Cesnakové zemiaky s bylinkami

Ingrediencie:

• 600g zemiakov
• ½ šálky olivového oleja
• 2 PL masla
• 2 strúčiky cesnaku
• Petržlenovú vňať
• Oregano
• Bazalku
• 5-6 vetvičiek sušeného alebo čerstvého tymianu
• 1-2 ČL citrónovej šťavy
• Soľ
• Čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Zemiaky opláchnite.
2. Očistite, no šupku dole nedávajte.
3. Nakrojte ich na plátky alebo mesiačiky.
4. Premiešajte s olivovým olejom.
5. Do misky pridajte aj pretlačený cesnak.
6. A samozrejme aj bylinky.
7. Dobre premiešajte.
8. Teraz zemiaky zalejte roztopeným maslom.
9. Takto nechajte chvíľku postáť.
10. Potom ich naukladajte na plech alebo pekáč.
11. Môžete ho vyložiť papierom na pečenie, ak chcete, aby vsal mastnotu z oleja a masla.
12. Zemiaky na plechu osoľte a okoreňte.
13. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 stupňov zhruba na 1 hodinu (podľa veľkosti zemiakov).
14. Podávajte horúce!

Recept 3: Najlepšie pečené zemiaky s cesnakom

Ingrediencie:

• 2 veľké zemiaky
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 100 ml oleja (najlepšie olivového)
• 3 vetvičky rozmarínu
• 3 strúčiky cesnaku
• Malá hrstka nasekanej petržlenovej vňate

Postup prípravy:

1. Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
2. Naplňte hrniec vodou, pridajte soľ a nechajte ju zovrieť.
3. Do vriacej vody pridajte prášok do pečiva. Tento trik zabezpečí, že zemiaky budú po upečení jemné vo vnútri a chrumkavé na povrchu.
4. Povarte zemiaky v tejto vode približne 10 minút.
5. Na panvici si osmažte nasekaný rozmarín a prelisovaný cesnak v oleji.

Recept 4: Pečené zemiaky s bylinkami a cesnakom

Suroviny na 4 - 6 porcií:

• 1,5 - 2 kg nových malých zemiakov
• 4 PL slnečnicového oleja
• Čerstvé vetvičky rozmarínu alebo tymianu
• 1 hlávka cesnaku celá
• Rasca
• Pažítka
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky umyte a podľa potreby rozkrájajte na polovice.
2. Dajte ich variť do slanej vody na 3 - 4 minúty.
3. Rúru predhrejte na 200 stupňov.
4. Zemiaky zlejte, pokvapkajte ich olejom a premiešajte.
5. Vysypte ich na plech a na povrchu posypte soľou, trochou celej rasce a lístkami rozmarínu.
6. Pridajte pomedzi ne strúčiky cesnaku a pečte približne 45 minút, kým nie sú zemiaky zlatisté a chrumkavé.
7. Pred koncom pečenia pridajte nasekanú pažítku.

Tip: Ak chcete zemiaky ešte farebnejšie, posypte ich mletou sladkou alebo pálivou paprikou podľa chuti.

Voňavé zemiaky na grile s cibuľou a citrónovou kôrou

K príprave voňavých zemiakov na grile si nachystáme umyté stredne veľké zemiaky, ktoré nakrájame na plátky. Ďalej potrebujeme červenú cibuľu, cesnak, štipku citrónovej kôry, soľ, korenie a olej. Ešte potrebujeme alobalové štvorce z alobalu vhodného na grilovanie. Zemiaky nakrájame na rovnako hrubé plátky, na osobu budeme potrebovať 2 - 3 kusy. Dbáme na rovnakú veľkosť dielikov zemiakov, pri grilovaní sa budú rovnako prepekať. Nestane sa nám, že by jeden bol tvrdý a jeden prepečený. Väčšiu cibuľu nakrájame na úhľadné polmesiačiky. Na jednu osobu počítajme s polovicou cibule. Pečená cibuľa zemiaky pekne prevonia. Plátky zemiakov naukladáme na stred alobalu, poukladáme polmesiačiky cibule, osolíme a okoreníme. Na jemnom strúhadle nastrúhame kôru z bio citróna. Zemiaky posypeme - počítame tak pol lyžičky na jednu osobu. Naskladané zemiaky s cibuľou, osolené a okorenené pokvapkáme olejom. Môžeme pridať ešte aromatické zelené bylinky ako tymián a rozmarín, ktoré dodajú zemiakom intenzívnu vôňu. Zelené bylinky, prípadne tymián otrháme z pevných stopiek. Potom ich ešte môžeme rozmlieť medzi prstami. Dve protiľahlé strany alobalu dáme k sebe, zatočíme a pevne pritlačíme. Z oboch strán zabalíme rovnakým spôsobom. Všetky spoje riadne stlačíme a môžeme pristúpiť ku grilovaniu. Zemiaky grilujeme po dobu cca 30 minút. Grilujeme na priamom žiare v strede grilu, pod poklopom. Grilované zemiaky servírujeme tak, že alobalové balíčky len rozbalíme, upravíme do podoby mištičky, dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a paradajkami. Podávame teplé ako ľahkú večeru či ako prílohu ku grilovanému mäsu.

Čím dochutiť grilované zemiaky?

Grilované zemiaky chutia výborne aj samotné, no ak ich doplníte o tie správne prílohy, povýšite ich na skutočnú delikatesu. Skvele sa k nim hodí napríklad jogurtovo-cesnakový dip, ktorý dodá jedlu sviežosť a jemne pikantný podtón. Ak preferujete niečo jednoduchšie, siahnite po bylinkovom masle, ktoré sa na horúcich zemiakoch krásne rozpustí a prenikne do každého kúska. Obľúbenou kombináciou je aj smotanový dressing s čerstvou pažítkou, ktorý dodá zemiakom jemnú krémovosť.

K tomu všetkému môžete na grile pripraviť aj zeleninu alebo marinované tofu - skvelé pre vegetariánov aj milovníkov ľahkých jedál. Grilovanie nových zemiakov je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto obľúbenú prílohu s jemnou dymovou arómou. Či už hľadáte jednoduchý recept na grilované zemiaky alebo sofistikovanejšiu plnenú variantu, tento článok vám poskytne inšpiráciu a praktické rady pre prípravu dokonalých grilovaných zemiakov.

tags: #grilovane #zemiakove #platky