Sezóna grilovačiek je opäť v plnom prúde, a preto tu máme ďalší tip nielen pre vegetariánov. Hermelín s pevnou kôrkou, ale krémový vo vnútri, je ideálny v kombinácii so sladkými brusnicami. Tento recept je jednoduchý, rýchly a ponúka skvelú kombináciu chutí.
Grilovaný encián s brusnicami je vynikajúca voľba pre rýchly obed alebo večeru, najmä ak hľadáte bezmäsité jedlo.
Ingrediencie
- Hermelín, nekorenený
- 2 čajové lyžičky Vášho obľúbeného grilovacieho korenia
- 50-100 g brusníc alebo brusnicovú omáčku s celými kúskami
- Tymian
- 2 lyžice olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava a Grilovanie Hermelínu
Hermelín na grile je snáď naozaj ten úplne najjednoduchší grilovací recept. Každopádne aj na neho sa naši zákazníci občas pýtajú a je pravda, že aj pri ňom je určite pár podstatných otázok na zodpovedanie.
Aby sme sa mäsa príliš neprejedli, ukážeme si, ako ugrilovať skutočnú klasiku - Hermelín s brusnicami. Veľmi jednoduchý, ale pritom lahodný recept pre každého!
Kuchynská príprava hermelínu na gril:
- Do misky si pripravíme marinádu - zmiešame grilovacie korenie a olej, prípadne pridáme soľ a korenie (ak už nie je v korení samotnom).
- Pripravíme si hermelín - rozbalíme ho z alobalu, v ktorom sme ho zakúpili.
- Dôkladne a poriadne syr zo všetkých strán potrieme marinádou.
- Namarinovaný hermelín zabalíme späť do alobalu.
Môžeme hermelín grilovať v pôvodnom alobale? Áno, môžete ho grilovať v tom alobale, v akom ste ho zakúpili a nie je potrebné dávať alobal nový.
Brusnice si nachystáme ku grilu. Ak máme sušené, necháme 20 minút odstáť vo vode.
Grilovanie Hermelínu
Pripravte gril na nepriame grilovanie a rozžhavte cca na 180 °C.
My hermelín najradšej grilujeme na nejakej keramickej doske či liatinovej panvici, rovno vedľa grilovanej zeleniny. Ale nie je to jediná možnosť.
Môže sa hermelín grilovať na rošte? Áno, môžete ho robiť priamo na grilovacom rošte - samozrejme ak ho máte v alobale :) Inak by sa mohol k roštu príliš prichytiť, roztrhať a vytiecť von.
Syr vložíme do grilu.
Pod zavretou pokrievkou grilujeme cca 15 minút.
Ako zistíme, že je hermelín hotový? Jednoducho tak, že dostatočne zmäkne. Nič iné špeciálne sa s ním diať nebude.
Vytiahneme syr z grilu. Hneď ako trochu vychladne, vybalíme ho z alobalu, položíme naň trochu brusníc a máme hotovo.
Servírovanie a Prílohy
Servírujeme napríklad s pečenými zemiakmi, s grilovanou zeleninou alebo v lete v horúčave s dobrým čerstvým šalátom.
Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame prihodiť aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!
Hotový grilovaný encián podávame s obľúbenými prílohami. Skvele sa hodia varené zemiaky, hranolky alebo čerstvý zeleninový šalát. Nezabudnite na brusnicový džem, ktorý dodá jedlu sladkokyslú chuť a skvele sa dopĺňa so syrom.
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami sa dá kombinovať s rôznymi inými jedlami. Napríklad môžete podávať zeleninovú polievku ako predjedlo alebo šalát ako prílohu.
Grilovaný hermelín s hranolkami a brusnicovým džemom
Vylepšenia a Variácie Receptu
Hermelín namiesto Enciánu: Ak nemáte k dispozícii encián, môžete použiť hermelín. Hermelín je podobný syr, ktorý sa tiež výborne hodí na grilovanie. Hermelín ugrilujeme pár minút z každej strany. Servírujeme s brusnicovou omáčkou a zeleninovou oblohou.
Brusnicová omáčka namiesto džemu: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete pripraviť domácu brusnicovú omáčku.
Pečené zemiaky namiesto hranoliek: Zemiaky upečte v rúre s minimálnym množstvom oleja.
Domáca brusnicová omáčka s medom: Namiesto hnedého cukru použite na osladenie omáčky med.
Zeleninová obloha: Podávajte encián s veľkým množstvom čerstvej zeleniny, ako je šalát, paradajky a uhorky.
Brusnicová omáčka
V hrnci rozpálime olej a opražíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak dosklovita. Pridáme klinčeky, korenie a zmes chvíľu miešame. Potom primiešame brusnice, pomarančový džús, hnedý cukor a čili korenie. Celú zmes premiešame a privedieme k varu. Potom omáčku na miernom ohni dusíme približne 20 minút, kým sa množstvo nezníži aspoň o 1/3. Omáčku necháme vychladnúť a rozmixujeme ju dohladka. Vo vzduchotesnej nádobe vydrží približne 3 dni v chladničke.
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je obľúbené jedlo, ktoré spája tradičné slovenské chute. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale chutný spôsob, ako si vychutnať oštiepok. Je vhodný ako obed, večera alebo pohostenie pre návštevu.
Príprava Zemiakov
Základom tohto jedla sú pečené zemiaky. Príprava začína ošúpaním zemiakov, ktoré sa nakrájajú na mesiačiky a vložia do väčšej misy. Zemiaky sa pokvapkajú olejom a citrónovou šťavou, čím získajú jemnú kyslosť a arómu. Následne sa osolia, okorenia a pridá sa pretlačený cesnak, rasca a nasekaná petržlenová vňať. Pre dosiahnutie zlatistej medovej farby sa pridáva aj med. Všetky ingrediencie sa dôkladne premiešajú a zemiaky sa nechajú krátko odstáť, aby sa chute prepojili.
Po odstátí sa zemiaky rozložia na plech, ktorý je predtým vymastený olejom. Plech sa vloží do rúry vyhriatej na 180 - 200 °C a zemiaky sa pečú približne 45-50 minút. Počas pečenia je dôležité ich viackrát premiešať, aby sa upiekli rovnomerne zo všetkých strán.
Príprava Oštiepka
Kým sa zemiaky pečú, pripravíme si marinádu na oštiepok. V troche oleja sa zmieša nahrubo zomleté čierne korenie, červená mletá paprika, soľ a tymian. Touto marinádou sa oštiepok natrie z obidvoch strán aj po obvode, aby sa chute dobre vstrebali.
Asi 15 minút pred dopečením zemiakov sa na plechu urobí miesto na oštiepok, ktorý sa krátko opečie. Keď oštiepok začne zväčšovať svoj objem, je upečený a plech sa vyberie z rúry.
Servírovanie
Po upečení sa zemiaky a oštiepok servírujú spolu. Ako doplnok sa často podáva brusnicový džem alebo brusnicová omáčka, ktorá dodáva jedlu sladkokyslý kontrast.
Variácie Receptu
- Grilovaný camembert: Namiesto oštiepka môžeme použiť camembert. Marináda sa pripraví podobne ako pri oštiepku a camembert sa natrie z obidvoch strán. Pečieme ho asi 15 minút pred dopečením zemiakov, kým nezačne zväčšovať svoj objem.
- Grilovaný encián: Ďalšou alternatívou je grilovaný encián. Podobne ako pri camemberte, encián sa griluje na panvici alebo v rúre a podáva sa s brusnicovou omáčkou a pečenými zemiakmi.
- Grilovaný syr Haloumi: Syr Haloumi môžeme grilovať na panvici alebo grile. Haloumi má vyššiu teplotu topenia ako iné syry, takže si zachováva svoj tvar aj pri grilovaní.
Alternatívne Prílohy
Okrem varených zemiakov môžeme použiť aj iné prílohy, napríklad:
- Hranolky
- Zeleninový šalát
- Pečená zelenina
Vegetariánska Alternatíva
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je vegetariánske jedlo. Môžeme ho obohatiť o ďalšie vegetariánske ingrediencie, napríklad:
- Grilovaná zelenina
- Tofu
- Huby
Tipy a Triky
- Pre lepšiu chuť môžeme zemiaky pred pečením namočiť do slanej vody.
- Oštiepok môžeme pred grilovaním obaliť v slanine.
- Brusnicovú omáčku môžeme dochutiť korením, napríklad škoricou alebo klinčekmi.
- Ak nemáme čerstvé brusnice, môžeme použiť mrazené.
Nutričné Hodnoty
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je jedlo bohaté na vitamíny a minerály. Zemiaky obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C, meď, horčík, mangán, fosfor, zinok, železo a vitamín A. Oštiepok je zdrojom bielkovín a vápnika. Brusnice sú bohaté na antioxidanty.
Inšpirácie z Iných Kuchýň
Pri príprave grilovaného oštiepka sa môžeme inšpirovať aj z iných kuchýň. Napríklad balkánska kuchyňa ponúka rôzne variácie s grilovanými syrmi a zeleninou.
Príležitosti na Servírovanie
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je vhodný na rôzne príležitosti:
- Rodinný obed
- Romantická večera
- Súkromná oslava
- Firemné posedenie
- Kačacie a husacie hody
Alternatívy pre Zdravšiu Verziu
Ak hľadáte zdravšiu verziu tohto jedla, môžete použiť menej oleja pri pečení zemiakov a namiesto brusnicového džemu si pripraviť domácu brusnicovú omáčku s medom. Môžete tiež pridať viac zeleniny, napríklad grilovanú zeleninu alebo zeleninový šalát.
Kombinácia s Inými Jedlami
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami sa dá kombinovať s rôznymi inými jedlami. Napríklad môžete podávať zeleninovú polievku ako predjedlo alebo šalát ako prílohu. Môžete tiež pridať grilované mäso alebo ryby pre tých, ktorí preferujú mäsové jedlá.
Zaujímavosti o Oštiepku
Oštiepok je tradičný slovenský syr, ktorý sa vyrába z ovčieho mlieka. Má charakteristickú údenú chuť a tvar. Oštiepok sa často griluje alebo opeká a podáva sa s rôznymi prílohami.
Zaujímavosti o Brusniciach
Brusnice sú malé červené bobule, ktoré rastú v chladných oblastiach. Majú kyslú chuť a sú bohaté na antioxidanty. Brusnice sa často používajú na prípravu džemov, omáčok a štiav.
Zaujímavosti o Zemiakoch
Zemiaky sú jednou z najdôležitejších plodín na svete. Sú bohaté na škrob, vitamíny a minerály. Zemiaky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad varením, pečením, grilovaním alebo vyprážaním.
Recept pre Začiatočníkov
Ak ste začiatočník v kuchyni, grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je ideálny recept na vyskúšanie. Je jednoduchý na prípravu a nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
Recept pre Deti
Grilovaný oštiepok s varenými zemiakmi a brusnicami je jedlo, ktoré si obľúbia aj deti. Môžete ho ozdobiť rôznymi farbami a surovinami, aby vyzeral atraktívne.
Recept pre Vegánov
Ak ste vegán, môžete použiť vegánsky syr namiesto oštiepka.
tags: #grilovany #encian #s #brusnicami #recept