Losos je skutočnou superpotravinou, ktorá obsahuje omega-3 mastné kyseliny, známe pre svoje priaznivé účinky na zdravie srdca. Konzumácia lososa alebo iných mastných rýb, ako sú pstruhy, makrely a slede, pomáha chrániť vaše srdce.
Príprava tohto jednoduchého, krémového, lahodného a zdravého receptu vám zaberie približne 30 minút. Je to perfektné jedlo na uponáhľané dni, ľahké večere alebo valentínske rande. Určite ním zapôsobíte.
Ingrediencie
- 1 ks šalotka
- 40 g masla
- 200-230 g ryže (napr. Arborio)
- Vývar (zeleninový alebo rybací)
- 50 g čerstvého špenátu
- 1 lyžica smotanového syra
- 250-300 g čerstvého lososa
- Olej
- Olivový olej
- Soľ, mleté čierne korenie
- Strúhaný parmezán
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup prípravy
Príprava lososa:
- Lososa pokrájaného na kúsky osolíme a necháme 10 minút postáť.
- Jednotlivé porcie lososa osolíme, okoreníme a pokvapkáme citrónom.
- Lososa si umyjeme a osušíme. Z oboch strán potrieme olivovým olejom, nastrúhanou citrónovou kôrou, šťavou z citróna, čiernym korením a soľou.
- Lososa utrieme papierovou utierkou. Osolíme ho a okoreníme mletou paprikou.
- Na olivovom oleji opečieme lososa z každej strany do zlata, cca po 6 minútach otáčame.
- Na panvici rozpustíme maslo, vložíme kúsky lososa a opečieme zo všetkých strán. Odložíme ich na teplé miesto a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Opečenú rybku vyberieme.
- Medzitým už na rozpálený rošt grilu položíme porcie lososa a grilujeme z každej strany po dobu cca 6 minút.
- Hotové opatrne prenesieme na nahriate taniere.
Príprava špenátového krémového rizota:
- V hrnci na troche oleja speníme šalotku pokrájanú nadrobno.
- Cibuľu nasekáme nadrobno a podusíme na miernom ohni na troche olivového oleja.
- Pridáme premytú ryžu, premiešame a zalejeme vývarom.
- Pridáme bobkové listy, ryžu Arborio a premiešame.
- Podlejeme suchým bielym vínom.
- Keď sa víno odparí, prilievame po častiach teplý zeleninový vývar, aby bola ryža vždy iba trochu zaliata.
- Varíme na miernom ohni, podľa potreby podlievame vývarom.
- Asi po 10 minútach pridáme na kocky nakrájaného lososa zbaveného kože a cherry paradajky nakrájané na polovice.
- Ďalej varíme za občasného podlievania teplým vývarom, aby vzniklo krémové rizoto.
- Bobkové listy vyberieme a pridáme rozmrazený hrášok.
- K uvarenej ryži pridáme nasekaný špenát a vmiešame smotanový syr.
- Keď je ryža uvarená (asi po 20 minútach), pridáme nastrúhaný syr Grana Padano, odstavíme z plameňa a primiešame maslo.
- Ochutíme citrónovou šťavou a nahrubo nakrájanými lístkami bazalky.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme baby špenát, ktorý si okoreníme.
- Pridáme špenát a dusíme, kým svoj objem nezmenší na polovicu.
- Vlejeme kokosové mlieko, dusíme 3-4 minúty. Pridáme bylinky, premiešame a nakoniec vložíme lososa a dusíme ešte 3 minúty.
- Pridáme nasekaný špenát a vmiešame smotanový syr.
Servírovanie
Hotové špenátové rizoto podávame s opečeným lososom. Jedlo môžeme ozdobiť čerstvou bazalkou a posypať strúhaným parmezánom.
Príprava dokonalého rizota pre začiatočníkov (2 spôsoby)
Losos je dusený v špenátovo-smotanovej omáčke s malými cherry paradajkami, nebudeš veriť, aké ľahké a rýchle je takto ho pripraviť! Na panvici opečené filety z lososa sú šťavnaté a jemné vnútri, s dokonale chrumkavými okrajmi. Po vyskúšaní tohto receptu už nikdy nebudeš chcieť bežný recept na lososa!
| Deň | Polievka | Hlavné jedlo (príklad s lososom) |
|---|---|---|
| Pondelok | Talianska paradajková / Slepačí vývar | Grilovaný losos na špenátovom rizote s parmezánom a rukolovým šalátikom |120/200g|*4,7|9,90€ |
| Utorok | Zeleninová s haluškami / Slepačí vývar | Gril. losos Atlantický na krémovom Hokaido rizote s parmezánom a bylinkami |120/200g|*4,7|9,90€ |
| Streda | Tekvicová kyslá s kôprom / Slepačí vývar | Gril. losos Atlantický na krémovom Hokaido rizote s parmezánom a bylinkami |120/200g|*4,7|9,90€ |
| Piatok | Krém z červenej šošovice / Slepačí vývar | Gril. losos Atlantický na krémovom Hokaido rizote s parmezánom a bylinkami |120/200g|*4,7|9,90€ |
