Grilovaný Texaský Burger: Kulinárske Dobrodružstvo na Vašom Gril

Burger je v súčasnosti mimoriadne obľúbeným pokrmom. Jedným z hlavných dôvodov sú nekonečné varianty, ktoré si môžete sami ľahko vymyslieť. Burgery si môžete vychutnať nielen počas leta a letných grilovačiek, ale aj počas celého roka. Jeho príprava vôbec nie je zložitá a ak použijete kvalitné mäso a chutné koreniny, získate výživné jedlo, ktorým potešíte nielen mladých.

Čo je vlastne typicky americké?

Odpoveď na túto otázku je rozsiahla ako samotné Spojené štáty. Nielenže sa tu stretávajú kuchyne celého sveta s pôvodnou indiánskou kuchyňou, ale v rôznych oblastiach sa táto skutočnosť odzrkadlila inak. Americkú kuchyňu môžeme rozdeliť do niekoľkých základných oblastí: Južanská kuchyňa, Pacifická kuchyňa, Texasko-mexická kuchyňa a Yankeeská kuchyňa.

Čo si predstavíte, ak niekto povie americké jedlo? Šťavnaté hamburgery, chrumkavé hranolky a nadrozmerná cola - typické klišé o americkom jedle a stravovacích návykoch. Aspoň to je obraz, ktorý si mnohí ľudia myslia, pokiaľ ide o americkú a severoamerickú kuchyňu. Mnohí ju nazývajú aj ako kultúrou mäsa a fast foodov. Rýchly, nezdravý či mastný fast food? To ani zďaleka nie je všetko! Americké jedlo vás svojou rozmanitosťou dokáže zobrať na cestu okolo sveta! Ukážeme vám americkú klasiku, ktorá istotne poteší vaše chuťové bunky.

História a Pôvod Americkej Kuchyne

Americké jedlo je krásnou oslavou mnohých chutí, ktorých história siaha až k pôvodným obyvateľom Ameriky. Tradičná kuchyňa indiánskych predkov zložená zväčša z miestnej zveriny vytvorila základ pre ďalšie generácie obyvateľov. Tradičná americká kuchyňa bola vo svojej prvej etape vývoja formovaná indiánskou kuchyňou. Prví prisťahovalci sa od pôvodného obyvateľstva naučili pestovať zemiaky, kukuricu, paradajky a ďalšie plodiny, ktoré dovtedy nepoznali. Strava Indiánov závisela od toho, čo ponúkala príroda. Globálne išlo najmä o kukuricu, z ktorej dokázali indiánske ženy pripraviť až päťdesiat druhov pokrmov, ďalej boli zdrojom obživy najmä bizóny, moriaky a lososy.

Neskôr si do novej zeme priniesol každý to, čo chcel zo svojej domoviny, čo umožnilo, aby si prisťahovalci zachovali svoje stravovacie zvyklosti a tradičné recepty. Americká kuchyňa je vlastne pospájaná zo všetkých známych kuchýň sveta. Dôkazom je aj fakt, že „americký“ hamburger vlastne vynašli námorníci z nemeckého Hamburgu, tvorcom sendviču je anglický lord Sandwich a o hranolky sa sporia s Francúzmi.

Od Indiánov pochádzajú aj ďalšie klasicky americké jedlá, ako napríklad bostonské pečené fazule, kukuričný chlieb, krémová polievka z mušlí, pečené zemiaky a plodiny ako divoké brusnice, divoká ryža, ananás či avokádo. Dokonca aj popcorn vynašli Indiáni.

Príprava Dokonalého Grilovaného Burgeru

Na griloch Weber pripravíte akékoľvek pokrmy a výnimkou nie je ani jedno z najpopulárnejších jedál modernej doby - hamburger na gril. Veľká časť prípravy sa samozrejme bude odohrávať v kuchyni, ale dôležitú časť budete tvoriť aj na gril Weber. Pozrieme sa, ako urobiť burger na gril, na akú teplotu hovädzí hamburger grilovať a ako spoznáte, že je burger placka pripravená na otočenie.

Ingrediencie (na jeden burger):

• 150 g kvalitného mletého hovädzieho mäsa, obsah tuku cca 20 %
• 4 plátky dobrej slaniny
• Plátok syra čedar
• Čerstvú žemľu na burgery (ideálna je maslová brioška)
• 2 šalátové listy
• Plátok šťavnatého paradajky
• Pár krúžkov cibule
• Bylinkové maslo
• Omáčku podľa vlastného výberu

Kuchynská Príprava:

1. Najprv do mletého mäsa pridajte bylinkové maslo a premiešajte. Ak si budete mäso na hamburgery mlieť doma, môžete soľou a čiernym korením ochutiť už kusy mäsa. Mletím sa potom krásne prevoňajú celé mäso.
2. Z mäsa vytvorte gule a pomocou lisu na hamburgery pripravte perfektnú placku mäsa. Ak nemáte lis na burgery, nezabudnite uprostred placky urobiť malý ďolík - placka potom bude lepšie držať tvar.
3. Ochuťte placky soľou a čiernym korením.
4. Umyjte všetku zeleninu, nasekajte šalát a paradajku nakrájajte na tenké plátky. Ošúpte cibuľu a najemno nakrájajte.
5. Chcete, ak môžete, pripraviť si vlastnú omáčku alebo dresing. Pre všetkých začiatočníkov v príprave burgerov odporúčame niektorú klasickú barbecue omáčku - tie sa k burgeru perfektne hodia.
6. Rovnako tak si môžete upiecť vlastnú domácu žemľu, čím posuniete chuť burgeru na úplne novú úroveň. Pečenie je však relatívne pracná záležitosť a my si to tu trošku uľahčíme tentoraz - postačí kúpiť si čerstvú žemľu v miestnej pekárni.

Grilovanie Burgeru:

Gril pripravte na stredné priame teplo cca 180 °C.

Ako náhle je rošt rozpálený, položte naň mäsové placky a grilujte ich, kým sa na povrchu neobjaví čistá šťava. Tým spoznáte, že je mäso na čase otočiť - otočte :)

Pamätajte, že hovädzie mäso na gril sa chová podobne ako steak. Platí rovnaké pravidlá pre prepečenosť, ktoré nájdete v našom recepte Steak na gril.

Medzitým ogrilujte do chrumkava slaninu a zľahka dohneda opečte žemle na burgery. Odporúčame potrieť žemľu omáčkou, umiestniť šalát a potom plátky paradajky a slaniny. Na túto vrstvu umiestnite hlavnú hviezdu burgeru - mäso so syrom. Naň cibuľu, prípadne plátok kyslej uhorky. Všetko zakončite druhou polovicou žemle, ktorú predtým tiež potrieme omáčkou.

Recept na Grilovaný Burger

Ingrediencie:

• Mäso na burger: 500 g mletého mäsa (hovädzie alebo zmes hovädzie a bravčové)
• 4 burgrové žemle
• Koreninová zmes Gril Burger
• Do burgera: listový šalát, plátok slaniny, kyslá uhorka, plátky syra, cibuľa, horčica, nakrájané paradajky
• Omáčka: 4 lyžice majonézy, 2 lyžice kečupu, 1 lyžička sójovej omáčky, čerstvo mleté čierne korenie, soľ

Pokyny:

1. Mleté mäso (hovädzie alebo zmes hovädzieho a bravčového) premiešajte s koreninovou zmesou Gril Burger a nechajte aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
2. Z mäsa vytvarujte placky - na jeden burger potrebujete asi 120 g mletého mäsa - a grilujte ich z každej strany asi 10 minút.
3. Žemľu na burger pozdĺžne prekrojte a položte reznou stranou na gril, aby sa žemľa zohriala.
4. Zohriatu žemľu natrite omáčkou, ktorú ste vytvorili zmiešaním majonézy, kečupu a sójovej omáčky.
5. Do žemle naukladajte grilované mäso, plátok grilovanej slaninky, plátok syra, list šalátu, cibuľku, na tenko nakrájané plátky uhorky, paradajky a prikryte vrchnou časťou žemle.
6. Ako prílohu servírujte pečené hranolky, zemiaky alebo bataty.

Prílohy a Omáčky

Ideálnou prílohou ku grilovanému burgeru sú pečené zemiaky, hranolky alebo bataty. Záleží len od vašich preferencií, čomu dáte prednosť. Namiesto štandardného kečupu môžete k prílohe podávať dip podľa vašej chute - bylinkový, cesnakový alebo aj pikantný chilli dip.

V našom grilovacom recepte sa pozrieme na obľúbenú variantu hovädzieho burgeru so syrom a slaninou. Každý ale má rád grilovaný burger inak, môžete použiť iné omáčky, inú zeleninu alebo namiesto syra dať napríklad vajce. Volské oko tiež zvládnete na gril, stačí liatinová panvica, plancha alebo napríklad keramická doska, ktorú položíte na rošt grilu.

Tabuľka: Regionálne Kuchyne USA

tags: #grilovany #texasky #burger