Hrášková polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach. Je rýchla, jednoduchá na prípravu a zároveň plná vitamínov a minerálov. Obzvlášť obľúbená je u detí, pretože kombinácia halušiek a hrášku je pre ne dokonalou pochúťkou.
Príprava cesta na halušky
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť halušky do hráškovej polievky. Jednou z možností je pripraviť si vláčne cesto, ktoré nebude príliš tuhé. Pre ešte lepšiu chuť a vzhľad môžeme do cesta pridať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Iný recept na halušky využíva krupicu. Do misky rozbijeme vajíčko, postupne pridávame krupicu a pre dosiahnutie správnej konzistencie pridáme trochu mlieka. Cesto by nemalo byť príliš husté, ale ani tekuté - také, aby sa dalo dobre hádzať do vriacej polievky. Do tohto cesta sa nesolí.
Ďalšou variantou je príprava hustejšieho cestíčka z polohrubej múky, trochy vody, vajca, masla a štipky soli. Podľa potreby môžeme pridať ďalšiu múku.
Varenie hráškovej polievky
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť chutnú hráškovú polievku. Tu je niekoľko možností:
Metóda 1: Základná verzia
- Do väčšieho hrnca nalejeme 3 litre vody.
- Pridáme mrazený hrášok, lyžicu masla, celú rascu, kurkumu a mletú červenú papriku.
- Osolíme a dáme variť.
- Počas varenia polievku dochutíme a prípadne pridáme viac vody, ak preferujeme redšiu konzistenciu.
Metóda 2: S cibuľkou a korením
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita.
- Pridáme trochu červenej papriky a zalejeme vriacou vodou alebo zeleninovým vývarom.
- Pridáme mrazený alebo čerstvý hrášok.
- Dochutíme majoránom, soľou a kurkumou.
Metóda 3: S koreňovou zeleninou
- Do hrnca dáme olej, pridáme mrazený hrášok.
- Pridáme sladkú papriku, čierne aj nové korenie, pretlačený cesnak, očistenú a nakrájanú mrkvu a petržlen.
- Osolíme a okoreníme.
- Trochu podusíme a následne zalejeme vodou.
Spojenie polievky a halušiek
Keď polievka vrie, môžeme do nej pridať pripravené halušky. Ak sme si pripravili halušky z krupice, pretlačíme ich cez sitko priamo do vriacej polievky. Halušky varíme, kým nie sú mäkké.
Ak sme použili hustejšie cestíčko z múky, lyžičkou odoberáme malé kúsky cesta a zavaríme ich do polievky.
Na záver môžeme polievku dochutiť vegetou a pridať nakrájanú cibuľku. Varíme, kým sa všetky chute nespoja.
Zaujímavosti o hrášku
Hrášok je nielen chutný, ale aj mimoriadne výživný. Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B (B1, B2, B3, B6), vitamínu C, E, A a dôležitého vitamínu K. Obsahuje tiež kyselinu listovú a je skvelým zdrojom minerálov ako horčík, draslík, fosfor, vápnik, železo a zinok. Okrem toho poskytuje aj značné množstvo bielkovín.
Zaradenie hrášku do jedálnička, najmä v čerstvej forme, má pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu, pôsobí ako prevencia osteoporózy, posilňuje vlasy, svaly, nervy a srdce. Pomáha tiež udržiavať čistú a zdravú pleť.
Prílohové halušky | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie pre jednu z variant
- 400 g sterilizovaného hrášku
- 3 mrkvy
- Soľ
- 30 g masla
- 1 lyžička vegety
- Mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať na posypanie
- Na halušky:
- 2 lyžice polohrubej múky
- 1 vajce
- 1 lyžička masla
- Voda
Postup prípravy mrkvového základu: Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a podusíme na rozpustenom masle. Pridáme scedený hrášok a podlejeme vodou. Ochutíme soľou, vegetou a korením a povaríme domäkka.
