História pizze Hawaii: Od experimentu k celosvetovej debate

Pizza Hawaii je jedným z najdiskutovanejších a najkontroverznejších jedál na svete. Jej kombinácia sladkého ananásu a slanej šunky rozdeľuje stravníkov na dva tábor - tých, ktorí ju milujú, a tých, ktorí ju nenávidia. Tento článok sa ponorí do histórie, receptov a kontroverzií spojených s touto jedinečnou pizzou.

Paradoxne, názov "Pizza Hawaii" nesúvisí so spomenutým americkým súostrovím. Názov pochádza z plechovky s ananásom, ktorá niesla označenie "Hawaiian".

Pôvod pizze: Od staroveku po Taliansko

Pizza, celosvetovo obľúbené jedlo, má hlboké korene siahajúce až do staroveku. Hoci sa nám pizza automaticky spája s Talianskom, jej pôvod a počiatočné podoby majú korene úplne inde. Už v antickom Grécku Gréci piekli guľatý plochý kúsok chleba s prísadami ako zelenina, zemiaky a olivový olej. Tento recept sa šíril Stredomorím až do Talianska, kde bol pomenovaný "picea".

Prvá pizza, ako ju poznáme dnes, sa začala písať v Taliansku, konkrétne v Neapole v 17. storočí. Spočiatku sa predávala chudobným a jej "obloženie" bolo skromné. Prvá pizzéria údajne vznikla v Neapoli v roku 1830 a jej názov znel Port'Alba.

Zrod pizze Margherita

Medzi jednu z najznámejších a najobľúbenejších pízz patrí dodnes Margherita. Vznikla na počesť talianskej kráľovnej Margherity, ktorá ochutnávala "jedlo chudobných" a veľmi jej chutilo. Jej hlavnými prísadami boli paradajky, mozzarella a bazalka, ktoré Rafael pripravil v trojfarebnej kombinácii talianskej vlajky.

Pizza v Amerike a jej rozšírenie do sveta

Prvá pizzéria v USA bola otvorená v roku 1905 Lombardim na Manhattane. Pizzu v USA preslávili najmä americkí vojaci, ktorí sa vrátili z Talianska po druhej svetovej vojne. Až začiatkom 19. storočia sa pizza začala prudko rozširovať do sveta.

História Pizza Hawaii

História Pizza Hawaii nás zavedie do Kanady, nie na Havajské ostrovy. Pokrm prvýkrát vytvoril v roku 1962 Sam Panopoulos, grécky prisťahovalec, a jeho bratia, ktorí prevádzkovali reštauráciu The Chatham Restaurant v Chathame v kanadskom Ontáriu.

Panopoulos experimentoval s rôznymi ingredienciami a rozhodol sa pridať konzervovaný ananás na pizzu. "Skúsili sme to zo srandy, ako to bude chutiť," povedal Panopoulos pre BBC. Bratia chceli vyskúšať slano-sladkú chuť, ktorú dovtedy poznali len z ázijského bistra. Svojím experimentom si neboli istí, nakoniec im ale nezvyčajná kombinácia zachutila rovnako ako ich kanadským stravníkom.

Názov "Hawaiian" vznikol z konzervy, ktorá sa volala Hawaiian. Panopoulos prišiel z Grécka do Kanady v roku 1945 a podľa neho bol prvý, kto pridal ovocie na pizzu. Bratia vlastnili v meste obľúbenú reštauráciu, ktorú v roku 1980 predali.

Hoci ju my poznáme v zložení šunka, syr a ananás, v dobe jej vzniku by sme na nej našli aj hríby, slaninu či feferónky. V reštaurácii Satellite v pohraničnom kanadskom meste Chatham neďaleko amerického Detroitu vznikla verzia pizze, ktorá prenikla do celého sveta.

Rozšírenie a obľúbenosť

Od svojho vzniku sa Pizza Hawaii rozšírila po celom svete a stala sa obľúbenou v mnohých krajinách. Zatiaľ čo v niektorých krajinách je pizza Hawaii jednou z najobľúbenejších, v iných je považovaná za "zrúdnenie" tradičnej pizze. V Taliansku, domovine pizze, nie je tento variant obľúbený. Naopak v Japonsku je obľúbená verzia s morskými plodmi a ananásom. Na Novom Zélande k nej niekedy pridávajú aj kiwi! V Brazílii sa zasa pridávajú plátky banánov.

Kontroverzia okolo Pizza Hawaii

Pizza Hawaii je obľúbená aj nenávidená. Jednoznačnou témou, ktorá medzi labužníkmi a aj bežnými konzumentmi spôsobuje vášne, je určite ananás na pizzi. Táto "pochúťka" s medzinárodným pomenovaním hawai je vždy vďačnou témou rozhovorov, no najnovšie aj kontroverzií.

Tento pokrm rozdeľuje stravníkov na dva tábory - buď ju milujete, alebo neznášate. Niekedy je naozaj zábavné sledovať, ako sa ľudia vedia hašteriť kvôli obyčajnej surovine, ale je jasné, že každý má iné chute. Pre niektorých je to kulinársky vrchol, pre iných neprípustné znesvätenie tradičnej pizze.

Vyjadrenia šéfkuchárov a politikov

O tom, či patrí ananás na pizzu, existujú dokonca početné vyjadrenia etablovaných šéfkuchárov a nekonečné diskusie skalných fanúšikov aj hejterov. Medzi tých, ktorí opovrhujú touto kombináciou patria aj mnohí uznávaní šéfkuchári ako napríklad Gordon Ramsay. Dokonca islandský prezident sa nechal počuť, že by zakázal pizzu Hawaii na celom Islande.

V tradičnej talianskej pizzerii šéfkuchárom pri tej kombinácii vstávajú vlasy dupkom. Napriek tomu, že Taliani považujú vznik pizze Hawaii za jeden z najväčších prehreškov spáchaných voči ich gastronómii, v niektorých talianskych reštauráciách ju nájdete v ponuke.

Extrémne reakcie a ankety

V Lipa Pizza v Norwichi prebieha aj anketa ohľadom obľúbenosti pizze hawai. Zatiaľ v nej hlasovalo celkovo 62 percent respondentov. Podnik si napriek tomu ide svoje a za objednanie pizze hawai si účtuje bezmála 100 britských libier, čo je asi 118,5 eur.

Recepty a variácie pizze Hawai

Pizza Hawai je typ pizze, ktorá sa tradične skladá zo syrového základu, šunky a ananásu. Táto kombinácia sladkých a slaných chutí je to, čo ju robí tak polarizujúcou.

Recept na klasickú Pizza Hawai

Ingrediencie:

• Cesto na pizzu: Droždie: 10 g, Polohrubá múka: 500 g, Vlažná voda alebo mlieko: 250 ml, Soľ: 1 lyžička, Olivový olej: 2 lyžice
• Obloha: Paradajkové pyré: 12 lyžíc, Šunka: 100 g, Ananás (čerstvý alebo kompót): 100 g, Mozzarella syr: 200 g, Bazalka: podľa chuti, Olivový olej, Cesnak (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kvásku: Droždie rozmiešame s cukrom a pridáme do vlažnej vody alebo mlieka. Necháme napučať približne 10 minút.
2. Príprava cesta: V miske premiešame múku so soľou. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme zaktivovaný kvások a dve lyžice olivového oleja. Cesto premiešame rukou.
3. Hnetenie cesta: Hnetieme približne 10 minút, kým cesto nevytvorí nelepivý, elastický bochník. Vložíme ho do misky vymastenej kvapkou oleja, zakryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste 60 až 90 minút.
4. Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto rozdelíme na dve časti. Z každej vytlačíme vzduch a na pomúčenej doske tvarujeme kruh.
5. Obloženie pizze: Cesto potrieme paradajkovým pyré. Poukladáme šunku, ananás a syr. Ozdobíme bazalkou.
6. Pečenie pizze: Pečieme asi 15 minút pri teplote 200 °C. Okraje môžeme natrieť olivovým alebo cesnakovým olejom.

Ananásovo-ančovičková pizza: Ešte kontroverznejšia variácia

Pre odvážnych experimentátorov existuje ešte kontroverznejšia variácia pizze Hawai - ananásovo-ančovičková pizza. Pripravuje sa rovnako ako klasická pizza Hawai, ale namiesto šunky sa používajú ančovičky.

Alternatívny recept: Nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii"

Pre tých, ktorí preferujú zdravšiu alternatívu, existuje recept na nízkosacharidové košíčky "Pizza Hawaii". Tieto košíčky sú bezlepkové, bez vajec a majú nízky obsah kalórií a sacharidov.

Ingrediencie: Kvalitná šunka, Paradajková omáčka, Ananás, Syr

Postup: Zmiešame šunku, paradajkovú omáčku, ananás a syr. Zmes vložíme do košíčkov. Pečieme, kým nie je syr roztopený.

tags: #havajska #pizza #pochadza #z