Vianočné pečenie: Zvolen a tradičné recepty

Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Každá rodina má svoje obľúbené recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Pripravili sme pre vás prehľad overených klasík a nových receptov na vianočné pečivo, ktoré patria k tým najobľúbenejším. Zozbierali sme pre vás najnovšie a najchutnejšie recepty na vianočné pečivo a drobné koláčiky.

Príprava na Vianoce je náročná, tak nestrácajte čas pečením s neistým výsledkom. Vybrali sme 10 overených receptov na drobné pečivo od našich spoľahlivých prispievateliek, s ktorými vám žiadne predvianočné fiasko nehrozí.

Tradičné recepty na trvanlivé vianočné pečivo

Do nášho výberu sme zaradili najobľúbenejšie tradičné recepty na vianočné pečivo - od krehkých lineckých koláčikov a medovníkov, až po orechové, makové či kokosové dobroty. Nájdete tu pečivo, ktoré môžete upiecť v predstihu a nechať odležať, aj rýchle kúsky, ktoré zvládnete pripraviť tesne pred sviatkami.

Ak chcete, aby vám vianočné pečivo vydržalo čo najdlhšie, zamerajte sa na recepty bez háklivých krémov. Tieto koláče len tak ľahko nepodľahnú skaze a sú perfektnou voľbou, ak chcete, aby vám napečené pred Vianocami bez ujmy prežili až do oslavy Nového roka.

Praktické tipy na pečenie a skladovanie

• Medovníčky: Pripravte si ich aspoň 2-3 týždne pred Vianocami, aby stihli zmäknúť.
• Linecké a rožky: Chutia najlepšie po pár dňoch odležania.
• Skladovanie: Pečivo ukladajte do plechových alebo sklenených dóz, jednotlivé druhy oddeľte papierom na pečenie.
• Zmäkčenie medovníčkov: Ak chcete, aby medovníčky zmäkli, vložte k nim kúsok jablka.

Obľúbené druhy vianočného pečiva

Linecké pečivo: Nesmrteľná klasika

Linecké pečivo je nesmrteľná klasika. Jemné kolieska plnené lekvárom, hviezdičky, srdiečka či iné tvary zdobené cukrom alebo čokoládou sa vždy tešia obľube. Patrí medzi najvariabilnejšie druhy pečiva, ktoré môžete pripraviť v rôznych obmenách. Tradičné linecké pečivo môžete skúsiť aj so špaldovou múkou.

Jemné linecké pečivo

Od kedy som vyskúšala tento recept, iný nerobím.

Anjelské oči

Ak máte radi kombináciu krehkého cesta a sladkého džemu, tieto okrúhle koláčiky si určite obľúbite. Sú veľmi chutné, ich príprava nie je veľmi náročná, a ak ich rýchlo nezjete, tak vám vydržia počas celých sviatkov.

Orechové vianočné pečivo: Šťavnatá chuť sviatkov

Orechy dodávajú domácemu vianočnému pečivu šťavnatosť a nezameniteľnú chuť. Orechové fúkané rožky, kolieska alebo plnené orechové koláčiky sú obľúbenou súčasťou sviatočných stolov, ktoré si mnohí nevedia predstaviť bez vône vlašských či lieskových orechov.

Orechové rožky

Recept s fotopostupom na tradičné fúkané rožky. Fantastické budú aj s mletým makom alebo kokosom.

Makové srdiečka

Pečivo podobné lineckému, vylepšené chrumkavým makom.

Mlynčekové tyčinky

Recept mám už veľmi dávno z rodičovského domu, piekla ich už moja mamička.

Medvedie labky

Keďže ich jedávam od detstva, neviem, čím sú také výnimočné, ale fakt je, že keď som ochutnala iné, nebolo to ono.

Marokánky (fotorecept)

Už ako mladá slečna som si rada pochutila na chutných marokánkach. Obdivovala som na nich tú spústu dobrôt.

Kokosové potešenie: Sladká bodka Vianoc

Pripravte si vianočné kokosky, ktoré spájajú linecké kolieska s džemom, krémom a kokosovou pusinkou v čokoláde. Tento recept na kokosové koláčiky zaručí sladké sviatočné potešenie pre celú rodinu.

Koláče, ktoré vydržia

Vianočné pečenie dokáže byť nádherná tradícia, ale aj poriadna drina - hlavne keď ide o hutné cestá, tuhé bielky alebo väčšie množstvo koláčikov naraz. S našimi receptami si užijete pečenie plné pohody, spomienok a chutí, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria. Tradičné vianočné koláče sú otestované časom, takže nimi nikdy nič nepokazíte. Ak sa neviete rozhodnúť, čo tento rok piecť, inšpirujte sa našou zbierkou.

Plnený točený medovník

Tento závin vydrží celé sviatky a v mrazničke v pohode aj do Veľkej noci a po rozmrazení je ako čerstvý.

Žĺtkové rezy

Tento klasický vianočný koláčik toho tiež dosť vydrží.

Makové žĺtkové rezy

Tento recept kombinuje chuť maku a žĺtkov v lahodnom koláčiku, ktorý vydrží dlho.

Potrebujeme:

• 500 g práškového cukru
• 250 g masla alebo Hery
• kôra z jedného citróna
• 6 vajec
• 200 g mletého maku
• 150 g polohrubej múky
• 1/2 balíka prášku do pečiva
• 2 vanilkové cukre

Postup:

1. Vymiešame si maslo s 200 g práškového cukru do peny.
2. Pridáme citrónovú kôru, potom vmiešame mak zmiešaný s múkou a s práškom do pečiva.
3. Vajcia si rozdelíme na bielka a žĺtka a bielka vyšľaháme do peny.
4. Potom ich drevenou vareškou primiešame k makovému cestu.
5. Plech si vymastíme a vysypeme múkou. Nalejeme cesto a dáme do vyhriatej rúry upiecť pri 180°C 10 - 15 minút.
6. Žĺtkovú polevu si pripravíme vyšľahaním žĺtkov, s práškovým cukrom a s oboma vanilkovými cukrami.
7. Pripravenú žĺtkovú polevu nalejeme ešte na horúcu piškótu, a necháme zatuhnúť.

Kokosovo-rumové pokušenie

Tento nepečený dezert je jednoduchý na prípravu a vďaka rumu a kokosu má výraznú chuť.

Potrebujeme:

• 600 g maslových sušienok pomletých
• 200 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaového prášku
• Rum alebo rumovú arómu
• cca 400 ml mlieka
• Na náplň: 200 g masla
• Pár lyžíc jemného tvarohu - voliteľné
• 150 g práškového cukru
• 150 g strúhaného kokosu
• Kokos na posypanie

Postup:

1. Zmiešame si kakao so sušienkami a cukrom, mlieko zmiešame s rumom a vmiešame do sypkej hmoty tak, aby sme vypracovali dobre tvarovateľnú hmotu.
2. Na krém zmiešame zmäknuté maslo s cukrom, tvarohom (ak ho použijeme) našľaháme a pridáme kokos.
3. Sušienkovú hmotu rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme pod fóliou na tenký plát.
4. Na každý plát navrstvíme maslový krém a opatrne ale pevne zrolujeme.
5. Vložíme do chladničky, necháme vychladiť a potom krájame mokrým nožom.

Ak chcete mať dezert menej sladký, pokojne uberte cukor, prípadne ho nahraďte iným sladidlom.

Makový koláčik podľa našich babičiek

Tento tradičný koláčik s makovou plnkou je obľúbený pre svoju jemnú chuť a trvanlivosť.

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 3 žĺtky
• 100 g kyslej smotany
• Na krém: 140 g polohrubej múky
• 200 mletého maku
• 150 g práškového cukru
• 2 bal. vanilkového cukru
• ½ bal. prášku do pečiva
• 200 ml vlažného mlieka
• 100 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 3 bielky ušľahané na sneh
• Kôru z 1 citróna

Postup:

1. Na cesto vymiešame múku, maslo, cukor, prášok do pečiva a smotanu vymiešanú so žĺtkami. Vypracujeme hladké, ale tuhé cesto, ktoré vytvaruheme do bochníčka, zabalíme do fólie a uložíme do chladničky aspoň na 30 minút.
2. Na plnku si zmiešame v jednej miske sypké prísady a v druhej mlieko s rozpusteným maslom a citrónovou kôrou. Tekutú zmes pomaly vmiešame dosypkej pomocou šľahača.
3. Napokon opatrne cukrárskym jazykom vmiešame do zmesi aj sneh z bielkov a štipky soli.
4. Cesto vyberieme z chlaničky a rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme do tvaru platu tak, aby nám veľkosťou sedel na plech s rozmermi 30×25 cm.
5. Prvý plát uložíme na dno vymasteného plechu a navrstvíme naň náplň.
6. Opatrne prikryjeme druhým plátom cesta a vrch popicháme vidličkou.
7. Koláč vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút. Potom stiahneme na 170 stupňov a pečieme ešte 15 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
8. Necháme vychladnúť, poprášime práškovým cukrom a podávame.

Mesiačiky s rumovou polevou

Tieto kakaové mesiačiky s rumovou polevou sú ideálne na sviatočný stôl a vydržia dlho vláčne.

Potrebujeme:

• 150 g kr. cukor do žĺtkov
• 100 g kr. cukor do snehu
• 6 vajec
• 250 g maslo
• 3 lyžice kakaa
• 100 ml vlažná voda
• 250 g polohrubá múka
• 1 prášok do pečiva
• Poleva: 20 g masla
• 100 g práškového cukru
• 3 lyžice rumu

Postup:

1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny, postupne všľaháme vodu a nakoniec aj sypké prísady.
2. Bielky vyšľaháme do tuha, pridáme cukor a dobre prešľaháme.
3. Všetko opatrne vmiešame do žĺtkovej hmoty.
4. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie (používam klasický veľký plech).
5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút (skontrolujte špáradlom, každá rúra pečie inak).
6. Na vlažný koláč nanesieme polevu - v miske vyšľaháme zmäknuté maslo s rumom a cukrom).
7. Necháme zatuhnúť a vykrajujeme mesiačiky.

Nesmrteľný londýnsky rez

Tento rez je obľúbený pre svoju jednoduchosť a trvanlivosť.

Potrebujeme:

• 300 g hladkej múky
• 120 g práškového cukru
• 5 žĺtkov
• 1/2 bal. prášku do pečiva
• 200 g masla
• Na vrch: 5 bielkov
• 200 g práškového cukru
• 120 g mletých orechov
• Ďalej: Domáci lekvár
• Nasekané orechy navrch

Postup:

1. V miske si zmiešame všetky prísady na cesto a navrstvíme ho na klasický plech na pečenie, vystlaný papierom na pečenie.
2. Cesto pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 15 minút.
3. Cesto necháme chvíľu vychladnúť, zatiaľ si pripravíme sneh.
4. Bielky ušľaháme s cukrom (pridávame postupne) a nakoniec do snehu opatrne vmiešame aj mleté orechy.
5. Na cesto natrieme lekvár a rovnomerne navrstvíme sneh, posypeme orechmi.

Žĺtkové rezy (iné prevedenie)

Ďalšia variácia na žĺtkové rezy, ktoré sú známe svojou trvanlivosťou.

Potrebujeme:

• 6 bielkov
• 2 lyžice polohrubej múky
• 250 g kr cukru
• 250 g mletých orechov
• Na krém: 6 žĺtok
• 2 lyžice cukru
• 2 lyžice mlieka
• 140 g práškového cukru
• 50 g bielej čokolády
• 150 g masla
• Na polevu: 200 g bielej čokolády
• 5 lyžíc oleja

Postup:

1. Bielky s cukrom ušľaháme na tuhý sneh, nakoniec opatrne vmiešame orechy a múku.
2. Navrstvíme na plech vystlaný papierom (21 x 36 cm) a vložíme do vyhriatej rúry.
3. Pečieme pri teplote 180 stupňov 30 minút.
4. Nad parou si ušľaháme žĺtky s cukrom.
5. Postupne, za stáleho šľahania pridáme mlieko izbovej teploty.
6. Zložíme z plameňa a do horúcej peny vmiešame nelámanú čokoládu a nakrájané maslo.

Tradičný orechový koláč

Tento koláč je ideálny na sviatočné príležitosti a vďaka orechovej plnke má dlhú trvanlivosť.

Potrebujeme:

• vanilkového cukru
• 150 g kryštálového cukru
• Pár kvapiek rumu
• Ďalej budeme potrebovať: 300 g ríbezľového džemu (prípadne iného)
• 200 g čokoládovej polevy - na povrch

Postup:

1. Zákusok je pripravený na plechu s rozmermi 27×37 cm. Najskôr si pripravíme cesto. Droždie rozmiešame vo vlažnom mlieku. Osiatu múku zmiešame s cukrom, vajíčkom, žĺtkami a herou. Pridáme rozmiešané droždie, sódu, soľ a vypracujeme jednotné, hladké cesto.
2. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti a každú rozvaľkáme natenko - na rovnako veľké pláty cesta.
3. Prvý plát cesta opatrne prenesieme na plech vymastený tukom a vysypaný múkou. Plát cesta potrieme tenkou vrstvou džemu.
4. Pripravíme si plnku Vodu preložíme na plameň a zmiešame s oboma druhmi cukru. Privedieme do varu a keď sa cukor rozpustí zložíme z plameňa.
5. Primiešame orechy, rum, kôru z citróna a premiešame. Zmes necháme vychladnúť.
6. Na plát s ríbezľovým džemom navrstvíme ½ plnky a prikryjeme druhým plátom. Ten opäť potrieme džemom, zvyšnou plnkou a prikryjeme posledným plátom.
7. Popicháme vidličkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov približne 30 minút - každá rúra pečie inak, preto cesto počas pečenia kontrolujeme.
8. Upečený koláč necháme vychladnúť a pomocou druhého plechu obrátime - spodná časť bude navrchu.
9. Zalejeme čokoládovou polevou a môžeme podávať. Na krájanie úhľadných a rovnako veľkých kúskov môžete použiť perfektný trik s kuchynskou mriežkou.

Trvanlivé rolky

Tieto rolky sú ideálne na sviatky a vydržia dlho v chlade.

Potrebujeme (na jeden kus):

• Na cesto: 2 1/2 hrnčeka nasekaných piškót
• 4 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 3 lyžice rumu
• trochu mlieka (cesto môže mať rôzne farby - bielu, zelenú: stačí vynechať kakao a pridať do cesta kokos prípadne potravinárske farbivo)
• Náplň na kokosovú hmotu: 3 lyžice masla
• 4 - 5 lyžice práškového cukru
• 3/4 hrnčeka strúhaného kokosu

Postup:

1. Piškóty na tmavé cesto zmiešame s cukrom, kakaom, nastrúhané piškóty a rumom - pridáme toľko mlieka, aby vzniklo tuhšie hladké cesto.
2. Krém na kokosovú hmotu pripravíme z rozotreného tuku s cukrom a zmiešaného s kokosom.
3. Tmavé cesto z neho vyvaľkáme (najlepšie medzi 2 mikrotenovým sáčky) obdĺžnikový plát …
4. Potom rozvaľkáme kokosovou hmotu (medzi 2 mikrotén) na obdĺžnik.
5. Hotovú kokosovú hmotu položíme na tmavé cesto a roládu zvinieme pomocou mikroténovej fólie.
6. Hotovú roládu odbalíme z mikroténovej fólie a zabalíme ho do alobalu - v chlade vydrží aj tri týždne.

Orechové košíky

Tieto košíky s orechovou plnkou sú obľúbené pre svoju chuť a trvanlivosť.

Potrebujeme:

• 400 g hladkej múky
• 1 bal. prášku do pečiva
• 100 g práškového cukru
• 4 žĺtky
• 250 g masla alebo margarínu
• Náplň: 400 g mletých vlašských orechov
• 300 g práškového cukru
• 4 bielky
• 100 g lekváru alebo marmelády

Postup:

1. V miske zmiešame všetky ingrediencie na cesto - a vypracujeme hladké a pružné cesto.
2. Potom cesto preložíme ho na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát - hrubý 3-4 mm.
3. Košíky na pečenie vymastíme maslom a do vnútra vložíme cesto tak, aby pokrývalo okraje aj dno košíčkov.
4. Do košíkov navrstvíme 1 lyžičku lekváru - alebo marmelády.
5. V miske zmiešame orechy s práškovým cukrom a snehom z bielkov.
6. Túto zmes navrstvíme na na lekvár.
7. Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 190 stupňov približne 15-20 minút.

Punčový rez na lyžičky

Tento punčový rez je obľúbený pre svoju výraznú chuť a trvanlivosť.

Potrebujeme:

• Plech veľkosti 29×38 cm
• 9 vajec (na jednu piškótu 3 vajcia)
• 3x 130g práškového cukru (130 g práškového cukru = 4 kopcovité PL)
• 3x 130g polohrubej múky (130 g polohrubej múky = 4 kopcovité PL)
• 3x 80g masla (hera)
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• rozdeliť na tri časti
• kakao
• červené potravinárske farbivo
• 500 ml malinového sirupu (jahodového)
• 100 ml rumu
• pikantný džem
• Punčová poleva: 300g práškového cukru
• 1čl oleja
• 1čl solamyl alebo maizena
• malinový alebo jahodový sirup

Postup:

1. Budeme potrebovať tri piškóty. Jedna bude klasická, druhá kakaová a do tretej pridáme trochu červeného potravinárskeho farbiva.
2. Žĺtky si vymiešame s cukrom a maslom, potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh.
3. Množstvo kakaa do kakaovej piškóty prispôsobte tomu, aké silné je kakao. Odporúčame dať do kakaovej piškóty menej múky.
4. Vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie a upečieme.
5. Teraz si poskladáme rezy nasledovne. Ako prvú si položíme na plech kakaovú piškótu a popicháme ju vidličkou.
6. Rum zmiešame s 1/3 sirupu a pokropíme ňou piškótu.
7. Takto pokropený základ potrieme pikantným džemom, napríklad marhuľovým.
8. Teraz si položíme ružovú piškótu, ktorú tiež popicháme vidličkou, polejeme 1/3 sirupu a natrieme dže...

Kurzy vianočného pečenia vo Zvolene

Celý kurz sa bude niesť v uvoľnenej vianočnej atmosfére. Počas kurzu si napečiete koláčiky na Vianoce, konkrétne sa budú pripravovať parížske rožky, makrónky, išelské tortičky, vanilkové rožky a laskonky. Z kurzu si odnesiete krabičku plnú koláčikov, ktoré ste si napiekli. Okrem toho bude po celý čas zabezpečené občerstvenie a vianočný punč. Všetky potrebné suroviny na prípravu koláčikov budete mať k dispozícii. Maximálny počet účastníkov kurzu je 8 osôb.

V prípade detského kurzu vianočného pečiva sa budú pripravovať nasledovné koláčiky: linecké pečivo, jemné košíčky, kokosové guľky, medovníky a maslové košíčky. Kurzu sa môžu zúčastniť deti od 7 do 15 rokov. Maximálny počet účastníkov kurzu je 8 osôb. Deťom bude zapožičaná zástera. Krabičku s koláčikmi si odnesú so sebou domov. Všetky suroviny na prípravu koláčikov budú k dispozícii. Maximálny počet účastníkov na kurze je 8 osôb.

Tipy pre dokonalé vianočné pečenie

• Kvalitné suroviny: Používajte pravé maslo, čerstvé vajcia a kvalitné orechy.
• Kvalitné maslo: (min. 82 % tuku)
• Čokoláda: s min. 35% kakaa

tags: #hladam #kamaratku #vianocne #pecenie #zvolen