Hlávková kapusta s kuracím mäsom: Recepty a benefity

Hlávková kapusta, či už surová alebo kyslá, je považovaná za jednu z najzdravších potravín. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo podporuje zdravé trávenie a celkovú vitalitu. Diabetici by ju mali konzumovať čo najčastejšie, pretože obsahuje aj vzácny vitamín U, ktorý pomáha hojiť žalúdočné a dvanástnikové vredy. V kombinácii s kuracím mäsom, ktoré je vynikajúcim zdrojom bielkovín, vytvára harmonické a chutné jedlo.

V tomto článku sa zameriame na rôzne recepty s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom, od sviežich šalátov až po sýte hlavné jedlá, a tiež na benefity konzumácie kapusty pre naše zdravie.

Prečo zaradiť kapustu do svojho jedálnička?

Konzumácia kapusty prináša mnoho zdravotných výhod:

• Posilňuje imunitu: Vďaka obsahu vitamínu C a selénu stimuluje produkciu T-buniek, čím pomáha telu bojovať s ochoreniami.
• Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré chránia pred makulárnou degeneráciou, šedým zákalom a suchými očami.
• Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K prispieva k zrážaniu krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
• Zdravie kostí: Železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K zvyšujú hustotu kostí a znižujú riziko zlomenín.
• Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázanými protirakovinovými účinkami.
• Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.

Kapusta je navyše nízkokalorická a môžete ju konzumovať vo veľkých množstvách, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Obsahuje totiž veľké množstvo vitamínov a hrubých vláknin, ktoré stimulujú trávenie, vyživujú črevnú mikroflóru a pomáhajú odstraňovať toxické látky z tela.

Šaláty s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom

Šaláty s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať túto zeleninu. Sú ľahké, svieže a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam.

Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom

Ingrediencie:

• 300 g hlávkovej kapusty
• 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky
• 1 uhorka
• 4 vajcia uvarené natvrdo
• 1 zväzok zelenej cibuľky
• 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
2. Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky.
3. Vajcia nakrájajte na kúsky.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.

Šalát "Dúha"

Ingrediencie:

• 300 g kuracích pŕs
• 500 g hlávkovej kapusty
• 2 ks červenej cibule
• 1 ks žltej papriky
• 1 ks červenej papriky
• Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžica dijonskej horčice, korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)

Postup:

1. Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
2. Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom.
3. Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
4. Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.

Ľahký šalát z hlávkovej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi

Ingrediencie:

• 1 menšia hlávková kapusta
• 250 g cherry paradajok
• 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
• 1 ks kuracích pŕs
• 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
• Na zálievku: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, soľ a korenie podľa chuti, šťavu z citróna

Postup:

1. Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji.
2. Hlávkovú kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou.
3. Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
4. Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
5. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.

Caesar šalát s hlávkovou kapustou

Ingrediencie:

• 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného
• 300 g hlávkovej kapusty
• 100 g tvrdého syra
• 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
• 2 polievkové lyžice domácej majonézy
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 zväzku zelenej cibuľky
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky.
2. Jemne nakrájajte kapustu.
3. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
4. Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
5. Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s hlávkovou kapustou.

Hlavné jedlá s hlávkovou kapustou a kuracím mäsom

Okrem šalátov sa dá hlávková kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu chutných a sýtych hlavných jedál.

Kapusta zapečená s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty
• 400 g kuracích pŕs
• nasekanú petržlenovú vňať
• soľ
• mleté čierne korenie
• mletú sladkú červenú papriku
• 2 šalotky
• olej
• Syrová omáčka: 2 vajcia, 2 PL kyslej smotany, 150 g nastrúhaného tvrdého syra, soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Pokrájanú kapustu dajte na pár minút do osolenej vody a povarte. Sceďte a nechajte vychladnúť.
2. Umyte a osušte kuracie prsia, pomelte ich na mäsovom mlynčeku. Ochutíte ich soľou, mletou sladkou červenou paprikou a mletým čiernym korením.
3. Nadrobno pokrájanú šalotku orestujte na oleji. Pridajte ochutené kuracie mäso, prudko opečte a krátko poduste.
4. Tvrdý syr nahrubo nastrúhajte.
5. Celé vajcia rozšľahajte, pridajte kyslú smotanu, 80 g syra, soľ, mleté čierne korenie a premiešajte.
6. Na dno vymastenej zapekacej misy rozložte polovičnú časť vychladnutej kapusty, ktorú posypte nasekanou petržlenovou vňaťou s 30 g nastrúhaného tvrdého syra.
7. Pridajte podusené mäso, ktoré posypte zvyšným syrom a zasypte zostávajúcou kapustou.
8. Naplnenú misu zalejte syrovou omáčkou a vložte zapiecť do vyhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C 50 minút.

Kuracie prsia pečené na kapuste

Toto jedlo je neuveriteľne šťavnaté, jemné a so syrovou kôrkou na vrchu jednoducho neodolateľné. Celé kúzlo spočíva v pečení mäsa na plátkoch kapusty, ktorá ho počas pečenia udrží krásne šťavnaté a mäkké.

Potrebujeme:

• 1 stredne veľká hlávková kapusta
• 3 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
• 2 paradajky
• 70 g tvrdého syra (napr. eidam)
• 3 lyžice bieleho jogurtu
• 1 lyžica francúzskej horčice
• 1 lyžička mletej sladkej papriky
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Predhrejte rúru na 200 °C a plech vytrite papierom na pečenie.
2. Kapustu očistite a nakrájajte na 6 plátkov s hrúbkou asi 2 cm („kapustové steaky“). Poukladajte ich na plech.
3. V malej miske zmiešajte 3 lyžice oleja so soľou, korením a sladkou paprikou. Potrite kapustové plátky z vrchnej strany.
4. Plech vložte do rúry a kapustu predpečte na 15 minút.
5. Kým sa kapusta pečie, kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte na 6 tenších plátkov. Zľahka ich naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
6. V miske zmiešajte biely jogurt s francúzskou horčicou.
7. Po 15 minútach plech s kapustou vyberte z rúry. Na každý plátok kapusty položte jeden plátok kuracích pŕs. Mäso potrite pripravenou jogurtovou zmesou a na vrch položte koliesko paradajky.
8. Plech dôkladne zakryte alobalom a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C.
9. Po 20 minútach alobal odstráňte, vrch posypte nastrúhaným syrom a dajte zapiecť už odokryté na posledných 10 minút, kým syr nezozlatne.

Kuracie stehná pečené na kapuste v alobale

Postup:

1. Zo všetkých surovín si vymiešajte marinádu, ktorou potrite stehná, prikryte fóliou a dajte na niekoľko hodín do chladničky.
2. Odkrojte si 4 plátky kapusty hrubé cca 2 cm.
3. Plátok kapusty uložte na dve vrstvy alobalu (dlhý pás preložený na polovicu). Z alobalu prstami vytvorte misku.
4. Tieto „misky“ uložte na plech, kapustu osolte, okoreňte a opaprikujte podľa chuti.
5. Na každú misku uložte hrubší plátok masla a naň položte stehno.
6. Ako prílohu zvoľte baby zemiaky, ktoré umyte a v miske polejte troškou oleja a posoľte.
7. Naukladajte na plech a všetko spolu pečte.
8. Pečte hodinu na 190 °C, potom vypnite rúru a ešte 10 minút dopekajte.

Tabuľka s nutričnými hodnotami

tags: #hlavkova #kapusta #s #kuracim #masom