Slovenská klasika, ktorú pozná každá domácnosť, si získala srdcia gurmánov po celom svete.
Slovenské zemiakové placky na medzinárodnej scéne
V najnovšom rebríčku TasteAtlas s názvom Najlepšie jedlá zo zemiakov na svete obsadili slovenské zemiakové placky druhé miesto. „Tieto rustikálne, chrumkavé placky patria k tradičnej slovenskej kuchyni,“ uvádza portál.
Pripravujú sa z jednoduchého cesta zo strúhaných zemiakov, vajec, múky a korenín, pečú sa na panvici dozlatista a podávajú sa ako samostatné jedlo alebo ako príloha k duseným jedlám. Zemiakové placky sú jedlom, ktoré v sebe spája spomienky na detstvo, vôňu domova aj kuchynskú jednoduchosť, no práve ich vyvážená chuť a textúra im získala miesto v globálnom rebríčku.
Pre Slovensko je zaradenie do tak prestížneho rebríčka nielen vecou gastronómie, ale aj národnej hrdosti. V slovenskej kuchyni majú zemiakové placky množstvo regionálnych názvov - napríklad haruľe, fučka, baba či cmunda. V niektorých krajoch sa pripravujú s cesnakom, v iných s kyslou kapustou alebo škvarkami.
Na prvom mieste sa umiestnili Gamjajeon - kórejské palacinky zo strúhaných zemiakov, ktoré sa vyprážajú do chrumkava a podávajú s omáčkou na báze sójovej omáčky či pikantného gochujangu.
Rebríček najhorších slovenských jedál: Kontroverzné chute
Nechutia každému - tak by sa dal zhrnúť najnovší rebríček portálu TasteAtlas, ktorý hodnotil najhoršie slovenské jedlá. Zoznam obsahuje pokrmy, ktoré u nás patria k tradičným klasikám, no očividne neoslovili medzinárodné publikum.
Do hodnotenia bolo zapojených vyše 2 000 používateľov, čo poskytlo celkom široký pohľad na to, čo chutí alebo nechutí. Prekvapením je, že medzi najhoršie hodnotenými sa ocitli aj obľúbené slovenské pochúťky. Na zozname nechýbajú strapačky, ryžový nákyp či rôzne tradičné dezerty, ktoré sú u nás doma veľmi populárne.
Celkovo sa v zozname objavilo až 16 jedál, od klasických hlavných jedál, cez nátierky a polievky, až po sladké dezerty. Pri niektorých hodnoteniach sa dá len krútiť hlavou, pretože pre domácich sú tieto jedlá často nostalgické a spojené s detstvom či rodinnými tradíciami.
Kráľom rebríčka najhorších jedál sa stala smotanová nátierka
Smotanová nátierka získala len 2,8 bodu z možných piatich. Nasledoval ryžový nákyp s tromi bodmi a prvú trojku uzatvorili kokosové ježe, ktoré si odniesli 3,4 bodu. Zaujímavé je, že tieto jedlá, hoci nie sú medzinárodne veľmi populárne, stále patria k stáliciam slovenských domácností a mnohí ich majú radi práve pre ich tradičnú chuť.
Výsledky Slovákov zarazia. V rebríčku sa ocitli aj kapustové fliačky či strapačky, čo možno niekomu príde pochopiteľné. Predsa len, aj medzi Slovákmi sa nájdu ľudia, ktorí tieto tradičné jedlá nemusia. To isté platí aj o žemľovke, karbonátkach či demikáte, ktoré nie sú úplne univerzálne obľúbené.
Pri niektorých položkách však človek len zdvihne obočie a povie si, ako je to vôbec možné, že ich niekto zaradil medzi najhoršie slovenské jedlá. Ako príklad môžu slúžiť Bratislavské rožky - sladké pečivo, ktoré by mnohí považovali za lahôdku, sa objavilo v hodnotení medzi menej obľúbenými položkami.
Tento rebríček teda ukazuje, že aj pokrmy, ktoré sú doma veľmi populárne, môžu byť pre iných prekvapivo kontroverzné. Možno práve tieto rozdiely robia gastronómiu takou fascinujúcou - čo je pre niekoho lahôdka, môže pre iného predstavovať skutočný kulinársky „neúspech“.
Kúsok Slovenska v Soule: Česká reštaurácia v srdci Kórey
Nie je tajomstvom, že Kórejčania sú náruživými fanúšikmi domácej kuchyne, preto si taký bibimbap, kimbap či svetoznáme pikantné tteokbokki môžeš dopriať prakticky na každom kroku. Kórejskými reštauráciami to však v Soule jednoznačne nekončí. Nájdeš tu kuchyne od výmyslu sveta, pričom svoje zastúpenie tu má aj Česko - a s ním aj dobroty, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou slovenských jedálničkov.
V Soule (a najmä Itaewone) nie je výnimkou, že si prisťahovalec otvorí reštauráciu s kuchyňou jemu vlastnou, preto som tak akosi automaticky očakávala našinca. Namiesto toho predo mnou stál rodený Kórejčan a po krátkom rozhovore vyplynulo, že tam naozaj nie je len zamestnaný - on túto českú reštauráciu vlastní. Je zároveň majiteľom, kuchárom, čašníkom, zabávačom hostí a všetkým, čo reštaurácia potrebuje. Skrátka one-man show.
Keďže hovorí po japonsky, niekoľko rokov pôsobil v japonskej firme v Českej republike, počas čoho sa zamiloval nielen do ich prémiového pivka, ale aj do krajiny ako takej. Keď sa teda po čase vrátil do rodnej zeme, rozhodol sa kúsok Česka priniesť so sebou.
Menu a ceny v českej reštaurácii v Soule
Menu bolo, minimálne na kórejské pomery, značne útle, no bolo na ňom všetko, čo by tam Čech aj Slovák hľadal. Sviečková na smotane, kurací paprikáš, vyprážaný syr, pečené koleno, bravčový rezeň, guláš, langoš aj zopár sladkých špecialít. V ponuke nechýbalo tmavé pivo Kozel, svetlý Pilsner Urquell a celkovo autentické menu dotvárali dekorácie pripomínajúce typickú pražskú vývarovňu (v tom najlepšom zmysle slova, pochopiteľne).
Ceny boli autentické tiež… a teda čítaj (ne)zdravo premrštené. V bežnej kórejskej reštaurácii ťa obed vyjde na 10 000 wonov (cca 7 eur) aj s miskou ryže, polievkou a neobmedzeným množstvom príloh k tomu. V The Bohemia sa ceny jednotlivých jedál pohybujú v rozmedzí od 20 000 - 36 000 wonov (cca 14 - 24 eur) a za malé pivo zaplatíš približne 7 000 wonov (cca 5 eur).
Hodnotenie jedál: Od skvelého vyprážaného syra po sklamanie zo sviečkovej
Na prvej návšteve sme hodovali na vyprážanom syre a bravčovom rezni, počas tej druhej sme dali šancu sviečkovej na smotane a langošu s kyslou smotanou. Oba razy sme si neodpustili pohár čapovaného pivka a ako pozornosť podniku sme dostali krajec krémového medovníka na štýl Marlenky.
Vyprážaný syr so zemiakovými hranolčekmi
Cena: 20 000 wonov (14 eur)
Hodnotenie: 9/10
Keď si odmyslíme nepomer kúskov syra a hranolčekov, nedostatočné množstvo tatárskej omáčky (ktorú nám však majiteľ zadarmo doplnil) a misku jahodového džemu, ktorú sme trochu nepochopili, vyprážaný syr bol skutočným nebíčkom v papuľke.
Vyprážaný bravčový rezeň so zemiakovými hranolčekmi
Cena: 22 000 wonov (15 eur)
Hodnotenie: 7/10
Omnoho viac mi prekážalo, že mäso nebolo dosolené (a vlastne nijako dochutené) a strúhanka bola podstatne hrubšia, na akú som zvyknutá.
Sviečková na smotane s domácou knedľou
Cena: 23 000 wonov (15,50 eur)
Hodnotenie: 5.5/10
Mäsa sme síce dostali požehnane, väčšina z neho však bola nekonzumovateľná žuvačka, pri ktorej by väčšinu prešla chuť na jedlo ako také. Omáčka mala síce nádhernú hnedastú farbu, no akosi v nej zanikala chuť koreňovej zeleniny a miestami som dokonca pochybovala, či v nej nejaká bola, alebo išlo len o smotanou zahustenú šťavu z mäsa.
Langoš s kyslou smotanou
Cena: 9 000 wonov (6 eur)
Hodnotenie: 3/10
Cesto bolo príliš tenké a my sme mali pocit, že jeme omastený papier. Žiadne nadýchané cestíčko, len smútok a kvapkajúci olej.
Počas našej prvej návštevy boli síce rezervované tri stoly, v reštaurácii sme však boli sami. Počas tej druhej sa však začala pomerne rýchlo plniť a na naše veľké počudovanie nie dovolenkujúcimi Európanmi, ale domácimi. Keďže niektorí z nich vyzerali ako pravidelní zákazníci, neodpustila som si letmé nahliadnutie do ich tanierov. Aké naše jedlá si objednávajú oni? Na stoloch Kórejčanov jednoznačne dominovali klobásy a guláš. Niektorí však prišli len na pivo. „V živote som lepšie pivo nepil,“ povedal mi jeden z nich, ktorý mal pred sebou tmavého Kozla.
S kuchařem kolem světa: Indie
Príchod Gault&Millau na Slovensko: Nová éra gastronómie
Na Slovensko prichádza prvý medzinárodný gastronomický sprievodca Gault&Millau. Gault&Millau prináša na slovenskú gastroscénu čerstvý impulz a rozmanitosť. Zámerom Gault&Millau je prinášať objektívne hodnotenia, ktoré podporujú rôznorodosť a rast gastronómie v krajine.
Podľa šéfinšpektora slovenského sprievodcu Michala Ondriša naša gastronómia v poslednej dekáde urobila veľký krok vpred a všimli si to aj v renomovanom Gault&Millau. Slovensko sa stane 17. krajinou na prestížnej gastro mape Gault&Millau a pridá sa tak aj k štátom, ako sú Francúzsko, Rakúsko, Japonsko, Švajčiarsko, Spojené arabské emiráty či Česká republika, kde tento renomovaný gastronomický bedeker vyšiel 28.
Súčasťou príchodu ikonického Gault&Millau nie je len udeľovanie ocenení, ale aj publikovanie slovenskej verzie sprievodcu, a to v knižnej aj online podobe, pričom obe publikácie budú dostupné v slovenskom a anglickom jazyku. „Uľahčíme tak výber reštaurácií po celej krajine lokálnym čitateľom. Skúsenosti a prax však jednoznačne ukazujú, že tisíce turistov z celého sveta cestujú cielene za gastronómiou a na výber destinácie využívajú práve gastronomický bedeker.“
„Sme presvedčení, že príchod Gault&Millau na Slovensko prispeje k ďalšiemu rozvoju našej kulinárskej scény a inšpiruje celé HoReCa odvetvie. Tento historický okamih sa zapíše do dejín slovenskej gastronómie 2. júna 2025 v bratislavskej Starej tržnici.
Vybrané podniky sa budú môcť pýšiť jednou či viacerými čiapkami - symbolom prestížneho ocenenia, ktoré inšpektori francúzskeho sprievodcu udeľujú tým najlepším. Gault&Millau taktiež udelí niekoľko trofejí výnimočným osobnostiam slovenskej gastronómie.
Medzinárodný sprievodca používa jedinečný systém, ktorý kombinuje klasické bodové hodnotenie so symbolickým označením čiapok (vo francúzštine toques), čo je tradičný atribút šéfkuchárov. Hodnotené subjekty môžu získať až 20 bodov a 5 čiapok, čo predstavuje najvyššie možné ohodnotenie.
Hodnotenie vs. Osobný vkus: Keď aj celebrity zhrešia
Je známa svojim extrémne zdravým životným štýlom, no ukazuje sa, že aj ona vie zhrešiť. Aj hollywoodska ikona Jennifer Aniston (56) občas siaha po jedlách, ktoré nie sú práve najzdravšie. Ako povedala varí si vlastné jedlá a aj tzv. comfort foods, aby si tým navodila väčšiu pohodu.
Jennifer si rada varí aj jedlá pre pohodlie ako pizza či burgre, no ešte radšej si na ne zájde s priateľkami do podniku. Jennifer Aniston v relácii Stephena Colberta ukázala kuchársku knihu pre deti pomenovanú po jednom z jej dvoch súčasných psov, menom Clyde, ktorá obsahuje recepty, ktoré si deti môžu pripraviť so svojimi rodičmi.
tags: #hodnotitel #jedla #celebrita