Polievka z tekvice Hokkaido je hitom posledných rokov, najmä na jeseň počas obdobia Halloweenu, kedy začína zber tekvíc. Tekvicové pokrmy sú v tomto čase pripravované veľmi často.
Tekvica Hokkaido je nielen chutná, ale aj zdravá zelenina. Nemusí sa šúpať a použiť sa dá z nej všetko, aj vnútro so semienkami. Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny a žalúdka. Je bohatá na karotén. Dužina obsahuje veľmi veľa draslíka a málo sodíka, čo má priaznivý účinok pri liečení kardiovaskulárnych ochorení. Konzumácia tejto tekvice priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. V semenách má mimoriadne vysoký obsah zinku. Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina.
Hokkaido tekvica je hviezdou jesenných kuchýň - no v tejto krémovej polievke žiari naplno. Jej jemná, prirodzene sladkastá chuť sa krásne spája s maslom, koreňovou zeleninou a smotanou.
Príprava tekvice Hokkaido
Tekvica Hokkaido má tú výhodu, že sa nemusí šúpať. Stačí ju len dôkladne umyť.
Pri príprave tekvice je dôležité ju jemne opiecť v rúre, čím sa prehĺbi jej fantastická chuť. Tento krok nie je nevyhnutný, ale odporúča sa pre dosiahnutie najlepšej chuti.
Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia. Hokkaido rozkrojte na polovicu alebo na štvrtiny (v závislosti od veľkosti). Odstráňte vlákna a jadierka zo stredu. Kusy tekvice osoľte, okoreňte a polejte olivovým olejom. Môžete pridať aj strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Plech s tekvicou vložte do vyhriatej rúry na približne 40 minút, alebo kým nie je tekvica mäkká. Tekvicové jadierka môžete piecť spolu s tekvicou, pričom ich po asi 7 minútach premiešajte a po 15 minútach vyberte z rúry, keď sú zlatisté a chrumkavé. Tieto jadierka sú skvelou pochúťkou.
Varenie polievky
Po upečení tekvicu nechajte jemne vychladnúť, potom vydlabte dužinu a vložte ju do hrnca. V hrnci si predtým na troche oleja alebo masla orestujte nakrájanú cibuľku a mrkvu. Pridajte opečený cesnak (ak ste ho piekli spolu s tekvicou) a vydlabanú tekvicovú dužinu.
Pridajte nakrájaný zemiak, zalejte vývarom (zeleninovým alebo hydinovým) a dobre premiešajte. Znížte teplotu a nechajte polievku bublať aspoň 20 minút, aby sa všetky chute spojili a zelenina zmäkla.
Tekvíc, ktoré sú vhodné na prípravu polievok, existuje veľa. Takmer výhradne sa stretávame s tekvicovými polievkami v krémovej podobe, zvyčajne s použitím smotany na zjemnenie. Existuje však aj mnoho exotickejších verzií receptov, ktoré odporúčajú pre zvýraznenie chute polievky použiť kari, chilli alebo zázvor a namiesto smotany aj kokosové mlieko.
Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Pre jemnejšiu konzistenciu môžete pridať ešte trochu vody, ak je polievka príliš hustá. Nesmie byť však úplne riedka ako vývar, ani príliš hustá ako kaša.
Na záver polievku dochutíme. Odporúča sa muškátový oriešok, škorica a štipka cayenne korenia pre jemnú pikantnosť, ktorá krásne spojí všetky chute. Dbajte na to, aby bola polievka dostatočne slaná. Pri dochucovaní nezabúdajte na muškátový oriešok.
Ak chcete polievku ešte zjemniť, za stáleho miešania pridávajte šľahačkovú smotanu a chvíľu ju ešte povarte.
Hokkaido polievka, originál recept
Servírovanie
Polievku hokkaido podávajte horúcu. Pre ešte lepší zážitok ju na tanieri môžete doplniť o chrumkavé tekvicové jadierka (ktoré ste si upiekli spolu s tekvicou) a za studena lisovaný tekvicový olej.
Skvelým doplnkom k tekvicovej polievke sú krutóny. Starší chlieb nakrájajte na kocky a na troche oleja opečte na veľmi miernom ohni, alebo skôr usušte. Môžete ich pripraviť aj na panvici s olivovým olejom, soľou a čiernym korením, opekajte do zlatista z každej strany.
Pochutnajte si na tejto skvelej a zdravej polievke, ktorá je ako stvorená do chladného jesenného počasia.
tags: #hokaido #polievka #specialnay #recept