Litva, krajina s bohatou históriou a kultúrou, ponúka aj rozmanitú a chutnú kuchyňu. Hoci nie je taká známa ako talianska alebo francúzska, má svoje vlastné jedinečné špeciality, najmä v oblasti sladkých jedál. Litovské sladkosti sú často spojené s tradičnými sviatkami a oslavami, pričom recepty sa dedia z generácie na generáciu. V tomto článku sa ponoríme do sveta tradičných litovských sladkých jedál, od vianočných pochúťok až po každodenné dobroty.
Vianočné tradície a sladké potešenie
Vianoce sú v Litve najvýznamnejším sviatkom roka, ktorý je spojený s množstvom tradícií a zvykov. Štedrý deň, nazývaný Kūčios, je vrcholom Vianoc a je spojený s veľkou štedrovečernou večerou, na ktorej sa podávajú tradičné jedlá. Medzi tieto jedlá patria aj sladké pochúťky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou litovských Vianoc.
Vianoce v Litve, predovšetkým Štedrý deň, boli v minulosti spojené s mnohými zvykmi a prípravami. Upratoval sa celý dom, menila sa posteľná bielizeň a všetci sa obliekali do čistého oblečenia. Mnohí Litovci sa pred večerou chodili umývať do kúpeľov, pretože čistota údajne pomáha chrániť pred zlom alebo chorobami počas nadchádzajúceho roka.
Obľúbenými ozdobami litovských Vianoc sú tie vyrobené zo slamy. Často sú v tvare hviezdičiek, snehových vločiek a ďalších geometrických tvarov. Najobľúbenejším druhom vianočného stromčeka je smrek, ktorý sa zdobí v predvečer Štedrého dňa. Slama je okrem iného obvykle rozprestretá aj na doske stola a potom prikrytá bielym obrusom. Stôl sa potom zdobí sviečkami a vetvičkami z jedle. Slama ľuďom pripomína Ježiška ležiaceho v jasličkách. Povera hovorí, že ak vytiahnete spod obrusu kúsok slamy a bude dlhá, budete mať dlhý život, pokiaľ však bude krátka, budete mať krátky život. Tučné steblo slamy znamená bohatý a šťastný život.
Pri štedrovečernom stole sa často pripravuje miesto navyše, pre člena rodiny, ktorý nemôže prísť, alebo ak niekto z rodiny počas uplynulého roka zomrel.
Uprostred štedrovečerného stola je tanier so špeciálnymi vianočnými oblátkami, jedna oblátka pre každého účastníka večere. V niektorých častiach Litvy je na oblátkach vyobrazený výjav narodenia Ježiša. Večera môže začať, keď sú na nočnej oblohe vidieť prvé hviezdy. Oblátky sa ponúkajú každému človeku pri stole a vymieňajú sa vianočné pozdravy. Niekedy sa tiež krája jablko, ktoré sa opäť rozdelí na toľko častí, koľko osôb je pri stole. Jablko pripomína jablko zjedené v rajskej záhrade.
Štedrovečerná večera by sa mala skladať z 12 bezmäsitých pokrmov, jeden pre každého apoštola. Medzi tradičné a obľúbené pokrmy patria ryby (často slanečci), kūčiukai (malé sladké pečivo) obvykle namáčané v makovom mlieku, kisielius (nápoj z brusníc), polievka zo sušeného ovocia, polievka z červenej repy (často s hubami plnenými knedličkami), zeleninový, huby, varené alebo pečené zemiaky, kyslá kapusta, pšeničná kaša s medom a chlieb. Zvyčajne sa pije iba voda alebo domáci mušt.
Kūčiukai: Malé sladké pečivo s makovým mliekom
Kūčiukai sú malé, sladké pečivo, ktoré sa tradične konzumuje s makovým mliekom počas štedrovečernej večere. Toto pečivo je vyrobené z múky, vody, cukru, droždia, maku a soli. Kúsky cesta sa vytvarujú do malých kúskov a pečú sa v rúre, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Kūčiukai sa obvykle namáčajú do makového mlieka, čo je mlieko ochutené makom a medom. Táto kombinácia vytvára jedinečnú a lahodnú chuť, ktorá je typická pre litovské Vianoce.
Príprava Kūčiukai
Ak si chcete pripraviť vlastné Kūčiukai, tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 200 ml vlažnej vody alebo mlieka
- 7 PL cukru
- 4 g sušeného droždia
- 3 PL maku
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Postup:
- Vo vlažnej vode zmiešajte cukor a droždie. Misu prikryte kuchynskou utierkou a nechajte ju na teplom mieste 10-15 minút.
- Pridajte mak a soľ.
- Začnite pridávať múku po tretinách. Pridajte tretinu múky, premiešajte, pridajte ďalšiu tretinu, premiešajte, pridajte zvyšnú múku a potom začnite hniesť cesto. Spracovávajte dovtedy, kým sa cesto nelepí a nevytvorí jednoliatu guľu.
- Cesto preložte do čistej misy, prikryte utierkou a nechajte aspoň hodinu kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesto znovu prehneťte. Vytvorte guľu a rozdeľte ju na osem dielov. Z každého dielu vyvaľkajte valček s priemerom asi 1 cm. Valčeky narežte na malé kúsky (1-1,5 cm).
- Pečivo odkladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C po dobu 12-15 minút.
Okrem Kūčiukai sa počas štedrovečernej večere podávajú aj ďalšie sladké jedlá:
- Kisielius: Nápoj z brusníc, ktorý sa podáva ako súčasť štedrovečernej večere.
- Polievka zo sušeného ovocia: Sladká polievka, ktorá sa pripravuje zo sušeného ovocia, ako sú jablká, hrušky a slivky.
- Pšeničná kaša s medom: Sladká kaša, ktorá sa pripravuje z pšenice a medu.
Sladké jedlá v každodennom živote
Okrem vianočných sviatkov si Litovci radi doprajú sladké jedlá aj v každodennom živote. Medzi obľúbené sladkosti patria koláče, zákusky, pečivo a rôzne dezerty.
Šakotis: Stromový koláč
Šakotis je jedným z najznámejších a najobľúbenejších litovských koláčov. Tento koláč má jedinečný tvar, ktorý pripomína strom s vetvami. Šakotis sa pečie na otvorenom ohni alebo v špeciálnej peci, pričom sa cesto nanáša postupne, vrstva po vrstve, aby sa vytvoril charakteristický tvar. Koláč je vyrobený z vajec, múky, cukru, smotany a masla. Šakotis je často podávaný na svadbách a iných oslavách, pretože symbolizuje plodnosť a prosperitu.
Žagarėliai: Chrumkavé pečivo
Žagarėliai sú chrumkavé pečivo, ktoré sa pripravuje z cesta, ktoré sa vyvaľká na tenké pláty a nakrája na prúžky. Tieto prúžky sa potom skrútia do rôznych tvarov a vyprážajú v oleji, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Žagarėliai sa obvykle posypú práškovým cukrom a podávajú sa ako sladká pochúťka.
Tinginys: Lenivý koláč
Tinginys, čo v litovčine znamená "lenivý", je koláč, ktorý sa pripravuje bez pečenia. Tento koláč je vyrobený z rozdrvených sušienok, kakaa, masla, cukru a kondenzovaného mlieka. Všetky ingrediencie sa zmiešajú dohromady a vytvarujú do valca, ktorý sa potom nechá stuhnúť v chladničke. Tinginys je obľúbený pre svoju jednoduchú prípravu a lahodnú chuť.
Recept na Tinginys sa formoval už od 19. storočia, kedy sa v Litve experimentuje s čokoládou, no do dnešnej podoby sa dostal až v 1967. Vtedy jedna gazdinka pridala do koláča príliš veľa cukru, ktorý sa roztopil na sirup a aby ho eliminovala, nahádzala do neho kúsky keksíkov. Tinginys bol na svete. Je skvelý, určite ho ochutnajte! Kúpite ho aj v obchodoch alebo si ho dáte v reštaurácii ako dezert po jedle.
Regionálne špeciality
Litva je rozdelená na rôzne regióny, z ktorých každý má svoje vlastné jedinečné kulinárske tradície.
Kugelis: Zemiakový koláč
Hoci Kugelis nie je výhradne sladký, existujú aj sladké varianty tohto tradičného litovského jedla. Kugelis je zemiakový koláč, ktorý sa pripravuje zo strúhaných zemiakov, vajec, cibule a slaniny. Sladká verzia Kugelis môže obsahovať aj jablká, hrušky alebo iné ovocie. Koláč sa pečie v rúre, kým nie je zlatohnedý a chrumkavý.
Kugelis nájdete niekedy aj pod anglickou prezývkou „Potato puding“, teda zemiakový puding, ale tento názov môže byť pre našinca trochu mylný. Litovský názov Bulviu Plokštainis sa dá preložiť ako „ploské zemiaky“ a to sa už viac podobá realite. Pointou tohto jedla sú zemiaky naskladané vo vrstvách, ktoré sa preložia cibuľkou, vajcami a kúskami mäsa a keď je všetko naukladané, tak sa to jednoducho zapečie. Dnes patrí Kugelis medzi národné jedlá Litvy a dokonca je obľúbený aj počas vianočných sviatkov. Ako mnohé iné litovské jedlá, aj Kugelis sa doplní čerstvou smotanou a naša verzia obsahovala aj kúsky opraženej slaninky.
Šaltibarščiai: Studená cviklová polievka
Šaltibarščiai je studená cviklová polievka, ktorá je obľúbená najmä v lete. Hoci sa zvyčajne podáva ako slané jedlo, niektorí Litovci si ju radi doprajú aj s trochou cukru alebo medu, aby zvýraznili jej sladkú chuť. Polievka sa pripravuje z kefíru, varenej cvikly, uhoriek, kôpru a zelenej cibuľky. Podáva sa s vareným vajíčkom a zemiakmi.
Najtypičnejšia je šaltibarščiai, kriklavo ružová studená polievka z červenej repy, v podstate studená obdoba boršča. Pridáva sa do nej okrem repy aj ďalšia zelenina, smetana, zemiaky a kôpor, na záver potom často ešte varené vajce.
Vplyvy a inšpirácie
Litovská kuchyňa bola ovplyvnená rôznymi kultúrami a krajinami, vrátane Poľska, Ruska, Nemecka a Škandinávie. Tieto vplyvy sa odrážajú aj v litovských sladkých jedlách. Možno si neviete predstaviť ani jedno litovské jedlo, no v tom nepoznanom sa skrýva čaro.
Litovská kuchyňa je výsledkom miešania národov, ktoré sa s krajinou spájali v priebehu rôznych stáročí. Ak by ste si pozreli mapu veľkej, historickej Litvy, tak by ste videli, že krajina kedysi siahala od Baltského mora až po brehy Čierneho mora. Svoje chute miešala s Poľskom, neskôr Nemeckom, Ruskom a svoje mali čo povedať aj Židia, ktorých komunita v Litve bola známa široko ďaleko. Akoby každý priniesol niečo svoje, svoje vlastné predstavy a dnes tak vznikla kuchyňa, ktorá prekvapí. Litovská kuchyňa je ťažká, chýbajú v nej ľahké stredomorské chute, ale nie je to výčitka, len sa po obede či večeri treba dlhšie poprechádzať starými uličkami Vilniusu či Kaunasu a je to.
Litovské jedlá | 🇱🇹 | Najlepšie tradičné litovské jedlá | Litovská kuchyňa
Pri štedrovečernom stole sa často pripravuje miesto navyše, pre člena rodiny, ktorý nemôže prísť, alebo ak niekto z rodiny počas uplynulého roka zomrel.
Najznámejším jedlom tejto pobaltskej krajiny je jednoznačne studená polievka nazývaná Šaltibarščiai. Jedná sa o studený boršč, ktorý je typický svojou sýto ružovou farbou. Nejedná sa však o typický boršč, ako ho poznáme na Slovensku. Konkrétne ide o cviklovú polievku. Jedlo sa skladá z kyslého mlieka, cibule a veľkého množstva cvikle. Výraznú chuť tejto lahodnej polievke dodáva kôpor, ktorý hrá dôležitú úlohu v litovskej gastronómii. Polievka býva častokrát dozdobená vareným vajíčkom a nakrájaným čerstvým kôprom. Svojou zaujímavou a netradičnou chuťou sa jednoznačne zaraďuje medzi jedlá, ktoré musíte v Litve ochutnať - nájdete ju takmer v každom podniku v krajine. Ak sa obávate, že zložitý názov nedokážete v reštaurácii vysloviť, tak sa nemusíte. Vo väčšine reštaurácií sa nachádzajú jedálne lístky, ktoré obsahujú okrem názvov jedál aj jeho obrázky.
Ďalšia výborná litovská polievka nesie názov Raugintu kapustu srriuba. Ako už môžete podľa názvu tušiť, ide o kapustovú polievku. Polievka obsahuje kapustu, zemiaky, kôpor a kúsok mäsa. Najčastejšie sa servíruje s bravčovými rebrami, ale nájdeme tu aj iné druhy mäsa. Litovská kapustnica je trochu kyslejšia, ako tá naša a kôpor jej dodáva netradičnú chuť, ktorá je pre mnohých ľudí neznáma. K polievke býva častokrát servírovaný aj chlieb alebo iná forma pečiva.
Didžkukliak je národné jedlo Litvy, ktoré nájdete aj v iných pobaltských krajinách. Jedná sa o zemiakové knedličky naplnené prevažne bravčovým mäsom. Existujú však aj varianty s hríbmi či tvarohom. Ku knedličkám býva podávaná omáčka, a to buď zo smotany alebo z hríbov. Na vrchu samotného pokrmu nemôže chýbať kôpor. Toto jedlo si môžete dať buď ako predjedlo, keď si objednáte len jeden kus. Možete ho taktiež konzumovať ako hlavné jedlo, ak si takýchto knedličiek objednáte viac.
Medzi ďalšie, nesmierne populárne jedlo v Litve, patria zemiakové placky nazývané bulviniai blynai. Ide o podobné zemiakové placky, ako poznáme na Slovensku. Pozostávajú zo zemiakov, vajíčka, múky a cibule. Táto zmes surovín je neskôr vypražená na panvici.
Kibinai je jedlo, ktoré nájdete v pekárňach, reštauráciách či supermarketoch. Jedná sa o plnené taštičky. Najčastejšie bývajú plnené mäsom či hríbmi. V supermarketoch pri tomto jedle nájdete vždy piktogram, čo tieto taštičky obsahujú.
Zemiaky majú svoje pevné zastúpenie v gastronómii tejto pobaltskej krajiny. Častokrát ich nájdeme aj tam, kde by sme ich najmenej čakali. Typickým príkladom môže byť práve zemiaková klobása. Tento pokrm sa vytvára zo zmesi zemiakov a cibule. Neskôr sa táto zmes naplní do črievka. Pokrm sa servíruje so smotanovou omáčkou.
Ďalším obľúbeným pokrmom je Kugelis alebo aj zemiakový puding. Jedná sa pokrm pozostávajúci z naskladaných zemiakov do niekoľkých vrstiev. Medzi jednotlivými vrstvami zemiakov sa nachádza cibuľa či slanina. Zmes sa neskôr zapečie a podáva v zapekacej mise. Na vrchu nemôžu chýbať typické litovské ingrediencie, ako je smotana, slanina či kôpor.
Balandéliai sú kapustové listy, ktoré sa plnia mletým mäsom, ryžou, vajcom, paprikou a cibuľou. Poliate sú paradajkovou omáčkou, kúskom smotany a čerstvým kôprom. Toto jedlo je populárne takmer v celej Európe a dokonca aj v niektorých častiach Ázie.
V Litve nájdeme veľké množstvo pečiva, medzi jedno z nich zaraďujeme aj kváskový chlieb. Nájdete ho skoro v každej pekárni. Svojou konzistenciou a chuťou pripomína naše slovenské fitnes chlebíky. Vo vnútri chlebíka nájdete veľké množstvo semiačok.
V Litve existujú dva veľmi populárne národné nápoje, ktoré pozná každý kto navštívil túto krajinu. Prvým z nich je Gira alebo aj kvas. Vyrába sa z kvasených obilnín a obsahuje malé percento alkoholu. Gira je v reštauráciách podávané vo veľkých džbánoch s kúskami ľadu. Svojou chuťou pripomína kombuchu, ale jej chuť je mierne odlišná. Popíjanie tohto nápoja je populárne hlavne počas teplých dní, kedy slúži ako výborné osvieženie.
Druhým národným nápojom je Čepkeliu. Jedná sa o alkoholický nápoj sýto červenej farby. Obsahuje približne 36 % alkoholu a má veľmi výnimočnú chuť. Hlavnou ingredienciou je totiž brusnica, ktorá pôsobí veľmi sladko. Mnoho Litovčanov si tento nápoj objedná v reštaurácii ešte predtým, ako idú jesť.
Zemiaky, smotana, kôpor a bravčové mäso? To sú hlavné ingrediencie, ktoré sa nachádzajú skoro v každom litovskom jedle. Gastronómia tejto pobaltskej krajiny sa zaraďuje medzi najlepšie kuchyne severnej Európy. Jedlá sú chutné, výborne okorenené a do veľkej miery sú podobné aj našim slovenským pokrmom.
Medzi najtypickejšie a najtradičnejšie jedlá Litvy patria Cepelinai, zemiakové knedličky naplnené zmesou kapusty a bravčového mäsa. Keď vám ich napokon pri servírovaní zasypú kúskami opečenej slaninky, nebudete mať tohto skvelého a sýteho jedla dosť. Skúste ich aj na rôznych miestach, ak vás zachutia, pretože sa občas líšia v nuansách. Zemiaky hrajú v miestnej kuchyni dôležitú rolu, no to pochopíte na ďalšom tradičnom jedle zvanom Bulviniai Blynai. Sú to litovské zemiakové placky a môžete ich jesť samotné alebo si ich vychutnať ako prílohu. Skvelým jedlom sú Koldunai pripomínajúce ruské Pelmene a zaujímavé chute v sebe skrývajú aj Balandeliai, plnené kapustné listy s mäsom v rajčinovej omáčke.
Najtradičnejšou polievkou Litvy je studený boršč Šaltibarščiai. Má priam divokú, fialovú farbu, ktorá sa môže prelínať až do ružovkastých odtieňov, no najmä v lete je mimoriadne osviežujúca. Obľúbené v krajine sú aj zeleninové polievky. Počas cestovania Litvou viete ochutnať aj niekoľko lokálnych chutí a medzi nimi dominuje Kybinai, pirohy plnené mäsom a cibuľkou. Nájdete ich v okolí mesta Trakai, kde stojí nádherný hrad.
Litva je pivnou krajinou a ak ste na tom podobne, budete tu ako doma. Najobľúbenejšia domáca značka piva je Švyturis, ale šikovne jej sekundujú značky ako Tauras a Gubernija. Výsostné postavenie má aj alkoholický nápoj z medu menom Midus (litovská verzia medoviny) a tiež kvas, ktorý tu volajú Gira. Nájdete tu množstvo nealkoholických nápojov a vynikajúce sú tiež bylinkové čaje či káva.
Skandalas (Klaipeda) - I. Kanto g. 44, Klaipeda 92238, Lithuania - Fantastický podnik pre milovníkov stejkov. Tie, ktoré dostanete tu budú patriť medzi najlepšie aké ste mali a najlepšie v celom Pobaltí. Už len pohľad na porciu vás zaplaví chuťou do jedla a keď sa do nej pustíte, budete chcieť hneď ďalšiu. Okrem stejkov sa oplatí investovať čas aj do miestnych polievok, alebo si tu posedieť aspoň na drinku či pive vo veľmi príjemnom prostredí.
Lithuania Pub Entry (Kaunas) - Vilniaus g. 26, Kaunas 44287, Lithuania - Litovský Kaunas je dynamickým mestom a preto aj reštaurácie majú svojho ducha. Lithuania Pub Entry je miestom, kde môžete skočiť iba na pivo, ale ak sa rozhodnete najesť sa tu, nespravíte žiadnu chybu. Podnik má v ponuke niekoľko skvelých jedál litovskej aj východoeurópskej kuchyne.
Senoji Trobele (Vilnius) - Naugarduko g. 36, Vilnius 03228, Lithuania - Príjemná reštaurácia v centre Vilniusu vás poteší svojou tradičnou litovskou kuchyňou, no nájdete tu aj špeciality iných východoeurópskych krajín. Ochutnajte určite tradičné litovské zemiakové knedličky Cepelinai plnené mäsom. Medzi skvelé voľby patrí aj Chicken Kiev, alebo „kyjevské kura“ či jahňacie kotlety.
Snekutis (Vilnius) - Polocko g. 7A, Vilnius 01204, Lithuania - Pri Snekutis nejde o žiadnu luxusnú reštauráciu, ale o klasický, litovský podnik, kde dostanete kvalitné lokálne jedlo. Oplatí sa sem skočiť aspoň na pivo, pretože tu majú pomerne veľký výber aj litovského piva. Z jedál treba ochutnať miestne klobásky s kapustou, knedličky cepelinai alebo zemiakové placky typické pre Litvu. Skúsili ste už litovský, studený boršč?
Litva nepatrí k najznámejším krajinám Európy a ak by prišla reč na jej kuchyňu, zrejme by mnohí tápali a hádali, čo sa v nej môže ukrývať. Nie je to fascinujúce, že sú kuchyne o ktorých vieme takmer „všetko“ a potom prídu krajiny ako je Litva a o jej lokálnej kuchyni nevieme skoro nič? Napokon sú to práve tieto málo navštevované krajiny ako Litva, Moldavsko či Bielorusko, ktoré svojou kuchyňou a jedlami tak príjemne prekvapia.
Vybrali sme sa do Litvy tri krát a tak môžeme z tejto krajiny priniesť aj pohľad na tradičné a lokálne jedlá, ktoré stoja za to ochutnať, ak sa zatúlate sem do tejto zaujímavej krajiny.
Litovská kuchyňa je výsledkom miešania národov, ktoré sa s krajinou spájali v priebehu rôznych stáročí. Ak by ste si pozreli mapu veľkej, historickej Litvy, tak by ste videli, že krajina kedysi siahala od Baltského mora až po brehy Čierneho mora. Svoje chute miešala s Poľskom, neskôr Nemeckom, Ruskom a svoje mali čo povedať aj Židia, ktorých komunita v Litve bola známa široko ďaleko. Akoby každý priniesol niečo svoje, svoje vlastné predstavy a dnes tak vznikla kuchyňa, ktorá prekvapí. Litovská kuchyňa je ťažká, chýbajú v nej ľahké stredomorské chute, ale nie je to výčitka, len sa po obede či večeri treba dlhšie poprechádzať starými uličkami Vilniusu či Kaunasu a je to.
Svätým grálom litovskej gastronómie je zemiak. Jedlá z neho nájdete všade a vo všetkých možných podobách od cepelinai (malých vzducholodí), cez zemiakové placky, zemiakové klobásy až po zapekané zemiaky, či zemiaky ako príloha k boršču. Máloktorá krajina (možno ešte Bielorusko) tak miluje jedlá zo zemiakov ako práve Litva. Hneď po nich nasleduje v obľúbenosti litovský čierny ražný chlieb. Litovci milujú mäso a prvé husle tu hrá bravčovina na množstvo spôsobov. Stretnete sa s ňou či už vo forme mletého mäsa, ktorým sa plnia niektoré národné jedlá alebo ako klobásky či grilované alebo opekané kúsky. Litva je prímorská krajina a tak tu nájdete aj ryby, najzaujímavejšie sú tie údené a vyniká nimi najmä Kurská kosa. Zo zeleniny tu najčastejšie nájdete kapustu a červenú repu (cviklu). Uplatnia sa najmä v tradičných polievkach, ale plnené kapustné listy sú aj hlavným a pomerne chutným jedlom. Súčasťou kuchyne je často aj čerstvá smotana, tvaroh, mliečne výrobky a ak milujete kôpor, prídete si tu na svoje.
Uhádli by ste aká je národná a najtypickejšia polievka celej Litvy? Jej meno je Šaltibarščiai a teda by sme ju mohli preložiť ako „studený boršč“. Klasický boršč je už známy aj u nás, ale na studeno nie je veľmi frekventovaný, no v Litve skôr nájdete studený, než typický boršč na aký ste zvyknutí. Podobnú polievku sme ochutnali už v Bielorusku, kde sa volá Chlodnik a keďže Bielorusko je z Litvy len pár kilometrov, tak kuchyne sa navzájom prepletajú. Či vymyslel Šaltibarščiai Litva alebo Bielorusko, to dnes nie je podstatné. Dôležité je to, že táto polievka je osviežujúca najmä počas letných, horúcich dní. Jej základom je samozrejme cvikla a spolu s ňou je dôležitou esenciou aj kyslé mlieko (kefír) a napríklad kúsky uhoriek, cibuľky či dokonca varené vajce. A aký by to bol boršč, ak by v ňom nebol kôpor?
Kde ochutnať? Litva má svoj studený boršč Šaltibarščiai, ktorý je gastronomickou ikonou, ale nájdete tu aj klasický boršč na aký ste zvyknutí aj z iných krajín. Jeho základom je vývar z mäsa či kostí, ktorý sa doplní o koreňovú zeleninu a samozrejme červenú repu. Na dochutenie nechýba kôpor a čerstvá smotana.
Za týmto dlhším, tajomným názvom sa skrýva kapustová polievka, ktorá sa podobá na našu kapustnicu. Je však jednoduchšia, redšia, nie sú v nej hríby, no spoločné majú to, že obe chutia výborne. Litovci vo svojej kuchyni využívajú kapustu veľmi radi a táto polievka je protiváhou k obľúbenému boršču. V polievke nájdete dusenú kapustu, zemiaky a ako takmer všade v litovskej kuchyni aj neodmysliteľný kôpor.
Fotogenické jedlo menom Cepelinai (nájdete ho aj pod názvom Didžkukliai) nielen že pekne vyzerá, ale je aj národným jedlom pobaltskej Litvy! Netradičné meno vzniklo zo slovíčka „zeppelin“, pretože pripomínajú malú, chutnú vzducholoď. V niektorých regiónoch Litvy sú cepelinai väčšie, inde o čosi menšie, no všetky majú spoločné to, že chutia skvelo. Cepelinai sú klasickým predstaviteľom litovskej, teda zemiakovej kuchyne, pretože práve zemiaky a jedlá z nich sú to, čo litovskú kuchyňu preslávilo. Cepelinai sú vo svojej podstate zemiakové knedličky, ktoré sa naplnia najčastejšie mletým mäsom (najobľúbenejšie sú bravčové), no bežnými sú aj Cepelinai s hríbmi či s tvarohom. Ako príloha sa k nim podáva čerstvá smotana alebo hríbová omáčka, prípadne opražená slaninka. Cepelinai považujú Litovci za svoje národné jedlo už viac, než 150 rokov a sú pomerne náročné na prípravu.
Kde ochutnať? Skúsili sme niekoľko podnikov, najviac nám chutili v ETNO DVARAS.
Hoci sa za národné jedlo Litvy považuje Cepelinai, podobne by na tom mohlo byť aj jedlo zvané Bulviniai Blynai, teda zemiakové placky. Litovci zemiaky a jedlá z nich milujú a keďže ich milujeme aj my, sme tu ako doma. Obľúbené sú pre svoju jednoduchosť a kým príprava Cepelinai trvá dlho, placky máte za chvíľku hotové. Sú podobné tým, aké poznáte z domu a teda sa vyrábajú z nastrúhaných zemiakov, cibuľky, vajca, múky a napokon sa položia na panvicu s vriacim olejom. Naša slabosť na zemiakové placky nám jednoducho nedovolila toto jedlo v Litve obísť. Môžete si ich vychutnať len tak bez prílohy alebo si zvoliť napríklad Bulviniai Blynai naplnené mäsom, mletým mäsom, hríbmi či inou chuťovkou. Hríby a mäso sú najobľúbenejšie.
Litva podobne ako mnohé iné krajiny bývalého Sovietskeho Zväzu majú v kuchyni spoločné črty a tak sú niektoré jedlá už na prvý pohľad známe hoci ste tu ešte nikdy neboli. Presne takým jedlom sú litovské, plnené mäsové taštičky zvané Koldunai. Tenké cesto sa naplní najčastejšie mletým mäsom, ale našli by ste Koldunai aj so syrom alebo hríbmi. Mäsové, najmä tie s bravčovým, si však držia vrchol popularity. Koldunai je obľúbené jedlo aj pre svoju nenáročnosť. Cesto, plnka, varenie vo vriacej vode a zázrak je na svete. Niekedy nájdete Koldunai s jemne pretiahnutým tvarom, dlhšie, inokedy môžu pripomínať veľké ravioli. Výborne sa dopĺňajú s čerstvou smotanou, maslom a niekedy vám ich dokonca naservírujú aj s opečenou slaninkou.
Poznáte golubce alebo plnené kapustné listy? Tak potom poznáte aj Balandéliai, pretože ani Litva si toto obľúbené jedlo (často z) post sovietskych krajín nemôže nechať ujsť. Jedlo sem do Litvy mali niekedy v 14. alebo 15.storočí priniesť Tatári a natoľko sa udomácnilo, že dnes sa dokonca radí medzi národné jedlá krajiny. Balandéliai predstavujú kapustné listy, ktoré sa naplnia zmesou mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie), uvarenou ryžou, vajcom, paprikou a cibuľkou. K tomu štipka soli, štipka čierneho korenia a skvelé, no výdatné jedlo je hotové. Balandéliai sa podáva s jemnou omáčkou, ktorá má rajčinový základ a ako prílohu najčastejšie nájdete varené zemiaky.
Kde ochutnať? Hlavnú úlohu v tomto jedle hrajú zemiaky. Prekvapenie, však? Kto sa v Litve ocitne aspoň na pár dní, ten hneď spozoruje, že bez zemiakov (a kôpru) to tu jednoducho nefunguje. Kugelis nájdete niekedy aj pod anglickou prezývkou „Potato puding“, teda zemiakový puding, ale tento názov môže byť pre našinca trochu mylný. Litovský názov Bulviu Plokštainis sa dá preložiť ako „ploské zemiaky“ a to sa už viac podobá realite. Pointou tohto jedla sú zemiaky naskladané vo vrstvách, ktoré sa preložia cibuľkou, vajcami a kúskami mäsa a keď je všetko naukladané, tak sa to jednoducho zapečie. Dnes patrí Kugelis medzi národné jedlá Litvy a dokonca je obľúbený aj počas vianočných sviatkov.
Kde ochutnať? Kibinai síce nepatria medzi najtypickejšie jedlá Litvy, ale keďže je to národné jedlo Kariamov, ktorí stále žijú v obľúbenom mestečku Trakai, určite má v litovskej kuchyni svoje miesto. Karaimovia sa usadili na týchto miestach už pred stáročiami. Pochádzajú z Krymu, sú turkického pôvodu a vyznávajú judaizmus, tak je to skutočne mimoriadne zaujímavá komunita. Niet divu, že majú vlastné predstavy o gastronómii a práve Kibinai (niekedy aj Kybynai či Kybyn) je unikátnym jedlom tejto komunity. Dnes sa stali obľúbenými v celej Litve a tak sa s nimi stretnete aj inde. Za pravými, originálnymi Kibinai sa vyberte do Trakai. Kibinai sú v jednoduchom opise „plnené taštičky“ či už s mäsom, syrom alebo čímkoľvek iným. Svojou chuťou sa podobajú na stredoázijské somsy alebo britské Cornish pasty, len tieto karaimské sú viac podlhovasté.
Kde ochutnať? Bliny predstavujú palacinky. Nepovažujú sa ani za tradičné ani za národné jedlo Litvy, ale sú v tejto krajine veľmi obľúbené. Bliny sa najčastejšie spájajú s Ruskom či Ukrajinou, ale Sovietsky Zväz (ktorého bola Litva súčasťou) ich rozniesol od Baltiku až po Strednú Áziu. Bliny sú tenučké, naplnené sladkou alebo slanou plnkou a často sa k nim podáva čerstvá smotana.
Kde ochutnať? Litva je prímorskou krajinou a tak nikoho neprekvapí to, že sa v jedálničku objavujú ryby. Nájdete ich v reštauráciách pod názvom „Žuvys“ a ak chcete skutočne niečo tradičné, vydajte sa na Kurskú kosu. Pre tento unikátny región sú veľmi typické, údené ryby. Na výber nájdete niekoľko druhov, no najobľúbenejšia je ryba zvaná Karšis. My ju poznáme ako Pleskáča v češtine sa zase objavuje názov Cejn. Výborne ho tu vedia pripraviť a hoci má pre niekoho viac kostí, tak chutí skvelo.
Kde ochutnať? V krajine akou je Litva, kde sú zemiaky povýšené do absolútneho gastronomického neba, sa stretnete s mnohými zemiakovými jedlami. Medzi tie najbizarnejšie patrí Vedarai, teda zemiaková klobása. Nie, nie je to žiaden moderný výmysel s vegánskym podtónom, kedy sa jedlo hrá na niečo čím nie je. Aj napriek tomu, že má v sebe zemiaky, nie je to ani nič pre vegetariánov. Do črievka (presne ako pri klobásach) sa naplní zmes zemiakovej kaše so slaninkou a nechá sa zapiecť v trúbe. Zemiakové jedlá máme veľmi radi, ale toto sa neprebojovalo medzi najobľúbenejšie.
Tinginys patrí medzi najtypickejšie a najobľúbenejšie dezerty či sladkosti celej Litvy. Jeho meno znie v preklade „lenivý“, pretože sa pripravuje mimoriadne jednoducho. Zmiešate totiž len maslo, keksíky, sladené mlieko (cukor) a kakao. Keď sa všetko pripraví, vyleje sa zmes na fóliu a vytvaruje sa podlhovastý dezert, ktorý sa dá do chladničky. Nič viac, nič menej.
Kde ochutnať? Takto pekne vám ju naservírujú v ETNO DVARAS.
Spurgos predstavujú litovské šišky, no na prvý pohľad by ste si to o nich nepomysleli. Majú guľatý tvar a hoci sa zdá, že by mohli mať plnku, opak je pravdou.
Grybukai si niekde v cukrárni možno ani nevšimnete, no aj oni patria medzi najtypickejšie litovské cukrovinky. Už ich názov napovie, že ide o hríby alebo hríbiky, ale stále sme v cukrárni, tak s hríbmi ako takými nemajú naozaj nič spoločné, teda okrem ich tvaru. Grybukai sú perníčky aké poznáme aj u nás, takže nepôjde o nové chute.
Ak radi ochutnávate lokálne chute alkoholov, tak možno vás zaujme nápoj zvaný Čepkeliu. Skvelým litovským nápojom, ktorý nájdete takmer všade je Kvas alebo teda Gira ako ho volajú tu v Litve. Vyrába sa kvasením obilnín (v Litve je to najmä ražný chlieb) a obsahuje trochu alkoholu (často len do 0,5 - 1 %). Počas horúceho dňa je Gira skvelým osviežením.
Vybrali ste si svojho favorita?
