Hovädzie mäso v paradajkovej omáčke je klasické a obľúbené jedlo, ktoré poteší celú rodinu. V tomto recepte vám prinášame detailný postup na prípravu šťavnatých hovädzích plátkov s bohatou rajčiakovou omáčkou, doplnených o nadýchanú domácu knedľu.
Príprava hovädzieho mäsa
Na prípravu hovädzieho mäsa v paradajkovej omáčke budete potrebovať kilo hovädzieho zadného, jednu väčšiu cibuľu, tri bobkové listy, čierne korenie a soľ. Mäso umyte a prešpikujte údenou slaninkou pre ešte lepšiu chuť. Medzitým si dajte variť vodu, do ktorej pridáte bobkové listy, celé čierne korenie, celé nové korenie a soľ. Mäso sprudka opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Opečené mäso vložte do vriacej vody a varte, kým mäso nezmäkne. V tlakovom hrnci to trvá približne 30 minút. Uvarené mäso zabaľte do alobalu a odložte bokom.
Alternatívne, mäso umyte a dajte variť do hrnca s vodou, pridajte soľ, korenie aj väčšiu cibuľu prerezanú na polovicu. Spolu to varte do mäkka. Po uvarení mäso vyberte a nechajte vychladnúť. Nakrájajte ho na plátky hrubé 1 cm.
Príprava rajčiakovej omáčky
Na omáčku budete potrebovať hovädzí vývar, paradajkový pretlak, hladkú múku, trochu kryštálového cukru, korenie a soľ. V inom recepte sa na omáčku odporúča osmažiť cibuľku do zlatova spolu s koreninami. Pridajte paradajky a povarte 15 minút. Omáčku osladíte, celú zmes prepasírujete a zahustíte zápražkou. Zápražka sa pripraví z masti a hladkej múky, ktorú opražíte na slabom ohni 2-3 minúty, zalejete studenou vodou a privediete k varu.
V prvom recepte na omáčku nakrájajte cibuľu a opražte ju do zlatista. Pridajte pretlak a približne 1 liter vývaru. Potom omáčku rozmixujte, pridajte bobkový list, korenie a nechajte zovrieť.
Pre ešte krajšiu farbu omáčky môžete pridať červenú repu. Zeleninu uvarte vo vývare z hovädzieho mäsa, z ktorého ste najskôr odstránili bobkový list a ostatné koreniny. Vývar ochutnajte, ak je málo slaný, prisolte, prípadne okoreňte. Keď je zelenina uvarená úplne do mäkka, časť vývaru odoberte a odložte, v prípade potreby ho použijete na zriedenie omáčky. Zeleninu rozmixujte, pridajte paradajkový pretlak alebo drvené rajčiny, nechajte prevariť. Dochuťte cukrom a následne podľa vlastnej chuti prisolte, okoreňte mletým čiernym korením.
Príprava domácej knedle
Na prípravu knedle si z kvasníc, cukru a trocha mlieka pripravte kvások. Z vykysnutého cesta urobte 2-3 podlhovasté knedle. Knedle parím v parnom hrnci približne 18-20 minút.
Knedle
Servírovanie
Na plátky nakrájané mäso s paradajkovou omáčkou podávajte s domácou knedľou. Dobrú chuť!
Tipy a alternatívy
Hovädzie plátky s rajčiakovým pretlakom môžete doplniť aj inými prílohami. Okrem knedle sa skvele hodí ryža alebo zemiaková kaša.
Ak máte radi cestoviny, inšpirujte sa receptami na cestoviny s paradajkovou omáčkou a pestom. Jednoduché špagety s paradajkovou omáčkou a bazalkovým pestom sú plné chuti a živín. Môžete si pripraviť aj domáce bazalkové pesto.
Pre milovníkov mäsových jedál sú výbornou voľbou aj mäsové guľky v paradajkovej omáčke, ktoré môžete pripraviť z mletého hovädzieho mäsa. Pre vegetariánov existuje recept na guľky v rajčinovej omáčke z baklažánu.
tags: #hovadzi #platok #na #rajcivovom #pretlaku