Hovädzie plátky s rajčiakovým pretlakom sú klasickým jedlom, ktoré si získalo obľubu vďaka svojej sýtej chuti a jednoduchosti prípravy. Tento recept ponúka detailný postup, ako si toto chutné jedlo pripraviť doma, vrátane možnosti podávania s domácou knedľou.
Hovädzie mäso, či už stehno alebo iný kus, je základom tohto pokrmu. Pre ešte lepšiu chuť a šťavnatosť sa odporúča mäso prešpikovať údenou slaninkou.
Príprava hovädzieho mäsa
Mäso umyjeme a prešpikujeme obyčajnou údenou slaninkou. Medzitým si dáme variť vodu do ktorej sme pridali bobkové listy, celé čierne korenie, celé nové korenie a soľ. Mäso sprudka opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Opečené mäso vložíme do vriacej vody. Varíme až kým mäso nezmäkne. V tlakovom hrnci to môže trvať približne 30 minút. Po uvarení mäso zabalíme do alobalu a odložíme.
Pre ešte intenzívnejšiu chuť a farbu omáčky je výborné pridať červenú repu.
Príprava omáčky
Zeleninu (napríklad mrkvu a cibuľu) uvaríme vo vývare z hovädzieho mäsa, z ktorého sme predtým odstránili bobkový list a ostatné koreniny. Vývar ochutnáme a podľa potreby dosolíme alebo okoreníme. Keď je zelenina uvarená do mäkka, časť vývaru odoberieme a odložíme, v prípade potreby ho použijeme na zriedenie omáčky. Zeleninu rozmixujeme. Pridáme rajčinový pretlak alebo drvené rajčiny a necháme prevariť. Omáčku dochutíme cukrom a následne podľa vlastnej chuti prisolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
Alternatívnym spôsobom zahustenia omáčky je použitie múky na prípravu svetlej zápražky. Na masle a oleji osmažíme cibuľu dozlatista, pridáme múku a opekáme do svetlej zápražky. Vmiešame cukor a po chvíli paradajkový pretlak. Prehrejeme a podľa potreby zriedime vývarom. Nakoniec vyberieme korenie a dochutíme soľou, škoricou a citrónovou kôrou aj šťavou.
Domáca knedľa
Na prípravu domácej knedle si z kvasníc, cukru a trocha mlieka pripravíme kvások. Z vykysnutého cesta urobíme 2-3 podlhovasté knedle. Knedle paríme v parnom hrnci približne 18-20 minút.
Servírovanie
Po uvarení mäso nakrájame na plátky. Na tanier uložíme plátky mäsa a prelejeme pripravenou rajčiakovou omáčkou. Podávame s domácou knedľou.
Spomienka na moje detstvo- Hovädzie mäso s rajčinovou omáčkou. #hovadzie #recipe #vareni
Tipy a variácie
- Hovädzie mäso môžeme v tomto recepte nahradiť mletým mäsom.
- Paradajkový pretlak je možné zameniť za konzervované lúpané paradajky.
- Namiesto múky na zahustenie omáčky je možné použiť zvýšenú porciu mrkvy, ktorú rozmixujeme, alebo použiť maizenu či Solamyl.
- Toto jedlo je vhodné doplniť o bezlepkové knedle alebo nízkobielkovinové cestoviny či ryžu, čo z neho robí univerzálny pokrm vhodný pre rôzne diétne požiadavky.
tags: #hovadzi #platok #s #rajciakovym #pretlakom