Hovädzí steak s karamelizovanou cibuľkou a grilovanou zeleninou

Pripravte si chutný obed, ktorý poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Hovädzí steak s karamelizovanou cibuľkou a grilovanou zeleninou je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí si radi doprajú výdatné jedlo plné výrazných chutí. Či už preferujete rare, medium rare alebo well-done, tento recept vám poskytne návod, ako si pripraviť dokonale šťavnatý steak doplnený o lahodnú grilovanú zeleninu.

Výber a príprava mäsa

Kľúčom k výnimočnému steaku je výber správneho kusu mäsa. Ideálne je hovädzie mäso, ktoré je známe svojou chuťou a mäkkosťou. Hľadajte mäso s viditeľným mramorovaním tuku, čo znamená jemné pruhy tuku prechádzajúce cez mäso. Tento tuk sa pri varení rozpustí, čo prispeje k šťavnatosti a bohatej chuti steaku.

Pred samotnou prípravou nechajte steaky odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Vyzreté mäso neumývame, len ho osušíme do sucha. Pred pečením je dôležité, aby mäso dosiahlo izbovú teplotu. Pred umiestnením na panvicu alebo gril mäso dôkladne osušte papierovými utierkami. Toto odstráni prebytočnú vlhkosť na povrchu, čím zaručí lepšiu karamelizáciu. Potom steak jemne potrite olejom, aby sa zabránilo prichyteniu alebo pripáleniu na panvici a osoľte ho až tesne pred varením.

Alternatívne druhy mäsa

• Bravčové mäso: Ponúka odlišnú, ale rovnako pôsobivú chuť. Bravčový steak, najmä z bravčovej panenky, je jemný a keď je správne pripravený, môže byť nesmierne šťavnatý.
• Kuracie mäso: Tiež populárna voľba pre prípravu steaku, najmä prsia bez kostí a kože. Aj keď kuracie mäso nemá taký vysoký obsah tuku ako hovädzie alebo bravčové mäso, pri správnej príprave môže byť veľmi šťavnaté a chutné.
• Steak z tuniaka: Predstavuje vynikajúcu alternatívu k tradičným mäsom.

Ingrediencie

Na steak:

• 2 hovädzie steaky (každý približne 200 g)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 2 lyžice olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku (roztlačené)
• 1 vetvička čerstvého rozmarínu alebo tymianu

Na karamelizovanú cibuľku:

• 2 veľké cibule (nakrájané na tenké plátky)
• 1 lyžica masla
• 1 lyžica hnedého cukru
• 1 lyžica balzamikového octu
• Soľ podľa chuti

Na grilovanú zeleninu:

• 1 červená paprika (nakrájaná na prúžky)
• 1 žltá paprika (nakrájaná na prúžky)
• 1 cuketa (nakrájaná na kolieska)
• 1 červená cibuľa (nakrájaná na kolieska)
• 2 lyžice olivového oleja
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Štipka sušeného oregana alebo tymianu

Postup prípravy

Príprava steakov:

Osoľte a okoreňte obe strany steakov podľa chuti. Na panvici rozohrejte olivový olej na vysokom ohni. Pridajte roztlačený cesnak a vetvičku rozmarínu alebo tymianu, aby sa uvoľnila ich aróma. Steaky opečte 2-3 minúty z každej strany pre stredne prepečený steak. Čas opekania prispôsobte hrúbke steaku a vašim preferenciám prepečenia.

Karamelizovaná cibuľka:

Na panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a pomaly restujte približne 10-15 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezačne karamelizovať. Pridajte hnedý cukor a balzamikový ocot. Dobre premiešajte a nechajte ešte niekoľko minút restovať, až kým cibuľa nezíska bohatú zlatistú farbu. Dochutíme soľou podľa potreby.

Grilovaná zelenina:

Nakrájanú zeleninu dajte do veľkej misky. Pridajte olivový olej, soľ, čierne korenie a štipku oregana alebo tymianu. Dobre premiešajte. Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo gril na stredne vysoký oheň. Grilujte zeleninu 4-5 minút z každej strany, kým nezmäkne a nezíska krásne grilovacie prúžky.

Dokončenie a odpočinok steakov:

Po opečení nechajte steaky odpočívať na tanieri prikryté alobalom 5 minút, aby sa šťavy rovnomerne rozložili. Dôležité je nechať steak odpočívať po pečení. Tento krok umožňuje šťavám prenikať po celom steaku, čím zabezpečuje, že každý kúsok bude šťavnatý a plný chuti. Odpočinok by mal trvať približne toľko času, koľko sa steak piekol.

Servírovanie

Na tanier položte hovädzí steak, pridajte karamelizovanú cibuľku a grilovanú zeleninu. Steak môžete pred podávaním posypať štipkou hrubej soli alebo čerstvo mletým čiernym korením pre extra chuť. Na tanier naservírujeme grilovanú zeleninu a vedľa grilovaný Rib Eye steak. Na tanier položte hovädzí steak, pridajte karamelizovanú cibuľku a grilovanú zeleninu.

Prílohy k steaku

• Zemiaková placka: Ako príloha sa skvele hodí zemiaková placka, ktorá je pripravená zo strúhaných alebo rozdrvených zemiakov, opečených do zlatohneda.
• Zemiakové medailóniky: Ako doplnok k panvovo opečenému steaku môžete pripraviť zemiakové medailóniky, ktoré sú narezané na tenké kolieska a opečené na tej istej panvici po steaku.
• Zemiakový šalát: K tomuto steaku výborne ladí chladený zemiakový šalát.

Omáčky a dochucovadlá

• Bylinkové maslo: 120 g zmäknutého masla dôkladne vymiešame s najemno nasekanou pažítkou, petržlenovou vňaťou, 2 strúčikmi cesnaku, pár kvapkami citrónovej šťavy, soľou a korením.

tags: #hovadzi #steak #s #cibulou #recept