Tradičná šťavnatá žemlovka: Recept plný spomienok a lahodných chutí

Žemlovka, známa aj ako „zemlbába“, je jedným z najobľúbenejších sladkých hlavných jedál. Zapomeňte na vysušené kúsky zo školskej jedálne - poctivá domáca žemlovka musí byť šťavnatá, plná jabĺk, voňavého tvarohu a hrozienok namočených v rume.

Tajomstvo dokonalého výsledku tkvie v kombinácii dvoch typov tvarohu a v plátkoch masla navrchu, ktoré vytvoria chrumkavú zlatistú kôrku.

Príprava základnej vrstvy

Pekáč alebo zapekaciu misku vymažte hrubou vrstvou masla a vysypte strúhankou.

Jablká očistite, zbavte jadierok a nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte. Pridajte škoricu, vanilkový cukor, citrónovú šťavu (podľa potreby) a hrozienka, ktoré ste nechali nasáknuť rumom. Všetko dôkladne premiešajte.

Vrstvenie chutí

V jednej miske zmiešajte tvaroh s kryštálovým a vanilkovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou. V druhej miske zmiešajte mlieko s vajciami a cukrom.

Nakrájané kolieska staršej žemle, vianočky alebo rožkov krátko namáčajte v mliečnej zmesi s rozšľahaným vajcom a cukrom. Na dno pripraveného pekáča vyskladajte prvú vrstvu namočených rožkov. Na ne naneste jablkovú náplň a na jablká rozotrite pripravený tvaroh. V prípade potreby môžete žemľovku zaliať zvyšným mliekom. Na vrch poklaďte tenké plátky masla - tie sa počas pečenia rozpustia a zabezpečia zlatistú farbu.

Pečenie a dokončenie

Žemľovku pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-45 minút, dozlatista.

Tesne pred dopečením môžete navrch rozložiť sneh z bielkov, ktoré ste vyšľahali so štipkou soli a postupne pridali cukor a citrónovú šťavu do tuha. Snehovú vrstvu potom zapiecť ešte asi 5-10 minút, kým nezozlatne. Po vybratí z rúry nechajte žemľovku chvíľu odstáť, aby sa lepšie krájala. Podávajte teplú ako chutný obed alebo dezert.

Tipy pre dokonalú žemľovku

Kombinácia tvarohu v kocke a vo vaničke je geniálna - kocka drží štruktúru a vanička dodáva krémovosť. Ak chcete mať žemľovku extra luxusnú, skúste namiesto rožkov použiť vianočku alebo lúpačky. Rohlíky v mlieku nenamáčajte príliš dlho. Tradičné sú jablká, ale výborná je aj verzia s hruškami alebo čerešňami.

Žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva, hodí sa aj starší hriankový chlieb.

Žemlovka je krásnym príkladom toho, ako sa z obyčajných surovín dá vykúzliť dezert, ktorý chutí ako od babičky. Skvelou voľbou sú napríklad jablká v oblakoch. Ak ale hľadáte naozaj rýchlu sladkú dobrotu ku káve, určite vyskúšajte aj rýchle tvarohové bochníčky. Pretože u domácich sladkých jedál väčšinou platí jedno pravidlo - jeden tanier nikdy nestačí.

tags: #zemlovka #recept #aby #bola #vlacna