Hovädzia roštenka je obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. V kombinácii s cibuľovým džemom, baby zemiakmi a omáčkou demi glace sa stáva skutočnou delikatesou. Pripripravte si tento výnimočný pokrm aj vy!
Príprava omáčky demi glace
Kosti dáme zapiecť do rúry - do zlato žlta. Na oleji opražíme do hneda pokrájanú koreňovú zeleninu, cibuľu a cesnak. Stále miešame, aby sa zelenina nepripálila. Pridáme paradajkový pretlak a za stáleho miešania krátko podusíme. Podlejeme vínom, vložíme opečené kosti. Ak nie sú kosti ponorené, dolejeme vodu. Privedieme do varu a oheň stlmíme na minimum. Počas varenia odoberáme penu a tuk z povrchu tekutiny. Varíme najmenej 6 hodín. Tekutinu scedíme najprv cez sito, potom cez plátno. Postavíme na slabý oheň a zredukujeme na hustotu medu. Demi-glace dáme do malých nádob (0,5 až 1 dl), dobre uzatvoríme a odložíme do mrazničky.
Príprava hovädzej roštenky a prílohy
Mäso necháme dostatočne odležať. Rozmrazené, chladené mäso vyberieme ho z chladničky aspoň 2 hod pred úpravou. Po všetkých stranách mäsa urobíme zárezy do tukových častí. Na použitú panvicu pridáme trochu oleja, zahrejeme na najvyššiu možnú teplotu a mäso opečieme z každej strany po 3 min. Zatiaľ čo sa mäso pečie, deglazujeme v panvici hovädzí vývar a víno a pridáme zväzok tymianu v ľanovom vrecúšku. Vyvaríme na polovicu objemu.
Počas toho, ako sa mäso marinuje, nakrájame cibule na kolieska s hrúbkou 2 cm. Na panvici jemne rozpustíme maslo a opečieme cibuľové kolieska. Zmiernime oheň, pridáme soľ a pečieme, kým kolieska nie sú chrumkavé. Cibuľu potom vyberieme z panvice, necháme odkvapkať a umiestime nachvíľu na savý papier, aby sme odstránili nadbytočný tuk.
Servírovanie
Hotové mäso ozdobíme opečenou cibuľou a pridáme omáčku. Podávame s opekanými zemiakmi a zeleninovým šalátom.
Hovězí roštěná s rýží recept
Možnosti stravovania
Kde si môžete pochutnať na kvalitnom obede?
Ak nemáte čas na prípravu, môžete navštíviť niektoré z reštaurácií, ktoré ponúkajú kvalitné obedové menu.
Tipy na reštaurácie
- Sladká bodka: Miesto, kde sa dobre najete a odídete s pocitom domova v žalúdku a pokojom v srdci. Skvelé domáce obedové menu, wafle, domáce pirohy aj šúľance či šaláty vám uvaríme s radosťou a láskou.
- Veg Life: Nájdete nás na 8 prevádzkach: Pribinova, Mýtna, Prievozská, Dúbravská cesta, Karadžičova, Einsteinova, Rožňavská (Freshmarket) a v OC Nivy.
- Bistro Pohoda Bounce Park: Vitajte v Bistro Pohoda Bounce Park, kde pre vás denne pripravujeme fantastické jedlá zložené z tých najčerstvejších surovín. Sme zameraní na street food kuchyňu a obedové menu. Naša silná stránka sú vynikajúce burgre.
- LOCLUB: Ochutnajte Prešporok v modernej verzii.
- TAP: V bistre TAP každý okamih prináša nezabudnuteľný zážitok.
Ďalšie možnosti
Okrem vyššie uvedených reštaurácií môžete vyskúšať aj:
- Cantinu na 5. poschodí Tower 5 v tesnej blízkosti nového futbalového štadióna Slovan Bratislava. K dispozícii je aj parkovanie v podzemnej garáži, v cene 1,50 € na hodinu.
- Prevádzky s donáškou a osobným odberom, ako napríklad Veg Life, kde si môžete jedlo objednať cez objednavky.veglife.sk.
Denné Menu - Inšpirácia
Pozrite si ukážku denného menu z rôznych reštaurácií, ktoré môžu slúžiť ako inšpirácia pre váš obed:
Príklady denného menu
- Slepačí vývar so zeleninou a rezancami (1,3,9)
- Viedenská roštenka s cibuľou (1) 150g 7,50 €
- Zeleninové kari s tofu (6) 380g 6,50 €
- Pizza Peperoni (pomodoro, mozzarella, pikantná saláma, feferónky) (1,7) 450g 8,50 €
Špeciálne Ponuky a Akcie
Niektoré prevádzky ponúkajú aj špeciálne akcie a zľavy:
- HAPPY HOUR - Šťastná hodinka: - 40 % zľava! Nestihli ste u nás obed? Príďte k nám medzi 14:00 a 15:00 a za jedlo na váhu alebo polievku zaplatíte cenu zníženú o 40 %. Happy hour sa nevzťahuje na dezerty, nápoje a donášku.
Možnosti Donášky a Rozvozu
Ak preferujete pohodlie domova, využite možnosti donášky a rozvozu, ktoré ponúkajú mnohé reštaurácie:
- Rozvoz v rámci Bratislavy: Veg Life ponúka rozvoz v rámci Bratislavy. Objednávky na donášku a osobný odber prijímame do 10:00. Po 10:00 sa jedlo na donášku dá objednať výlučne cez služby Bistro, Wolt a Bolt food.
- Rozvoz v rámci Žiliny: Objednávky na rozvoz do 10:00hod. 0949 818 642, 041/5622550 Min. objednávka 2 jedlá. Cena dovozného za 1 jedlo 0,30€.
