Nedeľný obed má na Slovensku svoje nezastupiteľné miesto v kultúre a tradíciách. Je to čas, kedy sa stretáva rodina, zdieľajú sa zážitky a vychutnáva sa spoločné jedlo. Ak chcete pripraviť niečo naozaj špeciálne, môžete zvoliť recept s hovädzími líčkami na vínovej omáčke. Hovädzie líčka sú mäkké a šťavnaté mäso, ktoré sa skvele hodí na slávnostný obed. Áno, trvá to dlho, ale 90 % času len čakáme, kým rúra alebo hrniec urobí prácu a výsledok je neskutočný!
Tiež už neviete, čo stále variť? Nevadí! My vám každý deň prinesieme nový a ten najlepší výber práve z vašich overených receptov. Chutný obed pre celú rodinu! Vymyslieť - čo na obed, nie je vždy jednoduché. Potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať nielen vám, ale tiež ostatným členom rodiny. Pokiaľ možno čo najrýchlejšie a chutne. Aby sme vám ušetrili hľadanie, vyberieme každý deň hneď niekoľko zaujímavých receptov - jedál z našej online kuchárky, o ktorých sme presvedčení, že vás inšpirujú, alebo aspoň navedú k príprave vynikajúceho obeda.
Slávnostný obed je príležitosť, ako si užiť čas s rodinou a priateľmi pri dobrom jedle. Či už preferujete tradičné slovenské recepty alebo radi experimentujete s novými chuťami, slávnostný obed je príležitosťou, ako potešiť svojich blízkych a užiť si chvíle pohody. Vyberte si z našej ponuky overených receptov na mäso s omáčkou, ktoré sa hodia na nedeľný i slávnostný obed. Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Máme pre vás bohatú ponuku receptov na chutné mäso, ktoré dokonale doplní omáčka.
Recept na hovädzie líčka na vínovej omáčke
Tento recept je inšpirovaný postupom Zdeňka Pohlreicha a výsledok je naozaj úžasný. Poďme na to:
Suroviny:
- Hovädzie líčka
- Mrkva
- Zeler
- Paradajkový pretlak
- Červené víno (napr. Cabernet Sauvignon)
- Cibuľa
- Cesnak
- Masť
- Soľ
- Čierne korenie
- Tymian
- Bobkový list
- Hovädzí bujón
- Šafránové rizoto (ako príloha)
- Baby zelenina (ako príloha)
Postup:
- Líčka očistíme od vrchných blán. Osušíme utierkou, trochu osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Na troche oleja sprudka osmažíme hovädzie líčka, aby sa mäso zatiahlo. Nebojíme sa toho, necháme ho poriadne až pripiecť.
- Počas smaženia si pripravíme suroviny. Víno je najvhodnejšie červené suché, napríklad cabernet sauvignon.
- Mäso z hrnca vyberieme a dáme do zapekacej misy.
- Do toho istého hrnca prilejeme trocha oleja, stíšime oheň a pridáme nakrájanú cibuľu. Restujeme asi 3 minútky.
- Následne postupne pridáme nakrájaný cesnak, mrkvu, zeler a chvíľku restujeme.
- Pridáme paradajkový pretlak a miešame, kým sa zelenina nevypraží až na tuk. Pripečené časti pravidelne oškrabávate z dna. Moc to nepreháňame s teplotou, aby zelenina nezhorkla.
- Pridáme víno. Použite také víno, ktoré by ste sa nebáli vziať do úst.
- Víno sa nechá odvariť, poznáte to podľa toho, že miesto bublania vareného vína počujete prskanie tuku. Niektorí kuchári radia, nalievať víno po častiach - odvariť a opäť priliať, ja som to tam šupla naraz.
- Následne zarobený bujón, tymian a bobkový list.
- Necháme prevrieť a touto tekutinou zalejeme mäso v zapekacej mise.
- Jenskú misu dáme do rúry na 160 °C na cca 3 až 3,5 h.
- Potom hotové mäso vyberieme z omáčky, odstránime bobkový list a tymian a omáčku rozmixujeme ponorným mixérom. Mäso vložíme naspäť do omáčky. Ale omáčku môžeme podávať aj nerozmixovanú.
- Podávame so šafránové rizoto a baby zeleninou.
Keď je mäso úplne mäkké (rozpadáva sa pri dotyku vidličkou), opatrne ho vyberieme. Omáčku scedíme cez sitko do čistého kastróla a necháme ešte chvíľu povariť, kým nezhustne. Mäso vložíme späť do omáčky, aby sa prehrialo.
A máme hotovo.
Zjednodušené dusené hovädzie líčka v šťave z červeného vína
Líčka očistíme, osušíme, osolíme a okoreníme. Mrkvu, zeler, cibuľu a pór nakrájame na väčšie kocky. Masť rozohrejeme v pekáči a mäso zo všetkých strán prudko opečieme. Vyberieme a vo výpeku opečieme mrkvu a zeler, pridáme cibuľu a pór a poopekáme. Pridáme pretlak, premiešame a chvíľu opečieme, keď už má zelenina peknú farbu prilejeme asi polku vína a necháme zredukovať. K zelenine vložíme mäso a prilejeme vývar, zbytok červeného vína a portské. Pridáme koreniny, zakryjeme a dovedieme k varu. Keď sa začne variť, vložíme do vyhriatej rúry na 160° horný/dolný ohrev a pečieme asi 1,5 hodiny. Mäso pootáčame a pečieme ďalšiu 1,5 hodinu. Či máme mäso mäkké vyskúšame špajľou, ako pri koláči 😂 Keď ide ako po masle, máme hotovo. Mäso vytiahneme, omáčku zlejeme cez sitko a buď si ju necháte ešte zredukovať, ale ju zahustíte tak, že prepasírujete zeleninu, ale ja som ju chcela viac vínovú, ako zeleninovú a už sme chceli jesť, tak som ju zahustila maizenou 🤷♀️ K tomu som urobila zelerové pyré, fazuľky so slaninkou a mrkvu na masle. Bolo to vynikajúce, mäsko jemnučké, no proste mňam.
Tipy a triky pre dokonalý slávnostný obed
- Plánovanie je kľúčové: Predtým, ako sa pustíte do varenia, si dôkladne naplánujte menu a pripravte si všetky potrebné suroviny.
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, ktoré zaručia vynikajúcu chuť jedla.
- Nezabudnite na omáčku: Omáčka je dôležitou súčasťou slávnostného obeda. Pripravte si ju s láskou a starostlivosťou, aby dokonale doplnila chuť mäsa.
Hovädzie líčka v tlakovom hrnci
Líčka nakrájajte na väčšie kusy, osoľte a okoreňte. Mrkvu a petržlen nakrájajte na menšie kúsky. Zeler nakrájajte na kocky. Všetko dohromady a pridajte paradajkový pretlak. Nalejte 2 dcl červeného vína a pridajte drvené paradajky. Pridajte 1 dcl vody, osoľte, okoreňte a uzavrite tlakový hrniec. Olúpte zeler, nakrájajte ho na kocky a uvarte v osolenej vode do mäkka. Zeler hotový, rozmixujte ho s maslom do hladkej konzistencie. Prilievajte teplé mlieko, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu pyré. Najprv rozprestrite zelerové pyré.
Hovädzie líčka na víne - alternatívny postup
Hovädzie líčka dobre umyjeme, dôkladne sušíme a odblaníme, odstránime šľachy. Tak líčka osolíme a okoreníme z oboch strán. Pripravíme si kvalitnejší hrniec, ktorý dobre rozohrejeme, pridáme olej. Na rozpálenom oleji hovädzie líčka opečieme zo všetkých strán, mali by byť až také hnedasté, aby bolo mäsko dobre uzavreté, šťava zvnútra pečením nevytiekla. Opečené mäso povyberáme. Do výpeku pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú restujeme jemne do sklovita. Ak by bolo málo oleja, môžeme pridať ešte dve polievkové lyžice. Tak vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý restujeme len chvíľu, stačí, aby zavoňal. Nakoniec pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, ktorú restujeme na nízkom stupni približne 10 minút. Nesmieme to robiť na silnom stupni, zelenina by nám zhorkla. Opečenú zeleninu zalejeme červeným vínom a vývarom, necháme zovrieť. Vložíme opečené kusy hovädzích líčok, vetvičky tymiánu, bobkové listy. Hrniec prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 150 stupňov C. Hovädzie mäso pečieme 3-4 hodiny, aj viac, podľa potreby. Keď je mäsko mäkučké, vyberieme ho, a necháme trošku odležať. Potom krájame tenké plátky. Z omáčky vyberieme tymián a bobkové listy, omáčku rozmixujeme dohladka. Dochutíme ju ešte soľou, zriedime vývarom, ak je treba, prevaríme. Nakoniec zjemníme vínovú omáčku surovým maslom, premiešame, omáčku už nevaríme.
Zjednodušené dusené hovädzie líčka v šťave z červeného vína
Hovädzie líčka s výbornou vínovou omáčkou skvelo ladia so zemiakovou kašou, štuchanými zemiakmi, fantastické sú aj so zeleninovým šalátom či grilovanou zeleninou. Hovädzie mäso obsahuje mnoho plnohodnotných bielkovín, je bohaté na horčík a železo. Aj keď si líčka vyžadujú špeciálnu prípravu, výsledok rozhodne stojí za to.