Hovädzie rezne sú klasickým jedlom, ktoré si obľúbilo mnoho ľudí. Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, no tento recept na hovädzie rezne pečené v rúre s bryndzou je obzvlášť chutný a praktický. Vďaka nemu ušetríte čas pri panvici a môžete si pripraviť dostatok mäsa naraz pre celú rodinu.
Tento recept pochádza od manželovej mamičky a je overený časom. Výsledkom sú mäkučké, šťavnaté a zvonka chrumkavé rezne, ktoré chutia naozaj úžasne. Pri príprave nestrácate veľa času a môžete si užiť skvelé jedlo bez zbytočného státia pri sporáku.
Ingrediencie
Na prípravu hovädzích rezňov budete potrebovať:
- 2 kg hovädzieho mäsa (ideálne zadné alebo roštenka)
- Kurací tuk/kože
- 4 dl mlieka
- 3 polievkové lyžice jogurtu
- Soľ
- Na obalenie: vajce, múka, strúhanka
- Trocha oleja
- Cibuľa
- Slanina
Postup prípravy
- Hovädzie mäso si pokrájame na plátky hrúbky prsta. Plátky musíte rezať tak, aby žilky mäsa neboli pozdĺž, čo je veľmi dôležité pre jemnosť mäsa.
- Rezne vyklepeme z oboch strán na tenko.
- Zmiešame mlieko s jogurtom a mäso do tejto zmesi naložíme. Mäso musí v mlieku stáť 4 hodiny v chladničke. Tento krok zabezpečí neuveriteľnú mäkkosť mäsa.
- Po uplynutí času mäso vyberieme z mlieka, najlepšie na kuchynský papier a trochu ho osušíme. Následne mäso z oboch strán osolíme.
- Klasicky mäso obalíme: najprv v múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- Na väčšiu tácku alebo tanier si nalejeme trochu oleja a každý rezeň v ňom z oboch strán narýchlo otočíme. Nemusí byť všade olej, stačí len kde-tu.
- Rezne napokon ukladáme na suchý plech. Môžu sa aj kde-tu prekrývať, to vôbec nevadí, pretože sa aj tak trochu scvrknú.
- K rezňom pridáme tuk pokrájaný na menšie kúsky. Používame kurací tuk (kože a sadlo). Tuk z mrazničky nakrájame na menšie kúsky. Sadlo kde-tu položíme pod mäso a aj na mäso navrch. Tuk sa vypečie a rezne budú mať dostatok tuku na pečenie a získajú výnimočnú príchuť.
- Napokon všetko dobre zakryjeme alobalom a dáme do rúry, ktorú sme si vopred vyhriali na 200°C. Na týchto 200°C to necháme len 15 minút, aby sa mäso rýchlejšie prehrialo.
- Po 15 minútach stiahneme teplotu na 170°C a pečieme 1 hodinu.
- Po 1 hodine dáme dole alobal, zvýšime teplotu na 200°C a necháme mäso upiecť pekne do chrumkava. Zvyčajne to trvá 30 minút.
- Za ten čas mäso 1x polievame pomocou lyžice masťou, ktorá sa okolo neho vypečie. Rezne sú pekne upečené, lepšie viditeľné zospodu, keďže ležia v tuku na plechu.
- Z oboch strán sú krásne, jemne chrumkavé. Ak chcete, môžete ich pred podávaním lopatkou na plechu pootáčať.
Tajomstvo obrátených rezňov
Tajomstvo úspechu týchto rezňov spočíva v opačnom postupe obaľovania - najprv strúhanka, potom vajce. Táto metóda spolu s krátkym opečením a následným pečením v rúre zabezpečí ich jedinečnú chuť a textúru. Pečenie v rúre v šťavách z mäsa vytvorí delikátnu omáčku, ktorá nie je síce rozsiahla, ale postačí na zaliatie rezňov aj prílohy.
Rezne sú mäkučké a šťavnaté s jemne chrumkavým obalom. Chutia naozaj úžasne a verte, že takéto rezne sa vám na panvici nikdy nepodarí pripraviť.
Servírovanie
Hovädzie rezne v rúre s bryndzou sa výborne hodia s tradičnými prílohami ako sú zemiakové pyré, jasmínová ryža, alebo zemiaková kaša. Môžete ich podávať aj s kyslými uhorkami.
Obrátený hovädzí rezeň (titulky) Video Recept | Dobré Recepty od Agi
Tento recept na hovädzie rezne pečené v rúre je praktickejší, rýchlejší a aj chutnejší spôsob prípravy obľúbeného jedla. Neváhajte ho vyskúšať!