Recepty z oranžovej maslovej tekvice

Tekvica je mimoriadne všestranná surovina, ktorá sa dá využiť na množstvo spôsobov. Od polievok a prívarkov, cez koláče až po hlavné jedlá, tekvica ponúka nekonečné možnosti pre kulinársku kreativitu. V súčasnosti, keď je tekvica dostupná v najväčšom množstve, je ideálny čas experimentovať a objaviť nové recepty.

Tekvica je skvelá zelenina, plná zdraviu prospešných látok. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C, E, K, z minerálnych látok tekvica obsahuje draslík, vápnik, horčík, sodík, železo, zinok, mangán, fosfor, meď. Tekvica podporuje trávenie, posilňuje imunitu, zdravé oči a srdce, je veľmi prospešná v tehotenstve.

Hoci sa tekvica bežne používa ako zelenina, z botanického hľadiska je to ovocie.

Aké tekvice použiť na prípravu placiek?

Aby placky dobre držali pokope, odporúčam tekvicu s nižším obsahom vody ako napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido. Tieto tekvice majú pevnú dužinu, vďaka čomu placky lepšie držia pokope. Okrem toho môžete použiť aj špagetovú tekvicu, patizón alebo cuketu.

Na prípravu placiek je najlepšie použiť tekvicu s nižším obsahom vody, ako napríklad maslovú tekvicu alebo hokkaido.

Tekvica (maslová, tekvica hokkaido, špagetová tekvica, veľmi obľúbený patizón i cuketa) je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Vitamíny - A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Minerály - železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca.

Recepty z oranžovej tekvice

Tekvica je všestranná a chutná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Pečená tekvica je obzvlášť obľúbená, pretože je jednoduchá na prípravu a má bohatú, sladkastú chuť.

Základný recept na pečenú tekvicu

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s pečenou tekvicou ešte len začínajú. Je jednoduchý, rýchly a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.

• 1 tekvica (napr. hokkaido, maslová, alebo oranžová tekvica)
• Olivový olej
• Soľ
• Voliteľné: korenie (napr. tymián, rozmarín, škorica, muškátový oriešok)

Postup: Predhrejte rúru na 200°C. Tekvicu umyte, rozkrojte na polovicu, vydlabte semienka. Ak používate tekvicu hokkaido, šupku nemusíte lúpať. Pri iných druhoch tekvice môžete šupku ošúpať, alebo tekvicu nakrájať na menšie kúsky a piecť so šupkou, ktorú po upečení jednoducho odstránite. Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky alebo mesiačiky. Poukladajte tekvicu na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a pridajte voliteľné korenie. Pečte 20-40 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá. Doba pečenia závisí od druhu tekvice a veľkosti kúskov.

Pečená tekvica s cesnakovým maslom

Pre milovníkov cesnaku je tento recept tou pravou voľbou.

• 1 tekvica hokkaido
• Maslo
• Cesnak, pretlačený
• Soľ
• Korenie

Postup: Predhrejte rúru na 170°C. Tekvicu hokkaido umyte, zbavte semienok a nakrájajte na dieliky (šupku nelúpte). Rozpustite maslo a pridajte pretlačený cesnak. Poukladajte dieliky tekvice na plech a polejte cesnakovým maslom. Každý kúsok v masle otočte. Pečte približne 30 minút, alebo kým tekvica nie je mäkká a zlatohnedá.

Pečená tekvica s Lučinou a orechami

• 2 ks Lučina & Skyr
• 300 g maslovej tekvice (olúpaná, nakrájaná na kocky)
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica medu
• 0.50 lyžice škorice
• 2 lyžice vlašských orechov (alebo nasekané mandle)

Postup: Predhrejte rúru na 190 °C. Tekvicu olúpeme, nakrájame na menšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Pečieme 20 minút, dokiaľ tekvica nezmäkne a nezačne zlatnúť. Upečenú tekvicu premiešame s medom a škoricou. Do misiek rozdelíme Lučinu & Skyr, pridáme ešte teplú tekvicu a posypeme nasekanými orechmi.

Recepty na chutné tekvicové placky

Tekvica je veľmi univerzálna surovina. Vhodná je nielen na pečenie, ale aj do prívarkov, šalátov či polievok. Skúsila som teda urobiť placky z maslovej tekvice, mňam! Tieto placky sú chutné, zdravé, jednoduché na prípravu a vhodné ako ľahké jedlo na doma, do práce, na cestovanie či piknik v prírode.

Recept na placky z bielej tekvice

Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu, ideálny pre začiatočníkov.

• 1 stredne veľká biela tekvica
• 2 cibule
• 3-4 PL múky
• Vajcia
• Oregano
• Korenie
• Soľ
• Isot (podľa chuti)
• Olej na vyprážanie

Postup: Tekvicu očistíme, postrúhame, osolíme a necháme postáť cca 1 hodinu, aby pustila vodu. Ak používame mladšiu tekvicu, ktorá má veľmi vodovú dužinu, je potrebné ju po osolení vyžmýkať. Keď tekvica pustila vodu, dobre ju vyžmýkame. Potom pridáme múku, vajcia, oregano, korenie, soľ a Isot podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešame. V panvici na oleji vysmážame z oboch strán do zlatohneda. Upečené placky dávame na kuchynský papier, aby odsal prebytočný tuk.

Recept na fašírky z tekvice a pološtiepku

• Tekvica (napr. maslová alebo hokkaido)
• Pološtiepok
• Cibuľa
• Vajíčko
• Strúhanka
• Cesnak
• Čierne korenie
• Majoránka
• Tekvicové semienka
• Olej
• Jogurt
• Pažítka
• Soľ

Postup: Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Posolíme a necháme 30 minút odstáť. Keď je tekvica odstáta, vložíme ju do utierky alebo gázy a dobre vyžmýkame. Tekvicu zbavenú vody vložíme do misky a pridáme strúhaný pološtiepok. Cibuľu ošúpeme, nastrúhame alebo rozmixujeme mixérom a pridáme k ostatným ingredienciám. Pridáme vajíčko, strúhanku, pretlačený cesnak a dochutíme čiernym korením a majoránkou. Nakoniec pridáme tekvicové semienka, ktoré sme v mixéri rozmixovali najemno. Všetko spolu dobre premiešame a necháme odstáť 10 minút. Na plech dáme papier na pečenie a potrieme ho olejom. Zo zmesi robíme fašírky, ktoré ešte obalíme v strúhanke, a ukladáme na plech. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C. Pečieme 20 minút, potom fašírky otočíme a dopekáme ďalších 20 minút. V miske zmiešame jogurt, soľ a nakrájanú pažítku. Fašírky môžeme podávať so zemiakovou kašou, s varenými zemiakmi alebo šalátom a jogurtovým dipom.

Recept na placky so syrom

• Tekvica
• Syr (napr. tvrdý syr)
• Vajíčka
• Cesnak
• Ryžová múka
• Soľ
• Oregano

Postup: Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k tekvici. Potom postupne pridávame vajíčka, pretlačený cesnak, ryžovú múku, soľ a lístky oregana. Všetko spolu dobre premiešame. Na plech dáme papier na pečenie, ktorý potrieme lyžicou oleja. Z pripravenej zmesi tvarujeme polievkovou lyžicou placky. Takto pripravené placky vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme 15 minút.

Ďalšie varianty a tipy

• Placky s mrkvou a kozím syrom: Namiesto pološtiepku môžete použiť kozí syr a pridať nastrúhanú mrkvu.
• Placky s ovsenými vločkami: Namiesto strúhanky môžete použiť pomleté ovsené vločky.
• Dochutenie: Do cesta na placky môžete pridať rôzne bylinky a koreniny, ako napríklad petržlenovú vňať, bazalku, cesnak, cibuľu alebo majoránku.
• Pridanie mäsa: Pre sýtejšie placky môžete do cesta primiešať malé kúsky nakrájanej šunky alebo údeného mäsa.
• Zemiaková vláknina: Pridanie zemiakovej vlákniny do cesta pomôže placky lepšie spojiť a zabráni ich trhaniu pri vyprážaní.
• Pečenie v rúre: Placky môžete piecť aj v rúre pri 200 °C. Papier na pečenie potrieme olivovým olejom a pečieme cca 15-20 minút dozlata.
• Podávanie: Placky sú výborné so sviežimi nátierkami alebo dipmi, ako napríklad cesnaková omáčka z kyslej smotany, biely jogurt, cottage cheese alebo bryndza. Môžete ich podávať aj so zeleninovým šalátom.

Maslová tekvica je nízkokalorická, a pritom bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Výskum ukázal, že fytonutrienty zeaxantín a luteín, ktoré maslová tekvica obsahuje pomáhajú chrániť zdravie očí. Betakarotén, ktorý tejto tekvici dáva oranžové sfarbenie zároveň podporuje prirodzenú funkciu imunitného systému. Je známe, že pestrá strava bohatá na ovocie a zeleninu môže znížiť riziko osteoporózy. Štúdia z roku 2016 ukázala, že strava s vysokým obsahom zeleniny, ktorá obsahuje betakarotén, vitamín C, zinok a sodík, súvisí so zdravou kostnou hmotou u žien po menopauze. 100 g pečenej maslovej tekvice obsahuje približne 2 g vlákniny, čo je 7 % odporúčaného denného príjmu vlákniny pre dospelých. Vieme o tom, že vláknina znižuje riziko srdcových chorôb, rakoviny čriev a cukrovky 2. Táto chutná tekvica má nízky obsah kalórií, vysoký obsah vlákniny a popri tom upokojujúcu sladkú chuť. Práve preto funguje, ako skvelá alternatíva k sladkým kalorickým jedlám.

Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.

• Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
• Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
• Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
• Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.

Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu. Máte radi lasagne? Chutný a sýty je aj prívarok z maslovej tekvice ozvláštnený červenou šošovicou. Hustá krémová omáčka sa nedá spraviť len hokkaido tekvice. Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom. Nielen hokkaido tekvica je vhodná na hustý tekvicový krém.

tags: #recepty #z #oaranzovej #maslovej #tekvice