Ak ste tiež fanúšikmi mäsitých jedál na sladký spôsob, tak si tento recept na perfektné hovädzie soté s brusnicami úplne zamilujete. Je tak jednoduché na prípravu a výsledok ohúri nielen perfektnou, sladkastou chuťou, ktorá sa spája s výraznou hovädzinou, no keďže budeme mäso dusiť pomaly približne hodinu, dosiahneme aj jeho dokonalú, jemnú štruktúru. Hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou je jedlo, ktoré ohúri nielen perfektnou, sladkastou chuťou, ale aj jemnou štruktúrou mäsa. Pripravte si tento lahodný pokrm a potešte svoje chuťové poháriky.
Spojenie slanej a sladkokyslej chuti je vždy niečo výnimočné a hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou nie je výnimkou. Navyše ním svojmu telu doplníte aj bohatú dávku železa.
Príprava hovädzieho mäsa s brusnicovou omáčkou: Základné postupy
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou. Tu sú niektoré z nich:
Klasická príprava s opekaním
Mäso (napríklad hovädziu sviečkovicu) odblaňte, umyte, osušte a osoľte a okoreňte. Potrite ho horčicou a v horúcom oleji krátko opečte z oboch strán, aby sa uzavreli póry. Odstavte a na panvicu pridajte očistenú a pokrájanú koreňovú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), cibuľu, bobkový list a štipku nového korenia. Podlejte vývarom a duste pod pokrievkou. Podľa potreby podlievajte vývarom alebo vodou. Približne pol hodiny pred dovarením k mäsu pridajte sušené brusnice. Ak brusnice nie sú dostatočne sladké, do omáčky pridajte škoricový cukor. V studenej vode rozmiešajte hladkú múku a pridajte do omáčky.
Ďalší recept na prípravu hovädzích plátkov s brusnicovou omáčkou
Mäso umyjeme a osušíme. Pripravíme si polohrubú múku, pridáme k nej mleté čierne korenie a zmiešame. Mäso v nej obalíme. Na panvicu dáme rozohriať bravčovú masť a mäso opečieme z oboch strán. Výpek prelejte do rajnice, pridajte pokrájanú cibuľu a opečieme ju. Pridajte hovädzie plátky, podlejte troškou vína a pridajte 2 lyžice brusníc. Opláchnite horúcou vodou opekaciu panvicu a vylejte k mäsu. Prikryjte pokrievkou a duste 30 minút. Po 30 minútach pridajte opäť víno a ďalšie 2 lyžice brusníc, aj paradajkovú šťavu. Duste za občasného podlievania troškou vody ďalších 30 minút. V poslednej fáze podlejte poslednou dávkou vína, pridajte škoricu, balsamico, soľ a duste do mäkka ešte 30 minút. Omáčku odstavte zo sporáka.
Ďalší recept na hovädzie mäso s brusnicami
Cibuľu nakrájanú na kocky dáme restovať na masti. Mäso nakrájame na väčšie kúsky, osolíme a okoreníme. Kým sa cibuľa restuje, zvlášť na panvici sprudka opečieme mäso a odložíme na teplé miesto. Keď je cibuľa svetlohnedá, pridáme pretlak a chvíľu pomiešame. Do hrnca pridáme mäso, nové korenie, podlejeme vínom. Necháme odpariť alkohol a prikryté dusíme domäkka. Podľa potreby podlievame ideálne vývarom alebo vodou. Približne pol hodiny pred dovarením k mäsu pridáme sušené brusnice. Z pretlaku a vína je omáčka mierne kyslá, záleží aké máte brusnice, ak nie sú dostatočne sladké, do omáčky pridáme škoricový cukor. V studenej vode rozmiešame hladkú múku a pridáme do omáčky za občasného miešania necháme prevariť 10 minút. Máme hotovo.
Prílohy k hovädziemu mäsu s brusnicovou omáčkou
K hovädziemu mäsu s brusnicovou omáčkou sa hodia rôzne prílohy. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Knedľa: Tradičná kysnutá alebo žemľová knedľa je klasickou voľbou. Výborný je aj zemiakový knedlík.
- Zemiaky: Opekané zemiaky, hranolky alebo krokety sú ďalšou skvelou voľbou.
- Ryža: Ryža SOS Classic je vhodná ako neutrálna chuťová príloha. Túto kombináciu vám tak vrele odporúčam. Ryžu pred varením dobre prepláchnite, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva škrobu.
- Cestoviny: Ak neobľubujete knedle, môžete ich nahradiť cestovinami.
- Zeleninový šalát: Pre ľahšiu verziu môžete podávať so zeleninovým šalátom.
Ako vylepšiť chuť brusnicovej omáčky
Pre dokonalú chuť brusnicovej omáčky môžete použiť nasledujúce tipy:
- Sladkosť: Ak brusnice nie sú dostatočne sladké, pridajte do omáčky škoricový cukor alebo brusnicový džem. K sviečkovej je výborný aj brusnicový džem, ktorý je už len bodkou k dokonalosti súladu všetkých chutí.
- Kyslosť: Na vyváženie sladkosti môžete pridať citrónovú šťavu alebo balsamico.
- Koreniny: Použite rôzne koreniny, ako napríklad nové korenie, bobkový list, škoricu alebo mleté čierne korenie.
- Víno: Podlievanie mäsa vínom dodá omáčke bohatšiu chuť.
- Smotana: Pridanie smotany zjemní omáčku a dodá jej krémovú konzistenciu.
Domáca parená knedľa, ktorú zvládne každý | Viktor Nagy | recepty
Hovädzie soté s brusnicami
Ak ste fanúšikom mäsitých jedál na sladký spôsob, zamilujete si recept na hovädzie soté s brusnicami: Hovädzie mäso duste približne hodinu, aby ste dosiahli jeho jemnú štruktúru. Počas dusenia mäso nasiakne chuťou brusníc. V druhej polovici dusenia mäso podlejte trochou vody, aby sa vytvorila krémová omáčka.
Verím, že vám toto hovädzie s brusnicami bude veľmi chutiť, u nás doma zožalo obrovský úspech.
Tipy a triky pre dokonalé hovädzie mäso s brusnicovou omáčkou
Kvalitné suroviny a trpezlivosť sú kľúčom k úspechu:
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné hovädzie mäso a čerstvé brusnice pre najlepšiu chuť.
- Trpezlivosť: Duste mäso pomaly, aby bolo mäkké a šťavnaté.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a prísadami, aby ste si vytvorili vlastnú jedinečnú receptúru.
Recept na zdravšiu verziu sviečkovej
Ak si chcete dopriať sviečkovú aj počas redukčného jedálnička, môžete si ju ozdraviť. Hovädzie mäso so sviečkovou omáčkou a domácou knedľou môže byť chutné a zdravé zároveň.
Ingrediencie:
- 600 g hovädzieho mäsa (zadné)
- 1 cibuľa
- 20 g slaniny (voliteľné)
- 400 g mrkvy
- 200 g petržlenu
- 100 g zeleru
- Šťava z 1 citróna
- 2 PL horčice
- 3 ks bobkového listu
- Celé nové korenie
- Celé čierne korenie
- 2 ČL himalájskej soli
- 1 PL olivového oleja
Postup:
Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Tie okoreníme čiernym mletým korením a soľou. Plátky sprudka orestujeme na oleji, aby sa zatiahli. Vyberáme na tanier a do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a slaninu (voliteľné), ktorú orestujeme. Pridáme bobkový list, pár bobuliek čierneho korenia a nového korenia a krátko orestujeme. Pridáme citrónovú šťavu, 1 lyžicu horčice a premiešame. Podlejte trochou vody, keby vám to priháralo. Do tohto základu primiešame nakrájanú zeleninu (na malé kúsky), posoľte a krátko poduste. K zelenine pridáme mäso a zalejeme vývarom alebo vriacou vodou aspoň 10 cm nad mäsom a zeleninou. Počas varenia vodu prilejte, keď sa vám odparí. Varíme, až kým mäso nezmäkne. Po zmäknutí ho vyberte na tanier, vyberte aj celé korenie a zeleninu pomixujte tyčovým mixérom dohladka. Pridajte lyžicu horčice a citrónovú šťavu podľa chuti. Môžete zjemniť trochou mlieka, rastlinnou smotanou, či šľahačkou. Mäso vložte do omáčky, nechajte prehriať a môžete podávať. Brusnice dajte do malého hrnca, zalejte dvojnásobkom vody a varte, kým nezmäknú. Prelejte brusnice aj s vodou do vyššej nádoby a pomixujte tyčovým mixérom, vznikne vám hustá brusnicová omáčka. Servírujeme na citróne.
Domáca knedľa
K sviečkovej neodmysliteľne patrí domáca knedľa. Tu je recept na jej prípravu:
- Najprv si pripravíme kvások. Mlieko si nalejeme do pohára a pridáme trochu múky (medzi prsty), zohrejeme ho, aby bolo teplé (nie horúce), vložíme ho do misky s horúcou vodou, aby bolo počas kvasenia stále v teple.
- Do mlieka pridáme rozdrobené droždie, štipku cukru a pomiešame. Zakryjeme a necháme 10 minút postáť.
- Zatiaľ si preosejeme múku do misy, rozbijeme vajíčko, pridáme olej, soľ a nakoniec vykysnutý kvások.
- Zamiešame varechou alebo rukou a vypracujeme hladké cesto.
- Zakryté necháme podkysnúť aspoň hodinu na teplom mieste.
- Po vykysnutí cesto preložíme na dosku a jemne vytvarujeme knedľu.
- Necháme polhodinu postáť, zatiaľ si do väčšieho hrnca nalejeme vodu, upevníme bavlnenú utierku, aby sme knedľu naparili.
- Na utierku položíme knedľu a zakryjeme druhým väčším hrncom.
Tento recept som urobila podľa seba a je naozaj rýchly a výborný. Mäso umyjeme očistíme a nakrájame na plátky z oboch strán naklepeme. Osolíme a okoreníme. Olej rozpálime a mäso z oboch strán krátko orestujeme, vyberieme na tanier. Šalotku pokrájanú nadrobno dáme do výpeku a vložíme mäso. Pór očistíme a nakrájame na kolieska, bielu časť pridáme k mäsu a dusíme pod pokrievkou. Podlejeme vývarom a dusíme asi 40 minút potom podlejeme vínom. Nakoniec pridáme brusnice a necháme krátko prejsť varom. Hotové mäso podávame s karí ryžou alebo podľa seba.
Zeleninový základ: Koreňovú zeleninu nakrájame nadrobno a orestujeme na údenej slanine. cukor, koreniny. Skaramelizujeme s horčicou a brusnicami. Zalejeme vínnym octom, necháme čiastočne odpariť a až teraz zalejeme vývarom. Povaríme, dochutíme a dusíme do mäkka. Omáčka: Zeleninový základ scedíme a mäkkú zeleninu rozmixujeme do hladka. Konzistenciu omáčky upravíme vývarom a smotanou. Na dochutenie použijeme citrónovú a pomarančovú šťavu. Nakoniec zjemníme maslom. Mäso nakrájame na hrubšie steaky a opečieme, ugrilujeme z oboch strán. Odložíme na teplé miesto a necháme odležať a dozrieť. Osolíme a okoreníme. Pri servírovaní môžeme pridať aj koreňovú zeleninu nakrájanú na drobné kocky, ktorú sme sparili vo vývare a orestovali so slaninkou a petržlenovou vňaťou. Očistenú zeleninu nakrájame nadrobno a orestujeme na slanine, šťavu zredukujeme spolu s citrónom a pomarančom a zjemníme vyšľahanou smotanou a maslom.
tags: #hovedzi #platky #na #brusniciach