Zdraviu prospešná polievka zo zeleného hrášku, s prekvapivým pôvodom z Veľkej Británie, je nielen jednoduchá na prípravu, ale aj veľmi výživná. Hrachová polievka je zdravá, sýta a dodá telu dostatok bielkovín aj vlákniny.
Ingrediencie
Na prípravu hráškovej polievky bez smotany budete potrebovať čerstvý alebo mrazený zelený hrášok. My takmer vždy používame mrazený, pretože po čerstvom hrášku sa zvyčajne hneď zapráši.
Základný recept
- 400 g mrazeného hrášku Bonduelle Vapeur
- 100 g cibule
- 200 ml vody
- maslo
- cesnak
- smotana
- soľ, korenie
Alternatíva s kešu orechami
Kešu orechy namiesto smotany? Nebudete ľutovať. Kešu orechy naturálne W450 malé. Prírodné píniové alebo cédrové orechy sú vzácne borovicové semená s jemnou živicovou príchuťou.
Postup prípravy
V prvom rade môžete hotovú hrachovú polievku ozdobiť kyslou smotanou alebo v prípade vegánov inou vegánskou alternatívou. Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť.
Tradičný postup
- Najskôr restujeme cibuľu a bielu časť póru na masle. Pridáme hrášok, osolíme, okoreníme a zalejeme zeleninovým vývarom a všetko privedieme k varu.
- Len čo hrášok zmäkne (pri mrazenom je to skutočne chvíľka), zložíme polievku z platne a primiešame smotanu a trochu mlieka.
- Všetko rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v blendri.
- Cez jemné cedidlo polievku precedíme späť do rajnice a ešte pár minút povaríme.
- Podľa chuti dochutíme soľou a korením.
Alternatíva s kešu orechami
Hrášková polievka sa varí len 15 - 20 minút a potom sa rozmixuje výkonným tyčovým mixérom. Ak máte radi v polievke kúsky hrášku, pred mixovaním časť polievky odoberte. Kúsky hrášku odporúčame ponechať v polievke aj v prípade, že sa ju rozhodnete podávať studenú.
Kešu orechy radi používame namiesto bežnej smotany. Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie. Milujete babičkinu hráškovú polievku? Ak chcete, môžete si z kešu vyrobiť kešu smotanu. Stačí kešu orechy rozmixovať s vodou.
Ako vylepšiť hráškový krém?
Ak máte možnosť, dozdobíme čerstvými bylinkami, petržlenovou vňaťou, pažítkou, čerstvými lístkami púpavy, medvedím cesnakom, sedmokráskou a troškou smotany.
K hráškovému krému sa skvele hodí opražená slanina, ktorú servírujeme vedľa misky s polievkou a rozpečené biele pečivo, najlepšie bageta.
Máte radi krutóny v polievkach? Potom vám nesmie chýbať hráškový krém. Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Ako pripraviť krutóny? Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.
V lete môžete hráškovú krémovú polievku pripraviť s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu. Polievku môžete tiež posypať parmezánom.
Krémová hrachová polievka za studena?
Hráškového krému sa v lete nemusíte vzdať. V reštauráciách môžete v posledných rokoch často naraziť na studenú hráškovú polievku. Tento variant je ideálny práve v horúcich letných dňoch. Prakticky ju pripravíte úplne rovnako ako v prípade teplého variantu, len ju podávate za studena.
Výživové benefity
Je hrášková polievka s kešu orechami zdravá? Áno! Hrášok je strukovina so značným množstvom bielkovín, kešu oriešky obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska sú kešu oriešky veľmi zaujímavé, obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov. A keďže sa naša hrachová polievka varí naozaj len krátko, zachováva si aj značnú časť stopových prvkov.
Krémová hrášková polievka
Hoci aj keď ho nebudete mať veľa, lepšie keď pridáte aspoň trochu vývaru a doplníte ho vodou, ako variť polievku čisto z vody. Druhá vec je základ. Pekne osmahnúť cibuľu, cesnak aj bylinky na troche olivového oleja. Ja som použila olivový olej Classic od Borges. Je jemný a neovplyvní výslednú chuť jedla. A nakoniec, aby bola polievka naozaj krémová, vytiahnem z police stolový mixér a polievku rozmixujem dohladka.
A aby mala hrášková polievka krásnu farbu, používam mrazený hrášok. Aj keď je sezónna čerstvého hrášku, je mi ho ľúto dať do polievky, a ten mrazený je úplne ideálny takto na varenie. Varím ho len posledných pár minút a zbytočne ho nenechám v tej polievke umrieť.
V hnci rozohrejte olej, pridajte na drobno pokrájanú cibuľu, cesnak a tymian. Nechajte cibuľu mierne zosklovatieť a zalejte ju vývarom. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte mrazený hrášok a varte, kým nie je hrášok “rozmrazený”. Prelejte polievku do mixéra, pridajte čerstvú mätu a rozmixujte dohladka.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Bielkoviny | 18 % |
| Sacharidy | 30 % |
| Tuky | 44 % |
Tento blog pre vás píše tím obchodu s orieškami a zdravou výživou ochutnejorech.sk. Celý nás svet sa točí okolo zháňania tých najkvalitnejších surovín - sami z nich pripravujeme naše recepty. Vychutnejte si nasládlou chuť hrášku v delikátní krémové polévce.