Hubové krúpové rizoto je vynikajúci a zdravý spôsob, ako si vychutnať chuť húb a krúpov v jednom jedle. Tento recept je pomerne jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Jačmenné krúpy boli tradičnou surovinou našich predkov.
Z nutrične vynikajúcej suroviny orieškovej chuti vieme pripraviť mnoho jedál na slano aj sladko. Napríklad aj chutné krémové hubové krupoto na spôsob obľúbeného talianskeho rizota. Jačmenné krúpy sú skvelou potravinou plnou cenných látok, minerálov, bielkovín, vitamínov a vlákniny. Jedlá z jačmenných krúp nás nielen vynikajúco zasýtia, ale poďakuje sa nám aj naše zdravie. Skvelo upravujú trávenie, sú vhodné na detox, majú priaznivý vplyv na pečeň aj vysoký cholesterol. To je len zlomok benefitov, prečo túto tradičnú potravinu pridať do svojho jedálnička, aj viac krát do týždňa.
Ingrediencie:
- 150 g / 300 g / 450 g jačmenných krúp
- Masliaky
- Mrkva
- Zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Víno
- Maslo
- Parmezán
Postup prípravy vývaru:
- V hrnci zahrejeme olej a pridáme nasekanú cibuľu a cesnak.
- Minútku restujeme a prisypeme na kocky pokrájanú mrkvu a sušené huby.
- Zeleninu posolíme a všetko zalejeme zhruba 2 litrami vody.
- Privedieme k varu, povaríme asi 30 minút, scedíme a opäť zahrejeme na použitie do rizota.
Príprava krupota - tradičný spôsob:
- Jačmenné krúpy umyjeme a predvaríme 5 minút a scedíme.
- Na tento spôsob použitia ich predvaríme, lebo chceme jedlo podliať vínom. Pena, ktorá sa tvorí pri varení krúpov nie je pekná.
- Masliaky očistíme, poriadne umyjeme a nakrájame.
- Očistíme mrkvu, zeler, cibuľu a cesnak a nakrájame.
- Na oleji speníme cibuľu a pridáme vypukať aj celú rascu, pridáme masliaky a spolu opečieme.
- K masliakom pridáme zeleninu a opäť spolu opečieme.
- Napokon pridáme jačmenné krúpy, osolíme, okoreníme a podlejeme polovicou vína.
- Keď sa víno odparí, opäť podlejeme druhou polovicou vína.
- Keď boli krúpy mäkké, pridáme maslo a spolu premiešame.
Alternatívny postup v tlakovom hrnci:
- Hrniec zapneme v manuálnom móde na funkciu opekanie a po nahriatí na oleji osmažíme šalotku nakrájanú na kocky dosklovita.
- Pridáme rascu, nasekaný cesnak, nakrájané hríby a orestujeme.
- Pridáme namočené huby aj s nálevom, krúpy a zalejeme vývarom a vínom.
- Osolíme, zaklopíme a zapneme na tlakové varenie na 25 minút.
- Dochutíme soľou, korením, pridáme maslo na zjemnenie a vmiešame strúhaný parmezán.
Ďalšia možnosť prípravy (na panvici):
- V hlbokej panvici zahrejeme maslo, olej a pridáme na tenké kolieska nasekaný pór.
- Pór restujeme zhruba dve minúty, potom pridáme na plátky pokrájané šampiňóny, zľahka ich posolíme a prevoniame sušeným tymianom a troškou rozmarínu.
- Huby restujeme, kým nezhnednú a prisypeme krúpy.
Krémové hubové rizoto | Varenie s Viky
Hotové jedlo podávame posypané parmezánom. Dobrú chuť.
TIP: Ak obľubujete krémové jedlá, vyskúšajte aj obdobu v podobe chutného a žiarivého krémového tekvicového rizota.
