Pečivo, zdravá strava a dokonca aj chudnutie môžu ísť ruka v ruke. Dôležité je však vedieť, ktoré si zo širokej ponuky vybrať. Vždy je to o množstve a o nutričných hodnotách potravín, ktoré chceme jesť.
Druhy múky a ich vplyv na chudnutie
Biela múka sama osebe nie je strašiakom, ktorého by sme sa pri chudnutí mali báť. Biela múka = múka zo zŕn zbavených šupky a klíčkov, kde sa však nachádza väčšina telu prospešných látok. Biela múka je oproti celozrnnej múke nutrične chudobnejšia, a preto nás aj menej zasýti.
Orechové múky, ako sú mandľová múka, kešu, kokosová múka, múka z vlašských orechov atď., sa vyrábajú lisovaním oleja z orechov a semien. Výsledný produkt je plný rastlinných bielkovín, zdravých tukov, vitamínov, minerálov a vlákniny. Orechy sú predovšetkým zdrojom tukov, a preto sú aj veľmi kaloricky bohaté, čo nie je pri redukcii hmotnosti úplne žiaduce. Jedálny lístok je u mnohých ľudí výrazne vychýlený v prospech obilnín, preto ho môže spestriť a vybalansovať práve orechová múka.
Tabuľka druhov pečiva
Aby ste sa nabudúce vyznali v širokej ponuke pečiva, zostavili sme pre vás tabuľku najbežnejších druhov. Tabuľku berte ako informačný prehľad a odporúčanie, nie dogmu, ktorou je nutné sa riadiť. Každý má iné chute aj trávenie, preto si nájdite také pečivo, ktoré vám chutí a vyhovuje vášmu životnému štýlu.
Druhy pečiva a ich charakteristika
- Klasické rožky a žemle z bielej pšeničnej múky: Nutrične najchudobnejšie.
- Cereálne pečivo: Tu pozor, zavádzajúci názov. Ide o pečivo vyrobené z obilnín (= cereálií), takže je na tom úplne rovnako ako obyčajný rožok alebo napríklad kaizerka. Dnes už nie je tajomstvom, že sa nutrične takmer nelíšia.
- Viaczrnné pečivo: Znamená, že pečivo je vyrobené z viacerých druhov múky a 5 % výrobku musí byť z niečoho iného ako pšeničná alebo ražná múka. Do cesta bývajú často pridávané olejniny alebo strukoviny.
- Ražný chlieb: Na jeho výrobu sa používa tradičný kvások z ražnej múky. Pečivo tak kysne pomocou oxidu uhličitého, ktorý vzniká práve pri zrení kvasu. Bežný kysnutý chlieb sa od kváskového líši použitím droždia.
S vybranými druhmi pečiva môžete aj schudnúť, ale ak ste sa rozhodli pre chudnutie s diétnym plánom KetoDiet, doprajte si v jeho priebehu len jeden druh pečiva, a to proteínové.
Moderná bezlepková diéta
Veľa ľudí si striktne upravuje stravu len preto, že to „u niekoho videli“. Tzv. glutén-free fenomén sa rozmohol po roku 2011. Vtedy tenista Novak Djokovič vydal vyhlásenie, že drží bezlepkovú diétu. K tomu sa pridalo množstvo publikácií propagujúcich štýl stravovania bez obilnín a pripojili sa ďalšie svetové celebrity. Súčasne na internete začalo kolovať množstvo nepravdivých informácií o tom, že sa vďaka šľachteniu a genetickým modifikáciám zdvojnásobil obsah lepku v pšenici.
V posledných 20 rokoch sa však výrazne zvýšilo množstvo skonzumovaného lepku. Zmenil sa aj výrobný proces pečiva, keď sa namiesto dlhodobého kysnutia pomocou kvásku používajú enzýmy, kvasnice a aditíva („vrecové zmesi“). Keď sa obézny človek rozhodne, že bude držať bezlepkovú diétu, začne sa oveľa viac zaujímať o to, čo a koľko toho zje. Užší výber potravín bude pravdepodobne spojený so znížením príjmu energie, a preto daný človek schudne. Bezlepkovú diétu, teda vylúčenie všetkých obilnín zo stravy, by mali držať ľudia s alergiou na pšenicu alebo ľudia s celiakiou. Výskyt celiakie v populácii je za posledných 10 rokov prakticky rovnaký, a to 0,5 - 1 %.
Recept na zdravý chlieb
Chceš sa aj ty stravovať zdravo, no nechceš sa vzdať pečiva? Dobrá správa je, že nemusíš. Tento Zdravý chlieb je toho dôkazom. K tomu všetkému je vláčny, nadýchaný a chutný. Keď je k tomu ešte aj plný zdravia, tak nemáme o čom rozmýšľať. Prečo môžeme nazvať práve tento chlieb ako zdravý?
Špaldová múka je múka zo špaldovej pšenice. Výhodou špaldovej múky je vyšší obsah vlákniny, oproti pšeničnej múky. Obsahuje veľa bielkoviny a je sýta. Má nízky glykemický index. Lepok v špalde je ľahšie stráviteľný oproti pšenici. Preto ju niektorí celiatici môžu lepšie znášať. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov a menej lepku oproti obyčajnej pšenici. Nevýhoda pri pečení je, že horšie kysnú.
Ingrediencie na zdravý chlieb:
- 190 g celozrnná špaldová múka (príp. celozrnná ražná múka)
- 190 g bieleho sedliackeho jogurtu (napr.
- 1 vajce
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1/2 ČL soli
- 1/2 balíčka sušeného droždia (3,5 g)
- 125 ml teplej vody
Postup prípravy:
- Zmiešame teplú vodu, droždie a cukor.
- Vytiahni jogurt a vajcia a nechaj zahriať na izbovú teplotu.
- Pridaj soľ, vajcia, jogurt a vodu a dobre premiešaj / prehnite vareškou. Nie je potrebné používať kuchynského robota.
- Prikry potravinárskou fóliou a utierkou a daj kysnúť na teplé miesto na 1 - 1,5 hodiny, cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Z lepkavého stredne hustého cesta vypracujeme vyšší bochník. Cesto musí držať tvar.
- Predhrej rúru na 180 °C.
- Pečieme približne 40 - 50 minút.
- Či je chlieb hotový, otestuj zapichnutím špajle.
Ražná múka má trochu iné vlastnosti a možno bude potrebné iné množstvo jogurtu. Perfektne sa hodí napríklad k fit hráškovej polievke alebo namazať napr.
Priberá sa z chleba?
To je totiž dosť častá otázka ľudí, čo majú problém s váhou. Rýchla odpoveď znie „áno aj nie“. Skôr, než začneme, dohodnime sa na tomto: chlieb je niečo ako príloha k jedlu. Je to prevažne sacharidové jedlo. Ak si ho dáte primerané množstvo, je to výborná potravina. Chlieb sa v rôznych formách používa už viac ako 10 tisíc rokov. Myslím si, že tak dlhý čas by nám mohol stačiť na to, aby sme sa chleba nebáli.
Momentálne sme už pár rokov svedkami mediálnej masáže namierenej proti sacharidom a pšenici zvlášť. V polovici minulého storočia sa konal pokus zaútočiť na obezitu a ochorenia srdca pomocou nízkotučnej diéty. Dosť rýchlo sa však ukázalo, že ak sa zo stravy škrtne tuk tak sa síce pekne chudne, ale zdraviu to vôbec neprospieva. Momentálne sme vo vlne, kedy sa mnohí rozhodli zo stravy škrtnúť sacharidy. Nie je to nič nové - nízkosacharidové diéty sú tu už tiež okolo sto rokov.
Samozrejme, toto je extrémny príklad. Jednoducho zbaviť telo sacharidov sa dá, ale je to len ďalší drastický a nie práve prirodzený škrt do výživy. Telo sa dokáže prispôsobiť aj extrémnym podmienkam, takže výsledky sa ukážu asi až neskôr. Ja by som v tomto odporúčal byť konzervatívnym.
Dosť často počúvam obavu, že z chleba sa priberá. Ak zjete v jednej porcii viac ako 120 gramov chleba, prijmete viac energie, ako pri chudnutí potrebujete. Znamená to, že ak zjete 2 väčšie krajce chleba, ste v energetickom pluse. To ešte nemusí znamenať priberanie. Ak potom idete fyzicky pracovať, všetko bude v poriadku.
Aj keby ste chleba zjedli len menšie množstvo, otázka znie, čo k nemu? Natierate si maslo? Či rastlinné, alebo klasické, rýchlo sa tým navýši množstvo celkovej energie. No a aby nám chlieb chutil, tak to znesie dosť veľa masla. Tým ale hravo prekročíte potrebné množstvo energie a ste v rovnakej situácii - neschudnete a môžete aj pribrať. Tretí problém je chuť. Nadžgávať sa suchým chlebom vás asi nebude baviť, veľa ho asi nezjete. Ale poriadne natretý chlieb je lahôdka. O to ľahšie si dáte viac.
Len si skúste dať guláš s 80 gramovým kúskom chleba. Znamená to, že chlieb sám o sebe nie je pre chudnutie problémová potravina. Problémový je skôr spôsob, ako ho jedávame. Preto si počas chudnutia začnite vytvárať nový návyk. Hneď jedným dychom chcem dodať, že chlieb musí byť celozrnný. Klasické biele chleby radšej nejedzte. Nehovorím, že nikdy. Občas nie je na výber. Prvou voľbou nech je celozrnný chlieb. Alebo celozrnné pečivo. Nedajte sa oklamať podvodmi pekárov. Ak nie je celozrnný chlieb poruke, kúpte si knäckebrot. Ak musíte kúpiť chlieb a nemajú celozrnný, kúpte ražný chlieb.
Aký je rozdiel medzi bielym chlebom a celozrnným? Energeticky sú tie chleby rovnaké. Celozrnný však navyše obsahuje mnoho živín, vitamínov, minerálov a vlákninu. Spolu s jedlom tak užijete aj rôzne zdravé veci, ktoré sú prospešné aj pri chudnutí. V bežných obchodoch sa už dosť často dá kúpiť aj celozrnný chlieb a pečivo. Napríklad Slatinský chlieb je pomerne rozšírený a chuťovo je skvelý. Ak nie je nič iné poruke, dá sa siahnuť po výrobkoch grahamovej múky. Najlepšie ak si celozrnný chlieb upečiete doma.
Len veľmi nerád by som démonizoval tuk na chlebe. Chlieb s maslom je klasické jedlo a my počas chudnutia môžeme jesť aj takéto jedlá. Radšej rastlinný tuk ako klasické maslo. Viem, z konšpiračných webov iste viete, že rastlinné margaríny sú prudký jed a pravé kravské maslo je zdraviu prospešné. Radšej sa na to nespoliehajte. Ak už to musí byť, použite napríklad Flora Light a podobné drahšie „maslá“.
Namiesto tuku môžete natrieť arašidové maslo, ale to sa ťažko rozotiera lakomo. A keď dáte veľa, máte z toho hneď výkrm. Bravčová či iná masť pri chudnutí nemá žiadne miesto. Radšej teda natierajte rastlinné nátierky. Napríklad Alfabio Mexická je chutná a obsahuje najmenej tuku. Nízkotučná je aj cícerová a má výbornú chuť. Len s natieraním masla (nech už je akékoľvek) buďte lakomí. No a keby ste natreli tuk tak, ako sa u nás natieralo asi vždy, na jednom krajci chleba tak vznikne už pozorovateľná vrstvička tuku. Aj preto sa oplatí natierať radšej nízkotučným „umelým maslom“.
Chcete si na raňajky dať 3 plátky celozrnného slatinského chleba. To je okolo 100 gramov. Každý natrime lakomou vrstvičkou tuku, takže použijete spolu 10 gramov tuku. Vidíte teda, že aj lakomo natretá masť energetickú hodnotu navýši. A to je smiešna vrstvička, ktorú je problém natrieť. Také množstvo tuku takmer necítiť v chuti.
Jeho recept nájdete nielen v mojej knihe o chudnutí, ale aj v knihe zábavné recepty na varenie a s malými obmenami aj na webe. Podľa mňa to je dosť jednoduché a výsledok je chuťovo výborný. Navyše pri chudnutí je potrebné oveľa pedantnejšie hľadať celozrnné výrobky. A tie sa veru v obchodoch nájdu skôr zriedkavo. Tipujem, že preto, lebo sú drahšie a asi sa aj menej predávajú. Bežná časť tučnejúcej populácie radšej kúpi biely chlieb a to obchodné reťazce berú ako fakt. Preto je najlepšie, ak si chlieb upečiete vlastný.
Keto chlieb bez múky
Mnohí si svoj jedálny lístok vôbec nevedia predstaviť bez pečiva. Ak hľadáte vhodnú alternatívu bežného bieleho a pšeničného chleba, pravdepodobne ste vyskúšali chlieb z ražnej múky, ktorý obsahuje viac kvalitných živín, vlákniny a má nižšiu energetickú hodnotu ako ten pšeničný. Pokiaľ však musíte (alebo z nejakého dôvodu chcete) zo svojej stravy vynechať lepok, potom je náš bezlepkový keto chlieb skvelou voľbou.
Keto chlieb, nízky obsah sacharidov, bezlepkový
Keto alebo aj nízkosacharidový chlieb je špeciálne navrhnutý tak, aby obsahoval minimum sacharidov, ale pritom si zachoval sýtiacu schopnosť a chuť, ktorú od chleba očakávame. Klasický chlieb je z väčšej časti tvorený pšeničnou múkou, ktorá obsahuje významné množstvo sacharidov - najmä škrobu. Práve tie však v keto strave hrajú minimálnu úlohu. Cieľom je dostať telo do stavu ketózy, kedy miesto cukrov využíva ako palivo tuky. Keto chlieb preto neobsahuje bežnú múku.
Základom sú miesto nej ingrediencie ako mandľová múka, kokosová múka, psyllium, vajcia, semienka alebo ľanová múka. Výsledkom je chlieb, ktorý je bohatý na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky, ale naopak takmer bez cukru. Pripraviť si domáci keto chlieb nie je tak zložité, ako by sa mohlo zdať. Na rozdiel od tradičného pečenia, kde je potrebné dbať na kysnutie a presné pomery múky a vody, je keto pečenie výrazne tolerantnejšie.
Postup prípravy keto chleba:
- Najprv si predhrejte rúru na 180 °C.
- Medzitým si nachystajte dve misky. Do jednej nasypte suché suroviny: mandľovú múku, psyllium, prášok do pečiva a štipku soli - všetko premiešajte, aby sa to pekne spojilo.
- V tej chvíli prichádza na rad horúca voda - pridajte ju do cesta, dobre premiešajte a pripravte sa na to, že vám to začne pomerne rýchlo hustnúť.
- Keď má cesto správnu konzistenciu, môžete ho začať tvarovať - buď z neho urobte klasický bochník, alebo ho natlačte do formy na chlieb, záleží, aký tvar preferujete.
- Celé to vložte do rúry a nechajte piecť približne 50 až 60 minút. Cieľom je, aby povrch krásne zlatol a cesto bolo na dotyk pevné.
Výhodou tohto receptu je, že nepoužíva žiadne exotické suroviny. Možno si hovoríte - prečo by som mal(a) meniť svoj obľúbený ražný alebo kváskový chlieb za alternatívu bez múky? Klasické pečivo je energeticky výživné, ale často spôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Po raňajkách s bielym pečivom pocítite hlad už za dve hodiny. Keto chlieb vďaka vysokému obsahu vlákniny a tukov zasýti na dlhšiu dobu, bez nežiadúceho „hladového" efektu.
A čo chuť? Oproti očakávaniu nie je keto chlieb „gumený" ani bez chuti. Naopak. Vďaka prítomnosti mandľovej múky má jemne nasladlú, orieškovú chuť a pevnú štruktúru. V jednej rodine s malými deťmi došlo k pokusu nahradiť bežné pečivo zdravšou variantou. Mamička, ktorá skúšala ketogénny spôsob stravovania, upiekla domáci keto chlieb podľa jednoduchého receptu. Očakávala, že deti budú ohŕňať nos, ale opak bol pravdou - chlieb chutil tak, že si ho začali samy mazať na raňajky s maslom a syrom. Zaujímavé bolo, že aj manžel, zvyknutý na „poriadne pečivo", si pochutnal a nepoznal rozdiel.
Pri výbere ingrediencií alebo hotového keto chleba v obchode by ste mali byť pozorní. Nie všetky výrobky označené ako „low carb" alebo „keto-friendly" skutočne spĺňajú požadované nutričné parametre. Kľúčom je čítať etikety, ideálne siahnuť po osvedčených značkách alebo si chlieb upiecť doma, kde máte kontrolu nad každou ingredienciou. Keto chlieb je sám o sebe výživný, ale ľahko ho môžete prispôsobiť podľa aktuálnej chuti alebo potrieb. Nemusíte sa vzdať chleba, aby ste boli zdraví. Keto chlieb je skrátka viac než len „low-carb" alternatíva. Je to dôkaz, že aj bez múky, cukru a zbytočných prísad možno vytvoriť potravinu, ktorá je chutná, výživná a prirodzene zapadá do zdravého životného štýlu.
UPIEKLA SOM CHLIEB ZO 4 INGREDIENCÍ ZA 90 SEKÚND! RECEPT NA KETO CHLIEB S DVOMA SACHARIDMI!
Pri chudnutí a takmer pri každej diéte sa neodporúča konzumovať pekárenské výrobky z bielej múky, ale nahradzať ich celozrnnými. Nenechajte sa zmiasť tým, že energetická hodnota celozrnných výrobkov je takmer rovnaká aká je u podobných z bielej múky. Nech sa nenechá nikto popliesť tým, že celozrnné pečivo má vyšší obsah tuku ako biele a ovsené vločky ho majú z obilnín najväčší. Tu sa šetrenie nevypláca.
Chlieb, pečivo, knedľa a ďalšie pekárenské výrobky patria k najčastejšie konzumovaným jedlám. A práve ich častá konzumácia ich robí pri chudnutí dôležitými. Aj malé množstvo ušetrených kalórií pri potravine, ktorá sa jedáva často, v konečnom dôsledku v priebehu viacerých týždňov alebo mesiacov znamená pozitívnu bilanciu v prospech chudnutia.
Pri chudnutí dostáva telo menšie množstvo stravy a preto je nesmierne dôležité, aby táto strava bola bohatá na všetky dôležité živiny, lebo na ich deficit môže telo zareagovať v lepšom prípade únavou, v horšom prípade oslabením imunitného systému a následnou chorobou. Biela múka v tomto smere nemôže konkurovať celozrnnej, ktorá okrem škrobu a bielkovín obsahuje aj tuk, minerálne látky, stopové prvky a vitamíny. Navyše v nej obsiahnutá vláknina sa postará o to, aby sa tieto látky uvoľňovali postupne a tým aj rovnomerne a dlhšiu dobu bolo nimi telo zásobované.
Mnoho chudnúcich je ochotných vzdať sa pri redukcii hmotnosti všetkého, len nie chleba. Chlieb patrí oddávna k najzákladnejším potravinám. Napriek všeobecnej obľúbenosti je však jednou z prvých potravín, ktorým pri diéte spravíme koniec. Chleba sa pri diéte nemusíte celkom vzdať, ak potrebujete zhodiť pár kilogramov. Je však vhodné ho aspoň obmedziť a nahradiť zdravšími a diétnejšími pečivami a chlebíkmi. Dnes už máte na výber širokú škálu rozličných viaczrnných i celozrnných chlebov. Predávajú sa orechové, ľanové, slnečnicové, fínske chleby, ktoré sú vďaka nízkemu alebo žiadnemu obsahu bielej múky oveľa prijateľnejšie pri chudnutí, než chleby pšeničné či zemiakové. Pozor sa však oplatí dať najmä v prípade kúpy tmavých chlebov, ktoré síce vyvolávajú dojem racionálnej stravy, v skutočnosti sú ale len prifarbované karamelom alebo kávou.
Domáce pekárne chleba umožňujú upiecť si čerstvý chlieb v pohodlí domova, a čo je dôležité - presne podľa vášho gusta. Celozrnný chlieb tak môžete mať hotový za približne tri a pol hodiny a je len na vás, aké prísady použijete. Diétnejšie chleby môžete dochutiť semienkami, orechmi, slnečnicovými semiačkami, ľanovými, ovsenými vločkami a pod. Takýto chlieb budete mať aj s podielom múk, ktoré sa pri priemyselnej výrobe, kvôli zlým pekárenským vlastnostiam, nepoužívajú. Dodržte však vhodný pomer zložiek pečeného chleba. Keď sa tento pomer prekročí, budete chlebom sklamaní, preto sa treba vždy držať receptu.
V poslednom období veľmi získava na popularite v kuchyni málo používaná obilnina - proso. Je skutočne veľmi bohaté na minerálne látky, no do chleba ho nepridávajte, iba ak naklíčené a rozmixované na kašu. Chuť má horkú a šupku veľmi tvrdú (to sa dá odstrániť naklíčením). V predaji je aj celozrnná prosná múka, no napriek tomu využiteľnosť minerálnych látok z nej je nízka a to vďaka jeho tvrdej šupke, ktorá je veľmi bohatá na kremík. Táto múka má horkú chuť a šupka, podobná piesku, by mohla poškodiť žalúdočnú sliznicu u citlivejších ľudí. Chlieb s podielom kaše z naklíčeného prosa má však vynikajúcu chuť ale je len pre ľudí so zdravým žalúdkom. Treba byť realistom a nájsť si recept, ktorý je vo vašich silách. V prípade nedostatku času je lepšie robiť nekysnutý celozrnný chlieb ako kupovať biely.
Pri kupovaní chleba si všímajte poradie v akom sú uvedené použité múky. Ak je na prvom mieste uvedená pšeničná múka alebo ražná múka, nejde o chlieb celozrnný (takéto chleby to ani nemôžu mať uvedené v názve, najčastejšie ich názov evokuje zdravý životný štýl, napr. Fitnes a pod.). Len celozrnný chlieb, ak to má aj v názve je aj skutočne celozrnný. Múka, ktorej je najväčší podiel v chlebe býva uvedená na prvom mieste, za ňou nasledujú ostatné podľa pomeru.
Knedľa
Táto príloha je takmer neodmysliteľnou súčasťou niektorých jedál. Kým o chlebe môžeme povedať že biely chlieb sa chuťou celozrnnému nevyrovná, pri knedli to už neplatí. Ak je niekto naučený na ľahučkú, mäkkú knedľu, má pri chudnutí problém. Jednou alternatívou môže byť polenta, pripravená na spôsob knedle, tá ma veľmi nízky energetický obsah a tým že sa jej môže dať pri chudnutí na porciu viacej, oproti kysnutej knedli a tanier už nevyzerá tak žalostne prázdny. (Polenta chuťou trochu pripomína jemnú zemiakovú knedľu, teda nič, čo by bolo našim chuťovým pohárikom cudzie.) Zemiaková knedľa má prijateľný glykemický index a preto je vhodnejšia aj pri chudnutí, pokiaľ sa dodrží veľkosť porcie (100 - 150g).
Predtým ako sa do zhadzovania kilogramov pustíte, osvojte si nový prístup k stravovaniu. Nezakazujete si čokoládu, chlieb a ani si denne neopakujte, že musíte schudnúť. Takto budete pod zbytočným psychickým tlakom. Dávajte si skôr pozitívne ciele ako: chcem v lete na pláži dobre vyzerať alebo chcem si zapnúť nohavice bez zadržiavania dychu. Chcem schudnúť rýchlo. Nechudnite rýchlo! Kto schudne rýchlo, rýchlo zas stučnie. Potrebujem schudnúť len na bruchu. Nedá sa. Oddelené chudnutie nie je možné. Ak si niekto nenaštuduje ani základy. Potom býva redukčná diéta veľmi zle navrhnutá, nezdravá. Človek je pri zle navrhnutej diéte zbytočne hladný a čoskoro ho chudnutie prestane baviť. Tučnie sa z každej potraviny, ktorá obsahuje energiu a zjete jej viac, ako môžete. Dodržte rovnováhu medzi denným príjmom a výdajom kalórií. Jedzte pestro a rozumné množstvá. Používajte rozum a energetické tabuľky potravín. Uprednostnite celozrnný chlieb a pečivo.
Môžete pri chudnutí jesť tuky? Ak chcete chudnúť, musíte jesť aj tuk! Tuk je nevyhnutný pre zdravie. Vyhýbať sa treba tuku živočíšnemu, nasýtenému. Vyhýbať však neznamená vylúčiť. Živočíšny tuk by mal tvoriť asi 10% tuku, ktorý denne zjete. Živočíšny tuk obsahuje hlavne mäso, syry, vajcia mliečne výrobky, ako maslo, smotana. Veľmi prospešný je tuk rastlinný, lisovaný za studena. Nebojte sa popíjať surový panenský olivový olej, ľanový, repkový olej. Pre uchovanie zdravia je nevyhnutné denne prijať asi 25 gramov tuku. Vyhýbajte sa tuku tepelne spracovanému, hlavne v koláčoch, keksoch, vyprážaných jedlách.
Ktorým potravinám sa pri chudnutí vyhýbať? Nielen z dôvodu chudnutia, ale aj prevencie iných chorôb sa vyhýbajte cukru v akejkoľvek forme. Neslaďte, nepite sladené malinovky, nejedzte sladké jedlá. Soľte čo najmenej.
Nie, aspoň nie ak veríte, že ich jedenie spôsobí chudnutie. Aj polystyrénové chleby obsahujú zhruba rovnaké množstvo energie. Pokojne si ich občas dajte, ale nepoužívajte ich ako univerzálnu zbraň proti obezite. Pokojne môžete jesť aj celozrnný chlieb. Tučnie sa z chleba? Nie je pravda, že z chleba sa tučnie. Tučnie sa z každej potraviny, ktorej zjete veľa. Chlieb pokojne jedzte ďalej, najlepšie celozrnný. Dôležité je, aby ste ho jedli primerané množstvo. To znamená napríklad na raňajky si dajte asi 50 gramový plátok chleba, pokvapkajte ho olivovým olejom. K tomu napríklad kus syra, šunky, alebo vajíčko. Plus kaleráb a máte zostavené sýte a zdravé raňajky. Nebojte sa chleba. Ako sa biela múka označuje za jedného z najväčších vinníkov našej nadváhy, tak nám môžu obilniny a ich správna kuchynská úprava napomôcť aj zbaviť sa nadváhy. Musíte len zmeniť zaužívané postupy ich konzumácie a čo najviac zredukovať používanie bielej múky a škrobu. Ak k bielej múke budete pristupovať rovnako prísne ako k používaniu rafinovaného cukru, efekt chudnutia sa časom dostaví. Samozrejme, dôležité je správne sa stravovať!