Jablková bábovka je klasika, ktorá poteší celú rodinu. Vďaka šťavnatým kúskom jabĺk a jemnému cestu je tento dezert neodolateľný. Pripravte si ho podľa overeného receptu a vychutnajte si jeho lahodnú chuť.
V nedeľu som sledovala na TV1 varenie a pečenie Kamilky Magálovej. Keďže pre nás s manželom je koláč na veľký plech veľa, prispôsobila som si recept a urobila som chutnú bábovku.
Príprava cesta
Žĺtky vyšľaháme s cukrami do peny. Vmiešame nastrúhané jablká, rozpustené maslo a likér. Prisypeme múky s práškom do pečiva, premiešame a nakoniec zľahka vmiešame aj tuhý sneh z bielkov a soli.
Alternatívne, vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko, olej, múku, kypriaci prášok, nastrúhané jablká a hrozienka. Všetko zmiešame.
Ďalšia možnosť: Maslo, cukor a žĺtky vymiešame do peny. Postupne primiešame najemno nastrúhané jablká a preosiatu múku s práškom do pečiva a kakaom. Bielky vyšľaháme na sneh a postupne zapracujeme do cesta.
Z troch bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Zmiešame všetky sypké ingrediencie. Vypracujeme cesto. Zľahka vmiešame tuhý sneh.
Ak chcete dvojfarebnú bábovku, 3/4 cesta vylejte do formy, ktorú ste si pripravili. Ostatné cesto zmiešajte s kakaom a vylejte ho na bledé cesto do formy.
Pečenie
Cesto vylejte do formy, alebo na plech. Ak je na plechu, použite papier na pečenie. Formu, alebo plech si vytrieme maslom a vysypeme piškótovými omrvinkami.
Pečieme v predhriatej rúre dorúžova asi 45 minút - skúste špajdľou, cesto by sa na ňu nemalo lepiť. Pečieme na 150°C cca 50 min. Pečieme asi 45-50 minút pri miernej teplote, 180°C.
Malé bábovky som piekla 20 minút. Pri veľkej forme na bábovku pečieme 45 minút.
Dokončenie a servírovanie
Vychladnutú bábovku môžeme posypať práškovým cukrom. Upečenú bábovku necháme vychladnúť a potom ju vyklopíme. Nakrájame, posypeme práškovým cukrom a podávame. Pocukrujeme.
Asi po troch dňoch som opäť piekla túto jablkovú bábovku. No chcela som ju mať inú, tak som ju poliala citrónovou polevou ešte za horúca. Poleva sa dostala aj do cesta. A neskôr som ju poliala čokoládovou polevou.
Poleva (ganache): Čokoládu nalámeme na malé kúsky, vložíme do misky a zalejeme horúcou smotanou na šľahanie. Počkáme chvíľku, kým čokoláda povolí a potom polevu metličkou vymiešame do hladka. Vychladenú bábovku dáme na mriežku a polejeme čokoládovou polevou. Keď poleva stuhne, bábovku nakrájame na plátky, ktoré zľahka potrieme marhuľovým džemom. Podávame s kopčekom vyšľahanej šľahačky.
Bábovka je upečená, pocukrená a teraz sa chladí.
Ohromné, šťavnaté kúsky na tanieriku.
Tipy a variácie
*Jablká môžeme pokrájať na kocky, múky potom dávame menej.
Tento recept si na ten čas odkladám. Vyhnite sa fiasku: Prečo vám jedlo z teplovzdušnej fritézy nechutí? Problém nie je prístroji.
Bábovka vyzerá dobre a nepochybne aj dobrá je. Ak budem mať nazvyš vaječný likér (čo zasa tak často nebýva), možno na Vianoce?
Tento recept je skvelý. Bábovky som robievala veľmi zriedka, všetky ktoré som skúšala mi totiž pripadali suché. No táto je famózna. Jablká ju robia vláčnou 😋 Ďakujem za super recept. Dnes som ju robila už 4 krát v pomerne krátkom čase a dokonca som ju už robila aj na plech.
Výborné vláčne bábovky z jabĺk, orieškov a škorice. Recept môžeme použiť aj na veľkú bábovku alebo muffiny.
Ako odmerku použijeme hrnček 250 ml.
Na jeden hrnček som potrebovala 2 jablká.
Toto robím ako koláč na plech a po upečení dám na vrch lekvár a roztopenú čokoládu.
Tipy Petry Tóthovej - ako na dokonalú bábovku
Bábovka je naozaj veľmi dobrá. Je vynikajúca, pečiem už druhú. Šťavnatá a jednoduchá.
Už viackrát som ju piekla a stále sa k tomu receptu vrátim.
Dnes som piekla... výbornáaaa.. ďakujem..
Práve som vyskúšala a je skvelá, len som ju musela piecť trošku dlhšie, asi hodinku...
Už teraz si viem predstaviť tú chuť a vôňu...
Vyzerá neskutočne vláčne...
Stavnatá a vláčna. Určite ju budem piecť teraz často.
| Zložka | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 350 kcal |
| Sacharidy | 45 g |
| Tuky | 18 g |
| Bielkoviny | 5 g |
