Jablkové palacinky sú obľúbeným dezertom, ktorý si získava srdcia svojou jednoduchosťou a lahodnou chuťou. Tento recept vám prináša podrobný postup na prípravu týchto tradičných pochúťok, ako aj niekoľko zaujímavých variácií, ktoré môžete vyskúšať.
Základné cesto na jablkové palacinky
Na prípravu základného cesta na jablkové palacinky budete potrebovať:
- Celé vajcia
- Cukor
- Štipka soli
- Olej
- Múka
- Mlieko
- Očistené, ošúpané a na väčších očkách nastrúhané jablká
- Šťava z citróna (voliteľné)
Celé vajcia metličkou poriadne vymiešame s cukrami a štipkou soli. Následne vlejeme olej a premiešame. Po častiach na striedačku pridávame múku a mlieko. Nakoniec vmiešame očistené, ošúpané a na väčších očkách nastrúhané jablká, ktoré môžeme pokvapkať šťavou z citróna. Vymiešame vareškou jablkové palacinkové cesto.
Alternatívne môžeme pripraviť palacinkové cesto z múky, mlieka, vajíčka, cukru a štipky soli, pričom cesto by malo byť redšie. Z takéhoto cesta potom pečieme palacinky z oboch strán na panvici s troškou oleja.
Pre ešte jemnejšie cesto môžeme použiť 3 žĺtky namiesto celých vajec a do cesta pridať natenko nakrájané 2 olúpané jabĺčka. Cesto je vďaka jablkám hustejšie a nie je možné ho klasickým spôsobom rozlievať na panvici. V tomto prípade je potrebné na rozohriatu panvicu s trochou oleja dať 3 PL cesta a lyžicou ho rozotrieť po celej panvici.
Pred prípravou cesta je dobré ho nechať aspoň pol hodinky postáť. Múku pridávame podľa potreby, ak robíme hustejšie cesto.
Počas pečenia na horúci olej dávkujeme cesto naberačkou a už na miernom ohni pečieme z obidvoch strán. V prípade potreby nastrúhané jablká môžeme rovnomerne poupraviť obracačkou, aby neostalo na jednom mieste príliš veľa. Oleja dávame pomenej.
Plnky a náplne pre jablkové palacinky
Jablkové palacinky si každý môže naplniť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko možností:
Vanilkový krém
Smotanu, žĺtok a cukor za stáleho miešania povaríme až do zhustnutia. Pridáme trochu vanilkového cukru, premiešame a krém necháme vychladnúť.
Jablková náplň
Očistené a nakrájané jablká podusíme s trochou vody, škoricou a cukrom. Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme jablká nakrájať na drobno, v hlbšej panvici roztopiť maslo, pridať jablká a dusiť. Po chvíľke dusenia môžeme podliať rumom a pokračovať v dusení.
Tvarohová náplň
Tvaroh premiešame so škoricou a vanilkovým cukrom podľa chuti.
Orechová plnka
Tri bielka vyšľaháme so štipkou soli do hustého snehu. Ak nemáme bio vajcia, alebo pripravujeme palacinky pre menšie deti, môžeme sneh šľahať nad parou. Orechy zmiešame s práškovým, vanilkovým, prípadne škoricovým cukrom, pridáme kvalitný džem a nakoniec zľahka primiešame sneh. Plnka môže byť redšia aj hustejšia, stále je veľmi chutná. Ak chceme plnku hustejšiu, pridáme mleté orechy, ak sladšiu, džem alebo cukor.
Ďalšie tipy a variácie
Ako obmenu môžeme do palacinkového cesta pridať hrozienka alebo ovocné vločky.
Jablká môžeme nakrájať na malé kocky, posypať škoricovým cukrom a premiešať. Podľa kyslosti jabĺk pridáme cukor.
Mierne vychladnuté palacinky naplníme pripravenou plnkou a stočíme. Pred podávaním si ich môžeme ozdobiť podľa chuti, napríklad práškovým cukrom, grankom, alebo postrúhanou čokoládou.
Jablkové palacinky sú chutné aj studené vybraté z chladničky na druhý deň.
Jednoduchý recept na škoricovo-jablkové palacinky
Pri príprave cesta môžeme použiť aj suché suroviny ako múku, vanilkový cukor, práškový cukor, štipku soli, prášok do pečiva a strúhanú kôru. Vanilkový cukor pridávame podľa toho, aké sú jablká kyslé alebo sladké. Múku pridávame podľa šťavnatosti jabĺk.
Tekutinou, ktorou regulujeme hustotu cesta, môže byť mlieko, voda alebo sóda. Cesto opečieme cca 2-3 minúty z jednej strany a obrátime na druhú.
Jablkové palacinky sú skvelou voľbou pre rodinné raňajky alebo ako sladký dezert po obede. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.