Zabúdame na to, že doma máme množstvo pokladov, ktoré nám rastú takpovediac priamo pod nosom, a ihneď naletíme novým superpotravinám, ktoré prichádzajú zo zahraničia. Sezóna práve začala a toto ovocie by nemalo na tvojom tanieri chýbať. Pýtaš sa prečo? Poďme sa pozrieť do sveta sliviek :-).
Slivky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne, obľúbené najmä v období jesene, keď sú ich chute a vôňa najintenzívnejšie. Len máloktoré ovocie sa dokáže pýšiť takou panorámou farieb a množstvom rôznych odrôd, či tvarov ako práve slivka. Je príjemne sladučká, šťavnatá, plná cenných látok a hlavne je nízkokalorická, takže dopriať si ju môžeme aj počas plavkovej sezóny. Má veľa zdravotných benefitov a pestré využitie v kuchyni.
Slivky patria medzi najstaršie pestované ovocie na svete, s dôkazmi o ich konzumácii už pred viac ako 2 000 rokmi. Predpokladá sa, že plody, ktoré v súčasnosti poznáme, boli v Európe objavené pred 2 000 rokmi a pochádzajú z oblasti blízko Kaspického mora. V 17-tom storočí boli cez Atlantický oceán postupne transportované až do USA. Pôvodne pochádzali z oblastí okolo Kaspického mora a južnej Ázie. Postupne sa rozšírili do Európy a severnej Afriky, a neskôr ich do Ameriky priviezli európski osadníci. Na našom území sa stretávame s okrúhlym tvarom sliviek, no prekvapiť by nás nemal ani oválny tvar či tvar srdca. Farba slivky môže byť červená, fialová, modrá, čierna, červená, zelená, žltá alebo oranžová. Dužina zrelej slivky zasa žltá, zelená, ružová, oranžová alebo dúhová. Plody môžu byť veľkosti tenisovej loptičky, ale aj čerešne.
Modro-fialové slivky sú výborným zdrojom výživných látok. Obsahujú vysoký podiel vitamínu C, ktorý môžeme pokojne porovnávať s citrusmi. Taktiež v nich nájdete zaujímavý koktejl minerálov. Jedna slivka obsahuje zinok, vápnik, železo, magnézium a fosfor. Taktiež sa v nej nachádzajú vlákniny. V slivkách sa nachádzajú vitamíny C, K, A a tiež draslík, ktorý je dôležitý pre správnu funkciu srdca. Ovocie obsahuje aj polyfenoly, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú zápal v tele. Obsahujú aj vlákninu, ktorá prispieva k udržaniu správnej činnosti čriev a pomáha pôsobiť preventívne proti zápche. Slivky v 100 g obsahujú 45 kalórií, 0,16 g tukov, 14,65 g sacharidov (z toho 9,56 g cukry), 2,24 g vlákniny, 0,65 g bielkovín.
Zdravotné benefity sliviek
Slivky sú bohaté na vitamíny a minerály. Okrem vitamínov C, K a A poskytujú aj draslík, zinok, vápnik, železo a magnézium. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporujú správnu činnosť čriev a pôsobia preventívne proti zápche. Polyfenoly v slivkách chránia bunky pred poškodením a pôsobia protizápalovo.
Podpora trávenia a prevencia zápchy
Ak máte ťažkosti s vyprázdňovaním, mali by ste mať doma vždy čerstvé alebo zavárané či sušené slivky. Stačí si dať pár kúskov, aby ste mali lepšiu stolicu a podarilo sa vám ísť na toaletu. Slivky sú zdrojom vlákniny a spolu so zložkami sorbitol a izatín pomáhajú pri regulácii tráviaceho systému. Sušené slivky sú účinnejšie pri liečení porúch trávenia, ako je zápcha, v porovnaní s inými liekmi. Pre prirodzenú podporu trávenia a prevenciu zápchy začnite s 3 slivkami denne - výsledky sa dostavia rýchlo. Konzumujte ich pravidelne pre lepšiu funkciu čriev.
Zdravie kostí a ochrana pred osteoporózou
Štyri plody denne sú dobrou prevenciou aj pred osteoporózou. Posilňujú totiž kosti a pomáhajú aj pri regenerácii po zlomeninách. Sušené slivky pôsobia anabolicky a antiresorpčne, čo pomáha udržiavať zdravé kosti. Flavonoidy, ktoré sú v nich prítomné, pomáhajú zastaviť zhoršenie kostných tkanív a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza u žien po menopauze. Polyfenoly, spolu s obsahom draslíka, v sušených slivkách podporujú tvorbu kostí, zlepšujú hustotu kostí a zabraňujú úbytku kostnej hmoty spôsobenému nedostatkom vaječníkových hormónov.
Antioxidačné účinky a podpora pečene
Slivky majú tiež antioxidačné účinky. Pomáhajú zlepšovať funkciu pečene a vďaka tomu sa telo lepšie zbavuje škodlivín. Antocyaníny patriace k polyfenolom dodávajú slivkám príťažlivú modrofialovú farbu. Tieto fytochemikálie plnia okrem svojej úlohy „maliara“ ešte jednu úlohu, sú totiž antioxidanty. Znamená to, že chránia telo pred voľnými radikálmi a obšťastňujú tým naše bunky.
Vplyv na nervový systém a psychickú pohodu
Konzumácia sliviek sa odporúča aj starším ľuďom. Tým pomáha zlepšiť pamäť, vďaka čomu premýšľajú svižnejšie a sú bystrejší. Kvôli vysokému obsahu magnézia sa hodia aj na upokojenie. Keď zažívate veľa stresových situácií, mali by ste si pravidelne dopriať niekoľko sliviek. Slivky sú dobré nielen pre vaše zdravie, ale aj pre krásu. Zlepšujú kvalitu pleti, vlasov i nechtov. Slivky nám poskytujú stopové prvky meď a zinok. Čo sa medi týka, priveľa tohto prvku spôsobuje neurotické stavy úzkosti, podráždenosť a depresie. Tu slivky pomáhajú obnoviť rovnováhu. Slivky sú vynikajúci stimulátor metabolizmu sacharidov, majú teda priaznivý vplyv na nervovú sústavu, mentálnu sviežosť, výkonnosť a odolnosť proti stresu.
Ďalšie zdravotné benefity
- Podpora trávenia
- Posilnenie imunity
- Ochrana srdca
- Prevencia cukrovky
- Podpora zdravia kostí
- Udržiavanie mladistvej pokožky
- Zlepšenie pamäte
Slivky majú antihyperglykemické účinky a pomáhajú v boji proti cukrovke. Konzumácia sliviek pomáha znižovať hladiny cukru v krvi a triglyceridov v tele. Slivky znižujú hladinu zlého cholesterolu v krvi. Podporujú zdravé chudnutie. Obnovujú pečeňové bunky. Prospievajú zdraviu obličiek. Bojujú proti chudokrvnosti. Chránia mozog pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Slivky sú prospešné pri posilňovaní imunitnej ochrany tela v dôsledku prítomnosti vysokého obsahu vitamínu C. Tento vitamín podporuje odolnosť organizmu voči infekciám a zápalom. Slivky obsahujú vitamín A a betakarotén, ktoré sú prospešné pri udržiavaní zdravého zraku a prevencii vekom podmienenej makulárnej degenerácie. Slivky sú bohaté na vitamín C, spolu s ďalšími antioxidantmi, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú, žiarivú a mladistvú pokožku. Konzumácia sliviek pomáha znižovať tmavé škvrny a vrásky v dôsledku prítomnosti proti starnúcich živín.
Najlepší domáci slivkový lekvár | Vnučkine recepty
Využitie sliviek v kuchyni
Slivkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá sa v slovenských domácnostiach pripravuje už po generácie. Keď si pripravíte slivkový kompót doma, viete presne, čo doň dávate. A práve slivky sú pre výrobu kompótu ako stvorené. Či už ide o tradičné koláče, domáci lekvár alebo slivkové gule, slivky predstavujú všestrannú surovinu vhodnú do mnohých receptov.
Recept na slivkový kompót
Suroviny:
- 1 kg zrelých sliviek
- 500 ml vody
- 200-300 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1/2 citróna (šťava)
- 1 kúsok celej škorice (voliteľné)
- 2-3 klinčeky (voliteľné)
Postup:
- Slivky umyjeme, rozpolíme a odkôstkujeme.
- V hrnci zmiešame vodu, cukor a citrónovú šťavu. Pridáme škoricu a klinčeky (ak ich používate).
- Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do sirupu pridáme slivky a varíme ich na miernom ohni približne 10-15 minút, alebo kým nezmäknú, ale stále držia tvar.
- Odoberieme penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Horúci kompót nalejeme do sterilizovaných pohárov, necháme približne 1 cm priestor pod okrajom.
- Poháre dôkladne uzavrieme viečkami.
- Sterilizujeme kompót v hrnci s vodou pri teplote 80°C po dobu 20 minút.
- Po sterilizácii necháme poháre vychladnúť v hrnci s vodou. Skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Kľúčom k vynikajúcemu slivkovému kompótu je výber správnych sliviek. Najvhodnejšie sú zrelé, ale zároveň pevné slivky. Príliš mäkké slivky sa počas varenia rozpadnú, zatiaľ čo nedozreté slivky budú kyslé a tvrdé. Ideálne sú odrody, ktoré majú tmavú farbu a pevnú dužinu, ako napríklad odroda Bystrická. Najvhodnejšie sú tmavé slivky odrody Domáca, známe tiež ako "slivka obyčajná". Tieto plody majú pevnú šupku, nie sú príliš šťavnaté a nepúšťajú toľko farby, čo je pre kompót žiaduce.
Pri výbere dávajte pozor na to, aby slivky neboli poškodené, nahnilé alebo napadnuté hmyzom. Dôkladne ich preverte a vyberte len tie najkvalitnejšie plody. Ak máte možnosť, vyberte si slivky priamo od lokálneho pestovateľa, pretože tie bývajú najčerstvejšie a najchutnejšie. Kvalita vstupnej suroviny priamo ovplyvňuje výslednú chuť a trvanlivosť kompótu.
Nie každá slivka je ideálna na zaváranie. Najlepšie sú pevné, zrelé plody bez známok hniloby či poškodenia. Prezreté slivky sa hodia skôr na džem alebo čatní, kde sa aj tak rozvaria.
Pred samotným varením je potrebné slivky dôkladne pripraviť. Najprv ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty a prach. Potom ich zbavte stopiek a prekrojte na polovicu. Vyberte kôstky. Môžete použiť špeciálny odkôstkovač, alebo ich jednoducho vybrať nožom. Dôkladné odstránenie kôstok je dôležité, aby ste predišli nepríjemnému prekvapeniu pri konzumácii kompótu.
Niektorí ľudia preferujú lúpanie sliviek pred varením, aby bol kompót jemnejší. Ak sa rozhodnete pre tento krok, môžete slivky krátko ponoriť do vriacej vody a potom ich schladiť v studenej vode. Šupka sa potom ľahko odstráni. Lúpanie však nie je nevyhnutné a závisí od vašich osobných preferencií. Šupka totiž obsahuje mnoho cenných látok, ktoré sú pre zdravie prospešné.
Slivkový kompót je možné pripraviť na mnoho spôsobov a prispôsobiť ho vašim preferenciám. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami a prísadami, aby ste vytvorili jedinečný a nezabudnuteľný dezert.
- Rumový kompót: Pridajte do sirupu 2-3 lyžice rumu pre výraznejšiu chuť.
- Vanilkový kompót: Pridajte do sirupu vanilkový struk alebo extrakt pre jemnú vanilkovú arómu.
- Kompót s orechmi: Pridajte do pohárov pred sterilizáciou nasekané vlašské orechy alebo mandle.
- Kompót s hruškami alebo jablkami: Zmiešajte slivky s kúskami hrušiek alebo jabĺk pre zaujímavú kombináciu chutí.
- Kompót s badiánom: Pridajte do sirupu badián pre exotickú arómu.
Pripraviť si vlastný kompót je nielen radosť, ale aj praktická forma udržateľnosti. Nepotrebujete obaly, neplytváte potravinami, ktoré by sa inak pokazili, a navyše podporujete miestnych pestovateľov, ak nenakupujete v supermarkete. A možno ešte dôležitejší je ten neviditeľný rozmer. Varenie a zaváranie podľa tradičných receptov prepája generácie.
Jablká: Najrozšírenejší ovocný strom
Víťazom sú aj jablká! Jabloň je u nás najrozšírenejším ovocným stromom a je právom považovaná za najstarší ovocný strom. A práve preto by sme mali čo najviac konzumovať naše sezónne ovocie - jablko. Bohužiaľ obľuba jabĺk neustále upadá, pretože trh ponúka stále nové druhy ovocia, ktoré nás lákajú viac svojou exotičnosťou a nevšednosťou.
Vitamíny obsiahnuté v jablku spomaľujú proces starnutia nášho organizmu. Stačí skutočne jedno jablko denne a budeme sa cítiť aj vyzerať lepšie.
Pomoc pri tráviacich problémoch
Máte problémy so zápchou? Vyrieši to jablko! Príčinou jeho schopnosti predchádzať zápche a liečiť ju, je zrejme zvláštna kombinácia vlákniny a ovocných kyselín. Ak si dáte jablko jemne podusené, pomôže vám zastaviť hnačku. Postará sa o to pektín, ktorý brzdí rozvoj škodlivých mikroorganizmov v črevách a zároveň dokáže viazať a odvádzať z tela aj časť nebezpečných ťažkých kovov. Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Zrejme je to vďaka ovocným kyselinám, antioxidačnému pôsobeniu flavonoidov a schopnosti pektínu zvyšovať vylučovanie. Surové jablká obsahujú veľa tráviacich enzýmov, ktoré sú zase dobrým prostriedkom proti hemoroidom.
Priaznivý vplyv na nervový systém a srdce
Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Privoňať k jablkovému koláču alebo k hrnčeku pariaceho sa horúceho jablkového čaju je ako ocitnúť sa na chvíľu v detstve. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti. Lahodná aróma by vás preto mala sprevádzať najmä v stresových situáciách. Pred infarktom vás neochráni len vôňa, ale aj denná konzumácia dvoch až troch jabĺk. Bohatým obsahom flavonoidov, najmä kvercetínu, zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu. Flavonoidy tiež oslabujú priľnavosť krvných doštičiek, čím sa znižuje riziko trombózy alebo vzniku krvných zrazenín. Blahodarný vplyv má aj množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Pomerne vysoký obsah draslíka môže napríklad znížiť riziko cievnej mozgovej príhody. Výskumy v Japonsku, kde strava obsahuje veľké množstvo soli, dokázali, že tí, ktorí pravidelne jedia jablká, majú nižší krvný tlak ako zvyšok populácie.
Jablká a hladina cukru v krvi
Ani diabetikom nie je tento druh ovocia zakázaný, hoci v jednom plode je asi také množstvo cukru ako v troch kockách repného cukru. Naše odrody jabĺk obsahujú hneď niekoľko významných cukrov - glukózu, fruktózu, sacharózu. Vysoký je najmä obsah fruktózy. Tento jednoduchý cukor sa vstrebáva pomalšie, čím pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi.
Vitamín C a podpora imunity
Pomoc pri nachladnutí, kašli, chrípke, rýchlejšie liečenie rán či popálenín, to sú neoceniteľné služby vitamínu C, na ktorý sú jablká tiež veľmi bohaté. Jeho obsah však závisí od druhu, zrelosti a kvality skladovania. Jedno stredne veľké jablko má toľko vitamínu C ako napríklad zväzok reďkoviek. Najviac ho obsahujú kyslé jablká.
Protirakovinové účinky a zdravie pľúc
Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine. Fytochemikálie a polyfenoly sú chemikálie, ktoré dávajú jablku jeho liečivé vlastnosti, pomáhajúce jednotlivcovi zotaviť sa z astmy, dýchacích problémov a zlepšiť všeobecné fungovanie pľúc.
Krásna pleť a vlasy
Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú. Jablko môžete aplikovať aj na tvár vo forme masky - strúhané jablko vtrite do pokožky tváre a nechajte 10-20 minút (alebo kým jablko úplne nevyschne) pôsobiť. Aromatické látky z jabĺk, ak ich v organizme nezničíte inými látkami v potrave, prestupujú naším telom a uvoľňujú sa napríklad skrz vlasy a pokožku von. Ak pravidelne konzumujeme jablká, môže sa stať že budeme voňať po jabĺčkách.
Uskladnenie ovocia
Predpokladom pre uchovanie ovocia je čistota skladovacích priestorov. Každoročne pred zberom pivnicu vyčistite a prezrite regály. Jablká uskladňujte prehľadne, najlepšie v jednej vrstve, v latkových debnách alebo priamo v regáloch. Nemiešajte medzi sebou jednotlivé odrody, každá...
Zrelé slivky môžete skladovať v chladničke. Zo sliviek vyrábame kompóty, lekváre a môžeme ich sušiť. Sú veľmi obľúbené v kuchyni, plnia sa nimi ovocné knedlíky, lekvárom sa plnia buchty i koláče.
Sušené ovocie
Sušené ovocie je populárne pre celý rad dôvodov. Konzumácia takéhoto typu ovocia sa spája s lepším zdravotným stavom, poskytuje nevyhnutné minerály, vitamíny a vlákninu, ktoré potrebujeme každodenne. Zároveň je dôležité vedieť, že hoci si takýto typ ovocia uchováva množstvo výživných látok, počas sušenia sa niektoré vitamíny strácajú. Sušené ovocie zachováva 100% minerálnych látok z čerstvých plodín. Spolu so zvýšenou koncentráciou živín tak získate viac minerálov z ½ šálky sušeného ovocia ako z 1 šálky čerstvého. Hovorí sa, že jablko denne nás udrží ďaleko od lekára, no sušené jablko alebo marhuľa nás udržia ďaleko od rakoviny. Tieto dva typy ovocia sa skladajú z tzv.
Sušené ovocie je viac než len sladký doplnok počas sviatkov, ponúka množstvo živín, ktoré potešia nielen trávenie. Vďaka vysokému obsahu prírodných cukrov ako sú fruktóza a glukóza je sušené ovocie napríklad rýchlym a prirodzeným zdrojom energie. Je ideálnou desiatou pred fyzickou aktivitou alebo po nej. Pribaľte si ho ruksaku, ak sa chystáte na dlhší výlet do prírody. Koncentrované živiny: Výživové hodnoty sušeného ovocia sú vďaka odstráneniu vody koncentrované a poskytujú telu potrebnú energiu, vitamíny a minerály. Jeho veľkou výhodou je i vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, pomáha predchádzať zápche a podporuje zdravie črevnej mikroflóry. Sušené plody obsahujú vitamíny a antioxidanty, takže i touto formou si môžete v zime posilniť imunitu. Na rozdiel od čerstvého ovocia má dlhšiu trvanlivosť a ľahšie sa skladuje. Ak hľadáte spôsob, ako znížiť príjem rafinovaného cukru, sušené ovocie je vynikajúcou alternatívou. Jeho prirodzená sladkosť uspokojí chuť na sladké bez potreby nezdravých sladkostí.
Sušené slivky
Jedným z najlepších druhov sušeného ovocia na podporu trávenia sú sušené slivky. Obsahujú vysoké množstvo vlákniny a sorbitolu, čo je prírodný cukor s miernym laxatívnym účinkom. Navyše pomáha zmäkčovať stolicu, čo zjednodušuje trávenie. Ideálne je jesť 4 až 6 sušených sliviek denne, prípadne ich zaliať teplou vodou a nechať chvíľu napučať. Vhodné je ich aj kombinovať s ďalšími potravinami, ktoré sú bohaté na vlákninu, napríklad s ovsenými vločkami alebo jogurtom s probiotikami. Sušené slivky pochádzajú zo špeciálnej odrody sliviek, ktoré sú určené priamo k sušeniu. Niektoré látky, ktoré boli objavené v slivkách patria medzi známe antioxidanty. Tie neutralizujú niektoré voľné radikály a zabraňujú poškodenie našich buniek a ich membrán. Slivky sú skvelými raňajkami pokiaľ sa cítite unavený alebo trpíte na závraty. To môže byť následok deficitu železa v tele. Sušené slivky nie len, že obsahujú železo, ale tiež sú zdrojom vitamínu C, ktorý pomáha železu sa lepšie vstrebať. Slivky sú tiež bohatým zdrojom vlákniny, tá je dôležitá pre správne trávenie a práve preto sú slivky vhodné pri zápche. Okrem toho slivky prispievajú k rastu zdraviu prospešných baktérií v našich črevách. Výskumy ukázali, že slivky obsahujú minerál nazývaný bór, ktorý pomáha ku zdraviu kostí a svalov.
Sušené jablká
Oplatí sa siahnúť aj po sušených jablkách. Pomáhajú pri regulácii hladiny cukru v krvi, podporujú zdravú črevnú mikroflóru a môžu prispievať k pocitu sýtosti, čo je prospešné pre udržiavanie si zdravej hmotnosti. Sušené jablká navyše obsahujú flavonoidy a polyfenoly, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom. Ich konzumáciou prispievate k znižovaniu rizika zápalov a chronických ochorení, ako sú srdcovo-cievne choroby. Nájdete v nich i vitamíny zo skupiny B, napríklad B6, ktoré podporujú metabolizmus a nervový systém. Rovnako aj minerály ako draslík, horčík alebo železo. Sušená jablká asi poznáme všetci už doby detstva. Sú sladké a sušenie je jeden z najstarších spôsobov ako jablká konzervovať a nie je pravda, že by bolo sušené ovocie menej zdravé. Avšak je ľahko pozmenený pomer jednotlivých vitamínov a minerálov. Jednou z mnohých výhod sušených jabĺk, ako ostatne aj iných druhov sušeného ovocia, je vysoký obsah rozpustnej i nerozpustnej vlákniny. Pol šálky sušených jabĺk dodá telu 3-4 gramy vlákniny. Pre našu predstavu denné odporúčané množstvo vlákniny je 28g. Vláknina nielen že podporuje tráviaci systém, ale taktiež pomáha optimalizovať hladinu krvného cukru. Sušené jablká obsahujú aj dva základné vitamíny skupiny B a tie sú B5 a B6. Vitamín B5 je zodpovedný za vytváranie energie z jedla, ktoré jeme. Je taktiež životne dôležitý pre produkciu hormónov. Vitamín B6 pomáha metabolizmu bielkovín a pomáha pri tvorbe neurotransmitérov. Neurotransmitéry sú vysielače v mozgu, ktoré zlepšujú jeho funkcie. Jablká sú tiež významným zdrojom antioxidantov, najmä polyfenolov.
Ďalšie druhy sušeného ovocia
Vyskúšať môžete aj sušené figy. Obsahujú nerozpustnú vlákninu, ktorá zvyšuje objem stolice a podporuje peristaltiku čriev. Okrem toho sú bohaté na enzýmy, ktoré napomáhajú tráveniu. Pokojne siahnite i po hrozienkach. Sú bohaté nielen na vlákninu, ale tiež na železo, ktoré podporuje celkové zdravie tráviaceho systému. Ak obľubujete sušeného marhule, potešíte srdce. Za ich pozitívnym účinkom sa skrýva vysoký obsah draslíka. Tento minerál zohráva kľúčovú úlohu v regulácii krvného tlaku a podporuje správnu činnosť srdca a svalov. Sušené marhule obsahujú aj antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a znižujú riziko poškodenia srdcových buniek. Vláknina navyše podporuje znižovanie hladiny zlého LDL cholesterolu a pomáha udržiavať zdravé cievy. V sušených marhuliach nájdete i horčík, ktorý pozitívne vplýva na reguláciu srdcového rytmu. Zaujímavý je i obsah železa. Ich konzumáciou predchádzate anémii, ktorá môže nepriamo ovplyvniť zdravie srdca. Jedna porcia, čo je asi 5 až 6 marhúľ obsahuje približne 300-400 mg draslíka, čo je asi 10 % dennej odporúčanej dávky pre dospelého človeka.
Sušené mango je bohaté na vitamín A, C, E a rovnako aj na omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravú kožu a imunitný systém. Navyše zvyšujú i životnosť kože. Obsahujú 34% z vašej dennej potreby vitamínu A, 18% minerálnej látky železa a sú tiež dobrým zdrojom draslíka, niacínu a medi. Sú výbornou voľbou, ak hľadáte ľahšie stráviteľnú maškrtu. Obsahujú až 47% dennej dávky vitamínu A a sú výborným zdrojom draslíka, vitamínu E a medi. Hoci sušené slivky neobsahujú žiadnu vlákninu, často sa spájajú s laxatívnymi účinkami (môže vás z nich prehnať). Sušené figy sú tiež spojené s laxatívnym účinkom, no okrem toho sú výborným zdrojom vápnika, horčíka, draslíka a mangánu. Sušené paradajky sa často pridávajú do pizze, šalátov či iných pikantných receptov. Sú dobrým zdrojom železa, vitamínu C, niacínu a horčíka.
Hrozienka vznikajú sušením hrozna. Sú to malé sladko chutnajúce plody, ktoré všetci poznáme, predovšetkým ako prísadu do pečenia. Okrem špecifickej chuti disponujú aj širokou škálou živín. Majú nízku až strednú hodnotu glykemického indexu to znamená, že nespôsobujú veľké výkyvy v hladine krvného cukru. Obsahujú veľa vlákniny, takmer 3g na 100g. Vláknina je dôležitá pre celý tráviaci systém a hrozienka sú jednou z možností, ako obsah vlákniny cez deň vyplniť. Hrozienka sú bohatým zdrojom fenolov, čo sú rastlinné látky, ktoré majú antioxidačné vlastnosti a chránia naše bunky pred poškodením. Za zmienku stojí aj obsah bóru, ktorý hrozienka obsahujú. Jedná sa o málo známy minerál, ale o to väčšie sú jeho účinky. Bór podporuje zdravie a pevnosť našich kostí, kĺbov a zubov. Špeciálnym druhom hrozienok sú sultánky. Sú väčšie, šťavnatejšie a majú výraznejšiu sladkú chuť.
Kto by nepoznal datle. Tmavé sladko chutnajúce väčšie plody boli v minulosti skôr záležitosťou Vianoc. Keď dnes môžeme mať datle súčasťou každodenného jedálničku, je škoda to nevyužiť. Pred tisíckami rokov sa dokonca verilo, že datle majú liečivú silu a dodávajú silu, vytrvalosť a zvyšujú sexuálnu výdrž. Jedno je isté. Tieto plody obsahujú minerály, vrátane draslíku, horčíku, zinku, ale tiež železa a vápniku. Existuje 30 rôznych druhov datlí a väčšina z nich je jednou z najdôležitejších ingrediencií v kuchyni stredného východu. Okrem minerálov obsahujú datle veľa vlákniny. Z vitamínov v datliach nájdeme vitamíny skupiny B, A a C. Kombinácia živín, ktoré datle obsahujú, ako je draslík, horčík a vitamínu B6 je ideálna desiata pre osoby, ktoré sú v strese.
Toto sladké, lahodné ovocie má svoj pôvod v západnej Ázii a v oblastiach stredného východu. Patria medzi ovocie, ktoré má veľké množstvo vlákniny a to ako rozpustné, tak aj nerozpustné. Na 100g obsahuje 3 g vlákniny. Okrem toho sú figy zdrojom rady minerálov, predovšetkým horčíku, draslíku, železa a vápniku. Zásaditého minerálu, ktorý telo potrebuje ku zdraviu kostí. Figy sú tiež bohatým zdrojom vitamínov a to najmä vitamínov skupiny B a vitamínu C. Medzi jednotlivými druhmi sušeného ovocia sú figy výnimočné, pretože obsahujú enzým ficín, ktorý dokáže štiepiť bielkovinu. Podobne ako je to bromelaín u ananásu. Rovnako ako datle môžu aj figy nahradiť akékoľvek iné sladidlo, napríklad u pečených, ale aj nepečených dezertov. Obľúbené sú figy aj ako ingrediencia v najrôznejších šalátoch a výborne sa hodia napríklad k rukole.
Podobne ako ostatné ovocie majú aj marhule svoje veľké prednosti. Okrem významného množstva vlákniny, ktorá okrem toho, že nás zasýti na dlhšiu dobu, je taktiež dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému. V marhuliach ďalej nájdeme aj vysoký obsah draslíka. Ten naše telo potrebuje na správnu reguláciu krvného tlaku, pretože znižuje hladinu sodíka. Ďalej je draslík dôležitý pre kontrakcie srdcového svalu, reguláciu vody v tele alebo podporuje duševnú vyrovnanosť.
Čučoriedky patria medzi druh ovocia, ktoré majú najväčšie množstvo antioxidantov. Cez leto si ich môžeme natrhať všetci, ale v období zimy sme odkázaní na ich mrazenú alebo sušenú verziu. Jedná sa o antokyány, čo je rastlinný pigment, ktorý čučoriedkam dáva jeho temne modrú farbu. Sušené čučoriedky sa hodia k okamžitému doplneniu energie, majú totiž až o 600% viac kalórií ako čerstvé čučoriedky. Obsahujú minerály ako je horčík, fosfor, vápnik, železo, zinok a v tomto prípade sú lepšie trávené.
Ako správne skladovať a konzumovať sušené ovocie
Aby ste sušené slivky uchovali chuť a kvalitu čo najdlhšie, odporúčame ich skladovať vo vzduchotesnej nádobe - ideálne v skle alebo v uzatváracom vrecku so zipsom. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov bez straty arómy či chuti. Aby si sušené ovocie uchovalo chuť a kvalitu čo najdlhšie, odporúčame ho skladovať vo vzduchotesnej nádobe - ideálne v skle alebo v uzatváracom vrecku so zipsom. Pri správnom skladovaní vydržia niekoľko mesiacov bez straty arómy či chuti.
Aj keď je sušené ovocie zdravé, obsahuje veľa cukrov a kalórií. Preto by ste ho mali konzumovať s mierou, ideálna je približne jedna malá hrsť denne. Pri výbere dávajte prednosť výrobkom bez pridaného cukru a konzervantov. Dávajte prednosť nesíreným verziám, ktoré sú prirodzene tmavšie. Sírené sušené ovocie môže u niektorých ľudí spôsobiť alergické reakcie alebo zaťažiť trávenie. Ak chcete maximalizovať obsah vitamínov a antioxidantov, ideálne je mrazom sušené ovocie, ktoré nájdete pod označením lyofilizované. Dobrou voľbou je i sušenie v sušičke je najlepšou voľbou. Potom ho udržujte v suchu a chlade, aby ste minimalizovali stratu antioxidantov. Vždy je lepšie kombinovať rôzne druhy sušeného ovocia, aby ste získali rozmanité živiny.
Pri RAW stravovaní je sušené ovocie takmer základ akejkoľvek desiaty alebo aj ako dosladenie jednotlivých pokrmov. To isté platí aj u diabetikov, ktorí by si ale množstvo sušeného ovocia mali starostlivo strážiť. Ovocie si môžete pridávať do raňajkových kaší miesto medu alebo všade tam, kde by ste obyčajne použili cukor. Telo tým získa dostatok potrebných minerálov a vlákniny. Keďže sušené ovocie dodáva rýchlu energiu, najviac sa hodí ako ingrediencia do raňajok alebo dopoludňajších desiat. Pri výbere dajte prednosť sušeným plodom v certifikovanej BIO kvalite. Vďaka kontrolovanému poľnohospodárstvu si tak môžete byť istí ako pôvodom, tak aj spôsobom pestovania, pri ktorom nie sú použité žiadne pesticídy ani iné škodlivé látky. Určite vyberajte ovocie, ktoré je nesírené. To znamená, že pri spracovaní nebol použitý konzervant oxid siričitý. Väčšina sušeného ovocia, ktoré bežne nachádzame v supermarketoch je sírených. Takto ošetrené ovocie potom môže spôsobovať rôzne zdravotné komplikácie ako je žalúdočná nevoľnosť alebo žlčníkový záchvat. Zvlášť pokiaľ ste na tieto komplikácie citlivejší. Na skladovanie sušeného ovocia by sme si mali dať záležať, najmä pokiaľ máme práve niečím neošetrené druhy ovocia, ktoré ľahšie podlieha plesniam. Uchovávané by malo byť v tmavých, vzduchotesných nádobách, a podobne ako je to u orechov, by malo byť skladované v suchu.
