Jablkovo-hrusková štrúdľa je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť doma a potešiť tak svoju rodinu a priateľov. Tento recept kombinuje sladké jablká a šťavnaté hrušky so škoricou a orechmi, čo vytvára neodolateľnú chuťovú kombináciu. Pripravte si túto tradičnú pochúťku podľa nášho podrobného receptu.
Tradičná jablková štrúdľa je stálicou v našich kuchyniach. V posledných rokoch si však veľkú obľubu získava aj menej tradičná, no chuťovo zaujímavá hrušková štrúdľa. Hrušky, ktoré sú základom tohto zákusku, majú prirodzene sladkú chuť a výraznú arómu.
Prečo sú hrušky zdraviu prospešné?
Hrušky patria medzi veľmi hodnotné ovocie. Okrem príjemnej chuti sú hrušky známe aj tým, že obsahujú vysoký podiel vitamínu C, množstvo vlákniny a antioxidantov prospešných pre zdravie. Okrem sladkej chuti majú množstvo benefitov pre zdravie človeka:
- Vitamín C: Hrušky obsahujú vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a pomáha chrániť telo pred infekciami.
- Vláknina: Podporuje trávenie, udržiava zdravie čriev a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.
- Draslík a kyselina listová: Tieto látky podporujú zdravie srdca, krvného obehu a majú priaznivý vplyv aj na nervový systém.
- Antioxidanty: Pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a spomaľujú procesy starnutia.
Pre optimálne využitie zdravotných benefitov je vhodné konzumovať hrušky v čerstvom, zrelom stave.
Ingrediencie
Na jablkovo-hruskovú štrúdľu s lístkovým cestom budete potrebovať:
- 1 balenie lístkového cesta (275 g)
- 500 g hrušiek
- Jablká
- 3 lyžice strúhanky
- 2 lyžice kryštálového cukru
- 200 ml mlieka
- 2 lyžice krupicového cukru
- Pudingový prášok
- Mletá škorica
- Vanilínový cukor
- Nasekané orechy
- Rozšľahané vajíčko
Na prípravu hruškovej štrúdle (alternatívny recept) budete potrebovať:
- približne 8 kusov zrelých hrušiek
- lístkové alebo plundrové cesto (okolo 400-450 g)
- mandľovú múku alebo mleté mandle (cca 100 g)
- niekoľko lyžíc trstinového cukru
- nasekané alebo lupienkové mandle
- voliteľne malé množstvo alkoholu (napr. hruškovice) na zvýraznenie chuti
- vajcia na potretie cesta
- citrónovú šťavu a mletú škoricu na ochutenie náplne
- trošku strúhanky, ktorá pomáha zachytiť šťavu z hrušiek
Ingrediencie na cesto (alternatívny recept - vaľkaná štrúdľa):
- Múka
- Soľ
- Maslo
- Voda
Postup prípravy
Príprava plnky a pudingu:
- Jablká a hrušky umyjeme, ošúpeme (voliteľné) a nakrájame na kocky. Jablká ošúpeme a jadrovníky vyberieme. Jablká nakrájame na menšie kocky.
- V kastróle si zohrejeme 200 ml mlieka s 2 lyžicami krupicového cukru (občas premiešame, aby cukor na dne kastróla nezačal karamelizovať).
- Trotto zohriateho mlieka si odoberieme a zmiešame s pudingovým práškom.
- Keď mlieko v kastróle začne vrieť, prilejeme v mlieku rozmiešaný pudingový prášok a uvaríme hustý puding.
Príprava cesta (alternatívny recept - vaľkaná štrúdľa):
- Do misky dáme múku, soľ a na kocky nakrájané maslo. Vytvoríme drobenku.
- Do drobenky prilievame vodu podľa potreby a vypracujeme cesto. Cesto bude lepkavejšie, ale nie príliš. V takom prípade ešte pridáme múku.
- Cesto zabalíme do fólie a vložíme aspoň na 30 minút do chladničky.
Maslový plát (alternatívny recept - vaľkaná štrúdľa):
- Zmäknuté maslo zmiešame s múkou a vytvoríme hladkú pastu.
- Túto pastu dáme medzi dva kusy fólie a zľahka vyvaľkáme na obdĺžnik.
- Vložíme do chladničky na 15-20 minút.
Vrstvenie a tvarovanie štrúdle:
- Lístkové cesto rozvinieme na plech po celej dĺžke (papier na pečenie nemusíme dávať extra, pretože je súčasťou balenia).
- Nožom zľahka naznačíme po celej dĺžke cesta tretiny - do stredu budeme dávať plnku.
- Obe krajné časti nakrájame po celej dĺžke na 1,5 cm pásiky (môžeme ich nakrájať vodorovne alebo došikma).
- Do strednej časti cesta po celej dĺžke natrieme vychladnutý puding (teplý puding by mohol cesto „povoliť“ a ťažko by sa s ním pracovalo).
- Na puding poukladáme nakrájané jablká, ktoré posypeme mletou škoricou a vanilínovým cukrom.
- Na jablká navrstvíme 2/3 nasekaných orechov (zvyšok si odložíme na ozdobenie štrúdle).
- Oba konce lístkového cesta zahneme, aby plnka nevytiekla a narezané konce cez seba prekladáme, aby vznikol vzor pripomínajúci vrkoč.
Alternatívne tvarovanie (vaľkaná štrúdľa):
- Vychladené cesto a maslový plát vyberieme z chladničky a ostránime z nich fóliu.
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik a položíme naň maslový plát.
- Obdĺžnik preložíme na tretiny, otočíme, opäť rozvaľkáme na obdĺžnik, preložíme na tretiny a vložíme do chladničky na 15 minút.
- Tento postup opakujeme ešte 2x a cesto vždy necháme zachladiť.
- Jablká a hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame nahrubo.
- Z nastrúhaných jabĺk a hrušiek vyžmýkame prebytočnú šťavu a ovocie ochutíme škoricou, medom a hrozienkami, ktoré môžeme namočiť do rumu.
- Vyvaľkáme cesto na obdĺžnik, ktorý rozdelíme na tretiny.
- Do strednej navrstvíme plnku asi 3 cm od okrajov.
- Kraje cesta zahneme, aby plnka nevytekala.
- Bočné tretiny cesta narežeme na pásiky a striedavo prekladáme na plnku. Raz z ľavej, potom z pravej strany.
Pečenie
- Hotovú štrúdľu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrch posypeme zvyškom nasekaných orechov.
- Jablkový a hruškový závin dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme na 180°C do zlatista, asi 30-40 minút.
- Pečieme na 180 °C približne 30-40 minút.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Servírovanie
Hotový závin s jablkami a hruškami nechajte 10-15 minút vychladnúť a až potom ho preneste na servírovací tanier a nakrájajte na plátky, inak sa štrúdľa rozpadne. Dobrú chuť :)
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať do plnky hrozienka namočené v rume.
Užívajte si túto vynikajúcu jablkovo-hruškovú štrúdľu, ktorá vám prinesie radosť a pohodu do vášho domova!
