Bravčová panenka je považovaná za najdelikátnejšie bravčové mäso a jej príprava je pomerne rýchla. Vyskúšajte tento recept na bravčovú panenku s lahodným zelerovo-jablkovým pyré, ktorý poteší vaše chuťové poháriky.
Panenka patrí medzi chudé mäso - 500 gramový kúsok v sebe ukrýva len okolo 25 g tuku. Pre porovnanie, losos rovnakej váhy pojíma až 70 g tuku.
Ingrediencie
Na bravčovú panenku:
- Bravčová panenka - cca 150 g
- Tymian čerstvý (alebo sušený)
- Soľ
- Čierne korenie
- Slnečnicový olej
- Maslo
- Citrónová šťava
Na zelerovo-jablkové pyré:
- Zeler - 150 g
- Jablko - 1 ks
- Šalotka - 25 g
- Zeleninový vývar
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
Spoločnosť Istermeat, a.s., sa nachádza v srdci Žitného ostrova v Dunajskej Strede.
Postup prípravy
Príprava zelerovo-jablkového pyré:
- Očistíme zeler, jablko a šalotku. Všetko nakrájame na drobno.
- Dáme restovať nadrobno nakrájanú šalotku.
- Pridáme zeler nakrájaný na kocky.
- Restujeme aj s vetvičkou tymianu, pridáme soľ a čierne korenie.
- Pridáme vývar z predchádzajúceho dňa tesne nad povrch zeleru.
- Dusíme do mäkka za postupného pridávania vývaru.
- Pridáme k zeleru jablko a ďalej varíme (spolu asi 15 min).
- Zo zeleru si vyberieme tymian, pridáme podľa potreby vývar, dovaríme, pridáme maslo a rozmixujeme.
Príprava bravčovej panenky:
- Vyložíme si panenku z chladničky a odrežeme si 1 porciu. Zvyšok odložíme do chladničky.
- Panenku si rozrežeme pozdĺžne na polovicu, osolíme, okoreníme pridáme tymian a opečieme na panvici z oboch strán.
- Pridáme maslo, pokvapkáme citrónovou šťavou, odložíme a zakryjeme.
Dokončenie:
- Výpek si zredukujeme s pridaním masla.
- Mäso si nakrájame na tenké plátky.
Servírovanie:
Na zelerovo-jablkové pyré si rozložíme plátky mäsa, polejeme zredukovaným vývarom.
Ďalšie inšpirácie na prípravu bravčovej panenky
- Pečená panenka: Jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať jemné mäso. Panenku stačí osoliť, okoreniť a upiecť v rúre.
- Bravčové medailóniky v jablkovo-horčicovej omáčke: Delikátne jedlo na slávnostný obed alebo večeru. Medailóniky sa opečú a podávajú v krémovej omáčke.
- Plnená bravčová panenka: Z panenky môžete pripraviť chutnú roládu plnenú napríklad klobásovou zmesou.
Domáce jablkové pyré
Domáce jablkové pyré (detská výživa, presnidavka) môže mať veľa podôb. Jablkové pyré alebo jablkovú detskú výživu oceňujú najmä mamičky. Je to skvelá pochúťka na desiatu alebo olovrant pre deti, ktorú si môžete pripraviť sami doma z kvalitných surovín. Jablkové pyré sa tiež výborne hodí do domácich koláčov alebo ako príloha k lievancom.
Jablone patria medzi najobľúbenejšie ovocné stromy, ktoré sa dajú pestovať nielen v záhrade. Novošľachtené stĺpovité jablone sa zmestia dokonca aj na balkón. Jablká v sebe obsahujú množstvo vitamínov a antioxidantov, hlavne vitamín C, ale aj B vitamíny, vitamín A, E a kyselinu listovú. Medzi ďalšie dôležité látky patrí draslík, horčík, vápnik, železo, fosfor a mangán. 100 g jabĺk obsahuje iba 57 kcal, vďaka čomu sú skvelou súčasťou jedálnička aj pre tých, ktorí si strážia svoju líniu. Vláknina obsiahnutá v jablkách navyše podporuje trávenie a dokáže zasýtiť na dlhší čas. Toto známe ovocie sa tradične používa na pečenie koláčov, štrúdlí a taštičiek z krehkého cesta. Čerstvé sa výborne hodí k miske jogurtu s müsli a orieškami. Vďaka sladkokyslej chuti si jablká poľahky obľúbia aj deti.
Na prípravu domáceho jablkového pyré sa výborne hodia sladké odrody jabĺk, najmä ak v recepte nechcete použiť žiaden pridaný cukor či sladidlá. Jablká najskôr očistíme, ošúpeme a pokrájame na menšie kocky. Čím drobnejšie jablká nakrájame, tým rýchlejšie sa uvaria. Jabĺčka vložíme do hrnca, zalejeme 250 ml vody a citrónovou šťavou. Tá nielenže zvýrazní ich chuť, no zároveň zabráni tomu, aby jablká na vzduchu zhnedli. Varíme približne 10 až 20 minút na miernom ohni. Niekoľko minút pred tým, než bude z jabĺk chutná kaša, pridáme cukor a koreniny. Použiť môžete čokoľvek, na čo máte chuť, napríklad badián, zázvor alebo citrónovú kôru. Rozvarené jablká rozmixujeme ponorným mixérom a ešte 2 až 3 minúty povaríme do požadovanej konzistencie. Horúce jablkové pyré vložíme do studenou vodou vypláchnutých zaváraninových pohárov. Fľaše poriadne uzavrieme a ešte asi na 10 minút vložíme do vriacej vody, čím ich sterilizujeme. Hotovú jablkovú výživu skladujeme v chladničke. Je vhodné spotrebovať ju čo najskôr. Ak nechceme, aby sa pyré náhodou pokazilo, môžeme ho skladovať aj v mrazničke.
Pečené kuracie štvrte s jablkami a zelerovým pyré 🍗 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
