Jablkový koláč s posýpkou je skvelým tipom na víkendový koláčik, ktorý môžete pripraviť s akýmkoľvek sezónnym ovocím. Aktuálnej sezóne kraľujú jablká, preto vám prinášame recept na tento obľúbený dezert. Nadýchané cesto ako z obláčikov, na vrchu ukladané jablká a maslová posýpka s orechmi a škoricou krásne rozvoňajú vašu kuchyňu a zaručia vám nebíčko v ústach.
Chrumkavá posýpka pekne kontrastuje s mäkkým cestom a ovocie dodáva dezertu príjemnú šťavnatosť. Nebojte sa použiť aj iné druhy ovocia, ako sú hrušky, lesné ovocie, broskyne, slivky či dokonca sušené ovocie.
Jednoduchosť a chuť v jednom
Jablkový koláč s posýpkou je dokonale jednoduchý recept, ktorý zvládne každý. Kombinácia jemného cesta, šťavnatých jabĺk dochutených škoricou a lahodnej posýpky robí z tohto koláča srdcovku mnohých.
Ingrediencie
Na plech s rozmermi 20 x 32 cm budete potrebovať:
Na posýpku:
- 4 PL ovsených vločiek
- 4 PL polohrubej múky
- 1 PL cukru
- 3 PL masla
- Väčšia hrsť vlašských orechov
- 1/3 ČL mletej škorice
Na cesto:
- 2 ks vajcia
- 100 g cukru
- 100 g oleja (slnečnicový/repkový)
- 350 g kefírového mlieka
- 250 g polohrubej múky
- 1 ČL sódy bikarbóny
- Štipka soli
- 2-3 ks jabĺk
- Maslo a múka na vymazanie plechu
Postup prípravy
Najprv si pripravte posýpku. Všetky suché suroviny na posýpku zmiešajte v miske. Orechy v rukách nalámte na menšie kúsky. Pridajte maslo a všetko spolu v rukách dobre premiešajte, aby sa maslo spojilo s ostatnými surovinami. Odložte do chladničky, kým pripravíte cesto.
Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia. V ďalšej miske zmiešajte múku so sódou bikarbónou a štipkou soli. V osobitnej miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny, čo trvá približne 5 minút. Postupne zašľahávajte olej a potom rovnako postupne prilievajte kefírové mlieko.
Do tejto tekutej zmesi primiešavajte po častiach múku. Miešajte len dovtedy, kým sa múka nespojí v hladké cesto, zbytočne dlho nemiešajte, aby cesto nebolo tuhé.
Jablká si nakrájajte na tenké plátky alebo malé kocky podľa vašej preferencie. Na plech vymastený maslom a vysypaný múkou nalejte cesto. Na cesto rovnomerne poukladajte nakrájané jablká.
Z chladničky vyberte pripravenú posýpku a rukami ju rovnomerne rozmrvte na vrch koláča s jablkami. Takto pripravený koláč vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečte 30 až 35 minút. Priebežne kontrolujte upečenenosť pomocou špajdle - mala by vyjsť čistá.
Tipy pre dokonalý výsledok
Ak chcete, aby bol váš jablkový koláč ešte lepší, vyskúšajte tieto tipy:
- Na prípravu drobenkového cesta používajte zásadne dobre vychladené, tvrdé maslo nakrájané na malé kocky.
- Tretinu pripravenej drobenky dajte pred pečením na chvíľu do mrazničky. Stuhnutá sa potom oveľa lepšie a rovnomernejšie sype na vrch koláča a počas pečenia vytvorí krajšiu, chrumkavejšiu posýpku.
- Jablká na náplň vyberajte skôr sladšie a pevnejšie odrody, ktoré sa pri dusení úplne nerozvaria na kašu, ale zostanú v nich malé kúsky.
- Cesto krájajte až keď je koláč naozaj vychladnutý, inak sa krémová vrstva môže roztekať.
Maková náplň do buchet a koláčů
Variácie receptu
Tento recept je mimoriadne variabilný. Okrem jabĺk môžete použiť aj iné ovocie:
- Hrušky
- Lesné ovocie
- Broskyne
- Slivky
- Sušené ovocie
Pre ešte bohatšiu chuť môžete do smotanovej náplne pridať trochu jemného tvarohu. Ak máte radi hrozienka, namočte ich vopred do horúcej vody, rumu, jablkovej alebo pomarančovej šťavy, a pridajte ich k jablkám.
Servírovanie
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke (aspoň 2-3 hodiny, ideálne aj dlhšie). Je dôležité, aby bol pred krájaním naozaj úplne studený. Úplne vychladnutý jablkový koláč s posýpkou opatrne vyberte z formy. Pred servírovaním ho môžete posypať cez sitko práškovým cukrom. Krájajte na trojuholníkové alebo štvorcové porcie a podávajte.
Tento fantastický jablkový koláč s posýpkou a krémom si zamilujete natoľko, že ho budete piecť stále dokola.
