Ako piecť cuketu zo zmrazenej: Kompletný sprievodca

Cuketa sa v lete rodí takmer zázračným tempom. Ak sa aj vám stáva, že neviete, čo s jej bohatou úrodou, máme pre vás skvelé riešenie - pokojne ju zamrazte! Zmrazená cuketa vám umožní vychutnávať si chuť leta dokonca aj počas chladných zimných mesiacov. Zmrazenie cukety je fantastickým spôsobom, ako si uchovať letnú úrodu a pripraviť si zásoby na zimu. Či už sa rozhodnete zmraziť si ju nakrájanú na kolieska, kocky alebo nastrúhanú, určite oceníte, že máte doma pripravený základ na množstvo chutných jedál.

Prečo zamraziť cuketu?

Cuketa je perfektná zelenina, z ktorej dokážeme vykúzliť veľké množstvo jedál. Jej sezóna je v plnom prúde a aby sme zúžitkovali celú našu úrodu, vymýšľame recepty, ako ju pripraviť. Ale čo ak sme sa jej už prejedli, alebo len nestíhame spotrebovať toľké množstvo? Keďže má cuketa krátku životnosť, oplatí sa vyskúšať efektívne spôsob, ako si túto obľúbenú zeleninu uchovať na zimné mesiace. Zamrazenie cukety prináša niekoľko výhod. Zachovanie živín: Aj keď niektoré vitamíny môžu byť počas celého procesu mrazenia cukety stratené, mnohé minerály a vláknina sa zachovajú. Cuketa obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E a K, taktiež je bohatá na horčík, meď, fosfor aj draslík. Flexibilita v kuchyni: S cuketou v mrazničke môžete byť flexibilnejší v menu, pretože máte vždy k dispozícii zeleninu pre rôzne recepty. Jednoduchý proces: Mrazenie cukety je jednoduché a rýchle.

Ako správne zamraziť cuketu?

Skvelý spôsob ako uchovať túto krehkú zeleninu je jej zamrazenie. Cuketu je možné mraziť v surovom aj vo varenom stave. Pri oboch spôsoboch však treba dávať pozor na niekoľko vecí, aby sa napokon cuketa nezmenila na nevábnu kašovitú zmes. Najväčší nepriateľ mrazenej cukety: Voda. Aby ste pochopili, prečo je tento krok taký dôležitý, musíte poznať zloženie cukety. Tvorí ju viac ako 90 % vody. Ak nastrúhanú, šťavnatú cuketu vložíte priamo do mrazničky, všetka táto voda v nej zamrzne. Vytvoria sa veľké ľadové kryštály, ktoré potrhajú a zničia jemnú bunkovú štruktúru dužiny. Keď potom takúto cuketu rozmrazíte, jej štruktúra sa úplne zrúti, uvoľní všetku vodu a vám v miske zostane len nepoužiteľná kaša. Našim cieľom je teda zbaviť sa čo najväčšieho množstva vody ešte pred mrazením.

Príprava

Cuketu dôkladne umyte a očistite. Ak máte mladé cukety z vlastnej záhrady, nemusíte ich šúpať, pretože šupka obsahuje veľa živín. Netreba ju šúpať, pretože jej tenká slupka je plná živín. Podľa toho, do akých receptov plánujete cuketu v budúcnosti používať, ju nakrájajte na plátky, kocky alebo si ju nastrúhajte.

Kľúčový krok: Odvodnenie!

Toto je to tajomstvo, vďaka ktorému bude vaša mrazená cuketa použiteľná a chutná. Proces je veľmi jednoduchý. Nastrúhajte cuketu na hrubom strúhadle. Nastrúhanú hmotu vo veľkej mise výdatne osoľte (použite asi 1 čajovú lyžičku soli na každú stredne veľkú cuketu) a dobre premiešajte. Nechajte ju postáť 15 až 20 minút. Soľ začne z cukety aktívne vyťahovať prebytočnú vodu. Teraz prichádza tá najdôležitejšia časť - žmýkanie. Vezmite si do rúk hrsť cuketovej hmoty a medzi dlaňami z nej vytlačte toľko tekutiny, koľko len dokážete. Ešte efektívnejší spôsob je vložiť nastrúhanú cuketu do čistej kuchynskej utierky alebo gázy, zabaliť a poriadne vykrútiť. Budete prekvapení, koľko vody z nej vytečie. Až takto pripravená, odvodnená cuketa je pripravená na mrazenie.

Blanšírovanie (voliteľné)

Cuketu možno pred mrazením aj tepelne upraviť - blanšírovať. Blanšírovanie je krátke obarenie zeleniny vo vriacej vode a následné rýchle ochladenie v ľadovej vode. Pomôže vám uchovať farbu, chuť aj textúru cukety. Ak sa rozhodnete použiť túto kulinársku fintu, cuketu ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty a potom ju hneď preložte do ľadovej vody na približne rovnaký čas. Blanšírovanie pomáha zachovať farbu, textúru a chuť cukety.

Predmrazenie

Predtým, než cuketu vložíte do mrazničky, je dobré ju predzmraziť na plechu, aby sa jej jednotlivé kúsky nelepili dohromady. Rozložte cuketu na plech v jednej vrstve a uložte ju do mrazničky na 1-2 hodiny. Tým sa zabráni zlepeniu kúskov.

Balenie

Keď máte cuketu predzmrazenú, môžete ju presypať do uzatvárateľných vreciek alebo nádob. Uistite sa, že sú hermeticky uzavreté, aby sa predišlo spáleniu mrazom. Z vrecka sa snažte vytlačiť čo najviac vzduchu, vytvorte tenkú placku pre ľahšie skladovanie, označte štítkom s dátumom a vložte do mrazničky.

Ďalšie spôsoby mrazenia cukety

Mrazenie na kocky alebo plátky

Ak chcete cuketu používať do polievok, rizota alebo na gril, môžete ju mraziť aj nakrájanú. Pri tomto spôsobe sa odporúča blanšírovanie pre zachovanie textúry a farby. Postup: Nakrájanú cuketu vhoďte na 1-2 minúty do vriacej vody, potom ju okamžite schlaďte v ľadovej vode. Dôkladne osušte, predmrazte na tácke a potom zosypte do vreciek.

Mrazenie grilovanej cukety

Nakrájajte cuketu na plátky, potrite ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a krátko ugrilujte z oboch strán. Nechajte úplne vychladnúť a zamrazte preložené papierom na pečenie. Takto pripravené plátky sú skvelé na zimnú pizzu alebo do zapekaných sendvičov.

Použitie mrazenej cukety

Zmrazenú cuketu môžete použiť takmer v akomkoľvek recepte, kde by ste použili čerstvú cuketu. Skvelé je, že už ju máte nakrájanú a pripravenú, takže vám ušetrí čas pri varení. Keď ste pripravení použiť cuketu, jednoducho vyberte potrebné množstvo z mrazničky. Väčšinou ju môžete pridať priamo do varených jedál, ako sú polievky alebo dusené zeleninové mixy, bez potreby rozmrazovania. Ak plánujete robiť cuketové placky či koláč, cuketu rozmrazte a nechajte z nej dobre odkvapkať prebytočnú vodu. Odstráňte prebytočnú vodu stlačením alebo vycedením, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.

Do varenia a pečenia

Mrazenú cuketu vyberte, nechajte pri izbovej teplote chvíľu povoliť (15-20 minút), ešte raz z nej vytlačte prebytočnú vodu, ktorá sa uvoľnila mrazom, a môžete ju pridať priamo do cesta na cuketové placky (fašírky), do slaných koláčov, nákypov, sekanej alebo dokonca do cesta na sladký čokoládový koláč, ktorému dodá úžasnú vláčnosť.

Do polievok a omáčok

Mrazené kocky alebo plátky môžete pridať priamo do varenia. Cuketová polievka: Rozmrazenú cuketu môžete osmažiť s cibuľou, cesnakom a korením podľa vlastnej chuti, pridať vývar a potom všetko rozmixovať do hladka.

Recepty s mrazenou cuketou

Mrazenú cuketu môžete použiť v rôznych jedlách, ako sú polievky, omáčky, dusená zelenina, placky, noky a zapekané jedlá. Cuketové placky: Po rozmrazení cuketu dôkladne odšťavte a zmiešajte s vajcom, múkou, strúhankou a korením. Frittata s cuketou: Ide o talianske jedlo podobné našej omelete. Cuketové noky: Aj keď môže byť trochu náročnejšie pracovať s mrazenou cuketou pri príprave nokov, stále je to možné.

Pečená cuketa

Pečená zelenina je skvelou voľbou pre ľahkú večeru alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Cuketa je mimoriadne obľúbená sezónna zelenina. Jej pestovanie nie je náročné a práve v týchto dňoch sa objavujú prvé plody našej práce v záhradke. Malé cuketky sú svieže a dajú sa pripraviť na sto spôsobov. Zabudnite na klasické pečené zemiaky. Leto je ideálny čas, kedy si môžete ugrilovať zeleninu a to dokonca aj v rúre. Tajomstvo celého receptu spočíva v dobe pečenia a aj v koreninách alebo čerstvých bylinkách, ktoré použijete. Verte nám, je to tá najlepšia ľahká príloha, akú si môžete pripraviť. Teplé počasie nás doslova núti obmedziť jedenie mäsa a nahradiť ho ľahšími a zdravšími variantami. Mäso sa často nahrádza rôznymi zeleninovými šalátmi, ľahšími prívarkami či dokonca baklažánom alebo cuketou. Cuketa patrí medzi veľmi zdravé a hlavne ľahké suroviny. Obsahuje veľa vody a teda z nej ani nepriberiete. Vyskúšajte zapekanú cuketu so syrom. Máte radi cuketu? Jej sezóna sa neodmysliteľne blíži, no ak si ju pravidelne kupujete aj v obchode, poradíme vám recept, v ktorom si túto zeleninu zamilujete ešte viac. So smotanovým dressigom chutí naozaj fantasticky. Je jemná a zároveň nestratí šťavnatosť. Ak máte mladú cuketku, nepotrebujete ju ani ošúpať.

RECEPT: Cuketové chipsy so syrom a cesnakom

Cuketu umyjeme a osušíme papierovými utierkami nakrájanými na kolieska hrubé 5 mm. Osolíme a necháme pôsobiť 15 minút, potom scedíme a osušíme papierovými utierkami. Plech pokryte papierom na pečenie. Múku zmiešajte so soľou, korením a všetkým korením podľa svojich predstáv, nalejte zmes do vrecka a na rovnaké miesto vložte cuketu. Vrecúško pretrepte a cuketu preložte na plech. Posypte plátky strúhaným syrom a pošlite ich do rúry, predhriatej na 210 stupňov. Pečieme asi 15 - 20 minút. Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami. Je veľmi chutné podávať cuketu s rôznymi omáčkami, napríklad s kyslou smotanou s cesnakom a bylinkami, s čerstvými zeleninovými šalátmi, mäsovými a rybími jedlami. Prajeme vám dobrú chuť!

Nutričné hodnoty cukety

tags: #ako #upiect #cuketu #z #mrazaku