Hľadáte recept na koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, no chuťovo absolútne fantastický? Potom musíte vyskúšať tento najlepší jablkový koláč s tvarohom! Spája v sebe vláčnosť tvarohového cesta s príjemnou sladkosťou a šťavnatosťou jabĺk. Cesto je vďaka tvarohu a maslu neskutočne jemné a nadýchané a doslova sa rozplýva na jazyku. Príprava je rýchla a nenáročná, takže ho zvládne upiecť aj menej skúsený pekár.
Tradičný strúhaný jablkový koláč obzvláštnený tvarohovo vanilkovým krémom, ktorý dodá koláčiku jemnosť a šťavnatosť.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: cca 45 minút
- Počet porcií: cca 8-10 kúskov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Forma: Tortová forma s priemerom 20-22 cm
- Čas chladenia: Ideálne do ďalšieho dňa
Potrebujeme
Na cesto:
- 3 kusy vajec (veľkosť M)
- 150 g kryštálového cukru
- 1 štipka soli
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu) - voliteľné
- 120 g zmäknutého masla (82% tuku)
- 250 g mäkkého jemného tvarohu (nie hrudkovitého, napr. vo vaničke)
- Štipka čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
- 240 g hladkej múky (preosiatej)
- 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 čajové lyžičky)
Na náplň a dokončenie:
- 2 stredne veľké jablká (pevnejšej odrody, napr. Golden Delicious, Idared)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
- Maslo a hrubá múka (alebo papier na pečenie) na prípravu formy
Postup prípravy
Príprava cesta:
Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na cca 160-170°C). Tortovú formu s priemerom 20-22 cm vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky dôkladne vymažte a vysypte.
Do väčšej misy rozklepnite celé vajcia. Pridajte kryštálový cukor, štipku soli a vanilkový cukor (ak používate). Elektrickým šľahačom šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút (cca 5-7 minút), kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu.
Do vaječnej peny pridajte zmäknuté maslo, jemný tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru (ak používate). Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi. Dôležité: Neprešľahajte, aby sa zmes nezrazila.
V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a už len zľahka a krátko premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa všetko nespojí. Vznikne hustejšie, krémové cesto. Dôležité: Opäť nepremiešajte príliš dlho, len kým nie sú viditeľné suché miesta múky.
Dokončenie a pečenie:
Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenšie mesiačiky alebo menšie kocky.
Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch uhlaďte stierkou. Na povrch cesta úhľadne poukladajte nakrájané jablká. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry. Ku koncu pečenia (asi po 40 minútach) urobte test špajdľou: zapichnite drevenú špajdľu do stredu koláča. Pokiaľ ju vytiahnete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečte ešte 5-10 minút a test zopakujte.
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 15-20 minút chladnúť vo forme na mriežke. Potom opatrne uvoľnite okraj formy a koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť.
Servírovanie
Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.
Tipy
- Pre ešte intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete mesiačiky jabĺk pred uložením na cesto krátko premiešať so štipkou škorice a lyžičkou cukru.
- Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, marhule alebo bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené - mrazené nerozmrazujte, len ho obaľte v troche múky).
- Dbajte na to, aby mali všetky suroviny (najmä vajcia, maslo, tvaroh) izbovú teplotu. Cesto sa tak lepšie spojí a bude nadýchanejšie.
Ďalší recept na strúhaný jablkový koláč s tvarohom
Jednoduchý fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou.
Ingrediencie
- Múka
- Prášok do pečiva
- Cukor
- Rozpustené maslo
- Vajíčko
- Tvaroh
- Jablká
- Škoricový cukor
- Nasekané vlašské orechy
Postup prípravy
V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a rozpustené maslo a vytvorte mrvenicu. Približne hrsť mrvenice si odoberte bokom, k zvyšku pridajte vajíčko a vypracujte cesto. Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na tenkú okrúhlu placku, ktorou vyložte koláčovú formu (vymastenú tukom a vysypanú múkou) až po okraj. Na cesto dajte vrstvu tvarohu a potom vrstvu jabĺk. Jabĺčka posypte škoricovým cukrom a nasekanými vlašskými orechmi. Takto vložte koláč do rúry vyhriatej na 175 °C a nechajte ho piecť 50 minút.
Tvarohovo-jablková plnka do koláča
Pre obzvláštnenie chuti môžete pripraviť tvarohovo-jablkovú plnku podľa nasledovného receptu:
Ingrediencie
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Škrob
- Jablká
- Šťava z citróna
- Škoricový cukor
- Kryštálový cukor (podľa kyslosti jabĺk)
Postup prípravy
V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu. Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame). Pridáme šťavu z citróna, škoricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút.
Alternatívny postup prípravy
Cesto
V robotu smícháme mouku, máslo a špetku soli. Až se vytvoří hrudky, přilijeme mléko a promícháme. Těsto přendáme na pomoučenou pracovní plochu, propracujeme a rozdělíme na dvě části. Každou zvlášť zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici asi hodinu odpočinout.
Jablka
Jablka oloupeme, omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na středně silné plátky.
Koláč
Z jedné poloviny těsta vyválíme tenký plát (asi o 1 - 2 cm větší, než je forma). Rozprostřeme na dno pečicí formy a okraje těsta přitlačíme ke stěně. Cukr smícháme se skořicí a 2/3 směsi posypeme těsto. Poté naskládáme do formy nakrájená jablka, posypeme rozinkami a celý povrch překryjeme vyválenou druhou polovinou těsta. Přečnívající okraje odkrojíme. Povrch koláče potřeme rozšlehaným vejcem. Zbylé těsto vyválíme a pomocí rádýlka nakrájíme dlouhé proužky, kterými ozdobíme okraje koláče. Opačným koncem nože přitlačíme na několika místech k formě a potřeme vejcem. Koláč posypeme zbylým cukrem se skořicí a lehce propícháme vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 45 až 50 minut dozlatova.