Trávenie je komplexný proces, ktorý umožňuje nášmu telu spracovať potravu a získať z nej energiu a živiny nevyhnutné pre život. Tento proces začína už v ústach a pokračuje cez celý tráviaci trakt, pričom každý orgán zohráva svoju špecifickú úlohu.
Tráviaca sústava, nazývaná aj tráviaci trakt alebo tráviaci systém, je skupina orgánov zodpovedných za príjem, spracovanie a vylučovanie potravy. Zvyčajne začína prijímacím otvorom - ústami (ústna dutina) a končí vylučovacím - konečníkom.
Vzťah medzi jedlom a životom je vzájomný. Jedlo je základnou potrebou ľudí, no zároveň môže byť pre ľudský život nebezpečné. Jedlo je záchrancom, ak je správne trávené, a ničiteľom, ak nie je správne trávené. Podľa ajurvédy spočíva hlavná príčina všetkých porúch a chorôb v zlom trávení. Aby sa jedlo efektívne metabolizovalo, je nevyhnutné, aby náš tráviaci oheň (agni) zostal silný.
Začiatok trávenia: Ústna dutina
Trávenie sa začína v ústach. Keď sme hladní, telo vysiela signál do mozgu, že je čas jesť. Po vložení potravy do úst ju zuby mechanicky rozdrvia a premiešajú so slinami. Sliny obsahujú enzým nazývaný alfa-amyláza (ptyalín), ktorý začína štiepiť škroby (cukry) v potrave. Hlien v slinách (mucín) pomáha potravu navlhčiť a uľahčuje jej prehltnutie.
Zuby rozdrvia prijatú potravu a narušia jej bunkové steny. Existujú tri hlavné slinné žľazy: podsánková, podjazyková a príušná. Slinná alfa-amyláza (ptyalín) začína štiepenie škrobu v ústnej dutine a je aktívna až do zmiešania potravy so žalúdočnou šťavou v žalúdku. Jazyk pomáha premiešavať tráveninu a formovať sústo.
Trávenie škrobu začína už v ústach zožuvaním potravy. Začína v ústach za pomoci enzýmu Ptyalínu, trávenie škrobov pokračuje v žalúdku.
Prechod do žalúdka
Po prehltnutí potrava putuje cez hltan do pažeráka. Pažerák, ktorý sa nachádza za priedušnicou, vedie do žalúdka. Prostredníctvom svalových sťahov (peristaltika) sa potrava v priebehu niekoľkých sekúnd vtlačí do žalúdka.
Pri prehĺtaní epiglottis (hrtanová príklopka) uzatvára priedušnicu (tracheu), aby sa do nej nedostala žiadna potrava.
Žalúdok: Hlavné centrum spracovania
Žalúdok je svalovitý „vak“ s objemom približne 1,5 litra. Jeho vchod sa nazýva kardia. Vnútro žalúdka je tvorené silne zvrásnenou sliznicou s veľkým počtom žliazok. Tieto žľazy produkujú tráviace šťavy rôznej sily, v závislosti od prijatej potravy. Tráviace šťavy môžu byť viac či menej husté, s rozdielnou silou kyslosti a zásaditosti.
Žľazy v stene žalúdka produkujú tráviace enzýmy - šťavy rôznej sily v závislosti od prijatej potravy. Žalúdok vylučuje kyseliny a enzýmy, ktoré pomáhajú tráviť potravu: Pepsín - enzým štiepiaci bielkoviny na menšie peptidy. Žalúdočná lipáza - štiepi lipidy (tuky). Gelatináza - dôležitá pre trávenie proteoglykánov mäsa. Chymozým - enzým spôsobujúci zrážanie mlieka.
Keď je potrava rozdrvená, zmiešaná so slinami a prehltnutá, začína fáza žalúdočného trávenia. Úloha trávenia potravy v žalúdku je dôležitá. Kyselina chlorovodíková v žalúdku ničí baktérie a pomáha rozkladať bielkoviny. V žalúdku sa potrava ďalej rozkladá pomocou kyseliny chlorovodíkovej a enzýmu pepsínu.
Stenu žalúdka tvoria pozdĺžne, kruhové a priečne svalové vrstvy, ktoré tráveninu pomaly posúvajú k vrátniku. Dĺžka času stráveného jedlom v žalúdku sa líši v závislosti od zloženia makroživín jedla. Jedlo s vysokým obsahom tuku alebo bielkovín sa rozkladá dlhšie ako jedlo bohaté na sacharidy. Celý obsah žalúdka je vyprázdnený zhruba za 4 až 5 hodín.
Tenké črevo: Vstrebávanie živín
Po opustení žalúdka prechádza trávenina do tenkého čreva, kde prebieha najdôležitejšia časť trávenia a vstrebávania živín. Vnútorná strana tenkého čreva je zvrásnená sliznica s črevnými klkami, ktoré zväčšujú vnútorný povrch tenkého čreva až 4000-násobne, čo umožňuje maximálne vstrebávanie.
Tenké črevo má tri časti: dvanástnik (dlhý asi ako 12 prstov uložených vedľa seba), lačník (pri pitve je prázdny, teda „lačný“) a bedrovník (najdlhšia časť tenkého čreva). V tenkom čreve sa absorbujú živiny z natrávenej potravy. Potrava tu putuje 1 až 7 hodín, v priemere 5 hodín. V tenkom čreve sa vstrebávajú živiny, vitamíny a minerálne látky.
Plocha tenkého čreva má záhyby pokryté mikroklkami, čo vytvára obrovskú plochu na absorbovanie živín. Zvyčajne menej ako desať percent skonzumovaného jedla smeruje z tenkého čreva do hrubého.
Hrubé črevo: Zahusťovanie a vylučovanie
Nestráviteľné zvyšky z tenkého čreva putujú do hrubého čreva. Hrubé črevo sa začína v pravej dolnej časti brušnej dutiny. Jeho hlavnou úlohou je absorbovať zvyšnú vodu, soli a vitamíny. V jeho sliznici nie sú klky a je hrubšie ako tenké črevo.
Chlpoa slepého čreva, ktorá sa nachádza medzi tenkým a hrubým črevom, zabraňuje upchatiu a spätnému prechodu obsahu hrubého čreva. V hrubom čreve sa nachádzajú kolibaktérie, ktoré štiepia celulózu a spúšťajú proces hnitia bielkovín, čoho sprievodným javom je tvorba plynu. Tieto baktérie navyše poskytujú dôležité vitamíny B a K.
V hrubom čreve prebieha zahusťovanie potravy a vstrebávanie zvyšnej vody, solí a vitamínov. Hrubé črevo tvorí aj slepé črevo, trakčník a konečník, ktorým vychádza stolica von z tela. Nestráviteľné zvyšky sa sformujú do stolice, obalia sa hlienom a cez konečník sa posúvajú k análnemu otvoru. Analny otvor sa uzatvára zvieračom.
Celkový čas trávenia
Celková doba trávenia a prechodu potravy tráviacim traktom je premenlivá a závisí od mnohých okolností. V priemere trvá asi šesť hodín, kým sa potrava presunie cez žalúdok a tenké črevo. Celý proces trávenia jedla od jeho prehltnutia môže trvať aj 40 hodín.
Faktory ovplyvňujúce čas trávenia zahŕňajú zloženie stravy (vláknina, bielkoviny, sacharidy, tuky), dôkladné žuvanie, hydratáciu, fyzickú aktivitu, vek, úroveň stresu a niektoré zdravotné ťažkosti či lieky.
Podpora správneho trávenia
Správne stravovanie je kľúčové pre zdravé trávenie. Odporúča sa jesť pravidelne menšie porcie, dostatočne žuť, piť dostatok vody a zvyšovať príjem vlákniny. Vyhýbať by sme sa mali jedlám bohatým na nezdravé tuky, cukry a soli, ako aj prekombinovaným a neskoro večer konzumovaným jedlám.
Pravidelný pohyb pomáha rozhýbať tráveninu v črevách a podporuje peristaltiku. Vláknina, či už rozpustná (ovocie, zelenina) alebo nerozpustná (celozrnné obilniny), je nevyhnutná pre správnu funkciu tráviaceho traktu.
Vyskúšať možno aj tráviace enzýmy, ktoré pomáhajú štiepiť živiny v potrave. Okrem toho je dôležitá aj psychická pohoda pred jedlom a pokojná atmosféra.
Ovocie - učíme sa spoznávať ovocie | Video pre deti | Skooys
Nesprávnym stravovaním sa myslí jedenie jedál bohatých na nezdravé tuky, cukry a soli. To môže viesť k nadváhe a obezite, cukrovke, srdcovým chorobám a riziku vzniku rakoviny. Nedostatok dôležitých vitamínov a minerálov v strave môže tiež viesť k oslabeniu imunitného systému a k rôznym zdravotným problémom. Nedostatok vlákniny v strave zase môže viesť k zápche a iným tráviacim ťažkostiam. Preto si dávajte pozor čím sa stravujete.
Tráviace problémy môžu byť spôsobené rôznymi faktormi, ako je napríklad strava, stres a zlé návyky. Jedzte pravidelne a vyvážené jedlo. Pite dostatok vody. Cvičte pravidelne. Zvyšujte príjem vlákniny.