Jablkový koláč s vanilkovým krémom: Klasika, ktorá poteší všetkých

Tento zákusok mi je známy ešte z môjho detstva. Pripravovala ho mamka vždy, keď sme mali zásoby jabĺk zo záhrady. Pamätám si ho však iba s jednofarebným cestom, tentokrát som vyskúšala pripraviť dvojfarebné cesto. Manžel sa ma spýtal, či mi prihorel, pretože kakaové spodné cesto tomu tak nasvedčovalo :D Autor: Karambola

Jablká sú všestranné zdravé ovocie dostupné po celý rok. Môžete si ich pripraviť nielen na sladko v podobe koláčikov, ako je tento, ale aj na slano. Vyskúšali ste niekedy kombináciu s hovädzím mäsom? Ak vám pri pečení ostanú zvyšné jablká, pripravte si trochu iný jablkový koláč - pečené jablká s vanilkou. A čo tak netradičný zapekaný jablkový koláč?

Vynikajúci jablkový recept s krémom a smotanou.

Príprava cesta

Múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva a soľou. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, rozpučíme ho vidličkou a premiešame s múkou na sypkú zmes. Pridáme cukor, vajce, kyslú smotanu a rýchlo zamiesime cesto (dlho nemiesime, len spojíme všetky suroviny dokopy). Cesto rozdelíme na dve časti (1/3 a 2/3), každú zabalíme do potravinovej fólie, stlačíme rukou do hrubšej placky. Väčšiu časť odložíme do chladničky a menšiu do mrazničky na 0,5-1 hodinu.

Tortovú formu (25-26 cm) vystelieme papierom na pečenie. Väčšiu časť cesta rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme do formy. Urobíme okraje a poprepichujeme cesto vidličkou. Dáme naspäť do chladničky, pokiaľ sa nám zohrieva rúra. Potom som na cesto dala alobal a fazuľu (aby sa pri pečení nevydúvalo, v podstate môžeme piecť aj bez toho) a upiekla v rozohriatej rúre cca 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť vo forme.

Alternatívny postup prípravy cesta:

• Vajíčka s cukrom si vyšľaháme do peny, pridáme múku, prášok do pečiva a olej a jemne premiešame.
• Cesto vylejeme do vopred tukom vymasteného a múkou vysypaného plechu (alebo vystlaného papierom na pečenie) a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov cca 25-30 minút.
• Upečené cesto vyberieme a necháme vychladnúť.

Ďalší variant cesta:

• Pridáme nakrájané maslo, štipku soli, 1 žĺtok, sladkú smotanu.
• Vychladené cesto rozbalíme a zľahka rozvaľkám na pomúčenej doske do tvaru formy.
• Cesto preložíme do formy a prispôsobíme jej okrajom.
• Cesto popicháme vidličkou.

Príprava vanilkového krému

Zatiaľ si pripravíme vanilkový krém. Vajcia premiešame s cukrom a vanilkovým cukrom, pridáme Zlatý klas, premiešame a prilejeme mlieko. Uvaríme do zhustnutia. Po uvarení potom krém treba občas premiešať, aby nestuhol.

Postup prípravy krému:

• Mlieko, cukor a škrob nasypeme do hrnca. Škrob poriadne rozmiešame, aby sa nám nevytvorili hrudku.
• Vriaci krém zložíme z ohňa a za stáleho miešania pridávame žĺtky. Poriadne premiešame a necháme prejsť varom.
• Na vychladnuté cesto rovnomerne nasypeme strúhanku alebo piškótové omrvinky.
• Rozotrieme ho na vychladnutý jablčný základ a dáme do chladničky stuhnúť.

Ďalší variant krému:

• Mascarpone zmiešame s cukrom, vnútrom z jednej vanilky, šťavou a soľou. Dôkladne prepojíme.

Krém podľa zoznamu surovín:

• Mlieko s cukrom, škrobom a vanilkovým cukrom privedieme k varu a za stáleho miešania povaríme dve minúty.
• Znížime plameň a vmiešame žĺtky.
• Necháme za stáleho miešania vychladnúť a rozšľaháme.
• Pridáme maslo a vyšľaháme hladký krém.

Príprava jablkovej vrstvy

Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré môžeme ešte rozrezať na kúsky, pokvapkáme citrónovou šťavou a poukladáme na cesto.

Variant jablkovej vrstvy:

• Jablká nakrájame na plátky, zmiešame s píniovými orechmi, hrozienkami aj likérom.

Ďalší variant jablkovej vrstvy:

• Jablká si nakrájame na plátky. Pokvapkáme ich čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Jablková vrstva podľa zoznamu surovín:

• Jablká očistíme a nastrúhame na jemno. Zmiešame ich s rozpusteným maslom a cukrom.
• Rozložíme ich na dno formy.

Voda a cukor si dáme zovrieť. Pridáme do nej nastrúhané jablká (jablká strúhame na hrubšom strúhadle) a pudingy. Poriadne miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky a uvaríme tuhú kašu. Hustú hmotu necháme mierne vychladnúť a nalejeme ju na upečený korpus. Pekne uhladíme. Necháme úplne vychladnúť, poprípade vložíme do chladničky na niekoľko hodín.

Dokončenie a pečenie

Navrch rozotrieme ešte horúci krém. Menšiu časť cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame na vrch koláča. Koláč pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C 50-60 minút do ružová. Vrch posypeme práškovým cukrom. Najlepšie chuti ak ešte chvíľu postojí v chladničke. Dobrú chuť.

Dokončenie koláča:

• Na vychladnuté cesto rovnomerne nasypeme strúhanku alebo piškótové omrvinky.
• Navrch rozotrieme ešte horúci krém.
• Menšiu časť cesta vyberieme z mrazničky a nastrúhame na vrch koláča.
• Koláč pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C 50-60 minút do ružová.
• Vrch posypeme práškovým cukrom.
• Najlepšie chuti ak ešte chvíľu postojí v chladničke.

Dokončenie podľa alternatívneho postupu:

• Hustú hmotu necháme mierne vychladnúť a nalejeme ju na upečený korpus. Pekne uhladíme.
• Necháme úplne vychladnúť, poprípade vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
• Vyšľaháme si šľahačku a navrstvíme ju na jablkovo-vanilkový krém.
• Vrch posypeme grankom alebo strúhanou čokoládou.
• Prajeme vám dobrú chuť!

Dokončenie podľa ďalšieho variantu:

• Naplníme vanilkovým krémom.
• Tart posypeme mandľovými lupienkami a dozdobíme plátkami jablka.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180˚C asi 45 - 50 minút.

Dokončenie podľa zoznamu surovín:

• Hotové cesto rozotrieme na jablkovú vrstvu a pečieme v predhriatej rúre pri 160 °C asi 45 minút.
• Po upečení necháme krátko vychladnúť vo forme a potom vyklopíme. Necháme vychladnúť.
• Rozotrieme ho na vychladnutý jablčný základ a dáme do chladničky stuhnúť.
• Po stuhnutí na povrch rozotrieme šľahačku vyšľahanú do tuha spolu s vanilkovým cukrom.
• Ozdobnou čokoládou vytvoríme vzor vlniek, nakrájame na porcie a ozdobíme trojuholníkmi čokolády.

Sme radi, že vám môžeme prinášať netradičné recepty zo Slovenska ale aj z rôznych kútov sveta, plné chutí a inšpirácií. Ak hľadáte ďalšie jedinečné recepty na hlavné jedlá, alebo recepty na polievky, ktoré oslovia vaše chuťové poháriky, neváhajte a vyskúšajte aj náš recept na zubáča s feniklom a pomarančovým maslom. Skvelý zážitok zaručený! Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Tento voňavý dezert je tiež dostatočne šťavnatý vďaka vrstve jabĺk potretých krémom a krásne ozdobený. Skúste ho upiecť a presvedčite sa, že jeho príprava vôbec nie je zložitá.

tags: #jablkovy #kolac #s #vanilkovym #kremom