Morčacie prsia s grilovanými šampiňónmi: Vynikajúci recept pre každú príležitosť

Morčacie prsia sú mimoriadne univerzálnym druhom mäsa, ktorý sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V kombinácii s aromatickými grilovanými šampiňónmi a jemnou omáčkou tvoria jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky aj tých najnáročnejších. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť lahodné morčacie prsia so šampiňónmi, ktoré sú ideálne ako pre sviatočný obed, tak aj pre rýchlu večeru počas pracovného týždňa.

Príprava morčacích pŕs

Očistené a umyté morčacie prsia nakrájame na rezance. Následne ich okoreníme a osolíme. Na veľkej panvici na rozpálenom rastlinnom oleji ich sprudka opečieme. V tomto kroku je dôležité mäso neprepečiť, aby zostalo šťavnaté.

Alternatívnou metódou je marinovanie mäsa. Morčacie prsia nakrájame na "širšie rezance" a pripravíme si marinádu z uvedených surovín v miske. Pridáme nakrájané mäso a v marináde ho dobre poobaľujeme. Misku prikryjeme potravinovou fóliou a uložíme na približne 24 hodín do chladničky. Tento postup dodá mäsu hlbšiu chuť a jemnosť.

Na druhý deň na panvici zohrejeme olivový olej a na ňom opražíme nadrobno nakrájanú osolenú cibuľu. Pridáme marinované mäso a na prudkom ohni ho opekáme. Potom mäso podlejeme trochou vody (2 PL) a približne 15 - 20 minút dusíme prikryté pokrievkou.

Príprava šampiňónovej omáčky

V rozpálenom hrnci nalejeme trochu oleja a pomaly na ňom dosklovita orestujeme cibuľu nasekanú najemno a cesnak nakrájaný na plátky. Očistené a umyté šampiňóny nakrájame na štvrtiny a pridáme ich do hrnca. Krátko ich orestujeme. Potom podlejeme vínnym destilátom, krátko povaríme a následne podlejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a povaríme asi 5 minút.

V inom hrnci najskôr zahrejeme maslo. Potom pridáme toľko šampiňónov, aby pokryli len dno hrnca a žiadne kúsky neležali na iných. Zľahka ich okoreníme a opekáme na masle, kým nebudú krásne hnedé. Po opečení húb pridáme do prázdneho hrnca olej a pridáme na väčšie kúsky pokrájané morčacie prsia a vývar.

Po opečení mäsa prilejeme pripravenú šampiňónovú omáčku. Krátko povaríme, aby sa omáčka trochu zredukovala a spojila s mäsom. Odstavíme z ohňa, pridáme petržlenovú vňať a podľa chuti omáčku dosolíme, ak treba.

V prípade, že ste mäso marinované, po dusení odokryjeme panvicu a necháme trochu vydusiť vodu. Pridáme pokrájané šampiňóny a sladkú smotanu, znova prikryjeme na 5 minút. Následne odokryjeme a necháme odpariť do mierneho zhustnutia šťavy (3 - 5 minút). Ochutnáme, ak treba, prisolíme, pretlačíme 4 strúčiky cesnaku, odstavíme z ohňa a prikryté necháme pred podávaním uležať na spojenie chutí (15 minút).

Príprava prílohy

Ako vhodnú prílohu môžeme použiť brokolicu. Očistené ružičky brokolice varíme v osolenej vriacej vode asi 3 - 4 minúty. Brokolica by mala zostať mierne chrumkavá.

Servírovanie

Na plytký tanier naložíme mäso v šampiňónovej omáčke a obložíme ho varenou brokolicou. Jedlo je pripravené na servírovanie.

Tipy a variácie

Tymian dodáva morčacím prsiam dokonalú chuť i vôňu. Šampiňóny by nemali byť rozvarené a spolu s kúskami morčacieho mäsa sa skvelo dopĺňajú. Toto jedlo je skvelé s citrónovým klinom a pár kvapkami olivového oleja.

Môžete si tiež pripraviť osviežujúci a ľahký šalát s morčacími prsiami a bylinkami. Na prípravu pre 3 porcie budete potrebovať 300 g morčacích pŕs, 2 strúčiky cesnaku, 150 g zavarených šampiňónov, 250 g kyslej smotany, bylinky (pažítku, vetvičku rozmarínu, petržlen, majorán), 2 cibule a soľ. Morčacie prsia nakrájajte na malé kúsky a pripravte na panvici spolu s 50 g šampiňónov, cesnakom, na pásiky nakrájanou cibuľou, rozmarínom, petržlenom a majoránom. Nezabudnite podľa chuti osoliť. Na omáčku rozmixujte zvyšné šampiňóny s cibuľou, zmiešajte so smotanou a nadrobno pokrájanou pažítkou.

Recept na morčacie prsia s grilovanými šampiňónmi je rýchly a delikátny obed na sviatok i všedný deň. Aj keď niektorí preferujú kuracie prsia, morčacie na víne sú fakt fantastické.

tags: #morcacie #s #grilovanymi #sampionmy