Jablkový koláč je obľúbený dezert, ktorý sa pripravuje v mnohých variantoch. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú nespočetné množstvo možností, ako si tento obľúbený koláč vychutnať. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne druhy jablkových koláčov, od tradičných až po moderné.
Tradičné a obľúbené recepty
Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Skvelý dezert, ktorý spája lahodnú kombináciu jemného cesta a šťavnatých jabĺk so škoricou.
Babkin jablkový koláč
Babkin jablkový koláč je recept, ktorý pripomína tradičné slovenské pečenie. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje z bežne dostupných surovín.
Jablková štrúdľa
Jablková štrúdľa je klasický recept, ktorý nikdy nesklame.
Ako pripraviť jablkovú štrúdľu ako profesionálny cukrár
Pripravíme si lístkové cesto. Primiešame k nim vanilkový a škoricový cukor. lístkového cesta pozdĺž celej šírky a cesto zavinieme. vajíčkom a upečieme.
Obrátený jablčník
Obrátený jablčník je zaujímavou alternatívou klasického jablkového koláča. Kyslé smotany sa zmiešajú s vanilkovým cukrom a zľahka ručne vmiešajú. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný spôsob, ako spracovať jablká.
Moderné a netradičné variácie
Jeseň je sezónou jabĺk, ktoré môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Okrem klasického jablkového pité si môžete upiecť aj obrátený jablkový koláč, či jablkovú štrúdľu s tvarohom.
Jablkovo-kokosový koláč
Tento koláč je kombináciou jabĺk a kokosu, čo mu dodáva exotickú chuť.
Pečené jablká s marcipánom
Ak máte radi jablká a marcipán, tento recept je pre vás ideálny.
Potrebujeme: 4 až 8 veľkých jabĺk, 2 veľké lyžice hrozienok, 2 veľké lyžice posekaných mandlí, 1 veľká lyžica medu, 20 g masla, 250 g marcipánu, 1 dl bieleho vína.
Postup: Jablká umyjeme, jaderníkom vyberieme jadro + zväčšíme otvor na naplnenie zmesou. Poukladáme ich do plytkej ohňovzdornej nádoby. Hrozienka v nádobe premiešame s mandľami, medom a marcipánom - touto plnkou naplníme pripravené jablká. Obložíme ich kúskami masla a podlejeme troškou bieleho vína. Pečieme asi 45 minút pri teplote 180°C. Pečené jablká môžeme podávať teplé, ale aj studené. Plnku do jabĺk si môžete akokoľvek pozmeniť!
Jablková jednoduchá torta
Táto torta je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná.
Potrebujeme: 1kg jabĺk, 2 ks vanilkového pudingu, Piškóty, Šľahačka, Nastrúhaná čokoláda.
Postup: Jablká olúpeme, nastrúhame, podlejeme troškou vody a podusíme do mäkka. 2 ks vanilkového pudingu rozmiešame v 1/4 litra vody a vlejeme do jablkového pyré a povaríme do zhustnutia. Prisladíme, pokvapkáme citr. šťavou a dobre premiešame. Touto zmesou zalievame piškóty po vrstvách.
Jablkový linecký koláč
55 dkg hladkej múky, 3 vajíčka, 1 prášok do pečiva, 1 vanil. cukor, 25 dkg Hera (palmarin a pod.), 20 dkg pr. cukru.
Všetko spolu zmiesiť a vypracovať cesto, ktoré rozdelíme na dve časti, rozvaľkáme najprv jednu, dáme plnku z jabĺk, a potom rozvaľkáme aj druhú časť cesta a plnku prikryjeme. Plnku urobíme z očistených a nahrubo nastrúhaných jabĺk, ktoré zmiešame s kr. cukrom a mletou škoricou. Množstvo záleží od toho, či máme radi viac jabĺk alebo menej, odporúčam viac - asi takmer do 1 cm vrstvy, koláč je potom veľmi chutný :-)
Sterilizované jablká na koláč
Jablká si môžeme sterilizovať v pohároch už nastrúhané ako na koláč, či štrúdľu, vrstvím s cukrom a škoricou až takmer povrch a sterilizujem 20 minút…vydržia aj viac rokov…
Jablková pochúťka za okamih
Umyté, neošúpané jablká nakrájame na kolieska. Jaderník nevyberáme. Kolieska poukladáme vedľa seba na plech, posypeme škoricovým cukrom (primerane) a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 15 minút, potom necháme vychladnúť. Hotovo.
Falošná štrúdľa
Cesto: 3 poháre múka hladká + štipka soli, 1 pohár mlieko, 1/2 pohára olej, rozšľahané vajíčko na potretie.
Zmiešame múku, štipku soli, mlieko a olej (pohár=250ml). Vypracujeme cesto a rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú časť dobre natenko vyvaľkáme a naplníme plnkou. Zavinieme, dáme na dobre vymastený plech, popicháme po vrchu vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Dáme piecť dozlata na 180C na asi 45 min..
Plnka makovo-jablková: 1 balíček mak mletý s cukrom, asi 10 ks nastrúhané jablká, šťava + citrónová kôra, 1 ks cukor škoricový, 1ks vanilkový cukor.
Plnka jablkovo- orechová: asi 12 ks nastrúhané jablká, 2 poháre nasekané orechy, 1 pohár hrozienok, podľa potreby strúhanka, podľa potreby cukor kryštál, 1 ks cukor škoricový, 1ks vanilkový cukor, citrónová šťava.
Barónkine rezy
4 vajcia do cesta iba žĺtka, 1 Hera, 30 dg polohrubej múky, 15 dg práškový cukor, 1/2 prášku do pečiva.
Cesto spracovať a 1/3 cesta dať do mrazničky. 2/3 cesta rozvaľkať dať na vymastený a múkou vysypaný plech na to nastrúhané jabĺčka so škoricou a cukrom. Na jablka dať zo 4 vajec vyšľahaný sneh bez cukru a na to nastrúhať to cesto z mrazničky a dať to piecť.
Jablká s medom
Jablká, med, neochutené ryžové burizóny.
Jablká si nastrúhame na hrubšom strúhadle, vložíme do pohára, nasypeme burizóny a zalejeme medom. Všetko spolu premiešame a vychutnávame si.
Jablká v župane
5ks stredne veľkých jabĺk, 220g hladkej (alebo aj polohrubej múky), 2 vajcia, štipka soli, 1 mokka lyžička práškového cukru, 3dcl mlieka, olej, škoricový cukor, vanilkový cukor.
Z múky, vajec, mlieka, soli, cukru vypracujeme husté cesto a necháme ho asi 30min oddýchnuť v chladničke. Jablká umyjeme, ošúpeme, vydlabeme jadrá, tak aby vo vnútri vznikla dierka a nakrájame na kolieska, nie moc tenké ani hrubé, tak akurát :) zľahka posypeme škoricovým cukrom. Opatrne premiešame, jablká sa niekedy môžu polámať… jablká obaľujeme v cestíčku, cesto by nemalo "kvapkať" :) Vyprážame na miernej dávke oleja do zlatista. Pred podávaním môžeme posypať vanilkovým cukrom. Jednoduché a fajné.
Dusené jablka s posýpkou
Jablká ošúpeme a očistíme nakrájame na plátky. Premiešame so škoricou, vanilkovým cukrom a cukrom podľa chuti. Jablká dáme do misky na pečenie, na vrch urobíme klasickú posýpku ako na koláč. Maslo polohrubá múka a práškový cukor. Dáme do trúby a prikryjeme aby jablka pustili šťavu. Potom odkryjeme a posýpku zapečieme. Výborná pochúťka.
Jablková štrúdľa (suroviny na cesto)
350g múka hladká špeciál, 1 žĺtok, 100g maslo, 1PL ocot, 1dcl vlažná voda, štipka soľ.
Zo všetkých surovín si zamiesime cesto, vytvarujeme do 2 bochníkov, odložíme a prikryjeme na 15min.teplým hrncom. Zatiaľ si môžme nachystať plnku. Nám chutí najviac jablková, vtedy dávam aj strúhanku, aby zachytila šťavu z jabĺčok a všetka mi nevytiekla. Okraje potrieme žĺtkom a zahneme. Zrolujeme a dáme na vymastený plech. Keď sa nám štrúdľa niekde roztrhne, "zalepíme" ho kúskom cesta, ja si vždy pre istotu kúsok odložím. Potrieme vajíčkom a vidličkou popicháme, aby mala kam unikať para z dusiacich sa jabĺk.
Ďalšie možnosti spracovania jabĺk
Z jabĺk robím šťavu, šťavnaté koláče napr. Bomba jablčník, štrúdľu, nastrúhané jablká s mrkvou, strúhané jablká si na zimu uskladňujem aj v zaváraninových pohároch. Používam aj mesiačiky jabĺk do sušičky na zimný konzum, úžasná pochúťka. nezabudnuteľné pre nás sú pečené jablká. Môj syn miluje jablká čerstvé a má ich vždy po ruke. :-)
Šťavnatý jablkový koláč bez váženia
5 vajec, 1 a pol hrnčeka kryštálového cukru, 1 deciliter oleja, 2 hrnčeky hladkej múky, 1 čajová lyžička škorice, sóda bicarbóna, pol hrnčeka nasekaných orechov, 4 veľké nastrúhané jablká, 10 dekagramovú varovú čokoládu.
Vajcia a cukor dobre vymiešať. Pridať olej zas troška vymiešať. Potom pridať múku zmiešanú s škoricou a sódou bicarbónou a pol hrnčeka nasekaných orechov. Všetko dobré vymiešať a pridať 4 veľké nastrúhané jablká. Až by boli jablká moc šťavnaté môžu sa troška vyžmýkať, alebo pridať troška múky. Celá masa sa riadne zamieša, dá sa na vymastený plech a do tej masy nalámeme 10 dekagramovú varovú čokoládu. Dáme piecť na 180 stupňov, na 45 minút. Po upečení posypeme práškovým cukrom. Tento koláčik je veľmi rýchly, keďže sa nemusí nič vážiť. A hlavne šťavnatý. Jablká tam dodajú tu vláčnosť. Zo svojej skúsenosti môžem povedať, že je za chvíľu zjedený.
Sušené jablká
Očistené jablká aj s kožou nakrájať na hrúbku 3-4 mm, posypeme škoricovým cukrom /nemusí byť/, ale sú chutnejšie. Večer uložíme do sušičky a ráno do uzatvárateľnej nádoby.
Jablkový puding
7 stredných jabĺk, 0,5 litra vody, 20 dkg cukru, 2 zlaté klasy, 3 dcl vody, 2 vanilky, piškóty, sirupkáva alebo rum (pre dospelých).
Jablká umyjeme, očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme k nim 0,5 litra vody, 20 dkg cukru a necháme rozvariť. Keď sú jabĺčka rozvarené pridáme do hrnca 2 zlaté klasy, rozmiešané v 3 dcl vody a 2 vanilky. Necháme prevrieť a nalievame do pohárov. Do pudingu môžme použiť aj celé kúsky jabĺk a piškóty poliate sirupom. Pre dospelých môžme piškóty pokvapkať kávou, alebo rumom.
Jablká v zaváraninových fľašiach
Jablká si umyjeme, očistíme a našúchame. Vytlačíme z nich šťavu a natlačíme do pripravených fliaš. Fľaše uzavrieme a sterilizujeme (80 stupňov-5min.). Je to jednoduché a potom to šetrí čas.
Sterilizované jablká na koláče a nákypy
Jablká umyjem, ošúpem, nastrúham ako na koláč, šťavu uvarím s cukrom na sirup a jablká vrstvím do umytých zaváreninových pohárov s cukrom a škoricou, uzavriem, sterilizujem 20 minút a mám ich vlastne potom "hotové", keď chcem upiecť koláč, žemľovku, či ryžový nákyp:)
Lievance s jablkami
500 g jabĺk...
Recept na klasický jablkový koláč
Náročnosť: Začiatočník
Celkový čas: 50 min.
Cesto - ingrediencie
- 2 vajcia
- 400 g hladkej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 2 PL mlieka
Jablková plnka - ingrediencie
- 1 kg jabĺk
- 1 vanilkový cukor
- škorica podľa chuti
- cukor podľa chuti
Postup prípravy
- Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
- Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
- Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
- Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
- Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry. Pečte na 200 °C cca 20 min.
- Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte. Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia. Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.