Mili priatelia, po dlhej dobe vám ponúkam jeden skvelý jahodový zákusok. Isteže, už je po jahodovej sezóne, ale odkedy žijeme v Anglicku, tak pre nás je sezóna akosi po celý rok. Nevadí, ak sa ho rozhodnete vyskúšať až na budúci rok počas jahodovej sezóny. Recept na blogu vás určite počká. Samozrejme, že zákusok sa dá urobiť aj z mrazených jahôd. Je už len na vás, ako sa rozhodnete. Ja však môžem smelo odporúčať, aby ste tento zákusok vyskúšali.
Ak sa vám nechce zapínať rúru, pokojne si tú spodnú piškótu môžete nahradiť nepečeným spodkom z maslových sušienok. Už v niektorom príspevku som spomínala, že môj manžel nemá rád tie sušienkové podložky, tak preto som upiekla tenkú orechovú piškótu. Je výborná a pridaná citrónová kôra neskutočne zvýrazňuje celkovú chuť zákusku.
Orechová piškóta, jahodový puding, jahodovo-šľahačková pena s bielou prikrývkou šľahačkovej smotany. Tak ako? Zaujal vás tento zákusok?
Príprava korpusu
Upečieme najprv piškótu. Bielka šľaháme so štipkou soli. Postupne pridávame cukor a šľaháme, kým sú bielka biele a metličky zanechajú stopy. Pridáme žĺtka a zašľaháme. Pridáme nastrúhanú citrónovú kôru. Nakoniec vmiešame mleté orechy zmiešané s múkou. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 stupňov C asi 15 minút. Ja som použila nastaviteľný plech s rozmerom 25x30 cm.
Alternatívne, ak chcete použiť klasický piškótový korpus:
- Bielky si oddelíme od žĺtka.
- Bielky vyšľaháme do tuha a po častiach pridávame cukor a šľaháme ešte aspoň 3-4 minútky, aby sneh bol tuhý.
- Potom na šľahači stiahneme stupeň rýchlosti na najnižší stupeň a zašľaháme žĺtky.
- Do múky zamiešame kypriaci prášok.
- Keď sú žĺtky dobre zašľahané, preosejeme múku s kypriacim práškom a metličkou ju zľahka zamiešame.
- Cesto vylejeme na 2 plytké plechy, vystlané papierom na pečenie.
- Rozotrieme rovnomerne na celý plech a dáme upiecť.
- Rúru si vyhrejeme na 200°C a pri tejto teplote pečieme 10-12 min.
- Po upečení necháme cesto vychladnúť.
Príprava pudingovej plnky
Uvaríme puding. V mlieku rozšľaháme 2 práškové pudingy a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Keď začne hustnúť, pridáme cukor a krátko puding povaríme za stáleho miešania. Do horúceho primiešame kyslú smotanu (u mňa Greek style jogurt). V tomto prípade je dôležité, aby ste použili kvalitný práškový puding, ktorý dobre drží tvar.
Základný Recept na Pudingovú Plnku
- 500 ml mlieka
- 1-2 balíčky pudingového prášku (vanilkový, čokoládový, karamelový - podľa chuti)
- 2-4 polievkové lyžice cukru (podľa chuti a typu pudingu)
- 250 g masla (mäkké, izbovej teploty)
- Voliteľné: vanilkový extrakt, rumová aróma, citrónová kôra
Postup:
- Príprava pudingu: Z mlieka odoberieme približne 100 ml a zmiešame ho s pudingovým práškom a cukrom. Dobre premiešame, aby nezostali hrudky.
- Varenie pudingu: Zvyšné mlieko dáme do hrnca a privedieme k varu. Keď mlieko vrie, stiahneme plameň a vlejeme doň pripravenú zmes s pudingom. Za stáleho miešania varíme, kým puding nezhustne. Je dôležité miešať neustále, aby sa puding nepripálil.
- Chladenie pudingu: Hotový puding prelejeme do misky, prikryjeme potravinovou fóliou (fóliu priložíme priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža) a necháme úplne vychladnúť. Ideálne je dať ho do chladničky na niekoľko hodín.
- Príprava maslového krému: Mäkké maslo vyšľaháme elektrickým šľahačom do peny. Šľaháme, kým maslo nie je ľahké a nadýchané.
- Spojenie pudingu a masla: Po lyžiciach pridávame vychladnutý puding do vyšľahaného masla a neustále šľaháme. Dôležité je, aby puding a maslo mali približne rovnakú teplotu, inak sa krém môže zraziť. Ak sa krém predsa len zrazí, skúste ho na chvíľu dať do chladničky a potom znova prešľahať.
- Dochutenie: Podľa chuti môžeme do hotovej plnky pridať vanilkový extrakt, rumovú arómu, citrónovú kôru alebo iné príchute.
Pudingová plnka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je krémová, chutná a relatívne jednoduchá na prípravu.
Jahodový krém za 5 minút
Tento lahodný jahodový krém sa pripraví za pár minút a zaručene poteší celú rodinu. Je ideálny na plnenie tort, palaciniek aj muffinov.
Ingrediencie:
- 200 g jahôd (čerstvé alebo mrazené)
- 80 g cukru
- 25 g kukuričného škrobu
- 1 žĺtok
- 200 ml šľahačkovej smotany (chladená)
Postup prípravy:
- Jahody umyte a očistite alebo rozmrazte, ak používate mrazené.
- V hrnci rozmixujte jahody tyčovým mixérom na hladké pyré.
- K jahodám pridajte cukor, kukuričný škrob a žĺtok.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Zmes varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nezačne bublať. Varte približne 2-3 minúty po začatí bublania, aby sa škrob úplne aktivoval a krém zhustol.
- Hotový krém preložte do misky. Povrch krému prikryte priamo potravinárskou fóliou (fólia by mala byť pritlačená priamo na povrch krému, aby ste zabránili tvorbe kožičky).
- Nechajte krém úplne vychladnúť v chladničke, ideálne 1-2 hodiny.
- V miske vyšľahajte chladenú šľahačkovú smotanu.
- Do vychladnutej šľahačky postupne zašľahávajte vychladnutý jahodový krém. Robte to opatrne, aby ste si zachovali nadýchanú štruktúru šľahačky.
- Jahodový krém so šľahačkou podávajte chladený.
Tento fantastický jahodový krém je skvelým dezertom pre celú rodinu. Je rýchly, jednoduchý a lahodný.
Jahody (RECEPT)
Ďalšie tipy na jahodovú plnku
Ak hľadáte alternatívne spôsoby prípravy jahodovej plnky, môžete vyskúšať aj tieto varianty:
- Maslová plnka: Vyšľahajte maslo s cukrom, pridajte rozmačkané jahody alebo jahodový lekvár.
- Maslovo-pudingová plnka: Uvarte hustý puding (zlatý klas alebo vanilkový alebo jahodový). Vymiešajte maslo do peny, postupne vmixujte vychladnutý puding, potom pridajte rozmačkané jahody.
- Tvarohová plnka: Vymiešajte jemný tvaroh s cukrom, pridajte rozmačkané/rozmixované jahody.
- Jogurtová plnka: Pripravte podobne ako tvarohovú plnku. Budete ale musieť do obidvoch pridať aj želatínu alebo iné zahusťovadlo, aby sa vám pri prekrojení neroztiekla.
Dr. Oetker Jahodová smotanová náplň (50 g): Lahodná a ľahká smotanová náplň s jahodovými kúskami plná ovocnej chuti. Je ideálna pre prípravu sviežich tort, cupcakes aj malých zákuskov alebo na palacinky a lívance. Krásne drží tvar. Je výborná aj ako dezert s čerstvým ovocím. Jednoduchá a ľahká príprava.
