Jahodová torta s vanilkovým pudingom: Recept pre dokonalú chuť

Jahodová torta s vanilkovým pudingom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia sviežich jahôd, jemného vanilkového pudingu a nadýchaného piškótového cesta vytvára dokonalú harmóniu chutí. Tento recept je vhodný pre každého, kto si chce upiecť chutnú a efektnú tortu, či už na oslavu alebo len tak pre radosť.

Ingrediencie

Piškótové cesto:

• Vajcia
• Cukor
• Voda
• Múka
• Prášok do pečiva

Vanilkový puding:

• Mlieko
• Vanilkový puding (prášok)
• Cukor (podľa chuti)

Ostatné:

• Jahody
• Šľahačka
• Plátky mandlí (na ozdobu)
• Čerstvá medovka (na ozdobu)

Postup

Príprava piškótového cesta

Vajcia s kryštálovým cukrom vymiešame do peny.

Do väčšej misy dáme vajíčka s kryštálovým cukrom a vymiešame.

Začneme s prípravou cesta na korpus. V jednej miske vyšľaháme maslo alebo margarín spolu s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a vajcom pomocou elektrického ručného šľahača na najvyššom stupni, kým nevznikne pena.

Múku zmiešame s kypriacim práškom, preosejeme do misy s penou a zamiešame.

Pripravené cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie. Tortovú formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie. Cesto uhladíme do formy a pečieme v rúre približne 25 minút (180ºC). Doba pečenia závisí od vašej rúry, zvyčajne trvá 10-15 minút. Pečieme ju v rúre predhriatej na 200 °C do zlatožlta.

Upečený korpus necháme vo forme 5 minút vychladnúť. Potom ho opatrne vyklopíme na kuchynskú mriežku. Korpus necháme vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a opatrne stiahneme papier na pečenie.

Z vychladnutého plátu vykrojte pomocou formy na pečenie 3 rovnaké srdcia (alebo iný tvar podľa vašej preferencie).

Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády.

Príprava vanilkového pudingu

Na náplň pripravíme puding z pudingového prášku, mlieka, cukru a vajca. Z prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding, ktorý necháme mierne vychladnúť, ale nenecháme ho úplne stuhnúť.

Pripravte puding podľa návodu na obale. Použite mlieko a cukor podľa chuti. Nechajte ho vychladnúť, aby nebol príliš riedky.

Medzitým si pripravíme pudingy. Zlatý klas vymiešame v mlieku s kryštálovým cukrom, uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Rovnako pripravíme aj vanilkový puding. Uvarený puding necháme za častého miešania vychladnúť.

Zostavenie torty

Korpus rozrežte ho na dva pláty. Jeden plát vložíme späť do tortovej formy. Asi 12 jahôd nakrájame na polovice a obložíme nimi steny formy (rezom k stene).

Na upečený korpus rozložíme nakrájané jahody. Potom rozotrieme jahodový puding, uhladíme.

Potrite korpusy pudingom. Na puding poukladajte polovice jahôd.

Takto pripravené korpusy poukladajte na seba.

Smotanu a smeta-fix ušľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do tuha. Šľahačku zľahka vmiešame do vychladnutého pudingu.

Krém rovnomerne rozotrieme na korpus a obložíme jahodami.

Potrite boky torty šľahačkou. Ozdobte boky torty plátkami mandlí.

Tortové želé pripravíme s vodou podľa návodu na obale. Pomocou lyžice jahody polevou zalejeme.

Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou. Necháme dobre vychladnúť.

Povrch torty ozdobte štvrťkami jahôd a čerstvou medovkou.

Jahodovú tortu dajte vychladiť do chladničky aspoň na 3 hodiny, najlepšie cez noc.

Ozdobte kúskami bielej čokolády.

Alternatívne postupy a obmeny

Jahodový krém:

Namiesto klasického vanilkového pudingu môžete použiť aj jahodový krém. 500 g jahôd rozmixujte a zmiešajte s vanilkovým pudingom. Uvarte ako puding a nechajte vychladnúť.

Mascarpone krém:

Pre bohatšiu chuť môžete použiť mascarpone krém. Zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.

Želatína:

Ak chcete, aby bola torta pevnejšia, môžete do pudingu alebo krému pridať želatínu.

Sirup:

Korpusy môžete pred potretím pudingom pokvapkať sirupom, napríklad jahodovým alebo vanilkovým. Vodu s cukrom dáme variť, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme čerešňovicu. Všetky suroviny spolu vymiešame na hladkú hmotu.

Ovocná obmena:

Namiesto jahôd môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny, čučoriedky, broskyne alebo kiwi.

Čokoládová poleva:

Pre milovníkov čokolády môžete tortu poliať čokoládovou polevou.

Marcipán:

Tortu môžete potiahnuť marcipánom. Priložíme marcipánom a dáme vychladiť. Po vychladení odstránime tortový kruh a pásku.

Tipy a triky

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, aby bola torta čo najchutnejšia.
• Čerstvé jahody: Najlepšie sú čerstvé, zrelé jahody. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
• Šľahanie bielkov: Bielky šľahajte v čistej a suchej miske. Pridajte štipku soli, aby sa lepšie vyšľahali.
• Opatrné miešanie: Pri miešaní múky s bielkovou zmesou buďte opatrní, aby cesto zostalo nadýchané.
• Chladenie: Pred zdobením nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa s ňou lepšie pracovalo.
• Zdobenie: Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Použite šľahačku, ovocie, čokoládu, orechy, alebo čokoľvek, čo máte radi.

Trasená torta

Existuje aj variácia receptu známa ako "trasená torta". Pri príprave krému sa vajcia s cukrom šľahajú nad parou do zhustnutia. Keď teplota dosiahne 50° C, odložíme z ohňa a šľaháme do vychladnutia. V troche mlieka vymiešame žĺtky s 50 g cukru a vanilkovým pudingom. Zvyšok mlieka privedieme do varu. Asi tretinu horúceho mlieka nalejeme na vymiešané žĺtky a premiešame. Vlejeme späť do hrnca a uvaríme hustý krém. Bielky so zvyšným cukrom miešame (nešľaháme) vo vodnom kúpeli na miernom ohni, kým teplota nedosiahne 70 °C a cukor sa nerozpustí. Zmes odložíme z ohňa. Preložíme do mixéra a šľaháme na najvyššej rýchlosti do vychladnutia. Znížime rýchlosť a po kúskoch pridávame zmäknuté maslo.

tags: #jahodova #torta #s #vanilkovym #pudingom