Perníkové korenie nie je len recept. Je to vôňa sviatkov, starých kuchýň a chvíľ, keď sa pieklo pomaly, rukami, nie strojmi.
Prvé zmesi miešali mnísi, keď do cesta pridávali vzácne koreniny z Orientu. Zmes bola symbolom pohody, hojnosti aj oslavy.
Perinkové korenie predstavuje aromatickú zmes špeciálne mletých korenín bez kypriaceho prášku, ktorá je nevyhnutná pre dokonalý perník.
Ak sa však nechcete zdržiavať miešaním, môžete si kúpiť naše hotové dokonale vyvážené perníkové korenie.
Ak si chcete namiešať vlastné perníkové korenie, tento základný recept je ideálnou voľbou. Pripravíte ho rýchlo a dodá vašim perníčkom vôňu škorice, anízu aj klinčekov.
Pre tých, ktorí chcú dosiahnuť bohatšiu a komplexnejšiu chuť, je tu dokonalá verzia perníkového korenia. Toto množstvo korenia vystačí na 2 kg múky a je ideálne pre tých, ktorí chcú perníku dodať bohatú, vrstvenú chuť.
Poznámka: aby sa vám korenie dobre odvažovalo a jednotlivé zložky sa dokonale premiešali, je lepšie pripraviť si väčšie množstvo korenia, ideálne aspoň 100 - 500 g.
Ak ste v núdzi, potrebujete rýchlo upiecť perníčky a nemáte perníkové korenie, použite aspoň škoricu, aníz a klinčeky.
Našu zmes sme vyskladali zo surovín, ktoré poznáme do posledného zrnka. Škorica zo stredného Vietnamu, klinčeky zo Srí Lanky, muškátový oriešok z Indonézie, nové korenie z Hondurasu, zelený kardamóm z Guatemaly a ešte pár ďalších korenín pre dokonalú rovnováhu chutí, kde vám žiadna nebude prekážať, ale spolu tvoria dokonalý celok.
S touto zmesou premeníte každú kuchyňu na miesto, kde sa dejú malé zázraky. Jej všestrannosť vás prekvapí a nadchne.
Dajte ju do tradičných perníkov a medovníkov a sledujte, ako sa vaša kuchyňa naplní slávnostnou atmosférou.
Nasypte ju do jesenných jablkových alebo hruškových koláčov, ktoré získajú hlbokú, hrejivú chuť.
Pridajte štipku do horúcej čokolády pre dokonalú útulnú chvíľku, alebo ňou ochuťte kompóty a ovsené kaše pre rozprávkové rána.
Nepečiete len dezerty, ale aj zážitky.
Vyvážená zmes mletej škorice, badiánu a klinčeka zostavená podľa originálnej receptúry, ktorá sa výborne hodí na prípravu perníka. Môžete ju použiť aj na ochutenie sladkého pečiva (medové perníčky, vianočné cukrovinky, buchty, koláče atď.).
Zloženie perníkového korenia
Zloženie: škorica mletá, koriander mletý, badián mletý, nové korenie mleté, klinček mletý, aníz mletý, muškátový orech mletý, muškátový kvet mletý, fenikel mletý.
Môže obsahovať sezam, horčicu, zeler, lepok, sóju, arašidy.
Recept na Domáci perník
Ingrediencie:
- 165 g melasy
- 65 g masla
- 100 g hnedého cukru
- 50 ml vody
- 3 vajcia
- 300 g hladkej múky
- kypriaci prášok do pečiva
- 2 lyžice koreniacej zmesi Perníkové korenie
Postup:
- Na malej panvici rozohrejte melasu, až začne bublať.
- Panvicu odstavte a vmiešajte maslo.
- Melasu dajte do misy a elektrickým šľahačom zmiešajte so zmesou korenia, hnedého cukru, kypriaceho prášku a vody.
- Postupne vmiešajte vajcia.
- Do zmesi preosejte múku a pri nízkej rýchlosti šľahajte 1 minútu.
- Zvýšte rýchlosť a šľahajte ešte 1 minútu.
- Cesto nalejte do vymastenej okrúhlej formy s priemerom 20 cm.
- Pečte cca 45 minút v rúre vyhriatej na 175 °C.
- Po upečení nechajte perník 5 minút chladnúť, potom vyklopte.
Tip! Medové perníčky upečte aspoň 10 dní pred konzumáciou a uskladnite ich na chladnom mieste. Až potom získajú potrebnú vláčnosť!
Tipy na skladovanie a balenie
Odmerky s korením Vám nasypeme do papierového sáčku, ako by ste dostali korenie na trhu. Sáčok bude označený nálepkou s názvom korenia.
Vaše korenie po doručení odporúčame presypať do koreničky alebo uzatvárateľnej dózy, aby nestrácalo na kvalite.
Korenie Vám pošleme v darčekovom znovuuzatvárateľnom doypack sáčku s priehľadným okienkom. Sáčok vyzerá veľmi pekne, navyše v ňom Vaše korenie vydrží dlho čerstvé a voňavé. Sáčok je možné opakovane dosypávať.
Uchovávajte v suchu a tme.