Jahodové rezy so šľahačkou a želatínou: Osviežujúci letný dezert

S príchodom leta prichádza aj sezóna sladkých, voňavých jahôd - a spolu s ňou aj chuť tvoriť niečo osviežujúce, ľahké a krásne na pohľad. Ak ste milovníkmi dezertov na plech, máme pre vás tip, ktorý spája to najlepšie z letného ovocia, krémovej náplne a jemného želé. Či už siahnete po čerstvých, mrazených alebo kompótových jahodách, výsledok bude vždy výnimočný.

Svieža chuť jahôd, jemný krém a lesklá želatína na povrchu - to všetko spojené v jednom dezerte, ktorý si vás získa už na prvé ochutnanie. Jahodové rezy so želatínou sú ideálnym spojením nadýchaného korpusu a krému, ktoré ešte dopĺňa farebná ovocná ozdoba.

Prečo si zamilujete jahodové rezy so želatínou?

Jahody nie sú len chuťovo vynikajúce, ale aj vizuálne pôsobivé. Ich sýta červená farba dokáže premeniť aj jednoduchý koláč na kulinárske dielo. Navyše, v kombinácii so želatínou krásne držia tvar, lesknú sa a pôsobia sviežo - jednoducho dezert, ktorý sa „predáva“ aj očami.

Nebojte sa pustiť do prípravy - hoci rezy pôsobia slávnostne, nie sú vôbec náročné. Stačí si pripraviť piškótový alebo sušienkový základ, vyšľahať krém, rozložiť ovocie a zaliať ho želatínou. Ak chcete, dezert môžete ozdobiť aj šľahačkou, strúhanou čokoládou alebo lístkami mäty. Ak ste doteraz váhali, aký dezert pripraviť z práve dozrievajúcich jahôd, už nemusíte.

Variácie krémovej náplne: Tvaroh, mascarpone alebo smotana?

Na prípravu krémovej vrstvy môžete použiť rôzne druhy mliečnych produktov - tvaroh pre ľahší a svieži krém, mascarpone pre zamatovú jemnosť alebo smotanu pre jemne vyšľahaný základ. A čo želatína? Tá môže byť súčasťou samotného krému (napr. tvarohovej alebo smotanovej vrstvy), alebo môže tvoriť samostatnú lesklú vrstvu na povrchu.

Recepty na inšpiráciu

Jahodová kocka

Ingrediencie:

• Umyaté čerstvé jahody
• Tortové červené želé (podľa návodu v sáčku)
• Jedlá želatína (možno použiť aj tortové želé)

Postup:

1. Na pripravený korpus poukladáme umyté čerstvé jahody.
2. Pripravíme tortové červené želé podľa návodu v sáčku.
3. Mierne vychladnutou želatínou zalejeme koláč.
4. Necháme stuhnúť v chladničke.

Želatínový zákusok s jahodami

Ingrediencie:

• Jahody
• Želatína

Postup:

1. Jahody zalejeme vychladnutou, ale tekutou želatínou.
2. Zákusok uložíme stuhnúť do chladničky.

Jahodové rezy s pudingovo-maslovým krémom a želatínou

Cesto:

• Vajíčka
• Cukor
• Štipka soli
• Vlažné mlieko
• Olej
• Múka
• Kakao
• Prášok do pečiva

Plnka:

• Mlieko
• Jahodový puding v prášku
• Cukor
• Štipka soli
• Maslo
• Piškóty
• Jahody

Želé:

• Sirup
• Voda
• Zlatý klas (alebo želatína v prášku)

Postup:

1. Cesto: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista, postupne pridávame štipku soli, striedavo vlažné mlieko, olej. Múku, kakao preosejeme, pridáme prášok do pečiva a zmiešame. Plech 25x35 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 25 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
2. Plnka: V troche mlieka rozhabarkujeme jahodový puding v prášku. Zvyšok mlieka, cukor, štipku soli dáme variť, po zovretí mlieka vlejeme rozmiešaný puding. Uvaríme hustý puding, do ktorého za horúca vmiešame maslo pokrájané na menšie kúsky.
3. Z korpusu odstránime papier na pečenie, boky upravíme a po celom korpuse urobíme dierky. 1/2 pudingovej plnky nanesieme na korpus a rozložíme piškóty. Na piškóty rozotrieme zbytok plnky, poukladáme jahody, ktoré prekrojíme.
4. Želé: Sirup, vodu dáme do misy, v troche vody rozhabarkujeme Zlatý klas a uvaríme želé. Alebo želatínu v prášku pripravíme podľa návodu na obale. Želatínu nanesieme na jahody a zákusok dáme do chladničky stuhnúť. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky.

Jahodovo-Tvarohové Rezy z Praclíkov

Na korpus:

• 250 g slaných praclíkov (rozmixovaných)
• 60 g rozpusteného masla
• 3 lyžice práškového cukru

Na tvarohovú náplň:

• 450 g jemného tvarohu
• 350 ml smotany na šľahanie
• 120 g kryštálového cukru
• Kôra z 1 citróna

Na jahodové želé:

• 250 ml jahodového sirupu
• 1 a pol balíčka tortovej želatíny
• 50 ml vody
• 500 g jahôd (nakrájaných)

Postup:

1. Formu (s priemerom 24 cm) vyložte papierom na pečenie a rúru rozohrejte na 180 °C.
2. V mise zmiešajte rozmixované praclíky s cukrom a roztopeným maslom. Zmes vysypte do formy, dobre utlačte a dajte piecť na 10 minút.
3. Pripravte náplň: Tvaroh vyšľahajte so smotanou, cukrom a citrónovou kôrou. Hmotu natrite na vychladnutý korpus a dajte chladiť.
4. Do hrnca dajte zohriať jahodový sirup. V menšej miske rozmiešajte tortové želé a vlejte ho do zohriateho sirupu. Nechajte 2-3 minúty prevrieť a odstávte.
5. Nechajte trochu vychladnúť a zatiaľ rozložte na vychladený koláč nakrájané jahody.
6. Vylejte na ne želé, nechajte opäť stuhnúť, rozkrájajte a môžete podávať.

Žlté Rezy s Kyslou Smotanou

Ingrediencie:

• 4 vajcia
• 120 g cukru
• 1 vrecúško vanilkového cukru
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 120 g polohrubej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva

Na náplň:

• 2 mandarínkové kompóty (hmotnosť 314 g)
• 1 téglik šľahačky
• 2 tégliky kyslej smotany (čím hustejšia, tým lepšie)
• 2 lyžice krupicového cukru

Na želé:

• 2 balenia vanilkového pudingu
• Šťava z oboch mandarínkových kompótov - doplnená vodou do objemu 750 ml
• 2 lyžice krupicového cukru

Postup:

1. Šľahačom šľahajte vajcia s oboma druhmi cukru najskôr pri strednej rýchlosti a potom na najvyššej, aby ste získali takmer bielu hmotu ušľahanú do peny (cukor sa úplne rozpustí).
2. Znížime rýchlosť opäť na strednú. Do pripravenej peny po lyžičkách pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
3. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Cesto nalejeme na plech s vyššími okrajmi, vyložený papierom na pečenie. Pečte na strednej mriežke, kým korpus na povrchu nespevnie a nezíska zlatistú farbu.
4. Na náplň ušľaháme šľahačku, opatrne primiešame kyslú smotanu a do zmesi primiešame cukor. Vzniknutú náplň rovnomerne rozotrieme na vychladnutý korpus, navrch poukladáme odkvapkané ovocie a necháme v chlade trochu stuhnúť.
5. Medzitým si pripravíme ovocné želé. Šťavu z oboch kompótov dolejeme vodou, aby sme získali 750 ml tekutiny. Pridáme cukor a vanilkový puding v prášku. Dôkladne rozmiešame a potom povaríme - výsledkom by mal byť krásne hladký krém.
6. Keď želé trochu vychladne, nalejeme ho na náplň s mandarínkami a dáme do chladu stuhnúť.

Úžasné Jahodové Tiramisu

Ingrediencie:

• Dlhé piškóty

Jahodová vrstva:

• 500 g jahôd
• 1 citrón
• 50 ml ovocného likéru (príp. likér podľa chuti)
• 60 g práškového cukru
• 1 lyžička kukuričného škrobu

Krém:

• 500 g smotanového syra alebo mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie
• 500 g jahodového jogurtu
• 350 g jahôd nakrájaných na kúsky
• 60 g práškového cukru
• Štipka soli

Na ozdobu:

• Jahody nakrájané na plátky

Postup:

1. Jahody, likér, cukor, strúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu vložíme do misky a tyčovým mixérom rozmixujeme.
2. Výslednú hmotu dáme na sporák a privedieme k varu. Keď jahodová hmota vrie, pridáme kukuričný škrob a varíme za stáleho miešania 3 minúty. Odstavíme a necháme vychladnúť.
3. Smotanu na šľahanie vyšľaháme v miske. V inej miske zmiešame smotanový syr s jogurtom, soľou a cukrom.
4. Jogurtový krém zmiešame so šľahačkou. Do krému vmiešame jahody, nakrájané na malé kúsky.
5. Dno formy vyložíme detskými piškótami. Na piškóty navrstvíme polovicu jogurtovo-šľahačkového krému a polovicu jahodovej hmoty. Uhladíme, opäť dáme vrstvu piškót, na ne jogurtovo-šľahačkový krém a jahodovú hmotu.
6. Vrch ozdobíme plátkami jahôd, dáme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.

Tipy a triky pre dokonalé jahodové rezy

Želatína: Používajte kvalitnú želatínu a dodržujte návod na obale.

Cesto: Vajcia s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme mlieko, olej a už len ručne zľahka vareškou primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný vyšší plech. Upečieme pri 175 °C asi 20 minút do zlatista.

Jahodové želé: Jahody rozmixujeme, ocukrujeme a privedieme k varu. Z jahodovej masy odoberieme asi 5 PL a rozpustíme v nich želatínu. V 300 ml vody rozmiešame Zlaté krémy a vlejeme do vriacej jahodovej masy. Za stáleho miešania varíme cca 2 až 3 minúty do zhustnutia. Na záver primiešame rozpustenú želatínu. Želé vylejeme na cesto a necháme vychladnúť.

Šľahačka: Do 50 ml mlieka dáme napučať želatínu asi na 10 minút. Vo zvyšnom mlieku vyšľaháme Šľahačkové potešenie do tuha. Napučanú želatínu zahrejeme v mikrovlnnej rúre do rozpustenia kryštálikov a za stáleho miešania pridáme k šľahačke. Natrieme na jahodové želé a necháme stuhnúť v chladničke asi 1 hodinu.

Recept na kakaové piškótové cesto s tvarohovou plnkou a ovocnou polevou

Keď príde jahodová sezóna do našej záhrady, tento koláč u nás nesmie chýbať. Perfektný a osviežujúci letný dezert naložený s obrovským množstvom jahôd, tvarohu, želatíny, a to všetko pod krehkým piškotovým cestom s kakaom! Božské! 🙂

Potrebujeme:

• 2 PL práškové kakao
• 1 ČL kypriaci prášok do pečiva
• 1 ČL vanilkový extrakt
• 100 g trstinový cukor
• 100 ml rozpustený kokosový olej
• 200 g špaldová polohrubá múka
• 500 g odtučnený tvaroh jemný
• 1 balenie prášková želatína do krémov
• Šťava z 1 citróna
• 250 g čerstvé jahody
• 1 a 1/2 balenia tortové želé

Kakaové piškotové cesto:

Žĺtka som vymiešala elektrickými metličkami s trstinovým cukrom dopenista, dokiaľ sa trstinový cukor nerozpustil. Potom som pridala rozpustený kokosový olej, vodu, práškové kakao, špaldovú múku, kypriaci prášok do pečiva, vanilkový extrakt a vymixovala dohladka. Hlboký plech (34x22x6cm) som potrela kokosovým olejom a cesto vyliala na plech. Piekla som 10-15 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov (každá rúra pečie inak, odporúčam cesto sledovať).

Tvarohová plnka:

Tvaroh, ricottu a med som si vyšľahala dohladka. Balenie želatíny som rozpustila v citrónovej šťave s 50 ml vody a nechala chvíľu napučať. Nad vodným kúpeľom v miske som želatínu rozpustila (nevariť) a ihneď primiešala 2 lyžice tvarohovej plnky. Želatínu som vyliala do tvarohovej plnky a elektrickými metličkami vmiešala do zmesi.

Ovocná poleva:

Jahody som nakrájala na polovičky a poukladala na stuhnutú tvarohovú plnku. Želé som pripravila podľa návodu a opatrne vyliala na jahody (želé nelejte na jahody horúce, nechajte ho naozaj mierne vychladnúť).

Nesmierne lahodný a osviežujúci recept na najlepší jahodový koláčik. Tieto želatínové rezy sú naše obľúbené. Rýchle, jednoduché a veľmi chutné - ako stvorené ku kávičke alebo dobrej limonáde. Samozrejme, môžete ich pripraviť s akýmkoľvek ovocím podľa chuti, ale najlepšie sú s jahodami. Tiež môžete obmieňať príchuť džemu.

Ďalší recept na jahodové rezy

Potrebujeme:

Cesto: Vajcia s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridáme mlieko, olej a už len ručne zľahka vareškou primiešame múku s kypriacim práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný vyšší plech. Upečieme pri 175 °C asi 20 minút do zlatista.

Jahodové želé: Jahody rozmixujeme, ocukrujeme a privedieme k varu. Z jahodovej masy odoberieme asi 5 PL a rozpustíme v nich želatínu. V 300 ml vody rozmiešame Zlaté krémy a vlejeme do vriacej jahodovej masy. Za stáleho miešania varíme cca 2 až 3 minúty do zhustnutia. Na záver primiešame rozpustenú želatínu. Želé vylejeme na cesto a necháme vychladnúť.

Šľahačka: Do 50 ml mlieka dáme napučať želatínu asi na 10 minút. Vo zvyšnom mlieku vyšľaháme Šľahačkové potešenie do tuha. Napučanú želatínu zahrejeme v mikrovlnnej rúre do rozpustenia kryštálikov a za stáleho miešania pridáme k šľahačke. Natrieme na jahodové želé a necháme stuhnúť v chladničke asi 1 hodinu.

tags: #jahodove #rezy #se #slehackou #zelatinou