Jahodové Tiramisu podľa Adriany Polákovej: Osviežujúci dezert plný krémovej chuti

Nielen cez víkend, ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Tento recept na jahodové tiramisu si určite odložíte.

Čo je Mascarpone a prečo si vybrať mascarpone plnku?

Mascarpone je jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Pochádza z Lombardie a obsahuje vysoké percento tuku, približne 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom. Na trhu je dnes široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niekoľko tipov na prípravu dobrej kávy, ktorá sa hodí k dezertom, nájdete vďaka výkonnému a multifunkčnému espresso kávovaru Klarstein Passionata 20 Rossa s parnou dýzou na napenenie mlieka i prípravu horúcich nápojov. Kávovar sa ľahko ovláda a vďaka vyberateľným častiam ho aj ľahko očistíte.

Mascarpone plnka je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú ľahký a jemný doplnok k rôznym dezertom a tortám. Zabudnite na ťažké maslové krémy a zložité recepty. Tento krém si zamilujete pre jeho jednoduchosť a rýchlosť prípravy, ktorá vám nezaberie veľa času. Výsledkom je krémová, nadýchaná a bohatá chuť, ktorá sa hodí ako náplň alebo ozdoba pre širokú škálu sladkých pokrmov, od jednoduchých piškót až po sofistikované vrstvené torty.

Recept na Jahodové Tiramisu v pohároch od Adriany Polákovej

Adriana Poláková, sympatická televízna a rozhlasová moderátorka, našla pred niekoľkými rokmi záľubu v pečení. Ako pätnásťročná upiekla a ozdobila svoje prvé medovníčky a keďže pochvala bola veľká, koláče, koláčiky, torty a nepečené dezerty začala pripravovať pravidelne a neskôr aj profesionálne. Doma v kuchyni aj vo svojej cukrárni ICONIQUE dokáže vyčarovať doslova sladké zázraky! Jej skúsenosti s pečením a výber z toho najlepšieho, si môžete vychutnať aj v knihách Nepečené!, Napečené s láskou 1., 2., či Koláč mojej mamy.

Ingrediencie na jahodové tiramisu

• 4 porcie
• 3 vajcia
• Štipka soli
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• 400 g mascarpone
• 15-20 podlhovastých piškót
• 1 väčšia šálka kvalitného espressa
• Mäta a práškové kakao na ozdobenie

Postup prípravy

1. Oddeľte bielky od žĺtkov.
2. Bielky dajte do misy mixéra a pridajte štipku soli. Keď je sneh už trocha našľahaný, prisypávajte kryštálový cukor. Miešajte kým sa cukor rozpustí. Sneh by mal mať krémovú konzistenciu.
3. Zvlášť vymiešajte v mixéri žĺtky s práškovým cukrom do svetlej peny.
4. Postupne zľahka metličkou primiešavajte mascarpone.
5. Nakoniec primiešajte aj sneh.
6. Piškóty prelomte a na chvíľu vložte pocukrovanou stranou do pripraveného espressa.
7. Pár kúskov vložte do pohárov a navrstvite časť krému.
8. Vložte ďalšiu vrstvu namočených piškót a na vrch dajte krém.
9. Posypte kakaom a ozdobte mätou.

Univerzálny Krém z Mascarpone

Hľadáte nekomplikovaný, no zároveň chutný a všestranný krém, ktorým by ste mohli prekvapiť svojich hostí? Tento jednoduchý krém, ktorý sa skladá len z dvoch surovín - šľahačky a mascarpone - je skutočným šampiónom v kuchyni. Nielenže je jeho príprava rýchla a nenáročná, ale vyniká aj univerzálnosťou použitia. Mascarpone, taliansky syr s jemnou chuťou a vysokým obsahom tuku, prináša do krému bohatú a krémovú textúru. Smotana na šľahanie zas zabezpečuje ľahkosť a nadýchanosť, ktorá zaručuje perfektnú konzistenciu krému.

Príprava krému krok za krokom:

1. Najdôležitejší krok pri príprave tohto krému je zabezpečiť, aby obidve suroviny boli dôkladne vychladené.
2. Do veľkej misy dáme mascarpone a pridáme polovicu smotany na šľahanie.
3. Mixérom na strednej rýchlosti šľaháme, kým sa obe suroviny nezačnú spájať.
4. Postupne pridávame aj zvyšok šľahačky, a zvyšujeme rýchlosť mixovania. Krém by mal byť pevný a hladký.

Tipy na vylepšenie krému:

• Ovocné pyré: Pridáme 100 g ovocného pyré (napríklad malinového, jahodového alebo mangového) do hotového krému. Ovocie môže byť čerstvé alebo mrazené.
• Káva alebo likér: Pre dospelých je skvelou voľbou pridanie lyžice rozpustnej kávy rozpustenej v malom množstve horúcej vody alebo niekoľko lyžíc obľúbeného likéru.

Tento univerzálny krém je vďaka svojej ľahkej a pevnej textúre ideálny ako náplň do tort, rolád, alebo ako vrstva do pohárikov s dezertmi. Pripravte si fantastické zákusky, v ktorých tento lahodný mascarpone krém použijete.

Ďalšie recepty od Adriany Polákovej

Adriana Poláková sa venuje aj iným skvelým receptom s mascarpone, ako napríklad Čučoriedkový koláč s mascarpone. Ak patríte medzi fanúšikov čučoriedok, určite by ste nemali prehliadnuť tento výnimočný dezert od známej moderátorky a vášňivej cukrárky Adriany Polákovej. Adriana, známa svojou láskou k pečeniu a vytváraniu originálnych dezertov, prináša recept, ktorý poteší nielen vaše chuťové bunky, ale aj oči. Tento dezert sa skladá z ľahučkého a nadýchaného cesta, do ktorého sú primiešané šťavnaté čučoriedky. Už samotné cesto je lahodné a plné chutí, no skutočným klenotom je mascarpone-čučoriedkový krém. Mascarpone dodáva krému jemnosť a krémovosť, zatiaľ čo čučoriedky prispievajú sviežou a ovocnou chuťou, ktorá sa dokonale dopĺňa s jemným tvarohom. Na vrchu koláča sa rozprestiera neodolateľná čučoriedková poleva, ktorá dezertu pridáva nielen vizuálnu príťažlivosť, ale aj extra dávku čučoriedkovej chuti. Poleva je hustá, bohatá a intenzívna, čo zaručuje, že každé sústo koláča je plné čučoriedkovej radosti.

Suroviny na čučoriedkový koláč podľa Adriany Polákovej

Postup prípravy čučoriedkového koláča

Najskôr si pripravíme cesto. Do misky dáme olej a mlieko, premiešame. Postupne prisypávame múku, aby vzniklo husté cestíčko. Potom postupne pridávame žĺtky a cesto stále miešame, aby sa všetky ingrediencie zmiešali a prepojili. Následne po malých častiach pridávame sneh z bielkov, cukru a štipky soli a zľahka ručne premiešavame. Nakoniec pridáme čerstvé čučoriedky a opäť opatrne premiešame. Hotové cesto vylejeme do formy na pečenie. Na cesto ešte nasypeme pár čerstvých čučoriedok obalených v práškovom cukre (vďaka obaleniu čučoriedky neklesnú počas pečenia na spodok cesta). Dáme piecť do rúry. Pečieme 15 minút pri teplote 180 °C. Medzitým si pripravíme krém. Do misky si dáme mascarpone a tvaroh. Môžeme pridať polku smotany a dosladíme salkom. Ručne vymiešame. Pripravíme si želatínu. Namočíme plátky do vlažnej vody, vytlačíme z nich vodu a dáme do trošky horúceho mlieka. Premiešame, aby sa želatína rozpustila. V hrnci rozvaríme mrazené čučoriedky (500 g), môžeme ich osladiť cukrom. Menšiu časť rozvarených čučoriedok pridáme do mascarpone krému (asi 100 g). Premiešame a potom pridáme aj v mlieku rozpustenú želatínu. K zvyšnej časti rozvarených čučoriedok pridáme trochu vody alebo džúsu a následne zahustíme škrobom (alebo 2 plátkami želatíny). Upečený korpus oddelíme od okrajov formy nožíkom. Počkáme, kým vychladne. Po ochladnutí natrieme na korpus krém a na záver to zalejeme čučoriedkovou polevou. Potom dáme do chladničky a necháme stuhnúť počas noci.

Adriana Poláková: Život medzi moderovaním a pečením. Dá sa skĺbiť kariéra moderátorky a pekárky? Adriana Poláková je dôkazom, že áno. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského.

Vianočné pečenie bez stresu. Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti. „Pucovanie? Tak tohto dobrého zvyku som sa rada vzdala, keďže to fungovalo počas celého môjho detstva, kedy sme doma každú sobotu tepovali a prášili koberce. Pred Veľkou Nocou a Vianocami sme robili vždy veľké a dôkladné upratovanie. Teraz každý deň niečo upracem, ale rozhodne nešaliem, že idú Vianoce.

Sladké pečenie je radostnou činnosťou, ktorá ovonia celý domov, a vašej pekárskej kreativite ponúka priam nekonečné možnosti. S trochou základných ingrediencií je možné v okamihu vykúzliť pečené dezerty či zákusky, ktoré spoľahlivo oslnia rodinu i priateľov. Nahliadnite teda do našich receptov a nechajte sa inšpirovať, čo svojim blízkym upečiete nabudúce! Nájdete tu len tie najlepšie overené recepty na jednoduché a rýchle koláče a zákusky vhodné na všetky príležitosti. Moje spomienky na detstvo a takmer všetky vzácne okamihy v živote sú popretkávané sladkými dobrotami. Prípravu svadby si budúca nevesta spája s ochutnávaním svadobnej torty a tých najkrajších koláčikov, narodeniny s koláčom bez múky a cukru či s niektorým z úžasných cheesecakeov a leto s ovocnou bublaninou, jednoduchým domácim tiramisu či lávovým koláčom. Každý koláč a zákusok pripravujem s láskou a s odhodlaním ukázať vám, že sladké nemusí byť nevyhnutne plné cukru. Nájdete tu recepty na jednoduché, ale aj tradičné recepty na koláče a zákusky z nášho detstva.

tags: #jahodove #tiramisu #adriany #polakovej