Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie a najčastejšie používané suroviny v našej kuchyni. Je lacné, diétne a plné bielkovín. Často je však zatracované kvôli absencii tuku, čo vedie k vysúšaniu počas tepelnej úpravy. Pečené kuracie prsia nemusia byť suché. Stačí dodržať zopár jednoduchých pravidiel a aj z rúry dokážete vytiahnuť šťavnaté a mäkučké kuracie prsia.
Ak vás už kuracie mäso začína nudiť, tento blog vám to pomôže zmeniť. Dobrá správa je, že to vlastne ani vedieť nemusíte. FIT kuracie rezne od Hyzy sú čisté kuracie prsia bez pridaných látok, ktoré už prešli šetrnou tepelnou úpravou. Stačí ich teda len zohriať, dochutiť a servírovať podľa vašich predstáv.
Kuracie mäso patrí medzi najhodnotnejšie zdroje bielkovín. FIT kuracie rezne od Hyzy obsahujú až 23,4 gramov bielkovín na 100 gramov mäsa, čo rozhodne nie je málo. Okrem toho obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako sú B vitamíny (B6, B12), železo, zinok a selén.
Určite si však nevyberte hocijaký produkt, ktorý je práve v akcii. Aby ste mali istotu, že kupujete poctivé, kvalitné mäso zo slovenských fariem, kontrolujte si na obale výrobkov symbol SK 106 ES. Toto oválne označenie majú len závody, ktoré schválila štátna veterinárna správa.
Tipy na prípravu šťavnatých kuracích pŕs
Viete, ako pripraviť kuracie prsia tak, aby boli šťavnaté a plné chuti? Tu je zopár jednoduchých krokov, ako vždy upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre:
- Mäso nechajte odpočinúť pri izbovej teplote: Kuracie prsia vytiahnite z chladničky zhruba 15 minút pred ich prípravou. Takto sa uistíte, že presne odmeraný čas na ich pečenie bude dostatočný na ich úplné prepečenie a tiež že sa upečú rovnomerne.
- Vyberte alebo narežte rovnaké kúsky: Ak chcete, aby každý kúsok mäsa chutil rovnako a mal dokonalú šťavnatú konzistenciu, vyberte približne rovnaké kúsky. Ak máte väčšie a menšie rezy pŕs, prispôsobte veľkosť nakrájaním tých väčších. Plátky by mali byť aj rovnako hrubé, preto hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali po celej ploche približne rovnakú hrúbku.
- Dochucujte sušenými špeciami: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Môžete pridať aj bylinky či cesnak, ideálne však v sušenej forme, aby sa v rúre nepripálili. Olej a koreniny na kuracie prsia pridávajte priamo na plechu alebo zapekacej mise, v ktorej sa budú piecť. Narobíte tak menej neporiadku na doske.
- Kuracie prsia pečte pri vysokej teplote: Rúru rozohrejte na 220 ºC a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia, že väčšina šťavy ostane vo vnútri mäsa a upečené prsia budú krásne šťavnaté. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť, budú upečené ešte rovnomernejšie.
- Upečené kuracie prsia nechajte postáť: Mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
Každá rúra pečie inak, preto ak sa chcete presvedčiť, či je vaše mäso dostatočne prepečené, použite kuchynský teplomer. Kurča by malo vo vnútri mať 75 ºC, aby bolo dobre upečené. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už keď budú mať 70 ºC a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Jeden z najlepších spôsobov, ako zachovať šťavnatosť kurčaťa, je naložiť ho aspoň na pol hodinu do marinády. Keďže pracujete s už predpripraveným mäsom, dbajte na čo najkratšiu tepelnú úpravu, aby ste ho zbytočne nevysušili. Po tepelnej úprave ho nechajte na 5 - 10 minút odpočinúť pod pokrievkou.
Viete, ako pracovať s tepelne upravenými kuracími rezňami?
Rýchle a jednoduché recepty s kuracím mäsom
Keď je času málo, no chuť na plnohodnotné jedlo zostáva, existuje mnoho rýchlych a chutných riešení.
Wrap s kuracím mäsom a avokádovým dresingom
Keď je času málo, no chuť na plnohodnotné jedlo zostáva, tento wrap ponúka ideálne riešenie.
Postup: V mixéri rozmixujte avokádo, grécky jogurt, cesnak, limetkovú šťavu, soľ, korenie a 2 PL vody alebo olivového oleja na hladký, krémový dresing. Každú tortillu potrite avokádovým dresingom, poukladajte naň rukolu, nastrúhanú mrkvu, červenú cibuľu, syr a pridajte kuracie mäso.
Chrumkavé kuracie stripsy v panko strúhanke s mandľami
Postup: FIT kuracie rezne nakrájajte na tenké stripsy. V miske zmiešajte grécky jogurt, pretlačený cesnak, citrónovú kôru, soľ a korenie. Každý kúsok mäsa obaľte v múke, rozšľahanom vajíčku a potom v panko strúhanke spolu s mandľami. Predhrejte rúru na 200 °C. Plech vyložíme papierom na pečenie a jemne ho postriekajte olivovým olejom v spreji. Obalené stripsy rozložte na plech a pečte 10 - 12 minút, pričom ich v polovici obráťte. Svieži, chrumkavý, plný chutí a pritom jednoduchý.
FIT kuracie rezne v šaláte s tvarohom
Postup: Kaleráb, reďkovky a mladý hrášok si nakrájame na tenké plátky, cherry paradajky na polovicu. Zelenú špargľu blanšírujeme vo vriacej vode 1-2 minúty a následne schlaďte v studenej vode, aby si zachovala свеžu farbu a chrumkavosť. Hotové FIT kuracie rezne nakrájame na kocky - nie je potrebné ich tepelne upravovať. Na tanier sa rozložia šalátové listy, pridá sa pripravená zelenina, mäso a lyžica hrudkového tvarohu, ktorý bol predtým jemne osolený a krátko vysušený v rúre, aby získal pevnejšiu štruktúru a koncentrovanejšiu chuť. V miske sa zmieša bezlaktózový jogurt, pomarančová šťava, soľ, korenie a nasekané čili podľa chuti.
Tacos s kuracím mäsom a mango chutney
Tieto tacos sú plné života - svieža limetka, štipka pálivosti, sladké mango chutney, chrumkavá šalotka a šťavnaté FIT rezne.
Postup: FIT kuracie rezne v rukách natrháme na menšie kúsky. V mise ich premiešame s pretlačeným cesnakom, štipkou soli, čierneho korenia, rasce a kyslou smotanou - čím vznikne šťavnatá, krémová kuracia náplň. Tortilly začneme vrstviť: najprv kuracie mäso, potom čerstvá rukola, strúhaný čedar, nasekaná šalotka, mango chutney a nakoniec trochu nasekaného jalapeña pre štipľavý šmrnc.
Kuracie soté: Rýchla a chutná voľba
Kuracie soté je jedno z najrýchlejšie pripravených mäsitých jedál, aké si môžete pripraviť. Názov je odvodený zo slova sauté, ktorým sa vo francúzskej gastronómii označujú rýchlo opražené jedlá čiže minútky. Soté sa nazýva jedlo z prudko orestovaného mäsa na malom množstve tuku, ktoré je pokrájané na menšie kúsky.
Chutné soté nikoho neurazí, je rýchlo hotové a k mäsu si môžete pridať prakticky akúkoľvek zeleninu a prílohu. Takéto jedlo ulahodí naozaj všetkým členom rodiny.
Kuracie soté s paprikou a ananásom nájdete vo viacerých východných kuchyniach. V čínskej, thajskej i indickej. Základom sú vždy tieto tri suroviny ochutené rôznymi koreninami podľa lokálnej kuchyne.
Recept na Kuracie Soté s Paprikou a Ananásom
Kuracie prsia pokrájame na menšie kocky a v miske ich premiešame so škrobom, sójovou omáčkou, cukrom a bielym korenín. Necháme postáť kým si pripravíme zvyšok surovín. Ananás a papriku nakrájame na kúsky rovnako veľké ako kura. Potom pridáme kúsky papriky a ananásu a všetko spolu opekáme zhruba 5 minút. Podlejeme troškou vody a dusíme ďalších 5 minút.
Hydina: perfektné soté pripravíte z kuracích pŕs, ale môžete požiť aj vykostené stehná.
Jasnou voľbou je ryža. Dusená či varená, perfektne doplní mäkké mäsko so zeleninou a kvapkou omáčky. Okrem ryže sa však k soté veľmi hodia aj pečené zemiaky, zemiakové placky či hranolčeky.
Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože
Pečené kuracie prsia na plechu so zeleninou
Ak hľadáte rýchly, chutný a zdravý obed, ktorý pripravíte na jednom plechu, ste na správnom mieste. Rýchle varenie nemusí znamenať nezdravé alebo nudné jedlá - práve naopak. Jedným z najlepších dôkazov sú kuracie prsia, ktoré patria k obľúbeným surovinám v mnohých domácnostiach. Sú ľahké, chutné, bohaté na bielkoviny a v kombinácii so zeleninou vytvárajú základ skvelého jedla. Ak navyše všetko pripravíte na jednom plechu, ušetríte čas, námahu aj riad, čo ocení každý, kto má rád praktické riešenia.
Do vašej zbierky rýchlych a overených receptov pridávame ďalší tip - zapečené kuracie prsia so zeleninou a syrom. Ide o jedlo, ktoré zvládnete pripraviť za pár minút a výsledok vás príjemne prekvapí. Kombinácia šťavnatého mäsa, čerstvej zeleniny a roztopeného syra je jednoducho neodolateľná.
Základný recept na pečené kuracie prsia
Ingrediencie: Kuracie prsia, rastlinný olej, grilovacie korenie, olivový olej, soľ, korenie.
Postup: Umyté a osušené kuracie prsia vložíme do misky a pridáme k nim 2 lyžice rastlinného oleja. Ochutíme grilovacím korením a vložíme na 2-3 hodiny do chladničky marinovať. Potom ich opečieme na rozpálenej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlatista. Preložíme ich na plech, prelejeme výpekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 12 minút.
Kuracie kúsky pečené so zeleninou
Ingrediencie: 1 cuketa strednej veľkosti, 2 kuracie prsia, 15 cherry paradajok (alebo 3-4 pravidelné paradajky), 1 polievková lyžica sójovej omáčky, 150 g syra (parmezán, prípadne mozzarella light), 1 strúčik cesnaku (ak je to potrebné), 1/2 lyžičky soli.
Postup: Kuracie prsia narežeme na tenké prúžky. Pridajte sójovú omáčku a nechajte stáť 1 hodinu. Cuketu umyte a nakrájate na tenké kolieska a zľahka osolte. Pekáč vymažeme olivovým olejom a na dno uložíme 1/2 koliesok cukety. Potom polovicu syra (nakrájaného na tenké plátky) a kúsky mäsa. Na mäso uložíme umyté a rozkrojené cherry paradajky. Na paradajky uložte zvyšok cukety a druhú polovicu syra. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C 45 minút. Pred koncom pečenia posypeme nakrájaným cesnakom.
Rýchly obed z kuracích pŕs a zeleniny na jednom plechu
Potrebujeme: 1 - 2 kuracie prsia (podľa veľkosti), soľ, čierne mleté korenie, červenú mletú papriku podľa chuti, 1 cibuľu, 4 - 5 zemiakov, 10 - 12 šampiňónov, rastlinný olej, 100 g tvrdého syra, 2 paradajky, 1 vajce, 2 PL majonézy alebo bieleho jogurtu.
Postup: Kuracie prsia si nakrájame na stredne hrubé plátky, prikryjeme potravinárskou fóliou. Jemne naklepeme tĺčikom na mäso. Mäsko vložíme do misy, osolíme, posypeme čiernym mletým korením, červenou paprikou a prípadne aj iným korením podľa chuti. Zalejeme troma lyžicami rastlinného oleja a rukou dobre premiešame. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky.
Kuracie prsia so zeleninou na jednom plechu - tento recept je ako stvorený pre všetkých, ktorí milujú jednoduchosť a skvelú chuť. Stačí zmiešať kuracie prsia s obľúbenou zeleninou, dochutiť a šup s tým do rúry. Kým sa večera pečie, môžete si pokojne prečítať knižku alebo sa venovať deťom.
Ingrediencie: 1 paprika, 500 g karfiolu, 500 g kuracích pŕs, soľ, čierne korenie, sladká paprika, sušený cesnak, sušená petržlenová vňať, olivový olej, 40 g parmezánu.
Postup prípravy: Papriku nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky. Karfiol rozdeľte na menšie ružičky a pridajte k paprike. Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky a vložte do misky so zeleninou. Pridajte soľ, čierne korenie, sladkú papriku, sušený cesnak, sušenú petržlenovú vňať a olivový olej.
Pečené kuracie prsia so syrom a maslovými zemiakmi
Ingrediencie: Kuracie prsia, slanina, syr, vajcia, múka, zemiaky, maslo, soľ, mleté čierne korenie.
Postup: Kuracie prsia osušíme, nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Syr nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Rúru predhrejeme na 180ºC, plech na pečenie vyložíme plátkami slaniny a zvyšnú slaninu nakrájame. Plátky mäsa obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku a nastrúhanom syre a poukladáme ich v radoch na slaninu. Posypte zvyšným syrom a kúskami slaniny. Pekáč zakryjeme alobalom a mäso pečieme približne 30 minút (180ºC,). Na konci odstránime alobal a vrch niekoľko minút zapečieme. Kým sa kurča pečie, uvaríme zemiaky v šupke, po miernom vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra. Na panvici rozohrejeme maslo a plátky zemiakov opečieme z oboch strán do chrumkava a dozlatista.
Kuracie kúsky na cesnaku a smotane
Ingrediencie (pre 4 osoby): 4 kuracie prsia, 2 dl smotany na varenie, 4 strúčiky cesnaku, 1 čajová lyžička rozmarínu, 1 lyžička kôpru, 1 čajová lyžička horčice, soľ, korenie.
Postup: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky. Osolíme, okoreníme a uložíme na vymastený pekáč. Zalejeme smotanou, do ktorej sme rozmiešali pretlačený cesnak, horčicu a bylinky. Pekáč zakryjeme fóliou a vložíme do predhriatej rúry, kde pri teplote 180 stupňov pečieme po dobu 40-50 minút. Skúšku, či je mäso hotové spravíme tak, že doň zapichneme vidličku, alebo ostrý nôž. Keď ostrý nôž ľahko vloží do mäsa, môžete ho vytiahnuť z rúry. Ak máte radi červenú farbu, zložte fóliu a niekoľko minút pečte.
Veríme, že vás tieto recepty presvedčili, že aj s kuracími FIT rezňami sa dá čarovať - zdravo, rýchlo a chutne. A to najlepšie? Týmto výberom sa to nekončí.