Ázijská kuchyňa si našla množstvo fanúšikov po celom svete a niet sa čomu diviť. Je známa tradičnými koreninami, množstvom zeleniny a ľahko stráviteľnými delikatesami. Preto bola naša ďalšia receptová voľba úplne jasná. Pripravili sme pre vás jarné zeleninové závitky s krevetami, podávané so sladkou čili omáčkou. Exotický, chuťovo do bodky vyladený recept, ktorý si okamžite zamilujete! Víta vás svet chrumkavej sviežosti a rozmanitých chutí s našim receptom na jarné závitky! Tento ázijský kulinársky skvost kombinuje šťavnatú zeleninu, bylinky a voľne voliteľné prísady, ako sú krevety alebo kuracie mäso, všetko zabalené v tenkom a krehkom obale. Ideálny ako ľahký obed alebo elegantný predkrm na každú príležitosť, jarné závitky sú nielen vizuálne atraktívne, ale sú aj skvelým spôsobom, ako si vychutnať sviežu zeleninu. Nech sa už rozhodnete pre klasickú verziu alebo experimentálne variácie, tento recept vám ukáže, ako jednoducho pripraviť tento obľúbený pokrm priamo u vás doma.
Recept na jarné závitky je vynikajúcou voľbou pre každého, kto hľadá ľahké, no chutné a vizuálne lákavé jedlo. Tieto závitky, plné čerstvej zeleniny a voľby rôznych plniek, ponúkajú dokonalú rovnováhu medzi zdravím a chuťou.
Príprava plnky a surovín
Na prípravu plnky si najprv pripravíme ryžové rezance. Namočíme ich do misy s teplou vodou na 15 minút. Keď sú mäkké, scedíme ich a nastriháme na dĺžku 7,5 cm. Čínske huby (klasové huby) namočíme do teplej vody na 20 minút, pokiaľ nezmäknú. Potom ich premyjeme v studenej vode, vytlačíme prebytočnú vodu a huby na jemno nakrájame. Huby shiitake odrežeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Huby shiitake príliš dlho neumývajte ani nenamáčajte a neprisoľujte, stratí sladkosť.
Mrkva a taro umyjeme a olúpeme. Zeleninu namočíme do osolenej vody. Po namočení zlejeme vodu a potom zeleninu nakrájame alebo nastrúhame. Aby náplň vegetariánskych jarných závitkov nebola prevarená alebo kašovitá, po príprave surovín a nakrájaní na malé kúsky ich zabaľte do čistej utierky alebo tenkej handričky a jemne vytlačte šťavu.
V miske zmiešame bravčové mäso, ryžové rezance, huby a krabie mäso (ak používate). Ak máte radi koriander, neváhajte ho pridať navrch.
V prvom rade si uvaríme rezance podľa návodu. Scedíme ich, opláchneme pod studenou vodou a odložíme ich nabok. Potom si uvaríme krevety a necháme ich vychladnúť. Ak ste namiesto kreviet zvolili kuracie mäso, narežte ho na tenké pásiky a jemne osmažte na olivovom oleji. Kuracie mäso som si očistila, nakrájala na menšie rezančeky a zľahka osolila. Všetky ostatné suroviny na mäso som si zmiešala v miske a obalila v nej mäso.
Mrkvu, červenú papriku a jarnú cibuľku som si nakrájala na malé hranolčeky.
Príprava omáčky
Zatiaľ čo sa namáčajú huby a rezance, pripravíme si omáčku na namáčanie. Všetky suroviny na omáčku zmixujeme v mixeri. Vylejeme do misky a necháme postáť aspoň 10 minút. Všetky suroviny, okrem vody, som si zmiešala do hladkej omáčky.
Do misy pridajte sójovú omáčku, cukor a citrónovú šťavu, dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Omáčka má jemne kyslastú, slanú a sladkú chuť.
Zrolujte si jarné závitky
Na prípravu roliek si do veľkej misky nalejeme teplú vodu. Do misky namáčame jeden ryžový papier a necháme zmäknúť, vyberieme a položíme na utierku, trošku osušíme. Preložíme na dosku. Do stredu kruhového ryžového papiera dáme 2 PL plnky, preložíme dve strany a pevne zrolujeme.
Ryžový papier ponoríme do vody na pár sekúnd a potom ho opatrne položíme na čistú utierku, aby sa nám jednoducho pracovalo. Spodnú tretinu papiera zakryjeme niekoľkými kúskami listového šalátu, po ktorom môže nasledovať malá hrsť ryžových rezancov a niekoľko pásikov mrkvy a uhorky. Následne pridáme krevety alebo kuracie mäso podľa toho, čo ste si zvolili. Ak máte radi koriander, neváhajte ho pridať navrch.
Plytkú misku som si naplnila teplou vodou, kde som namáčala každý ryžový papier na pár sekúnd, dokiaľ nezmäkol a premiestnila na hladký tanier. Na stred ryžového papiera som pozdĺžne uložila lístok šalátu, trocha ryžových rezancov, kuracie rezančeky, plátky avokáda, kúsky mrkvy, papriky a jarnej cibuľky. Kraje ryžového papieru som ohla dovnútra, plnku pridržala prstami, mierne stlačila a opatrne zrolovala.
Preložte bočné krátke strany, vznikne nám burrito a na záver to celé zrolujeme. Rovnaký postup opakujeme s ďalšími rolkami.
Vyprážanie alebo čerstvé podávanie
Rolky vyprazame v oleji do zlata. POZOR, rolky sa na začiatku vyprazania lepia, takze vzdy vyprazat len 2-3 naraz. Ak by sa zlepili, tak nerozlepovat pocas vyprazania. Daju sa oddelit, ked trosku ochladnu. Nechame odkvapkat z oleja na papierovom uteraku alebo servitke a podavame este horuce.
Na panvicu nalejte olej, pridajte šalotku a pór. Vymažte, kým nezačnú pekne voňať. Rozložte ryžový papier, navlhčite ho vodou a dajte doň náplň. Pomaly rolujte ryžový papier a vytvarujte jarné závitky. Pokiaľ máte čas, oplatí sa dať jarné závitky na cca 30 minút do chladničky, aby sa spevnili a ľahšie sa vyprážali.
V hrnci rozohrejeme olej, teplotu kontrolujte drevenými paličkami. Keď sa na špičkách paličiek objavia bublinky, pridajte jarné závitky a smažte na strednom plameni. Jarné závitky počas vyprážania otáčajte, aby sa rovnomerne opekli. Akonáhle zozlatnú, vyberte ich a nechajte odkvapkať na papierových utierkach.
Jarné vietnamské rolky absolútne bez vyprážania! 😉 Milujem tento recept, pretože hraje všetkými jarnými farbami a môžete ich naplniť čím len chcete. Tieto sú plnené lahodným avokádom a kuracím mäsom doplnené s omáčkou z arašidového masla. Jedinečná kombinácia, ktorá funguje. TIP: Pre vegetariánsky a vegánsky variant môžete použiť tofu. Kuracie mäso môžete zameniť aj za krevety.
Každú rolku zabalíme do listku ladoveho salatu spolu s bazalkou, koriandrom a matou (mozu byt vsetky 3 alebo len tie co mame). Namacame do pikantnej omacky.
JARNÉ ZÁVITKY S ARAŠÍDOVOU OMÁČKOU
Veríme, že tento recept na jarné zeleninové závitky už čoskoro vyskúšate a zamilujete si ho rovnako, ako my. Dobrú chuť!