Vitajte vo svete skutočnej zabíjačkovej tradície, kde sa stretávajú lahodná chuť, kvalita surovín a autentický dedinský šarm. Starou remeselnou metódou vyrábané jaternice so zemiakovou náplňou, ktorá je ochutená korením, cesnakom a cibuľou, upečené do zlata, sú skutočne lahôdkou. V roku 2021 boli zaregistrované do systému kvality Európskej únie ako potravina s chráneným zemepisným označením.
Tradičné slovenské jaternice
Naše zabíjačkové špeciality sú výsledkom oddanej práce a skúseností našich mäsiarov. Používame len najčerstvejšie suroviny a dodržujeme tradície, ktoré zaručujú vynikajúcu kvalitu a chuť. Ochutnajte naše vynikajúce jaternice, tlačenku, škvarky a ďalšie zabíjačkové špeciality, ktoré vás zahalia do lahodnej arómy a bohatej chuti.
Zloženie:
- 60 % bravčové mäso
- 28 % ryža
- koreniny
- soľ
Skladujte pri teplote do 4 °C. Po otvorení spotrebujte do 24 hod. Pred konzumáciou odporúčame tepelne opracovať.
Kde ochutnať a kúpiť jaternice v Liptovskom Mikuláši?
V Liptovskom Mikuláši si môžete tieto tradičné pochúťky vychutnať v reštaurácii Liptovská izba alebo v Bernard Pube Maladinovo. Ak by ste si droby chceli pripraviť doma, stačí kúpiť tie z rodinnej firmy Štefan Tkáč GURMÁN z Liptova.
Recept na domáce jaternice
Ak si chcete pripraviť jaternice doma, tu je tradičný recept:
- Hlavu s lalokom a mäso, ktoré je pri črevách, uvaríme, vykostíme a zomelieme.
- Ryžu zalejeme osolenou vodou a pod pokrievkou udusíme v rúre do polomäkka.
- Necháme vychladnúť.
- Cibuľu nadrobno posekáme, cesnak rozotrieme a všetko dobre premiešame, pridáme soľ, zomletú surovú pečeň, mleté čierne korenie a majoránku.
- Vývarom, v ktorom sa varilo mäso, zalejeme na kašu a pomocou „nabíjačky“ plníme do dobre umytých čriev, ktorých konce zopneme drievkom.
- Jaternice varíme na miernom ohni, vo vývare, v ktorom sa varilo mäso, kým z nich po pichnutí ihlou nevyteká kalná šťava.
Výroba jaternic a potrebné vybavenie
Pri príprave zabíjačkových špecialít je dôležité mať správne vybavenie. Pre domácu výrobu jaterníc a iných pochúťok sa vám zídu:
- Liatinový kotlík
- Veľký smaltovaný hrniec s pokrievkou
- Klasický vandlík/škopok/lavór
- Smaltovaná misa s dvoma ušami
- Smaltovaný prskaný vandlík
- Nôž do mlynčeka na mäso
- Zabíjačkový vykosťovací nôž
- Mäsiarska pílka s dĺžkou 450mm
- Zabíjačkový mäsiarský nôž
- Zabíjačkový hornošpicatý nôž
- Pocínovaný plech na klobásy na mlynček č. 32
- Mäsiarský stredošpicatý nôž
- Plastové nátrubky na mäsomlynček
Jaternice / Jitrnice | Jak vyrobit jaternice - kompletní návod | Mistr Málek
Ďalšie lokálne produkty z Liptovského Mikuláša
Liptovský Mikuláš ponúka aj širokú škálu ďalších remeselných výrobkov, ktoré potešia chuťové bunky, nadchnú svojou krásou alebo praktickosťou. Tieto originálne suveníry, ktoré vznikli rukami lokálnych výrobcov, môžete kúpiť v Informačnom centre mesta Liptovský Mikuláš.
Medzi zaujímavé lokálne produkty patria:
- Kožené výrobky od rodinnej firmy Opavských (peňaženky, kabelky, opasky).
- Keramika od rodiny Greškovcov, vyrábaná ručným modelovaním hliny.
- Voňavý kvetový med od mladých včelárov z Bodíc.
- Ručne viazané výrobky z makramé od značky Pletenô.
- Precízne ušité ľanové vrecúška pani Vyparinovej.
- Nealkoholické pivá z prvého nealkoholického pivovaru na Slovensku - Nilio.
- Bylinný likér Demänovka s nezameniteľnou chuťou.
- Prírodné bylinkové mydlá Krmešáky, vyrábané remeselným spôsobom.
- Čaje z lúky pod Kriváňom, ručne zbierané a balené.
- Kváskový chlieb a výberová káva z Pekárne Aurelica Coffe.
