Palacinky patria medzi najobľúbenejšie dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma - či už na raňajky, ako sladký obed alebo rýchlu večeru. Palacinky patria k obľúbeným a na prípravu jednoduchým jedlám. Základný recept na palacinky je jednoduchý a zvládne ho každý: múka, vajcia, mlieko, štipka soli a trochu perlivej vody pre ľahkosť. Tento jednoduchý recept na palacinkové cesto zvládne každý a výsledok poteší celú rodinu - sladko, alebo aj naslano, ak chcete.
Existujú dva základné typy palaciniek. Prvé sú tenké, jemnejšie a nazývajú sa Crepe. Väčšina z nás však pozná tie klasické hrubšie. Tieto palacinky sú tenučké a jemné. Vďaka bublinkovej vode sú krásne nadýchané.
Cesto na palacinky - ingrediencie:
- 400 ml mlieko
- 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
- 1 vajce
- vanilkový cukor
- škorica / perníkové korenie / jablkový závin
Cesto na palacinky - príprava:
- Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
- Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
- Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.
Tajomstvo dokonalých palaciniek spočíva aj v dobre rozohriatej panvici a tenkej vrstve cesta. Najlepšie je spracovať suché a väčšinu tekutých ingrediencií na hustejšie cesto, potom zriediť zvyškom mlieka a nechať cesto aspoň 2 hodiny postáť, aby napučal lepok a škroby v múke. Po odstátí pripadne ešte rozriediť na tú správnu konzistenciu, aby sa dali liat tenulinké palacinky. Môj recept je z plnotučného mlieka, trochy masla a s perlivou vodou. Práve tá perlivá voda dodáva palacinkám na jemnosti. Na palacinkách nie je nič zložité. Stačí len zmiešať suroviny, tak aby bolo cesto hladké a bez hrudiek, ale najdôležitejšie je ho nechať chvíľu postáť. Vtedy začne pracovať v ceste lepok a palacinky sa na panvici netrhajú, a ľahko sa obracajú. Ak vám niekedy palacinky nešli obrátiť alebo sa priveľmi trhali, možno to bolo práve tým. Inak palacinky opekám na palacinkovej panvici (tá s nízkym okrajom), ale v podstate to ide na akejkoľvek panvici. Stačí ju len dobre rozohriať, dať trochu oleja a opatrne ho rozotrieť. Potom je už na vás, či budete používať trochu oleja na každú palacinku, alebo ich budete opekať na sucho. Tak isto, ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto. Keď cesto po odležaní zamiešate a budete mať pocit, že je príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka. Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie. A nakoniec, ikeď mám rada chrumkavé okraje, zároveň mám rada, keď sú palacinky krásne mäkké. Takže ako ich postupne smažím, dávam ich na veľký tanier a prikrývam druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné. Môžte využiť aj špaldovú múku. Ak miešate cesto ručne, tak postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín. Predídete tak vzniku hrudiek.
Netreba potierať ani panvicu, nie sú mastné ani vysušené. Z tej dávky urobím cca 12 ks. Recepty sú +/- rovnake na pomer ingrediencii.
Príprava palaciniek:
- Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
- Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
- Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.
Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici. Palacinku opekajte na miernom ohni do zlatista. Takto postupujte kým neminiete celé cesto. Nezabudnite ich piecť len krátko - z každej strany 1 až 2 minúty.
Netreba potierať ani panvicu, nie sú mastné ani vysušené. Z tej dávky urobím cca 12 ks. Recepty sú +/- rovnake na pomer ingrediencii. Na 500 ml mlieka, 220g hlad. múky a 2 vajcia. Pridať štipku soli, mletú škoricu a cukor podľa chuti. Nikdy sa netrhajú, keď tú múku odvážim🙂
Vždy sa chcela venovať písaniu a po rokoch skúseností sa „prepísala“ až do magazínu Dobré jedlo. Zaujíma sa hlavne o praktické témy, ktoré sú ľuďom blízke, zjednodušia a tiež spríjemnia bežný život.
Moja 12-ročná dcéra ich robí štýlom „od oka“, ale že úplne... minule tam šupla 7! vajec, jahodové krabičkové mlieko, ale na počudovanie boli výborné 😄
Palacinky 321 sú topka. Či už na sladko, alebo aj na slano 😊
Ja sa snažím robiť recepty teda fotiť postupy aj kvôli začiatočníkom, čo napr. palacinky ešte nerobili, lebo to dosť pomáha, keď sú aj fotky pri recepte, viem z vlastnej skúsenosti 😉 Napríklad je naozaj dosť dôležité, na akej panvici palacinky pečieme. Ja som piekla na Tefal panvici, čo sa aj odzrkadlilo, lebo sa mi ani jedna palacinka nepotrhala, ani tá prvá...
Odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky. Panvica musí byť dostatočne horúca, použite len malé množstvo tuku. Cesto naberajte naberačkou a krúživými pohybmi ruky ho rozotrite po celej ploche panvice.

Hotové palacinky môžete podľa chuti naplniť džemom, nutelou, ovocím… Ozdobila som topingom, šľahačkou, ovocím a mätou... Ja dávam do palacinky nutelu, čerstvé ovocie (nakrájané jahody, maliny, čučoriedky) a šľahačku. Keď dávam šľahačku do vnútra, je to super, fakt a určite to vyskúšajte! Osobne mám najradšej palacinky s džemom, najmä tým marhuľovým, ale nepohrdnem ani tvarohovými.
Existuje veľa kombinácií. V lete odporúčame používať čerstvé ovocie. Takáto lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany premení palacinku na niečo úplne dokonalé. V teplejších dňoch je zmrzlina dobrým nápadom.
Recept na NADÝCHANÉ palacinky
Tip: Vyskúšajte do cesta pridať 2-3 lyžičky nášho korenia Jablkový závin.
Palacinky sú klasika, ktorá nikdy nesklame.
