V zimnom období je náročnejšie mať po ruke čerstvú zeleninu. V obchodoch toho síce nájdeme veľa, no treba si pamätať, že veľa z týchto surovín je dovezená z veľkej diaľky, nakoľko u nás práve nie je ich sezóna. A teda, táto zelenina nemá veľmi veľkú výživovú hodnotu, keďže sa oberá nedozretá. A nejdem ani spomínať tie rôzne chemické ošetrenia, aby vydržala dovoz až k nám.
Netreba to však brať negatívne, aj v tomto období môže byť tvoj jedálniček pestrý a chutný. Vykúzliš si ho napríklad z fermentovanej zeleniny akou je aj kyslá kapusta. V zime sú fermentované potraviny hotovou zlatou baňou vitamínov, ktoré naštartujú a podporia imunitný systém. Aby tvoje telo nedostatkom prospešných látok netrpelo, zaraď nejakú takúto dobrotu do svojho jedálnička aspoň dvakrát do týždňa. Kyslá kapusta sa môže pýšiť vysokým obsahom probiotík a vitamínov C, B a K, ktoré kvasením svoju silu umocnia. Ak nemáš kapustu doma pripravenú, pri nákupe hľadaj nepasterizované druhy s vysokým obsahom živín.
Kyslá kapusta patrí k zime rovnako ako chladné rána a dym z komínov. Je lacná, sýta, plná vitamínov a keď sa správne pripraví, vie prekvapiť aj tých, ktorí ju inak veľmi nemusia. Kyslá kapusta sa pripravuje kvasením najemno strúhanej alebo pokrájanej bielej kapusty.
Poďme si ukázať nejaké pochúťky, čo s ňou vieš doma vykúzliť.
Recepty z kyslej kapusty
Bleskový šalát s kyslou kapustou
Je to doslova bojovník proti chorobám. Obsahuje spomínanú kyslú kapustu, ale aj červenú papriku, ktorá je až 4x bohatšia na vitamín C ako také citrusové ovocie. Nájdeš v ňom aj brokolicu, zázvor či cesnak. Naozaj dokonalá kombinácia pre posilnenie imunitného systému.
Šalát z kyslej kapusty a jablka
Hoci sa ti môže zdať táto kombinácia na prvý pohľad zvláštna, vedz, že pôvodná autorka receptu nebýva chorá a môže sa veru pýšiť dôchodcovským vekom. Je to doslova vitamínová bomba. Okrem kyslej kapusty a jabĺčka je v šaláte pridaný zázvor, škorica aj citrón. Hotové zdravé z prírody.
Gnocchi s kyslou kapustou
Tradičné slovenské jedlo, ktoré chutí ako od babičky a navyše i jeho príprava nezaberie viac ako 30 minút. Jednoduché a naozaj skvelé!
Zapečená tekvica s kyslou kapustou
Táto kombinácia kyslej kapusty a tekvice hokkaido nielenže naštartujú imunitný systém a trávenie, ale dokonca aj spaľovanie tukov. Parádička, však?
Zemiaky s kyslou kapustou
Opäť výborné jedlo, ktoré si môžeš prispôsobiť sebe. Využi huby a zeleninu, na ktoré máš práve chuť, prípadne ich máš momentálne v zásobe. Dobrú chuť!
Zemiaky uvaríme v šupke v osolenej vode. Vychladené ošúpané nakrájame na hrubšie kolieska.
Zapekaná kyslá kapusta so zemiakmi a slaninou
Jednoduché jedlo, ktoré zasýti a chutí výborne aj na druhý deň. Hodí sa ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha k mäsu.
Potrebujeme:
- kyslú kapustu
- zemiaky
- údenú slaninu
- cibuľu
- mletú červenú papriku
- čierne korenie
Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a nakrájame na plátky. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme, pridáme cibuľu a krátko ju orestujeme. Kyslú kapustu podľa potreby prepláchneme, premiešame so zemiakmi, slaninovou zmesou a dochutíme paprikou a korením. Všetko preložíme do zapekacej misy a pečieme, kým povrch jemne nezhnedne.
Hliva s kyslou kapustou
Podusíš hlivu na cibuľke, pridáš na chvíľu kyslú kapustu a servírovať môžeš s pečenými zemiakmi. Hotová lahôdka.
Zemiakové guľky s kyslou kapustou
Budeš sa doslova zalizovať, keď ochutnáš tento recept. Zemiakové guľky so syrom chutia božsky a k tomu len krátko prehriata kyslá kapusta je hotová báseň pre tvoj žalúdok.
Koložvárska kapusta s hlivou pre vegánov
Nahraď mleté mäso hlivou a smotanu si priprav domácu vegánsku a môžeš pripraviť aj toto jedlo vo verzii pre vegánov. Nielen kapusta, ale aj hliva pôsobia blahodárne na našu imunitu, treba vyskúšať.
Koložvárska kapusta vo verzii light
Ak obľubuješ toto tradičné jedlo, no chceš si ho pripraviť v odľahčenej verzii, siahni po tomto recepte.
Kuracie prsia s kapustou
Ak máš rada jedlá z mäska, najmä toho kuracieho, vyskúšaj aj túto verziu. Je to také netradičné soté, ktoré si zamiluje aj tvoja polovička.
Stačí jeden pekáč a tri suroviny - a najeme sa dosýta.
Cviklové placky s kyslou kapustou
Skvelý tip na večeru. Lahodiace oku aj chuťovým pohárikom a navyše plné vitamínov.
Bezlepkové placky z kyslej kapusty
Výborné jedlo, ktoré sa hodí ako príloha k nejakému soté, alebo samostatne na večeru so šalátom alebo jogurtovým dipom. Výborné je, že ich nemusíš vysmážať.
Zemiakové placky s kyslou kapustou
Jednoduchý chutný recept, kedy zmiešaš strúhané zemiaky, kyslú kapustu, smotanu, ochutíš to a buď opekáš na panvici, alebo pečieš v rúre. Určite si nechaj kúsok kyslej kapusty aj bokom, aby si si ju k plackám dala ako formu šalátu.
Kapustové placky s cesnakom a majoránkou
Výborná alternatíva ku klasickým zemiakovým plackám. Chutia dobre aj studené, takže sa hodia aj ako svačina.
Potrebujeme:
- kyslú kapustu
- vajce
- cesnak
- majoránku
- hladkú múku
- olej
Postup: Kapustu nasekáme nadrobno a dobre vyžmýkame. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, majoránku a toľko múky, aby vzniklo hustejšie cesto. Lyžicou tvarujeme menšie placky a opečieme ich na panvici dozlata. Podávame samostatne alebo s kyslou smotanou.
Kyslá kapusta dusená na jablkách
Jednoduchý recept, ktorý krásne vyváži kyslosť kapusty a hodí sa najmä k pečenému mäsu alebo klobáse.
Potrebujeme:
- kyslú kapustu
- jablká
- cibuľu
- masť alebo olej
- rascu
- bobkový list
Postup: Na masti orestujeme cibuľu, pridáme kapustu, rascu a bobkový list. Jablká ošúpeme, nastrúhame alebo nakrájame na malé kúsky a primiešame ku kapuste. Podlejeme trochou vody a dusíme domäkka.
Kapustnica
Na kapustnici si nemusíš pochutnávať len na Vianoce. Ak máš doma kyslú kapustu a nevieš čo s ňou, pokojne si priprav túto polievku.
Poctivá domáca hubová kapustnica s mrveničkou.
Táto kapustnica má výraznú chuť. Je sýta, hustá a najlepšie chutí po odležaní, keď...
Kyslá kapusta, dobrá klobáska, jednoducho dobrota pre všetkých, ktorí majú radi klasické chute...
Nekysnutý chlieb s kyslou kapustou
Priprav si túto pochúťku na raňajky, desiatu alebo ňou prekvap svoju návštevu. Aby nebol taký suchý, urob k nemu aj domácu nátierku podľa svojej chuti a máš postarané o dokonalý kulinársky zážitok.
Špaldové kapustníky z kyslej kapusty
Tak toto je doslova pochúťka. Môžeš si ju pripraviť napr. ako jedlo na cesty, resp. zdravú desiatu. Navyše, hodí sa aj ako pohostenie pre návštevy či na oslavy.
Segedínsky guláš
Segedínsky guláš, recept aj pre začiatočníkov.
Možno by som tento recept mal nazvať „segedínsky guláš s väčším pomerom mäsa“.
Gašparík - Segedínsky guláš – recept
Ako si si mohla všimnúť, využitie kyslej kapusty v receptoch je naozaj rozmanité. Môžeš ju zakomponovať do šalátu, podusiť do hlavného jedla buď na vegetariánsky alebo mäskový spôsob. Alebo ju môžeš pridať do placiek či chlebíka. Vyber si sama, kde ti bude chutiť najlepšie.