Reštaurácia a výhliadka UFO Bratislava: Gastronomický zážitok s dychberúcim výhľadom

Vyhliadková veža UFO je ikonickou stavbou a zároveň symbolom Bratislavy. Ročne UFO navštívia tisíce návštevníkov, predovšetkým zo zahraničia. Panorámu hlavného mesta z výhliadky máte ako na dlani. Ufo v Bratislave získalo ocenenie, pretože patrí do The World Federation of Great Towers (WFGT), ktoré zahŕňa tie najznámejšie stavby sveta.

Reštaurácia UFO je otvorená od roku 2005 a nachádza sa vo výške 85 metrov nad Dunajom. Naskytne sa vám krásny výhľad na Bratislavský hrad, Parlament, Dóm Sv. Martina a taktiež dovidíte aj na veterné mlyny v Rakúsku. Ten výhľad jednoducho musíte vidieť na vlastné oči.

Prvý dojem a prostredie

Pri samotnom vstupe k výťahu nepôsobí veľmi lákavo čakanie v rade, a to bez akejkoľvek informácie, či máte ísť ďalej, keď máte rezerváciu do reštaurácie, alebo čakať s ľuďmi, ktorí sa idú pozrieť na vyhliadku v rade na lístky. Priestory chodby k výťahu tiež nepôsobia veľmi vábne a zaslúžili by si drobnú pozornosť. Keď ale vystúpite na vrchnom poschodí a ujme sa vás veľmi milý a profesionálny personál, nastane poriadna zmena. Síce sa ešte ocitnete medzi turistami, ktorí sa idú pozrieť na vyhliadku, ale akonáhle vás privedú a usadia v krásnej jedálni s naozaj dychberúcim výhľadom, tak sa ocitnete v úplne inom svete. Všade veľa dreva, šedého kameňa, biele obrusy a naozaj čisté okná s výhľadom na celú Bratislavu. Veľkej dávke skla sú prispôsobené aj priehľadné stoličky.

Ak budete mať šťastie ako ja na slnečný deň, tak výhľad na strechy Bratislavy bude nezabudnuteľný. Detail, ktorý si ja osobne vždy všímam, je hudba a tá tu naozaj len jemne dotvára prostredie a atmosféru.

Jedálny lístok a koncept

Usadia vás, ponúknu vodu a prinesú lístok. Celý ho vysvetlia, vrátane koncepcie. Prestrú vám látkový obrúsok na kolená tak, že to znie maximálne uvoľnene a prirodzene. Malý detail, ale tie predsa tvoria celkový dojem. A pri tejto úrovni podniku hrajú rolu práve takéto drobnosti.

Jedálny lístok tvoria dve časti. Á la carte sekcia je výrazne šmrncnutá Áziou a tá degustačná hrá skôr na lokálne nôty. Aj keď aj tu je ázijský vplyv cítiť, ale vo veľmi jemnej a príjemnej podobe.

V polootvorenej kuchyni vidíte asi 8 kuchárov pod vedením Jožka Masaroviča, všetci v čiernom, robia minimálne pohyby s absolútnym fokusom na prácu.

Zážitková kuchyňa

Zážitková kuchyňa je podmanivým spojením stredomorských a ázijských kulinárskych techník. Patrí k nim aj lokálne 7-chodové degustačné menu, ktoré je možné spojiť s degustáciou vína.

Bratislavská reštaurácia UFO tradične aktualizuje svoj jedálny lístok dvakrát ročne a vždy prináša neobvyklé suroviny v originálnych receptúrach. Od júla platný jedálny lístok nie je výnimkou. Novinkou sú viaceré druhy rýb, napríklad sivoň arktický alebo ostriež nílsky.

„Každú ponuku sa snažím spestriť surovinami, ktoré sa bežne na jedálnych lístkoch nevyskytujú. Tentoraz som zvolil antilopu, konkrétne sviečkovicu z antilopy a panenku z mladého prasiatka,“ spresnil šéfkuchár reštaurácie Peter Kiss.

Fúziou chutí a surovín sú aj polievky a dezerty. Hráškovo-mätovému krému dáva exotický rozmer nesladené kokosové mlieko, crème fraîche a avruga kaviár. Chuťovú fantáziu tvorcu demonštruje tiež banánová špongia servírovaná s levanduľovým pudingom a kukuričnou zmrzlinou.

„Základom pudingu nie je levanduľová esencia, ale kvety levandule uvarené v mlieku. Kukuričná zmrzlina sa pripravuje z uvarených kukuričných zŕn, ktoré sa rozmixujú a ďalej spracujú podľa určeného receptu.“ Naznačil P. Kiss originálne receptúry.

Ukážka z jedálneho lístka

Predjedlo (120g)

• Marinovaná makrela, morské riasy, repový sorbet, saké-yuzu gel, mak - 18 €
• Mušle sv. Jakuba, špargľové rizoto, pecorino, čierna hlina, medvedí cesnak - 22 €
• Údený holub, pomarančový gél, arašidová sušienka, foie gras kamene - 20 €
• Tatarák z kengury, pohánka, ustricový krém, chren - 19 €
• Krevety v kadayif, wasabi gel, nakladaný zázvor, reďkovka - 18 €
• Krab, kačacie pâté, bisque cracker, jarná cibuľka, višňové vinaigrette - 24 €

Polievka (180g)

• Consommé z králika, marhule, cherry horčica - 12 €
• Velouté z citrónovej trávy - 12 €

Hlavný chod (180g)

• Sciéna kráľovská, paštrnák, fenikel, lardo, verjus - 35 €
• Morský čert, baby brokolica, kaviár z morských rias, artičok - 38 €
• Raja, karfiol, miso, citrónový gél - 38 €
• Pražma kráľovská, mrkva, badián, finger lime - 38 €
• Kačacie prsia, beluga šošovica, foie gras, chlieb, Madeira juice - 40 €
• Teľa, kučeravý kel, fialová mrkva, quinoa, zázvor - 33 €
• Hovädzí filet, topinambur, shimeji, smržová teriyaki glace - 39 €
• Wasabi zemiakové gnocchi, organický sójový syr, thajská zelenina - 27 €
• Cícerové kari, grilovaný tempeh, restovaný pak choi - 27 €

Dezertné menu (100g)

• Macerované uhorky / biela čokoláda, pomelo sorbet, limetkové pyré, meringue - 13 €
• Čokoládové pavé / kakaová pena, miso-karamel zmrzlina, špongia - 13 €
• Kokosové bavarois / rebarbora, červený grep, kvety - 13 €
• Makový koláč / marcipánová zmrzlina, višňový gel - 13 €
• Výber syrov / nakladané hrozienka, dula - 13 €

7-chodové DÉGUSTATION de la MAISON

Náš šéfkuchár pre vás pripravil lokálne špeciality, aby ste si mohli vychutnať tradičné jedlá z tých najkvalitnejších surovín zo Slovenska a okolitých krajín. Cena: 85 €

Výhliadka UFO Bratislava

Za 45 sekúnd sa vyveziete výťahom až na výhliadku vo výške 95 metrov. Pri jasnom počasí a veľkej viditeľnosti môžete dovidieť až do diaľky 100 kilometrov. Poslednú časť úseku treba ísť schodmi a zatrénovať si trošku.

Otváracie hodiny a cenník

Výhliadka UFO je otvorená od 10:00 do 23:00 každý deň. Reštaurácia má otvorené od 12:00 do 23:00. Otvorené máme aj počas všetkých sviatkov, s výnimkou 24. decembra, kedy je veža zatvorená.

Cenník - Vstupné UFO Výhliadka

Dôležité informácie

Veľa ľudí sa tiež pýta, či sa UFO reštaurácia v Bratislave točí / otáča sa? Nie, netočí sa, je napevno daná. Výhliadka a bar sú otvorené denne od 10:00 do 23:00, reštaurácia od 12:00 do 23:00. Výnimočne môže dôjsť k dočasnému uzavretiu niektorej časti veže z dôvodu súkromného podujatia. Váš vstup nie je časovo obmedzený. Toalety sú k dispozícii priamo vo veži. Parkovanie pre motorové vozidlá je dostupné priamo pri veži. Interiér veže - teda reštaurácia a bary - je prístupný aj pre imobilných návštevníkov, vďaka výťahu. Samotná vyhliadka však, žiaľ, nie je bezbariérovo prístupná.

tags: #jedalny #listok #restauracia #ufo