Leto je obdobím, keď teploty stúpajú a my všetci hľadáme spôsoby, ako sa ochladiť a udržať si príjemný pocit sviežosti. Vedeli ste, že potraviny, ktoré vás schladia, naozaj existujú? Stačí ich pridať do jedálnička a horúčavy sa vám zrazu už nebudú zdať také neznesiteľné. Jedným z najprirodzenejších a najzdravších spôsobov, ako regulovať telesnú teplotu, je práve prostredníctvom stravy. Existuje množstvo potravín a nápojov, ktoré majú prirodzené chladiace účinky na ľudský organizmus. Potraviny, ktoré vás schladia, pomáhajú udržiavať telesnú teplotu v norme. Zloženie ovocia a zeleniny hovorí za všetko. Obsahujú v sebe veľké množstvo vody, pomáhajú udržiavať telo hydratované a dopĺňať náš zdravý pitný režim, čo je kľúčové pre reguláciu telesnej teploty.
Počas letných vysokých teplôt sa často hovorí o tom, koľko a akých tekutín vypiť. Keď je vonku horúco, vylučujeme viac vody. Potraviny predstavujú asi 20-30 % príjmu tekutín. Niektoré z nich, najmä určité druhy ovocia a zeleniny, majú vyšší obsah vody než ostatné a tiež dostatok draslíka. Pomáhajú preto telo prečistiť a chránia ho pred prehriatím.
Možno vám ako prvý zíde na um červený melón, no okrem neho existuje aj celý rad ďalších chutných pokrmov, ktoré nás osviežia. Patrí sem citrón, limetka, pomaranč, mandarínka či grapefruit. Citrusové ovocie obsahuje veľa vody, teda je aj spoľahlivým dodávateľom tekutín. Schopnosť prirodzene ochladzovať organizmus má aj banán, ananás, kivi alebo avokádo. Aj u nás si vieme dopestovať viacero osviežujúcich plodov. Môžeme ich jesť vcelku, pripraviť si šalát alebo obľúbené smoothie. No pozor na kalórie, priveľa ovocia obsahuje aj veľa cukru. Najlepšie je konzumovať ovocie vcelku, ak je to možné, aj so šupkou. Tá obsahuje vlákninu, ktorá je skvelá pre naše trávenie. Rovnako dobre poslúži šalát z bežne dostupnej zeleniny. Zvlášť paradajky a uhorky telo výrazne ochladzujú. Hodia sa aj do zeleninového smoothie. červený melón - má viac než 90-percentný podiel vody, čo nám zabezpečí vynikajúcu hydratáciu.
Čomu sa radšej vyhnúť v horúčavách?
V horúčavách siahneme častejšie po ľadovo vychladených nápojoch či zmrzline. Ich chladiace účinky sú však krátkodobé. Po konzumácii naše telo zareaguje na stratu tepla, začne sa zahrievať a o chvíľu je nám ešte teplejšie než predtým. Navyše zvýšený príjem studeného v lete súvisí aj s vyšším výskytom angín. Dôležitý je aj spôsob prípravy pokrmu. Vyprážané a mastné jedlá trávenie zaťažujú. Vhodné je naparovanie, krátke varenie či dusenie. Ak vás láka grilovanie, pridajte k mäsu bylinky uľahčujúce trávenie. Napríklad bazalku či petržlenovú vňať. Zbystrite pri rizikových majonézových šalátoch a rôznych krémových dobrotách.
Na opačnom konci spektra sa nachádzajú jedlá, ktoré zaťažujú náš tráviaci systém, obsahujú veľo tuku a preto organizmus zahrievajú. Korenené jedlá môžu zvyšovať telesnú teplotu a spôsobiť nadmerné potenie. Sladké pečivo a dezerty s vysokým obsahom cukru a tuku môžu spôsobiť náhle zvýšenie hladiny cukru v krvi, čo vedie k pocitu únavy a následnému rýchlemu zníženiu energie. Pozor si dajte aj na alkohol. Jeho spotreba v letných mesiacoch stúpa geometrickým radom. Málokto si však uvedomuje, že alkohol silno dehydratuje. Na telo pôsobí silnejšie práve vtedy, keď je teplo.
Ak automaticky siahnete po chladenom nápoji s ľadom, možno budete prekvapení, že vám po chvíli bude ešte teplejšie. Nevravíme, že je úplne nesprávne dopriať si letné drinky (bez alkoholu). Ľadové nápoje však môžu spôsobiť šok pre tráviaci systém. Veľký teplotný rozdiel spôsobuje kontrakciu krvných ciev v žalúdku a následne spomaľuje trávenie. Zvoľte vždy radšej vlažné nápoje - napríklad vodu, bylinkové či čierne čaje alebo aj obľúbené letné limonády bez ľadu. Čistá voda je absolútny základ - počas leta a horúčav jej príjem naozaj nepodceňujte. Mätová limonáda, mätový čaj - mäta obsahuje mentol, ktorý má výborné chladiace vlastnosti. Kokosová voda - kokosová voda je bohatá na elektrolyty ako draslík a horčík, čo pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele a podporuje hydratáciu. Citrónová voda - citrónová šťava je bohatá na vitamín C a má osviežujúcu kyslú chuť. Pomáha osviežiť organizmus a podporuje celkovú hydratáciu.
Stravovanie na cestách a v kempe
Počas dlhých ciest je dôležité mať so sebou chutné, výživné a spratné jedlo. Či už cestujete lietadlom, vlakom, autobusom alebo autom, správny výber potravín vám zabezpečí dostatok energie a pohodlie. Pri ceste autom, ktorá spravidla trvá mnoho hodín, je vhodné mať k dispozícii hotové občerstvenie, napríklad obložené chleby alebo žemle, aby ste počas cesty nemuseli jednotlivé potraviny hľadať a až potom z nich desiaty pripravovať. Ak sa na ceste neobídete bez obligátneho vyprážaného rezňa, prípadne sekanej, mali by ste ich zjesť do štyroch hodín od prípravy. Nezabudnite ani na ovocie a zeleninu, ktoré pomáhajú zahnať smäd. Ideálne sú paradajky, uhorky a melóny.
Nenahraditeľným pomocníkom pri dlhých cestách autom je bezpochyby autochladnička. Potraviny ochladí o cca 18°C oproti okolitej teplote, zapája sa do autozapaľovača alebo klasickej zásuvky 220V. Je potrebné do nej potraviny ukladať už ochladené, aby vám bez ujmy vydržali čo najdlhšie.
Stravovanie formou polpenzie či plnej penzie nie je pre každého. Rovnako ako stravovanie v reštauráciách a tavernách. Niekto jednoducho uprednostňuje prípravu jedál z miestnych surovín. Takéto varenie v kempe pri mori alebo v táborisku má určite svoje kúzlo. Varenie zo surovín dovezených z domu uprednostňujú najmä konzervatívnejší cestovatelia. S množstvom ovocia a zeleniny to nepreháňajte, postupom času strácajú na kvalite a čerstvosti.
Pokiaľ si chcete dopriať obľúbené jedlá, ktorých príprava je náročnejšia a vy sa ich aj napriek tomu nechcete vzdať, nič vám nebráni pripraviť si ich doma a následne zavariť do pohárov. Tu ale pozor! Ak nepoznáte správne podmienky sterilizácie pokrmov, môže vás v cieli vašej cesty čakať nepríjemné prekvapenie.
Pravdepodobne nechcete polovicu svojej dovolenky stráviť pri šporáku, mnohokrát ani možnosť časovo náročnejšieho varenia nemáte. Voľte preto skôr jednoduchšie jedlá, ideálne pripravené do pol hodiny. Vhodné sú cestoviny na sto spôsobov, grilované ryby, zeleninové a ovocné šaláty, kuskus so zeleninou a tuniakom, rizoto, zeleninové a strukovinové polievky, palacinky s džemom...
Trvanlivé potraviny a jedlá
Pri turistike na horách máte takmer stopercentnú istotu, že budete odkázaní iba sami na seba. Niekedy sotva stretnete živú dušu, nie to ešte dúfať v možnosť doplnenia zásob. Najvhodnejšie sú dehydratované potraviny (nezabudnite na zásoby vody a poriadny varič), do ktorých iba primiešate vodu a za pár minút je výdatné jedlo na svete.
Dôležité je vybrať také jedlá, ktoré energiu uvoľňujú pomalšie a po dlhšiu dobu. Ideálne sú napríklad ovsené vločky a orechy, ktoré sú výborným zdrojom minerálnych látok, bielkovín, tukov a vitamínov. Existuje aj profesionálna expedičná strava, ktorá je maximálne vyvážená, chutná, bez konzervantov, naviac sa varí v pôvodnom obale, takže nepotrebujete okrem lyžice žiadny ďalší riad.
Tipy na trvanlivé potraviny a jedlá:
- Sušené mäso: Veľmi výživné a spratné, ideálne ako obed.
- Proteínové a energy tyčinky: Malé a plné energie, vhodné na rýchle doplnenie energie.
- Horká čokoláda: Odmena k rannej káve alebo rýchla zásobáreň energie. V lete treba dávať pozor, aby sa neroztopila.
- Arašidové alebo mandľové maslo: Zasýti, je ľahko prenosné a chutné.
- Omeleta v prášku: Sušené vajíčka, ktoré zalejete vodou a opečiete na panvici.
- Raňajkové kaše: Zalejete ich vodou a sú hotové, napríklad pohánková, viaczrnná alebo ovsená.
- Instantné polievky: Neoceniteľné, keď chcete teplé jedlo.
- Klobásy, syry a slanina: Ak nie je veľmi teplo, sú to top potraviny.
- Tuniaky a sardinky: Ďalší výživný a jednoducho transportovaný typ stravy sú rybacie konzervy.
- Lyofilizované jedlá: Stačí zaliať horúcou vodou a jedlo je pripravené na konzumáciu.
- Orechy: Obsahujú zdravé tuky, vitamíny a minerálne látky.
- Celozrnné sušienky: Lepšia alternatíva sladkostí, ak sledujete zloženie.
- Cirokové chrumky: Prirodzene bezlepková desiata s vysokým obsahom vlákniny.
Ako prebieha moje balenie sa na cesty
Skladovanie potravín v lete
Správna teplota v chladničke je kľúčová nielen pre čerstvosť potravín, ale aj pre zdravie vašej domácnosti a spotrebu energie. Optimálna teplota v chladničke sa pohybuje medzi 3 a 5 °C. Rozmiestnenie potravín zohráva dôležitú úlohu. Najchladnejšie býva v zadnej spodnej časti, zatiaľ čo dvere alebo horné poličky môžu byť až o niekoľko stupňov teplejšie.
| Poloha v chladničke | Teplota (°C) | Typ potravín |
|---|---|---|
| Horné poličky | 5-7 | Uvarené jedlá, omáčky, zvyšky |
| Stredná časť | 3-5 | Mlieko, jogurty, syry, vajcia |
| Dolná časť | 1-3 | Mäso, ryby, chladené potraviny |
| Šuplíky na zeleninu | 6-8 | Ovocie, zelenina |
Potraviny, ktoré nepatria do chladničky: Zemiaky, cibuľa a cesnak, banány a tropické ovocie (mango, papája, ananás, avokádo), bylinky, med, oleje. Tieto potraviny si uchovajú lepšiu kvalitu pri izbovej teplote alebo v špajzi.
Pri prechode z chladného do horúceho prostredia môže prísť k tzv. teplotnému šoku, ktorý dokáže celkovo oslabiť organizmus. Klimatizáciu je preto vhodné nastaviť tak, aby rozdiel teplôt medzi vonkajším a vnútorným prostredím nebol vyšší ako 5, maximálne 7 stupňov Celzia. Nesprávne používaná klimatizácia môže uškodiť a spôsobiť zdravotné problémy aj v aute, najmä pri dlhších cestách. Klimatizáciu v aute odporúčame časovo regulovať, na 10 až 15 minút za hodinu.
V lete je dôležité dodržiavať pitný režim. Počas horúčav sa odporúča vypiť minimálne 2-4 decilitre tekutín na 10 kilogramov hmotnosti, čo predstavuje približne 1,5 až 3 litre tekutín denne. Piť by sa malo v menších dávkach, častejšie a ešte pred pocitom smädu. Najvhodnejšia je čistá pitná voda, pri výbere minerálnych vôd venujte zvýšenú pozornosť obsahu sodíka.