Práve neskorá jeseň je obdobie, kedy sa na našich stoloch recepty z diviny premieňajú na výborné jedlá. Jelení guláš, diviak na víne, srnčia sviečková, pečená prepelička - mnohým sa už pri predstave týchto špecialít zbiehajú slinky.
V názore, že by sme tento druh mäsa mali z času na čas zaradiť do svojho jedálnička, sa zhodujú viacerí odborníci. Konzumácia diviny má pre zdravie človeka nesporné výhody. S každým sústom diviny obohatíte vaše telo o prospešné látky: vitamíny A, B, minerálne látky ako vápnik, fosfor a železo a nenasýtené mastné kyseliny. Divina sa navyše považuje za chudé mäso s nízkym obsahom cholesterolu.
Príprava diviny
Viete ako spracovať diviačie mäso? Nemusí to byť vôbec zložité. Momentálne najobľúbenejší recept na spracovanie mletého mäsa.
Zapečené mleté mäso v lístkovom ceste | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Divinu pripravujem viac-menej na mimoriadne príležitosti. Vtedy zamrazím.
Marináda na divinu
Najprv prípravíme nálev na mäso: Zmiešame vodu, červené víno, cesnak, cibuľu, bobkový list... pri... a konfitujeme...
Guláš z diviny
Vynikajúci kotlíkový divinový guláš. Recept na tento guláš je v rodine už mnoho rokov. Tento guľáš robím už viac rokov. Hlavne pre rodinnú návštevu z mesta, keď si želajú... guláš. Tak som uvarila guláš.
Suroviny: 600-1000 g (srnčie, diviak,...)
Postup: Mäso nakrájame na rovnomerné kúsky s veľkosťou vlašského orecha a zeleninu nahrubo. Ligurček, tymian, majoránku, bobkové listy a škoricu zviažeme povrázkom. Mäso prudko opečieme v hrubostennej nádobe a odložíme bokom. V rovnakom hrnci orestujeme cibuľu a zeler, ktoré posypeme lyžicou cukru. Pridáme mletú papriku a paradajkovú pastu a na miernom plameni necháme všetko skaramelizovať. Zmes zalejeme džinom, červeným vínom a mäsovým vývarom. Pridáme opečené mäso, zväzok bylín so škoricou a lyžicu soli. Priklopíme a necháme dusiť približne 3 hodiny, pokým mäso nezmäkne. Približne 15 minút pred koncom pridáme nakrájanú mrkvu.
SKVELÝ POĽOVNÍCKY GULÁŠ Z DIVINY ... ktorý ťa zahreje a zasýti.
Sviečková na smotane z diviny
Delikátna sviečková na smotane pripravená z diviny. A nechýba ani žemľová knedľa.
Steaky z diviny s fazuľovými strukmi
Veľmi rýchly recept na prípravu steakov z diviny, ktoré vhodne dopĺňajú fazuľové struky a nasladlá chuť... spolu s cibuľou a cesnakom.
Medailóniky z diviaka
Mäso nakrájame na menšie medailóniky, osolíme, okoreníme korením na divinu a vyklepeme na hrúbku asi... Panenku som umyl a očistil od blán. Potom som ju nakrájal na medailóniky, ktoré som... osolíme, okoreníme a orestujeme...
Ragú z diviny
Jelenie ragú recept: Mäso pokrájame na kocky. Pridáme pokrájané mäso a opečieme, prihodíme nové korenie, borievky, bobkový list a necháme podusiť.
Pripravte si zemiakovo-zelerové pyré, ktoré divne dodá intenzívnu chuť. Očistite 200 g zemiakov a 400 g zeleru a nakrájajte ich na kocky. Spolu s trochou vody, štipkou soli a muškátového orieška ich domäkka poduste.
Fašírky z diviny
vajcia, majorán, mleté... a potrieme horčicou. mäso...
Divinová paštéta
mäso z diviny... Jardove tipy: Paštétu si ozvláštnite podľa vlastnej chuti napríklad brusnicovým kompótom alebo pridať orechy, fantázii sa medze nekladú.
Prílohy k divine
To, čo z diviny robí skutočnú delikatesu na tanieri, je chutná príloha. Nikdy nesklamú a nikdy neprestanú chutiť. Prílohy ako varené a opekané zemiaky, zemiakové pyré, zemiakové knedličky alebo chrumkavé kroketky sa hodia k väčšine receptov z diviny. Nič nepokazíte ani knedľou, červenou kapustou alebo rezancami.
Zeleninové prílohy
Pri zeleninovej prílohe musíte dať pozor na jedno - aby jej chuť bola výrazná alebo aby ste ju dostatočne dochutili koreninami, inak v kombinácii s divinou „zanikne“ a bude pôsobiť fádne. Z aromatickej zeleniny môžete siahnuť po tekvici, fazuli (najlepšie so slaninou) a kalerábe. Pokiaľ ako prílohu použijte bežnú zeleninu, zmiešajte ju s bylinkami alebo koreninami.
Ovocné prílohy
Divina a ovocie? Áno, aj toto spojenie chutí ide dokopy. Sladká príloha urobí z vašej diviny gastronomický zážitok pre fajnšmekrov.
Ďalšie recepty z diviny
- Dusená divina na zelenine a červenom víne
- Pikantné chilli zo srnčieho stehna
- Stroganov z daniela
Tipy a triky
Divina veľmi dobre chutí v kombinácii so sušeným ovocím, najmä brusnicami. Hubovú chuť v jedlách mám rada, ale nikdy nekupujem žiadne hubové korenie v obchode.
Recept: Divina na červenom víne
Dĺžka prípravy (min): 110
Počet porcií: 5
Náročnosť: stredná
Suroviny
- 1,2 kg mäsa z diviny (orech)
- 1 ks slaninu (nie veľmi prerastenú)
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 3-4 ks strúčiky cesnaku
- 2 lyžice plnotučnej horčice
- 50 ml oleja do marinády + na opekanie
- 2-3 ks cibule
- 1 ks korenie štyroch farieb
- 2-3 ks bobuľky nového korenia
- 100 ml červeného vína na podliatie
- 1 ks mleté čierne korenie
- 1 ks soľ
Postup
- Mäso umyjeme, vyrežeme mastné časti a prešpikujeme ho kúskami pokrájanej slaniny. Osolíme a okoreníme.
- Sójovú omáčku vymiešame s pretlačeným cesnakom, horčicou a olejom. Natrieme na mäso a necháme odstáť aspoň 24 hodín v chlade.
- Namarinované mäso sprudka opečieme z každej strany na oleji a vložíme do pekáča. Pridáme nakrájanú cibuľu, korenia a podlejeme červeným vínom.
Potrebujeme hrniec, strúhadlo, potravinársku fóliu, alobal.
Postup (pokračovanie): Na kocky nakrájanú údenú slaninu vyškvaríme v hrnci. Pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme dozlatista. Následne pridáme na kocky nakrájané mäso, osolíme, okoreníme a pridáme plátky cesnaku. Všetko spolu cca 2 minúty opražíme. Pridáme paradajky z konzervy a mletú papriku. Podlejeme červeným vínom. Pridáme zväzok korenia (celé čierne korenie, nové korenie a bobkový list) a necháme variť. Podlejeme vývarom a dusíme, kým mäso zmäkne. Potom pridáme nastrúhané zemiaky a varíme domäkka.
Pečivo nakrájané na kocky prelejeme vlažným mliekom, osolíme, prilejeme rozpustené maslo, pridáme varené pšeno, žĺtky, nastrúhaný muškátový oriešok, nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Opatrne vmiešame sneh z bielkov. Cesto nanesieme na fóliu, zabalíme, po stranách utiahneme, prípadné vzduchové bubliny prepichneme špičkou noža a ešte zabalíme do alobalu. Vložíme do vriacej vody a varíme podľa veľkosti asi 25 minút, v polovici varenia knedle otočíme. Knedle môžeme variť aj v parnej rúre. Uvarené knedle necháme chvíľu vychladnúť a nakrájame na plátky.
Servírovanie
Guláš podávame s karlovarskými knedľami.