S príchodom jesene prichádza aj sezóna tekvíc, ktoré sú nielen krásnou dekoráciou, ale aj všestrannou ingredienciou v kuchyni. Ak hľadáte inšpiráciu, ako využiť tekvicu muškátovú, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás zbierku receptov, od polievok po koláče, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Prečo práve tekvicová polievka?
Jednoduchá tekvicová polievka je to NAJ, čo si môžeme ukuchtiť z muškátovej alebo hokaido tekvice. Tento recept je NAJrýchlejší, NAJlepší, NAJchutnejší a najmä NAJúžasnejší. Obľúbenosť tekvice dokazuje aj množstvo tekvicových receptov.
Jednoduchá tekvicová polievka
Ak hľadáte inšpiráciu na jednoduchý recept, ktorý si bez námahy pripraví úplne jednoducho aj začínajúca kuchárka, tak ste na správnom mieste! Táto lahodná tekvicová polievka je skutočne výnimočná, pretože sa tekvica nevarí, ale pečie.
Postup prípravy (Pečená tekvica):
Rúru prehrejeme na 175-180 °C. Tekvicu olúpeme, odjadríme a nakrájame na kúsky. Kúsky tekvice pokvapkáme olivovým olejom a osolíme. Pridáme ošúpané a odjadrené jablko nakrájané na mesiačiky. Pečieme v rúre pri 175 °C do mäkka.
Postup prípravy (Polievka):
Medzitým si zo šalotky pripravíme ružový základ na olivovom oleji. Pridáme upečenú tekvicu s jablkom. Pokropíme bielym vínom. Povaríme. Pridáme vývar (môže byť slepačí alebo zeleninový). Rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka. Pridáme čierne korenie a muškátový oriešok. Povaríme zvoľna cca 15 - 20 minút. Precedíme cez jemné sitko. Zjemníme maslom a ešte raz dochutíme.
Ak nemáte doma slepačí vývar, uvarte si za hodinku zeleninový vývar, polievka bude chutiť rovnako skvelo. Na prípravu zeleninového vývaru vám stačia 2 mrkvy, 1 petržlen, 1 menší zeler, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 3 guľôčky čierneho a 3 guľôčky nového korenia, bobkový list. Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 45 minút.
Servírovanie:
Krémovú polievku pri servírovaní ozdobíme praženými lúpanými tekvicovými semienkami a tekvicovým olejom. Môžeme pridať aj kyslú smotanu a lístky tymianu alebo pokrájaný opečený cesnakový chlieb.
Ako ozvláštniť tekvicovú polievku?
Ak chcete s tekvicovou polievkou trošku experimentovať alebo chcete ozvláštniť jej chuť, existuje niekoľko inšpirácií:
- Vývar: Okrem slepačieho môžete použiť aj zeleninový vývar.
- Koreniny: Okrem čierneho korenia a muškátového orieška môžete pridať aj štipku chilli, zázvoru alebo kurkumy.
- Smotana: Pre extra krémovú konzistenciu pridajte smotanu na varenie.
- Ozdoba: Okrem tekvicových semienok a oleja môžete polievku ozdobiť aj opečenými krutónmi, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kvapkou pesta.
Ďalšie recepty z tekvice muškátovej
Okrem polievky sa dá tekvica muškátová použiť aj na prípravu ďalších chutných jedál. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Tekvicové rizoto z maslovej tekvice: S parmezánom a rozmarínom pre jedinečnú chuť.
- Slaný tekvicový koláč: S lístkovým cestom, kyslou smotanou a syrom.
- Lievance z muškátovej tekvice: S ovocím, džemom alebo čokoládovou nátierkou.
- Jesenný tekvicový koláčik z muškátovej tekvice: S orechmi a hrozienkami.
- Tekvicová nátierka z tekvice na pečenie: S cesnakom a citrónovou šťavou.
- Cestoviny s pečenou tekvicou: S parmezánom a bazalkou.
Rozdiel medzi tekvicami: Hokaido, Maslová a Muškátová
Základný rozdiel medzi tekvicou hokaido a maslovou tekvicou spočíva v tom, že šupka maslovej tekvice je omnoho hutnejšia a nedá sa uvariť a následne rozmixovať. Oveľa rozumnejšou cestou je upečenie tekvice v rúre - približne 45 minút na 200 °C. Hokaido tekvica má príchuť dosladka, maslová aj muškátová tekvica chutia trochu inak.
Ako skladovať tekvicu
Tekvice vydržia uskladnené do Vianoc a stále chutia skvele. Treba ale dávať pozor, či z niektorej strany nemäknú. V takom prípade mäkkú časť vykrojíme a zdravú čím skôr spracujeme.
Nutričné hodnoty a benefity tekvice
Dužina tekvice okrem veľkého množstva vody obsahuje vitamín C a beta-karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. Tento antioxidant spolu s ďalším - vitamínom E - bráni poškodzovaniu buniek voľnými radikálmi a predchádza rakovine.
Vitamíny skupiny B (kyselina pantoténová a niacín) posilňujú cievy a srdce, pomáhajú znižovať krvný tlak aj hladinu zlého cholesterolu. Vitamín B1 (thiamín), posilňuje nervovú sústavu, vitamín B2 (riboflavín) podporuje štiepenie tukov a cukrov a zlepšuje stav očí i pokožky.
Tekvica obsahuje aj veľa minerálov. Draslík so silným močopudným účinkom vyplavuje z tela prebytočnú soľ, čím zlepšuje stav pri reumatizme a dne. Okrem toho je tekvica bohatá na meď, železo a horčík. Selén pomáha pri ochoreniach močových ciest. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a chráni sliznicu žalúdka, tekvica pôsobí tiež ako jemné preháňadlo. A na vašom tanieri by sa mala pravidelne objavovať, ak máte problém s pečeňou a potrebujete ju regenerovať.
Tekvicové semienka
Tekvicové semienka sú veľmi hodnotnou lahôdkou z rastlinnej ríše a nadmieru prínosnou zložkou nášho jedálnička, ktorá nutrične a chuťovo plne nahradí nezdravé čipsy, chrumky či tyčinky. Sú tmavozelenej farby, ploché a veľké približne centimeter. V tejto podobe sú zbavené tvrdého svetlého obalu.
Semená tekvice spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a patria k najbohatším zdrojom aminokyseliny tryprofán. Tekvicové jadierka sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín.
Tekvicové semienka ocení prostata. Všeobecne sa odporúča zjesť hrsť surových, nepražených semienok na prázdny žalúdok dvakrát denne.
Ako piecť jadierka z muškátovej tekvice
Vnútro tekvice nevyhadzujte! Tušíte vôbec, koľko možností sa skrýva v tekvicových semienkach? Tekvicové semienka, ktoré ostanú po vydlabaní tekvice, sú skvelým snackom. Tu je postup, ako ich upiecť:
- Očistite semienka: Oddeľte semienka od vláknitej dužiny. Dôkladne ich prepláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Ochutenie: Semienka zmiešajte s trochou olivového oleja, soľou, korením, alebo inými obľúbenými koreninami (napr. cesnakový prášok, paprika, chilli).
- Pečenie: Rozložte semienka v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 10-20 minút, alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
Olej z tekvice
Olej z tekvíc sa pýši tmavozelenou farbou a orechovou chuťou. Samozrejme, panenský, lisovaný za studena. Okrem toho, že je veľmi chutný, povzbudzuje krvný obeh a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Možno ho používať na pokožku aj zvonka. Lieči ekzémy, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť. Spevňuje nechty a vlasy.
Obsahuje až 90 % nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyseliny olejovej, linolovej, palmitovej a stearovej. Prirodzene v ňom nájdete aj vitamíny E, A a K, síru a draslík, zinok, chróm a selén. A tiež jód, ktorý si náš organizmus nedokáže vyrobiť. Ak v tele chýba, výsledkom bude lenivá štítna žľaza, labilné nervy a oslabená imunita.
Pestovanie tekvice
Pestovanie tekvíc nie je vôbec zložité. Stačí si predpestovať semienka (ako u paprík, paradajok, uhoriek) v malých kvetináčkoch. Tekvica klíči rýchlo, a tak stačí ich vysievať začiatkom mája. Vyklíčené rastlinky potom vsádzajte na záhony po zmrznutých a doprajte im slnečné stanovište, maximálne polotieň, dostatočné rozostupy (1 meter), priepustnú a dostatočne humóznu pôdu, ideálne rastú napríklad na komposte. Tu vytvorí dokonalú symbiózu: kompost tekvicu vyživuje a tekvica poskytuje zatienenie kompostu.
Zasadené tekvica zalejeme, ale vždy len ku koreňom. Poliate listy by mali tendenciu plesnivieť alebo uhnívať.
K tekvicám tiež môžete dať oporu, pretože sa môžu pnúť. To sa hodí, keď pestujete viac tekvíc na záhone, alebo keby ste si chceli vypestovať jednu rastlinku napríklad vo veľkej nádobe. Tu záleží na tom, kde tekvicu pestujete. Na komposte nepotrebuje prihnojovať, stačí zalievať. Na záhone a hlavne v nádobách je potrebné prihnojovať organickými hnojivami s dostatkom dusíka, hodí sa prírodné hnojivo Hnojík.
Na uskladnenie zberáme tekvica počas prvej polovice jesene, aby ich nezastihli prvé mrazíky - plody by nevydržali. Necháme ich vonku alebo pod strechou dosušiť a uskladníme na chladnom mieste (napríklad v pivnici).
Príprava tekvice na spracovanie
Všeobecne, pred samotnou konzumáciou tekvice, by sa mala ponechať na určitý čas prispôsobiť izbovej teplote. Časť zo škrobov sa zmení na cukry, šupka sa uzatvorí a dužina nasiakne všetku sladkosť.
Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Postup, ako olúpať a nakrájať maslovú tekvicu+Šalát s pečenou tekvicou a kelom + polievka
tags: #jedla #z #tekvici #muskatovej