Francúzska polievka je jedným z tých jedál, ktoré v nás evokujú spomienky na detstvo a domov. Táto polievka, ktorá sa v našich končinách objavila vďaka socialistickej gastronómii, si získala srdcia mnohých a dodnes patrí medzi obľúbené klasiky. Je to polievka, ktorá poteší žalúdok i dušu, je chutná, výdatná a skvelá na obed aj večeru. Tento recept vám určite pripomenie časy minulé v novom a modernom prevedení.
Domáca francúzska polievka je hádam najznámejšia z reklamy na instantné polievky. Tým my dnes rozhodne neholdujeme a dávame prednosť pravým domácim. Domáca polievočka nech už je z čohokoľvek, nemá konkurenciu. Zbožňujeme polievky typu „čo komora dala“. A aby sme nevarili dookola len tie isté, skúšame, kombinujeme, zamieňame. Tentoraz vznikla polievočka, ktorá nám chuťou najviac pripomína francúzsku polievku. Tej sme sa za internátnych čias najedli až-až. Vtedy samozrejme len v tej instantnej rýchlej a lacnej podobe.
Tajomstvo pravej domácej francúzskej polievky
Do pravej francúzskej polievky ide mleté mäso a cestoviny v tvare mušličiek. No ako vravíme, kombinujeme a zamieňame ingrediencie podľa toho, čo máme aktuálne v komore. Nakoľko sme v daný deň pripravovali aj bravčovú panenku, prihodili sme 2 tenké plátky práve z tohto kvalitného mäsa. V polievke sa uvarilo rýchlo a dodalo jej tú správnu chuť. Odporúčame teda variť francúzsku polievočku práve v deň, keď pripravujete ako druhé jedlo bravčové mäso. No myslíme si, že aj v tomto prípade, ak zameníte mäso za hydinové, alebo hovädzie, nič tým nepokazíte. Ten malý kúsok, ktorý obetujete polievke vám isto v druhom chode chýbať nebude.
Delikátna domáca francúzska polievka chutí úžasne. Vyskúšajte recept originál z dielne kuchyne portálu Ženy v meste. Chutná a výdatná polievka vynikajúcej chuti, s mletým mäsom, zeleninou, samozrejme aj s mušličkami. Chutná polievka zahreje a zasýti. Výdatná polievka je skvelá na obed, aj na večeru.
Príprava krok za krokom
Vyskúšajte tento jednoduchý recept, ktorý vám priblíži pravú chuť domácej francúzskej polievky.
Ingrediencie:
- 300 g mletého mäsa (bravčové alebo mix)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 1 PL strúhanky
- 1 PL hladkej múky
- 1 ČL sušenej majoránky
- ½ ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ks jarnej cibuľky
- 1 väčšia mrkva
- 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru
- 2 ks bobkového listu
- 3 guličky nového koreni
- polievkové cestoviny (napr. tenké rezance, písmenká)
- čerstvá petržlenová vňať na ozdobenie
Postup prípravy:
- Príprava mäsových knedličiek (vylepšený postup): Cibuľu nasekáme najemno a na troške oleja alebo masla ju orestujeme dosklovita. Necháme ju vychladnúť. Tento krok dodá knedličkám oveľa lepšiu, jemnejšiu chuť.
- Vo väčšej mise zmiešame mleté mäso s vychladnutou cibuľkou, prelisovaným cesnakom, vajíčkom, strúhankou, múkou, majoránkou, soľou a korením.
- Rukami dôkladne premiešame, aby vznikla kompaktná hmota. Zmes odložíme do chladničky, kým si pripravíme základ polievky.
- Varenie polievky krok za krokom: Jarnú cibuľku a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno.
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Pridáme bielu časť jarnej cibuľky a restujeme asi minútu.
- Pridáme mrkvu a spolu restujeme ďalšie 3-4 minúty.
- Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a restujeme už len asi pol minúty, kým sa nerozvonia.
- Zeleninový základ zalejeme horúcim vývarom, pridáme bobkový list, nové korenie a privedieme k varu.
- Z mäsovej zmesi tvarujeme vlhkými rukami malé guľôčky (knedličky) a vkladáme ich priamo do vriacej polievky.
- Keď máme všetky knedličky v polievke, stíšime plameň a varíme ich asi 8-10 minút.
- Medzitým si v samostatnom hrnci podľa návodu uvaríme polievkové cestoviny. Scedíme ich a prepláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.
- Keď sú knedličky uvarené, polievku ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a čiernym korením.
- Polievku podávame horúcu.
Tipy pre dokonalú francúzsku polievku
Do zeleninového základu polievky rada pridávam aj na malé kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok kalerábu. Polievka je potom ešte bohatšia.
Aby sa mi knedličky lepšie tvarovali, ruky si vždy navlhčím studenou vodou. Mäsová zmes sa potom nelepí na dlane.
Cestoviny varím vždy zvlášť, nikdy nie priamo v polievke. Polievka by sa od škrobu zakalila a cestoviny by boli rozvarené, keby v nej ostali.
Táto polievka je výborná aj na druhý deň, keď sa chute ešte lepšie spoja. Knedličky v nej krásne zmäknú.
Veríme, že vám táto poctivá polievka bude chutiť a že sa stane obľúbenou súčasťou vašich nedeľných obedov.
Francouzská polévka s mušličkami a masovými knedlíčky recept
Dobrá rada: Na prípravu delikátnej francúzskej polievky môžeme zvoliť chudé mleté bravčové mäso, alebo aj mix bravčového a hovädzieho mäsa. Výborne ladí i mleté morčacie mäso. Ak obľubujeme kuracie, pridáme mleté kuracie mäso z pŕs či stehna. Koreňová zelenina dodá vyváženú chuť a ďalšie potrebné minerály. Čerstvá petržlenová vňať polievku vynikajúco prevonia, doplníme aj ďalší vitamín C. Cestoviny - mušličky vyberáme menšie. Ak zvolíme cestoviny bez lepku, polievka bude vhodná aj pri intolerancii na lepok.
tags: #jednoducha #francuzska #polievka